• Home
  • Kategorie
    • Ciasta
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta bez pieczenia
      • Ciasta drożdżowe
      • Ciasta z kremem
      • Ciasta z owocami
      • Rolady
      • Serniki
      • Szarlotki
      • Tarty
      • Torty
    • Ciasteczka
      • Ciastka i ciasteczka
      • Muffinki i babeczki
    • Wypieki wytrawne
      • Wypieki na słono
      • Pieczywo
    • Wypieki świąteczne
      • Boże Narodzenie
      • Halloween
      • Walentynki
      • Wielkanoc
    • Pralinki
  • Przeliczniki
    • Produkty sypkie
    • Produkty płynne
    • Pozostałe
  • Spis treści
  • Kontakt

Świat Ciasta

facebook instagram twitter pinterest flickr
Ten sernik jest idealnym zestawieniem smaków w jednym cieście. Kremowa i aksamitna masa serowa na kruchym cieście, pod delikatną bezą z dodatkiem maku i wiórków kokosowych. Poezja smaku. Jestem pewna, że takim ciastem zachwycicie swoich gości i wszystkich domowników :)

Składniki na kruche ciasto:

  • 250 g masła (schłodzonego)
  • 50 g cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 450 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:

  • 1 kg twarogu (trzykrotnie zmielonego)
  • 2 jajka
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
Warstwa makowo-kokosowa:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 140 g maku suchego (niemielonego)
  • 100 g wiórków kokosowych
Dodatkowo:

  • 1 duża puszka brzoskwiń w syropie
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Masło pokroić na małe kawałki. Dodać resztę składników. Szybko zagnieść jednolite ciasto. Jeżeli ciasto nie chce się połączyć, można dodać 2 łyżki zimnej wody.
Ciasto podzielić na dwie części - mniej więcej 2/3 i 1/3 ciasta. Każdą z nich zawinąć osobno w folię spożywczą i schować do zamrażarki na około 1 godzinę.
Po tym czasie, wyjąć większą porcję ciasta i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do foremki o wymiarach 20x30 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i lekko ugnieć.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.
Podpiec kruche ciasto przez około 15 minut (grzanie góra- dół).

Teraz czas na masę serową. Do tego ciasta nie polecam sera z wiaderka, ponieważ może on nie "udźwignąć" ciężaru bezy z makiem i wiórkami. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Szybko i dokładnie zmiksować razem. Odstawić na bok.

Białka, do warstwy makowo-kokosowej zmiksować lekko ze szczyptą soli. Następnie powoli dosypywać cukier i zmiksować na najwyższych obrotach, aż białka będą bardzo gęste i lśniące. Odstawić mikser. Dodać suchy mak i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać (najlepiej za pomocą drewnianej łyżki).

Na podpieczony spód wyłożyć po kolei:
- pokrojone w kostkę i dobrze odsączone brzoskwinie,
- masę serową,
- warstwę makowo-kokosową,
- mniejszą część kruchego ciasta, startą na tarce o grubych oczkach.

Piekarnik nagrzać do temperatury 175°C.
Piec całość przez około 60-70 minut (grzanie góra- dół).
Po tym czasie - wyłączyć piekarnik, a ciasto zostawić w środku, aż całkowicie ostygnie.
Kiedy ciasto będzie już zimne, wstawić do lodówki na kilka godzin.


Źródło (z niewielkimi zmianami): wypiekibeaty.com.pl  
  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
1 komentarzy
Proste i bardzo efektowne ciasto w kształcie ośnieżonej chatki - smakiem nawiązujące do tort szwarcwaldzkiego. Idealne na święta Bożego Narodzenia. Pomysł na wygląd tego ciasta można wyszukać na różnych portalach, np. Pinterest czy Instagram, ale ja musiałam w tym roku stworzyć własną wersję. Zachęcam Was do wykonania tego ciasta, na pewno zaimponujecie nim nie tylko dzieciom ;)

Składniki na biszkopt:

  • 80 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g drobnego cukru
  • 4 średnie jajka
  • szczypta soli 
  • 25 g kakao
  • 4 łyżki zimnej wody
Krem śmietanowy:

  • 500 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
  • 400 g serka mascarpone (schłodzonego)
  • 100 g cukru pudru
  • 4 łyżeczki cukru waniliowego
Czekoladowy ganache:

  • 150 g gorzkiej czekolady (max 64% kakao)
  • 150 g śmietany kremówki 36%
Dodatkowo:

  • wiśnie w zalewie (wydrylowane)
  • biszkopty Savoiardi (takie jak do Tiramisu)
  • cukier puder (do posypania dachu)
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Do małej miseczki przesiać kakao i mąkę. Odstawić na bok.
Białka jajek oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić mikserem na pianę przez około 1 minutę (na wysokich obrotach). Po tym czasie stopniowo (po 1 łyżeczce) dosypywać cukier, cały czas ubijając całość. Miksować tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać żółtka i dalej miksować całość przez 10-15 sekund. Na koniec wlać 4 łyżki zimnej wody i miksować kilka sekund.
Gdy masa jajeczna jest już gotowa, odstawić mikser i stopniowo, za pomocą szpatułki wmieszać przesianą mąkę z kakao, wsypując po 1 łyżce mieszanki. Masy nie należy mieszać zbyt energicznie.
Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C.
Przygotować formę o wymiarach 33x24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Przelać ciasto i wyrównać powierzchnię. Piec przez około 30 minut (grzanie góra-dół), do momentu "suchego" patyczka. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystudzenia, nie wyciągając z formy.

Wystudzony biszkopt pociąć na paski:
- 3 paski o szerokości 8 cm, 
- 1 pasek o szerokości 6 cm,
- 1 pasek o szerokości około 2 cm.

Serek mascarpone i śmietanę kremówkę 30% przełożyć do miski i miksować razem, do momentu, aż powstanie jednolity, dość gęsty krem (nie za długo, żeby krem się nie zważył). Pod koniec ubijania dosypać cukier puder i cukier waniliowy.
Część kremu odłożyć na później, do ozdobienia dachu chatki.

