piątek, listopada 27, 2020


Szybkie w przygotowaniu ciasto bez pieczenia, bardzo przypominające w smaku batonik Kinder Country. Ciasto przygotowane jest na bazie ciasteczkowego spodu, z dwiema delikatnymi i mało słodkimi warstwami ze słodkiej śmietanki i serka mascarpone. Środek wypełnia oczywiście spora ilość preparowanej pszenicy, jak w oryginalnym batoniku - a wierzch polany jest pyszną polewą czekoladową.


Składniki na warstwę z ziarnami:
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 180 g serka mascarpone
  • 100 g białej czekolady
  • 120 g preparowanej pszenicy

Warstwa śmietanowa:
  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka żelatyny

Polewa czekoladowa:
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 25 g masła
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka oleju

Dodatkowo:
  • herbatniki kakaowe (około 30 szt.)

Do dekoracji:
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • śmietan-fix (opcjonalnie)
  • 1 łyżka preparowanej pszenicy
  • 2 batoniki Kinder Country

Przygotować formę o wymiarach 20x30 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia lub folią rantową. Na dnie równomiernie rozłożyć herbatniki kakaowe (fot.1).
Przygotować warstwę z ziarnami. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Serek mascarpone zmiksować, aby zrobił się bardziej kremowy, po czym partiami dodać do ubitej śmietanki. Wymieszać.
Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i dodać do śmietanki z mascarpone. Wymieszać łopatką silikonową lub łyżką drewnianą (fot.2).
Dodać preparowaną pszenicę (trochę zostawić do dekoracji z wierzchu). Wymieszać całość. Tak przygotowaną masę wyłożyć na warstwę herbatników (fot.3). Wyrównać. Wstawić do lodówki.

Czekoladę mleczną i gorzką połamać na kawałki i wraz z pozostałymi składnikami na polewę czekoladową - umieścić w małym garnuszku. Rozpuścić w kąpieli wodnej (fot.4), dosyć często mieszając całość, żeby składniki dobrze się połączyły. Dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia.

Ciasto wyjąć z lodówki. Warstwę z pszenicą posmarować bardzo cieniutko polewą czekoladową (fot.5) i wstawić do zamrażalnika na kilka minut.

Przygotować warstwę śmietanową. Śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier puder i cukier waniliowy mniej więcej w połowie ubijania. Serek mascarpone zmiksować, aby zrobił się bardziej kremowy, po czym partiami dodać do ubitej śmietanki. Wymieszać.
Żelatynę zalać w kubku niewielką ilością przegotowanej wody (może być zimna). Wstawić do gorącej wody i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wyjąć z wody, dodać 1 łyżkę masy śmietanowej (żeby zahartować), wymieszać, a następnie dodać do pozostałej masy. Postarajcie się jak najszybciej wszystko razem połączyć (w zimnej masie żelatyna dosyć szybko tężeje).
Ciasto wyjąć z zamrażalnika. Posmarować masą śmietanową i wyrównać (fot.6). Wyłożyć warstwę herbatników kakaowych, wykładając je jeden obok drugiego (fot.7) - tak samo ja robiliśmy to na dnie ciasta. Wierzch ciasta polać pozostałą polewą czekoladową, wyrównać i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Na drugi dzień przygotować dekorację. Śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier puder i śmietan-fix (jeżeli używamy) mniej więcej w połowie ubijania. Ciasto pokroić na porcję o wielkości pojedynczego herbatnika, które układaliśmy na dnie blaszki. Następnie każdy kawałek udekorować niewielką porcją bitej śmietany, kostką batonika Kinder Country i kilkoma ziarnami pszenicy (fot.8).

Ciasto najlepiej kroić nożem maczanym w gorącej wodzie.


Ciasto Kinder Country

niedziela, listopada 22, 2020


Pyszna jesienna tarta z gruszkami, na czekoladowym spodzie ciasteczkowym i z puszystym kremem mascarpone. Idealny przepis na prostą i jednocześnie pyszną tartę bez pieczenia.

Składniki na spód:
  • 250 g herbatników kakaowych
  • 100 g masła
  • 50 g czekolady mlecznej

Krem mascarpone:
  • 375 g serka mascarpone (schłodzonego)
  • 150 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru wanilinowego

Syrop do gotowania gruszek:
  • 3 szklanki wody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 szklanka cukru

Dodatkowo: 
  • 5 gruszek
  • 2 łyżki posiekanych orzechów pekan

Herbatniki przełożyć do misy blendera i pokruszyć na piasek (fot.1). Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać do ciastek i dokładnie wymieszać, do momentu otrzymania konsystencji mokrego piasku.
Przygotować formę do tarty o średnicy 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem). Dno i boki wysmarować masłem, a następnie wysypać masę ciasteczkową i wcisnąć ją w dno i boki formy (fot.2). Wyrównać np. dnem szklanki. Wstawić do lodówki.