Wiśnie dokładnie odsączyć, ale zalewę zachować do nasączania biszkoptu.

Przygotować prostokątny, płaski talerz. Ułożyć na nim pierwszy pasek ciasta (24 x 8 cm). Namoczyć go równomiernie zalewą wiśniową. Wysmarować warstwą bitej śmietany z mascarpone, a w środek wcisnąć kilka odsączonych wiśni (fot.1).
Następnie powtórzyć wszystkie czynności, żeby zbudować domek - układając paski ciasta od najszerszego, do najwęższego (fot.2). Krem wyrównać, tak żeby stworzyć jednolitą bryłę (fot.3). 

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i zalać śmietaną kremówką 36%. Podgrzać razem w kąpieli wodnej, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Wystudzonym ganache "wytynkować" ściany chatki (fot.4), odkładając niewielką ilość na przymocowanie pierniczkowych okien i drzwi.

Biszkopty Savoiardi wyjąć z opakowania i ułożyć "daszek" (fot.5). Jeżeli zajdzie potrzeba, biszkopty można dociąć od góry. Wierzch ciasta ozdobić odstawionym wcześniej kremem śmietanowym, imitując śnieg na dachu (fot.6). Chatkę wstawić do lodówki.

Upiec kilka pierniczków na drzwi i okna (z dowolnego przepisu). Ozdobić je lukrem i przymocować za pomocą ganache, do naszej konstrukcji (fot.7). Całość posypać cukrem pudrem (fot.8).

Wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby wszystkie warstwy dobrze się "związały".



  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Smaczne, aromatyczne i łatwe do przygotowania kruche ciasteczka z cynamonem. Ciasto przygotowywane jest na jogurcie, bez dodatku jajka. Wystarczy przygotować roladkę z kruchego ciasta, pokroić na plasterki i gotowe! :) Z podanych składników wychodzi około 45 ciasteczek.

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g masła (schłodzone)
  • 70 g gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego
  • 40 g cukru
Nadzienie:

  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 łyżeczki cukru
Opcjonalnie:

  • 1 białko (do posmarowania zakończenia ciasta)

Masło pokroić na małe kawałki. Dodać mąkę, jogurt i cukier. Szybko zagnieść jednolite ciasto.
Ciasto przełożyć na blat posypany mąką, i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x 40 cm.
W miseczce wymieszać razem cynamon, cukier i cukier waniliowy. Równomiernie posypać całe ciasto.
Rozwałkowany i posypany przyprawami płat ciasta - zwinąć ściśle (jak roladę) wzdłuż dłuższego boku.
Opcjonalnie możemy teraz posmarować końcówkę rolady rozmąconym białkiem, żeby ciasteczka nie rozpadały się podczas pieczenia.
Roladę z ciasta zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Ciasto odwinąć z folii i pokroić na cienkie plasterki o grubości 5 mm. Ciasto może się trochę rozchodzić przy krojeniu, ale to normalne, ponieważ cukier z cynamonem oddziela od siebie warstwy ciasta.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.
Ślimaczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec do lekkiego zarumienienia, przez około 15- 17 minut (grzanie góra- dół).
Studzić na kratce. Przechowywać w metalowych puszkach na ciastka.

Źródło (z niewielkimi zmianami): domowe-wypieki.pl



  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Dzisiaj chce was namówić na 12 sztuk obłędnych babeczek czekoladowo – orzechowych Ferrero Rocher. Babeczki są mięciutkie, pokryte sporą ilością kremu na bazie masła, który dzięki dodatkowi śmietany kremówki jest zaskakująco lekki i puszysty - a dodatkowo kryją w sobie niespodziankę w postaci kuleczki Ferrero Rocher. Cóż więcej chcieć od małego, słodkiego co nieco?  :)


Składniki na babeczki:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżki kakao
  • 1 jajko
  • ½ szklanki oleju
  • 1 szklanka mleka
  • 12 czekoladek Ferrero Rocher

Krem z nutellą:

  • 200 g miękkiego masła
  • 250 g cukru pudru
  • 200 ml śmietany kremówki 30% (w temperaturze pokojowej!)
  • 100 g kremu orzechowego Nutella (w temperaturze pokojowej!)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

  • kilka czekoladek Ferrero Rocher (drobno posiekanych - do dekoracji)
Przygotować dwie miski. W jednej umieścić wszystkie składniki suche (mąka, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, kakao) - zamieszać, a w drugiej wszystkie składniki mokre (jajko, olej,  mleko) i również zamieszać razem. Następnie połączyć suche z mokrymi i wymieszać (niezbyt długo), aż masa będzie jednolita.
Przygotować formę do muffinek. Wyłożyć ją papilotkami i wypełnić foremki ciastem, najpierw po jednej łyżce. Z czekoladek Ferrero Rocher usunąć papierki i umieścić w każdej foremce po jednej czekoladce (lekko dociskając). Uzupełnić ciasto w foremce, ale tylko tak, aby sięgało do 3/4 wysokości foremek.
Piec około 25-30 minut w temperaturze 180˚C (grzanie góra-dół). 
Wyjąć z formy i dokładnie ostudzić na kratce.

W międzyczasie można przygotować krem.
Masło ubijać mikserem przez kilka minut na białą, puszystą masę. Dodać cukier puder, ubijać przez kolejne kilka minut. Do masy wlewać partiami kremówkę, ważne żeby nie byłą zimna, ponieważ masa może się wtedy zwarzyć! Śmietankę można lekko podgrzać w rondelku, żeby była letnia (ale nie za ciepła). Pod koniec ubijania dodać krem Nutella i ekstrakt waniliowy. Dokładnie połączyć składniki.

Wystudzone babeczki udekorować kremem i posypać drobno posiekanymi czekoladkami Ferrero Rocher. Ja dodatkowo na wierzchu umieściłam jeszcze czekoladowe mini-ciasteczka gwiazdki.



  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Znane i uwielbiane przez wiele osób ciasteczka Cranberry Noel wg przepisu Marthy Stewart - musiały się znaleźć również na moim blogu :) Idealnie kruche i pysznie maślane ciasteczka z dodatkiem pistacji i suszonej żurawiny - z pewnością zasmakują każdemu, kto ich spróbuje.

Składniki:

  • 2 i ½ szklanki mąki pszennej
  • 220 g miękkiego masła
  • ½ szklanki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ½ łyżeczki soli
  • ¾ szklanki suszonej żurawiny
  • ½ szklanka pistacji

Żurawinę i pistacje posiekać (dosyć grubo).
Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, na puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy, sól i mleko. Wymieszać. Nadal miksując powoli dosypywać mąkę. Robot odstawić. Dosypać żurawinę oraz pistacje i za pomocą łyżki drewnianej wymieszać razem. 
Wszystkie składniki wysypać na stolnicę i zagnieść szybko kruche ciasto. Uformować kulę i podzielić na 3 w miarę równe części. Z każdej części uformować podłużny wałek, o średnicy około 6 cm, a następnie owinąć go w folię spożywczą. Ciasto włożyć do lodówki na minimum 2 godziny lub na 30 minut do zamrażalnika.

Po tym czasie pojedynczo wyciągać wałki z ciasta i kroić je na plasterki grubości 5-7 mm. Podczas krojenia należy uważać, żeby ciasto nam się nie pokruszyło. Do krojenia najlepiej sprawdza się cienki nóż. Ja skorzystałam z dużego nożyka do tapet :)

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.
Plasterki ciasta układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 15 minut - do czasu, aż brzegi zaczną się lekko rumienić.

  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Pyszna i efektowna babka drożdżowa w formie plecionki, która moim zdaniem wygrywa smakiem ze świątecznym keksem, ponieważ oprócz bakalii wzbogacona jest warstwą konfitury morelowej, która przenika przez wszystkie warstwy. Najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, jeszcze lekko ciepła i polana odrobiną płynnego miodu lub syropu klonowego :) 

Składniki na ciasto drożdżowe:

  • 1 ½ szklanki mąki 
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • ¾ łyżeczka soli
  • ½ szklanki mleka
  • 50 g masła
  • 2 żółtka
Dodatkowo:

  • 150 g konfitur morelowych
  • 1/3 szklanki posiekanych suszonych moreli
  • 1/3 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/3 szklanki złotych rodzynek (golden)

Do misy miksera wsypać mąkę, cukier, drożdże i sól. Wymieszać razem.
W małym rondelku podgrzać masło z mlekiem, do momentu, aż masło się rozpuści. Mieszankę schłodzić do temperatury około 50°C i wlać do mącznej mieszanki w misie. Włączyć mikser i mieszać do całkowitego połączenia składników. Dodać żółtka i ponownie wymieszać.
Teraz ręcznie lub za pomocą haka do ciasta (jeśli posiadasz) kontynuować wyrabianie, aż ciasto oczyści boki miski i utworzy jednolitą, gładką kulę.

Gotowe ciasto przełożyć do czystej miski (wysmarowanej cienko olejem), przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany mąką. Rozwałkować na kwadrat o wymiarach 30x30 cm.
Ciasto posmarować równomiernie dżemem morelowym i posypać suszonymi owocami.
Zwinąć rulon (fot.1). Za pomocą ostrego noża ciasto przekroić wzdłuż na pół, pozostawiając około 3-4 cm od końca nienaruszone, tak żeby ciasto nie było przecięte do końca. Odwróć połówki ciasta, aby nadzienie owocowe było na wierzchu (fot.2). Skręcić pasma ciasta razem (fot.3).

Przygotować małą foremkę keksówkę o wymiarach 10x22 cm. Jeżeli używamy foremki metalowej należy ją wyłożyć papierem do pieczenia.
Gotowy warkocz z ciasta umieścić w foremce (fot.4). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (przez około 1-1½ godziny).

Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C. 
Wyrośnięte ciasto piec przez 55-60 minut (grzanie góra-dół). Jeżeli w trakcie pieczenia, góra ciasta zbyt szybko zacznie się przypiekać - można przykryć ciasto, warstwą folii aluminiowej.

Po upieczeniu ciasto wystudzić, nie wyciągając go z formy. 


Źródło (z kilkoma zmianami): bakerstable.net

  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Do stworzenia tego przepisu, natchnęło mnie ciasto z kawiarni Costa Coffee. Zjadłam jeden kawałek i wiedziałam, że muszę stworzyć coś podobnego w domu :) Tort słony karmel, to wyjątkowe ciasto, składające się z czterech bardzo różnorodnych w strukturze i w smaku warstw. Podstawą jest delikatny biszkopt czekoladowy, następnie pokrywa go warstwa słonego karmelu z orzeszkami laskowymi, cienki blat z kruchego ciasta, a na koniec - puszysty krem z mascarpone i śmietany kremówki. Poezja smaku :) Serdecznie zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki na kruchy placek:

  • 100 g mąki pszennej 
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g miękkiego masła
  • 40 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 żółtko
  • ½ łyżki mleka

Biszkopt:

  • 40 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 łyżka kakao
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki zimnej wody  

Warstwa orzechowo-karmelowa:

  • 1 puszka masy kajmakowej (460 g)
  • 150 g solonych orzeszków ziemnych

Masa śmietanowa:

  • 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
  • 500 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • 200 g masy kajmakowej
  • 1/2 łyżeczki soli

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta na placek pomiędzy warstwami tortu.
Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki, zagnieść na gładkie ciasto, owinąć folią spożywczą i wstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyjąć, włożyć pomiędzy dwa arkusze folii spożywczej i rozwałkować na placek o grubości około 3-4 mm. Wyciąć okrąg o średnicy 24 cm (lub troszeczkę mniejszej np. 23,5 cm - żeby później, po upieczeniu, bez problemu zmieścił się nam do formy, w jakiej będzie przygotowywane całe ciasto). Następnie delikatnie przełożyć ciasto na blaszkę wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem, żeby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC (grzanie góra-dół) przez około 20-25 minut. Po upieczeniu odłożyć na kratkę do wystygnięcia.