Gruszki obrać, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Do garnka wlać wodę, dodać cukier i cynamon. Zamieszać i zagotować całość do momentu lekkiego zgęstnienia syropu. W tym momencie włożyć gruszki i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut (fot.3). Kiedy owoce zmiękną, wyjąć je z syropu i odłożyć do całkowitego wystudzenia - najlepiej na sitku, żeby dokładnie pozbyć się nadmiaru płynu.

Serek mascarpone, śmietankę, cukier i cukier waniliowy przełożyć do wysokiej miski i ubijać całość mikserem, przez około 2 minuty, aż krem zwiększy objętość i będzie bardziej puszysty.

4 połówki gruszek pokroić na kosteczkę i ułożyć je na ciasteczkowym spodzie tarty (fot.4). Następnie owoce przykryć warstwą kremu mascarpone. Najłatwiej będzie nam go rozprowadzić za pomocą rękawa cukierniczego, lub zwykłego woreczka plastikowego, naciętego w jednym rogu. Później wystarczy tylko wyrównać warstwę (fot.5).
Resztę gruszek pokroić w plasterki i udekorować nimi wierzch tarty (fot.6). Środek ciasta posypać posiekanymi orzechami pekan i gotowe! :)
Przechowywać w lodówce.

Tarta z gruszkami bez pieczenia

poniedziałek, listopada 16, 2020


Domowe, mleczne bułeczki śniadaniowe, są lekkie i delikatne jak puch. Zdecydowanie najlepsze zaraz po upieczeniu. Smakują wyśmienicie zarówno ze słodkimi jak i słonymi dodatkami. Ich tajemnica tkwi w dokładnym wyrobieniu ciasta. Z podanych składników uzyskamy 16 mięciutkich bułeczek.

Składniki: 
  • 500 g mąki pszennej luksusowej lub tortowej
  • 20 g świeżych drożdży
  • 375 ml mleka (125 do zaczynu + 250 do ciasta właściwego)
  • 3 łyżeczki cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 50 g masła

Mąkę z solą przesiać do miski. Pośrodku zrobić zagłębienie i wkruszyć w nie świeże drożdże. Posypać cukrem i zalać ½ szklanki letniego mleka. Lekko zamieszać sam środek. Miskę przykryć wilgotną ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na 10-15 minut.

Następnie wlać resztę mleka, lekko podgrzanego i rozpocząć zagniatanie ciasta (ręcznie lub za pomocą robota). Po kilku minutach, kiedy składniki dobrze się połączą dodać miękkie masło i wyrabiać, żeby dobrze rozprowadzić masło w cieście. Miskę z ciastem ponownie przykryć i zostawić ciasto do wyrastania na około 1 godzinę. W tym czasie powinno przynajmniej podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść, żeby odgazować. Podzielić na 16 niedużych kawałków. Każdy najpierw zagnieść w kulkę, a następnie rozpłaszczyć w dłoniach na nieduży placek. Żeby zrobić podłużne bułeczki, najpierw należy założyć do wewnątrz 2 przeciwległe boki placuszka do środka. Potem zawiniątko turlać lekko po desce i wyrównać lekko spłaszczając i formując bułki w kształcie grubych paluchów.

Uformowane bułeczki ułożyć na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. W oryginalnym przepisie jest informacja, żeby bułeczki ułożyć na jednej blaszce - mi niestety wtedy wszystko się posklejało :(. Bułeczki potrzebują większych odległości miedzy sobą.
Przykryć wilgotną ściereczką i zostawić na jakieś 20-30 minut żeby się napuszyły. Na koniec bardzo ostrym nożem naciąć wierzch każdej bułki ukośnie, w 3 miejscach. Wierzch każdej bułeczki posmarować mlekiem za pomocą pędzelka.

Blaszki z bułkami wstawić kolejno do nagrzanego piekarnika. Przy włączeniu piekarnika, na dno wstawić naczynie żaroodporne z wodą, żeby parowała podczas pieczenia. Bułki piec 22-25 minut w temperaturze 200°C (grzanie góra-dół).

Po upieczeniu wyjąć blaszki z bułkami i przykryć je ściereczką, żeby stygnąc nie obsychały.


Źródło przepisu: smacznapyza.blogspot.com

Mleczne bułeczki śniadaniowe