Teraz czas na biszkopt.
Do małej miseczki przesiać kakao i mąkę. Odstawić na bok.
Białka jajek oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić mikserem na pianę przez około 1 minutę (na wysokich obrotach). Po tym czasie stopniowo (po 1 łyżeczce) dosypywać cukier, cały czas ubijając całość. Miksować tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać żółtka i dalej miksować całość przez 10-15 sekund. Na koniec wlać 2 łyżki zimnej wody i miksować kilka sekund.
Gdy masa jajeczna jest już gotowa, odstawić mikser i stopniowo, za pomocą szpatułki wmieszać przesianą mąkę z kakao, wsypując po 1 łyżce mieszanki. Masy nie należy mieszać zbyt energicznie.
Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i tylko na spodzie wyłożyć ją papierem do pieczenia. Przelać ciasto i wyrównać powierzchnię. Piec przez około 20 minut (grzanie góra-dół), do momentu "suchego" patyczka. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystudzenia, nie wyciągając z formy.

Puszkę z kajmakiem (przed otwarciem) delikatnie podgrzać, wkładając ją na kilka minut do rondelka z gorącą wodą. Orzeszki z grubsza posiekać, ale niezbyt drobno - najwyżej tak, żeby 1 orzeszek był podzielony na 4 części. Podgrzany kajmak przełożyć do miski, dodać solone orzeszki i dokładnie wymieszać.

Biszkopt czekoladowy wyjąć z formy. Zdjąć papier i odwrócić do góry nogami, wkładając z powrotem do tortownicy. Dobrze jest w tym momencie umieścić przy rancie formy - folię rantową (ale nie jest to konieczne). Wyłożyć masę karmelową z orzechami (jeszcze ciepłą). Wyrównać. Ułożyć blat kruchego ciasta, przygotowany wcześniej. Jeżeli wyszedł trochę za duży, i nie mieści się nam w formie, można go delikatnie przyciąć nożyczkami. Lekko docisnąć. Należy uważać, żeby kruche ciasto nie popękało. Wstawić do lodówki.

200 g masy kajmakowej przełożyć do miseczki i dokładnie wymieszać, żeby miała gładką konsystencję. Dodać sól i ponownie wymieszać. 50 g solonego karmelu odłożyć do dekoracji na wierzchu ciasta.
Serek mascarpone i śmietanę kremówkę przełożyć do miski i miksować razem, do momentu, aż powstanie jednolity, dość gęsty krem (nie za długo, żeby krem się nie zważył). Pod koniec ubijania dosypać cukier puder. Na koniec dodać 150 g solonego karmelu i za pomocą szpatułki dokładnie i delikatnie wymieszać całość.
Krem śmietanowy wyłożyć na schłodzone w lodówce ciasto. Wyrównać. 
Wierzch ciasta ozdobić, odłożonym wcześniej słonym karmelem.

Wstawić do lodówki minimum na całą noc.


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
1 komentarzy
Pomysł na tą słodką przekąskę widziałam w wielu miejscach, m.in. na Pinterest i na Instagramie. Wyglądała bardzo apetycznie, więc musiałam stworzyć również swoją wersję :)
Ciasteczka są przepyszne i błyskawiczne w wykonaniu - to chyba wystarczająca zachęta dla każdego. A jeżeli nie, to dodam, że są jeszcze aromatyczne, delikatne i wprost rozpływające się w ustach :). Polecam serdecznie. Najlepsze są zaraz po upieczeniu.

Składniki:

  • 2 opak. ciasta francuskiego (25 x 40 cm)
  • 2-3 duże jabłka (np. szara reneta)
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • cukier puder do posypania
Jabłka obrać. Pokroić na plastry o grubości 8-10 mm (fot.1). Za pomocą kieliszka o średnicy 35-40 mm powykrawać gniazda nasienne (fot.2).
Ciasto francuskie rozwinąć i pociąć na paseczki o wymiarach 3x12,5 cm (ponieważ ciasto francuskie  dość szybko obsycha - najpierw rozwinąć jedno opakowanie ciasta, później dopiero drugie).
Paskami ciasta owijać plasterki jabłek, przewlekając je przez otwór po gnieździe nasiennym, nie naciągając zbytnio ciasta (fot.3). Układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 190°C.
Żółtko rozmącić z łyżką mleka i za pomocą pędzelka posmarować nim dokładnie każdy krążek. Brązowy cukier wymieszać z cynamonem i posypać ciasteczka (fot.4).

Całość piec przez około 20-25 minut (z termoobiegiem), do uzyskania ładnego, złotego koloru.

Jeszcze lekko ciepłe ciasteczka, posypać dodatkowo cukrem pudrem. 

  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy

Czasami z przyjemnością wraca się do starych wypróbowanych przepisów, które zawsze się sprawdzają. Dzisiaj przypomnę stary przepis na przepyszne, delikatne i mega kruchutkie rogaliki, które przygotowuje się tylko z trzech składników. Najlepiej smakują nadziewane powidłami śliwkowymi, ale można je również wypełnić twardą marmoladą np. truskawkową.
Rogaliki długo zachowują świeżość, należy je tylko przechowywać w metalowej puszce na ciastka.
Z podanych składników uzyskamy 24 rogaliki, średniej wielkości.

Składniki:

  • 400 g mąki krupczatki
  • 200 g kwaśnej śmietany 18%
  • 200 g smalcu (schłodzonego)
Dodatkowo:

  • 1 słoiczek gęstych powideł śliwkowych (najlepiej domowych)
  • cukier puder do posypania
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać śmietanę i pokrojony w kostkę smalec.
Najpierw wszystkie składniki posiekać razem za pomocą noża, a następnie dokładnie zagnieść ciasto, aby było gładkie i sprężyste. Ważne jest, żeby zagniatanie ciasta trwało jak najkrócej, ponieważ tłuszcz szybko ogrzewa się od ciepła dłoni i niepotrzebnie roztapia drobinki smalcu.

Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć i podzielić na 4 równie części (fot.1). 
Jedną część ciasta zostawić na blacie, a resztę odłożyć w chłodne miejsce. Ciasto rozwałkować na cienki placek (podsypując lekko mąką) w kształcie koła o średnicy 32-33 cm. Za pomocą noża podzielić na 6 trójkątów (fot.2). 
Przy brzegu każdego trójkąta wyłożyć czubatą łyżeczkę powideł śliwkowych (fot.3). 
Rogaliki zwijać od szerszej krawędzi ku cienkiej końcówce (fot.4). Po zwinięciu oba końce rogalika zbliżyć do siebie a  końcówki lekko ścisnąć, żeby nadzienie nam nie wypłynęło. 

W ten sposób przygotować wszystkie rogaliki, również z pozostałych części ciasta. 

Piekarnik nagrzać do temp. 200°C.
Zawinięte rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 15-20 minut (z termoobiegiem). 

Jeszcze ciepłe rogaliki posypać obficie cukrem pudrem.


    drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Delikatne ciasto inspirowane znanym drinkiem Piña Colada, łączące w sobie tropikalne smaki kokosa i ananasa. Delikatny biszkopt z galaretką ananasową i puszystą pianką kokosowo-ananasową, pokryte delikatną czekoladą - na pewno zasmakuje niejednemu z naszych gości.

W przepisie wykorzystuję galaretki na 500 ml wody, ale ostatnio pojawiła się edycja limitowana galaretek o smaku "lemoniada ananasowa" na 375 ml wody - które również nadają się do wykorzystania, ale trzeba pamiętać o zmianie proporcji. Należy wtedy użyć do warstwy z galaretką - 190 g, a do warstwy z pianką - 90 g proszku galaretki. 


Składniki na biszkopt:

  • 3 jajka
  • 60 g mąki pszennej
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Warstwa z galaretką:

  • 3 galaretki ananasowe (takie, które mają w opisie "na 500 ml wody")
  • 1 litr gorącej wody
  • 500 g ananasa (koniecznie z puszki)
Pianka ananasowo-kokosowa:

  • 350 g ananasa (koniecznie z puszki)
  • 100 ml wody
  • 1 galaretka ananasowa (taka, która ma w opisie "na 500 ml wody")
  • 600 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 6 łyżek wiórków kokosowych
Polewa czekoladowa:

  • 70 ml śmietanki kremówki 30%
  • 150 g czekolady mlecznej 
Do dekoracji:

  • 200 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • kilka kawałków ananasa
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając - dodawać stopniowo cukier. Kiedy cukier dobrze połączy się z białkami, dodać stopniowo żółtka (jedno po drugim). Do masy jajecznej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać, na najmniejszych obrotach miksera. Miksować tylko do połączenia składników.
Przygotować formę o wymiarach 35x25cm i dokładnie wysmarować ją masłem. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec przez około 20 minut w temperaturze 180°C.
Pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia.

3 galaretki ananasowe rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić i wstawić do lodówki do momentu, aż galaretka zacznie tężeć.
Ananasy pociąć na małe kawałeczki i ułożyć na wystudzonym biszkopcie w blaszce. Ważne jest, żeby użyć ananasa z puszki, ponieważ świeży ananas zawiera enzym z grupy peptydaz, który rozkłada białko, a to spowoduje, że galaretka nam nie stężeje.
Całość ostrożnie zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Teraz czas na piankę ananasowo-kokosową. 350 g ananasa zblendować na gładki mus. Umieścić w garnuszku i zagotować z wodą. Gdy zacznie wrzeć, zdjąć z ognia, wsypać galaretkę ananasową i energicznie mieszać, aż się rozpuści. Odstawić na bok do całkowitego wystudzenia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. Do ubitej śmietany dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać małymi porcjami zimny mus ananasowy, i za każdym razem delikatnie łączyć go ze śmietaną za pomocą łyżki lub szpatułki.

Piankę ananasowo-kokosową wyłożyć na galaretkę, na biszkopcie. Wyrównać i ponownie wstawić do lodówki, żeby całkowicie stężała.

Teraz czas na polewę. Śmietankę mocno podgrzać w garnuszku, a następnie dodać połamaną na kawałki czekoladę. Zmniejszyć ogień i zostawić całość na chwilę. Po chwili wymieszać, aż uzyskamy jednolitą masę. Odstawić do przestudzenia, a następnie polać nią równomiernie ciasto. Włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Przed podaniem ciasto udekorować ubitą na sztywno śmietaną kremówką z cukrem pudrem i kawałkami ananasa.


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
To najprostszy do wykonania chleb z mąki pszennej, wody i drożdży. Zawsze warto mieć taki przepis w zanadrzu :) Najlepszy oczywiście świeży, zaraz po upieczeniu. Ma puszysty elastyczny środek i chrupiącą skórkę. Jest na tyle uniwersalny, że idealnie smakuje zarówno ze słonymi jak i słodkimi dodatkami.

Składniki:

  • 600 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 10 g suchych drożdży
  • 375 ml letniej wody
Dodatkowo:

  • mak do posypania
Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i wyrobić ręcznie lub robotem z końcówką haka, przez minimum 5 minut.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy keksówki (30 x 12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i odstawić ponownie w ciepłe miejsce na około 50 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno urosnąć lekko ponad krawędź foremki. 
Po tym czasie wierzch ciasta delikatnie posmarować wodą (za pomocą pędzelka) i posypać makiem.
Piec w temp. 200°C (grzanie góra dół) przez około 40 minut, aż chleb ładnie się zarumieni.
Studzić na kratce.

  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
3 komentarzy
Kruchy, kakaowy spód, wypełniony cienką warstwą konfitur z malin oraz delikatnym, jak mgiełka musem czekoladowym. A to wszystko dodatkowo zwieńczone dużą ilością świeżych owoców leśnych, które idealnie przełamują smak ciemnej czekolady. Serdecznie polecam. Przepis wart wypróbowania.

Składniki na kakaowe kruche ciasto:

  • 250 g mąki tortowej
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 100 g masła (schłodzonego)
  • 2 żółtka (rozmiar L)
Mus czekoladowy:

  • 100 g czekolady gorzkiej (64%)
  • 1 jajko (rozmiar L)
  • 25 g drobnego cukru do wypieków
  • 25 g masła
  • 70 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
  • szczypta soli
Konfitura malinowa:

  • 125 g malin
  • 2 łyżki cukru
Do dekoracji:

  • 125 g malin
  • 125 g jeżyn
  • kilka borówek amerykańskich
  • listki mięty
  • cukier puder (opcjonalnie)

Mąkę razem z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać do miski. Dodać sól, cukier oraz zimne masło, pokrojone na niewielkie kawałki. Posiekać wszystko nożem. Dodać żółtka. Szybko zagnieść wszystkie składniki na jednolite ciasto. Jeżeli ciasto nie chce nam się kleić, można warunkowo dodać jeszcze 2 łyżki zimnej wody. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

125 g malin umyć i rozgnieść dokładnie widelcem. Przełożyć do rondelka z grubym dnem, dodać 2 łyżki cukru i podgrzewać całość na średnim ogniu przez około 5 minut (cały czas mieszając), do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa znacznie zgęstnieje. Zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić.

Piekarnik nagrzać do temp. 190°C (grzanie góra dół).
Formę do tarty o wymiarach 36x11 cm, dokładnie wysmarować masłem. 
Schłodzone ciasto chwilę powygniatać, aby stało się bardziej elastyczne, a następnie rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej, na podłużny placek o grubości około 5 mm. Wykleić nim spód oraz boki formy. Ponakłuwać ciasto widelcem, a środek wypełnić kulkami ceramicznymi lub grochem, żeby środek tarty nie wyrósł nam za bardzo podczas pieczenia.
Formę wstawić do piekarnika i piec całość przez około 20 minut.
Ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić, nie wyciągając ciasta z formy.

Na spód wystygniętego ciasta, równomiernie rozsmarować wcześniej przygotowaną konfiturę z malin. Całość wstawić do lodówki.

Gorzką czekoladę połamać na kosteczki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić na bok.
Białko oddzielić od żółtka. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Żółtko utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. 
Roztopioną czekoladę wmieszać delikatnie do ubitych żółtek. Mieszać, aż powstanie gładka masa. Dodać połowę ubitej śmietany i energicznie wymieszać całość trzepaczką. Pozostałą bitą śmietanę dodawać już małymi porcjami za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki, za każdym razem delikatnie łącząc ją z resztą masy. Tak samo delikatnie i porcjami, dodać ubite białko, mieszając je za każdym razem. 
Gotowy mus przełożyć na ciasto z warstwą malin. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Przed podaniem, tartę udekorować świeżymi owocami i listkami mięty. Całość można dodatkowo delikatnie oprószyć cukrem pudrem.


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Delikatny i lekki sernik na zimno z dużą ilością jagód i borówek. Połączenie smaków wanilii i jagód na pewno pozytywnie pobudzi wyobraźnię :) Sernik składa się z trzech warstw, jednej waniliowej i dwóch jagodowych - umieszczonych na spodzie z kruchych ciasteczek Petit Beurre. W przepisie wykorzystujemy zarówno borówki amerykańskie, jak i leśne jagody, na które właśnie mamy sezon.
Wierzch ciasta możemy udekorować śmietaną kremówką, jagodami oraz listkami mięty.

Składniki:

  • herbatniki typu Petit Beurre - około 25 szt.

Masa waniliowa:

  • 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
  • 200 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
  • 80 g cukru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 100 ml mleka
  • 2 łyżeczki żelatyny (8 g)
  • 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego (140 g)
  • 300 g borówek amerykańskich

Mus jagodowy:

  • 300 g jagód
  • 3 łyżki cukru 
  • 2 łyżeczki żelatyny (8 g) 

Warstwa jagodowa:

  • 100 g jagód
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny (12 g)
  • 300 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)

Do dekoracji:

  • 1 łyżka jagód
  • 200 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
  • 2 łyżki cukru pudru
Przygotować formę o wymiarach 20x30 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia lub folią rantową. Na dnie równomiernie rozłożyć herbatniki (ściśle, jeden przy drugim).

Borówki umyć i odstawić, żeby dobrze wyschły.

2 łyżeczki żelatyny zalać małą ilością zimnej wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. 
Do średniej miski przełożyć serek mascarpone, śmietankę 30%, esencję waniliową i cukier. Ubijać przez około 2-3 minuty aż masa zwiększy swoją objętość. 
Do rondelka wlać mleko i zagotować. Zdjąć z ognia.
Napęczniałą żelatynę podgrzać w mikrofali, na średnim natężeniu przez około 10-15 sekund (nie doprowadzać do wrzenia!). Wyjąć i zamieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Dodać do ciepłego mleka i wymieszać intensywnie rózgą do połączenia składników. Następnie (łyżka po łyżce) dodać serek homogenizowany, cały czas mieszając. Tak przygotowaną masę przelać do ubitego serka mascarpone i wymieszać.
Połowę gotowego kremu waniliowego wyłożyć na herbatniki. Na to ułożyć borówki (zachowując odstępy i lekko je wciskając). Przykryć pozostałą częścią masy. Wyrównać i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Kolejne 2 łyżeczki żelatyny zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia. Odstawić na 10 minut do napęcznienia. 
300 g jagód zblendować na mus. Przelać do rondelka, dodać 3 łyżki cukru i zagotować. Gotować (cały czas mieszając) tylko do momentu, aż cukier się rozpuści. 
Napęczniałą żelatynę podgrzać w mikrofali, na średnim natężeniu przez około 10-15 sekund (nie doprowadzać do wrzenia!). Wyjąć i zamieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Dodać do jagodowego puree. Dokładnie zamieszać i odstawić, aby masa schłodziła się do temperatury pokojowej. Wylać na warstwę waniliową. Wyrównać. Ponownie włożyć do lodówki do stężenia.

100 g jagód zmiksować na puree. Można dodatkowo przetrzeć je przez sito, żeby całkowicie pozbyć się skórek. Przełożyć do rondelka, dodać cukier i podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z ognia. 
Żelatynę zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. 
Po tym czasie podgrzać ją w mikrofali, na średnim natężeniu przez około 10-15 sekund (nie doprowadzać do wrzenia!). Wyjąć i zamieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
Gorącą żelatynę wymieszać dokładnie, z jeszcze ciepłym puree jagodowym. Odstawić do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i partiami (łyżka po łyżce) dodawać ją do wcześniej przygotowanego puree. Delikatnie wymieszać całość.

Masę jagodową wyłożyć na zastygnięty mus jagodowy. Ponownie włożyć do lodówki do stężenia, tym razem najlepiej na całą noc.

Na drugi dzień - pojedyncze porcje ciasta, udekorować ubitą na sztywno śmietaną kremówką z cukrem pudrem oraz jagodami.


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Pyszne i łatwe do przygotowania kruche ciasto z wiśniami, pianką budyniową i kruszonką. Idealna propozycja na popołudniowy deser. Trzeba korzystać z dostępności wiśni, ponieważ sezon na nie jest dość krótki, a wszelkie ciasta i desery z ich dodatkiem są wyśmienite. Ciasto nie jest zbyt słodkie i dlatego kwaskowate wiśnie, idealnie do niego pasują.

Składniki na ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 250 g zimnego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek

Pianka wiśniowa:

  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2 opakowania budyniu wiśniowego bez cukru (2 x 40 g)
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego (np. Kujawskiego)

Dodatkowo:

  • 500 g wiśni
  • cukier puder do posypania
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Masło pokroić w kostkę, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 2 części (2/3 i 1/3 porcji). Każdą zawinąć osobno w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 1 godzinę. Blachę o wymiarach 23 x 35 cm, wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC (ogrzewanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 20 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Wiśnie umyć i wydrylować. Odstawić, żeby dobrze wyschły.

Kiedy podpieczony spód jest już wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, (łyżka po łyżce) wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypać proszek budyniowy, cały czas miksując, żeby dobrze się rozpuścił. Niewielką strużką wlać olej, dalej miksując do całkowitego połączenia. 

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać. Ułożyć wiśnie, delikatnie wciskając je w pianę. Na wierzch zetrzeć mniejszą część zamrożonego ciasta. Piec w temperaturze 190ºC (ogrzewanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Nie ma nic lepszego na ciepłe dni jak sernik na zimno :) Lekki i orzeźwiający, przygotowany na ciasteczkowym spodzie, z serka z dodatkiem dużej ilości białej czekolady - pokryty czereśniami w galaretce. Tego typu ciasta są zawsze jest mile widziane przez gości i szybko znikają ze stołu.
Do przygotowania tego sernika należy użyć gęstego sera, z małą zawartością serwatki. Dodatkowo (jeżeli wolicie) czereśnie można zastąpić wiśniami - sernik będzie równie pyszny, jedynie bardziej kwaskowy.

Składniki:


  • 600 g twarogu sernikowego z wiaderka (np. "Mój Ulubiony" Wieluń)
  • 300 g białej czekolady
  • 3 łyżki mleka
  • 350 ml śmietany kremówki 30% (schłodzoną)
  • 2 łyżki żelatyny
  • 185 g ciastek owsianych
  • 50 g masła (roztopionego)
  • 1 galaretka wiśniowa
  • 400 g wiśni lub czereśni
Ciastka owsiane przełożyć do misy blendera i zblendować na "piasek". Roztopione i przestudzone masło dodać do ciastek i dokładnie wymieszać, do momentu otrzymania konsystencji mokrego "piasku". Przygotować tortownicę o średnicy 25 cm. Na dno wyłożyć papier do pieczenia i założyć obręcz, pozostawiając końce papieru na zewnątrz tortownicy. Do formy wysypać masę ciasteczkową. Ugnieść i wyrównać np. dnem szklanki. Wstawić do lodówki.

Galaretkę rozrobić według przepisu na opakowaniu. Wstawić do lodówki.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z 3 łyżkami mleka. Żelatynę zalać 2-3 łyżkami ciepłej wody, tak żeby zakrywała jej powierzchnię i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Twaróg przełożyć do miski, dodać roztopioną czekoladę i miksować na małych obrotach miksera, do połączenia składników. 

Napęczniałą żelatynę podgrzać w mikrofali, na średnim natężeniu przez około 10-15 sekund (nie doprowadzać do wrzenia!). Wyjąć i zamieszać do całkowitego rozpuszczenia. Do żelatyny dodać 1 łyżkę twarogu z czekoladą. Zamieszać. Następnie dodać jeszcze 2-3 łyżki masy i za każdym razem dobrze wymieszać. Dopiero tak zahartowaną żelatynę, pomału przelać do masy serowej i dokładnie wymieszać na niskich obrotach miksera.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i wymieszać łyżką drewnianą lub szpatułką. 

Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać  i wstawić do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie dokładnie umyć i wydrylować czereśnie. Gdy sernik lekko się zetnie, na wierzchu ułożyć owoce i zalać wszystko tężejącą galaretką. 
Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Wykonanie takich małych pojedynczych serniczków jest dosyć proste, tylko rozłożone w czasie. Połączenie dwóch delikatnych mas - kokosowej i truskawkowej, osadzonych na małych, kruchych ciasteczkach skusi nawet najbardziej wybrednych miłośników słodyczy :)
Do przygotowania mini serniczków, niezbędna nam będzie silikonowa forma, która najczęściej występuje pod nazwą: ''forma Classic Cylindro" - a jej podgląd wraz z wymiarami zamieszczam tutaj.

Składniki na masę kokosową:

  • 125 g serka mascarpone
  • 200 ml mleka kokosowego (z puszki)
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g białej czekolady
  • 1 łyżka mleka
  • 8 g żelatyny spożywczej

Składniki na masę truskawkową: 

  • 250 g truskawek
  • 2 łyżki cukru 
  • 12 g żelatyny spożywczej
  • 100 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej)

Składniki na kruche spody:

  • 100 g mąki
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g miękkiego masła
  • 40 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 żółtko
  • ½ łyżki mleka

Dodatkowo do ozdoby:

  • kilka truskawek
  • kilka łyżek wiórków kokosowych 

Zaczynamy od przygotowania warstwy kokosowej. Serek mascarpone przełożyć do miski, dodać cukier puder i ubijać całość na puszystą masę przez około 2 minuty, do podwojenia objętości. Dodać mleko kokosowe (dokładnie rozmieszane w puszce). Krótko zmiksować do połączenia składników.
Białą czekoladę rozpuścić razem z 1 łyżką mleka, w kąpieli wodnej. Następnie czekoladę zdjąć z ognia i dodawać do niej stopniowo (po 1 łyżce) przygotowaną wcześniej masę z serka mascarpone, za każdym razem mieszając całość łyżką (tak dodać około 4-5 łyżek masy). Rozrobioną czekoladę, przelać do reszty masy serowo-kokosowej. Krótko zmiksować całość na niskich obrotach miksera.

3/4 łyżki żelatyny namoczyć przez 10 minut w 2 łyżkach ciepłej wody. Następnie dodać 30 ml gorącej wody i mieszać do momentu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Do żelatyny dodawać po łyżce kokosowej masy (w sumie około 4-5 łyżek) za każdym razem mieszając dokładnie łyżeczką. Przelać do reszty masy. Zamieszać dokładnie łyżką.

Formę silikonową ustawić na sztywnej podstawce, np. na desce do krojenia, żeby później łatwiej ją było transportować. Każdy z otworów wypełnić do połowy, wcześniej przygotowaną masą kokosową. 
Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

W międzyczasie przygotujemy kruche ciasteczka na podstawy serniczków. Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki, zagnieść na gładkie ciasto, owinąć folią spożywczą i wstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyjąć, włożyć pomiędzy dwa arkusze folii spożywczej i rozwałkować na placek o grubości około 3-4 mm. Za pomocą foremki lub szklanki, wyciąć 8 okrągłych ciasteczek o średnicy 6 cm (czyli takiej samej, jak średnica otworów w foremce silikonowej). Następnie ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów. Ponakłuwać widelcem, żeby ciasteczka nie wybrzuszyły się podczas pieczenia. Piec w temp. 170ºC przez około 20 minut (nie muszą być rumiane). Po upieczeniu odłożyć na kratkę do wystygnięcia.

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Zmiksować na gładkie puree. Przełożyć do rondelka, dodać cukier i podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z palnika.
10 g żelatyny zalać małą ilością ciepłej wody (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzać ją w mikrofali, na średnim natężeniu przez około 10-15 sekund (nie doprowadzać do wrzenia!). Wyjąć i zamieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
Gorącą żelatynę wymieszać z jeszcze ciepłym truskawkowym puree, do połączenia. Odstawić do przestudzenia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i partiami dodawać do wcześniej przygotowanego puree. Delikatnie wymieszać całość. 

Masę truskawkową wyłożyć na zastygniętą warstwę kokosową, wypełniając resztę foremek. Na koniec, na każdym serniczku umieścić kruche ciastko (do góry nogami). 

Tak przygotowane deserki kokosowe wstawić na około 3 godziny do zamrażalnika.

Po tym czasie całość wyjąć i zamrożone serniczki wypchnąć z formy. Powinny wychodzić bez problemu. Ciastka ustawić na kratce i wstawić (tym razem do lodówki) na całą noc.

Na drugi dzień każdy serniczek posypać odrobiną wiórków kokosowych i ozdobić truskawkami.
 

  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
2 komentarzy
Nowsze posty
Starsze posty

O mnie

Autorka bloga - mapik27
Mam na imię Magda i uwielbiam piec ciasta. Przepisami umieszczonymi na tym blogu,
chce was zarazić swoją pasją :)

Obserwuj mnie

Popularne posty

  • Kruche ciasto z morelami i pianką budyniową
  • Sernik z białą czekoladą i malinami
  • Jagodzianki z kruszonką
  • Tarta z kremem tiramisu i malinami
  • Sernik z Białymi Michałkami

Kategorie

Babki i inne ciasta ucierane Boże Narodzenie Ciasta bez pieczenia Ciasta drożdżowe Ciasta z kremem Ciasta z owocami Ciastka i ciasteczka Halloween Muffinki i babeczki Na słono Pieczywo Pralinki Rolady Serniki Szarlotki Tarty Torty Walentynki Wielkanoc

Lista moich blogów

  • Świat Ciasta
  • Świat Domowej Kuchni
  • Prywatne Podróże

Wybierz składnik

Ananasy Banany Brzoskwinie
Gruszki Jabłka Jagody
Jeżyny Kokos Maliny
Morele Pomarańcze Rabarbar
Truskawki Wiśnie Żurawina

Food Portale

Smaker.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
Najlepsze blogi kulinarne w jednym miejscu!
FlyB - Kulinaria
FlyB - Kulinaria

Created with by BeautyTemplates