Jesień to idealny czas na domowe wypieki, które zachwycają nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Kruche, maślane ciasteczka w kształcie jesiennych liści od razu przyciągają wzrok dzięki trzem kolorom ciasta, które tworzą piękny, marmurkowy wzór. Inspirację na ich wyjątkowy wygląd znalazłam na Tik-Toku i od razu wiedziałam, że muszę wypróbować ten pomysł!
Ciasteczka są delikatne, kruche i przyjemnie maślane, a ich aromat to prawdziwa zapowiedź jesieni. Kakao nadaje im subtelną, czekoladową nutę, natomiast cynamon otula całość ciepłym, korzennym zapachem, który wypełnia kuchnię podczas pieczenia. Połączenie tych trzech smaków sprawia, że trudno poprzestać na jednym ciasteczku. To idealny dodatek do filiżanki kawy lub herbaty, a także uroczy, domowy wypiek, który pięknie prezentuje się na jesiennym stole.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę (ucierać robotem kuchennym przez około 5 minut). Następnie dodać jajko i dokładnie wymieszać. Wsypać przesianą mąkę i połączyć składniki, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. 

Ciasto podzielić na trzy równe części. Jedną pozostawić bez dodatków, do drugiej dodać cynamon według uznania, a do trzeciej wsypać kakao. Każdą z porcji dokładnie wyrobić. Uformować prostokąty takiej samej wielkości i lekko spłaszczyć.

Tak przygotowane porcje ciasta wstawić do lodówki na 1 godzinę. 

Po schłodzeniu, każdą porcję ciasta podzielić na mniejsze kawałki (fot.1) i połączyć ze sobą, jak szachownicę (fot.2). Rozwałkować ciasto na grubość 3-4 mm (fot.3), a następnie wykrawać ciasteczka w kształcie jesiennych liści (fot.4). 

Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 10–12 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół).

Przechowywać w szczelnym pojemniku.

• płatki migdałowe do posypania

Są takie wypieki, które zachwycają już od pierwszego spojrzenia, a po pierwszym kęsie na długo pozostają w pamięci. Takie właśnie są te francuskie koszyczki z masą serową i leśnymi owocami. Delikatne, złociste ciasto francuskie przyjemnie chrupie przy każdym kęsie, skrywając pod sobą aksamitne, kremowe wnętrze o subtelnym serowym smaku. Podczas pieczenia masa staje się niezwykle lekka i puszysta, a soczyste maliny, jagody i borówki dodają całości świeżości oraz przyjemnej owocowej nuty.

Połączenie chrupiącego ciasta, rozpływającego się w ustach serowego nadzienia i lekko kwaskowych owoców tworzy kompozycję, której trudno się oprzeć. Całość zwieńcza delikatna warstwa cukru pudru, nadająca wypiekowi elegancji i subtelnej słodyczy. To doskonała propozycja zarówno do popołudniowej kawy, jak i na rodzinne spotkanie, gdy chcemy podać coś efektownego, a jednocześnie prostego w przygotowaniu. 

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 250 g serka naturalnego (np. Piątnica)
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• owoce jagodowe (np. maliny, borówki, jagody)

• 1 żółtko + 1 łyżka mleka (do posmarowania)
• cukier puder (do posypania)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (grzanie góra-dół).

Przygotować blaszkę do muffinek. Natłuścić i oprószyć mąką 6 zagłębień w formie. 
Arkusz ciasta francuskiego rozwinąć i pokroić na 6 równych kwadratów (mi wyszły kwadraty 13x13 cm). Następnie każdy kawałek delikatnie wcisnąć do zagłębień formy, pozostawiając na zewnątrz nieregularne brzegi. 

Przygotować masę serową. Do miski przełożyć serek, żółtko, cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz skrobię ziemniaczaną. Wszystko razem zmiksować na gładką, kremową masę. Wyjdzie dosyć rzadka, ale taka ma być :-)

W każdym koszyczku z ciasta francuskiego, umieścić na dnie, po łyżce mieszanych owoców leśnych, a na to nałożyć masę serową na owoce, wypełniając koszyczki niemal po same brzegi. Na wierzchu ułożyć dodatkową porcję owoców.

 
Brzegi ciasta francuskiego posmarować rozmąconym żółtkiem z mlekiem, dzięki czemu po upieczeniu będą miały piękny, złocisty kolor. 

Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, do uzyskania złotego koloru. 
Wyjąć upieczone babeczki z piekarnika i pozostawić w formie na około 30 minut, do przestudzenia. Następnie przełożyć je na kratkę cukierniczą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

  drukuj przepis

Są takie wypieki, które już na pierwszy rzut oka robią wrażenie… a są też takie, które pokazują swój prawdziwy efekt dopiero po przekrojeniu. Ta wielkanocna babka zdecydowanie należy do tej drugiej kategorii – i gwarantuję, że wywoła efekt „WOW” przy świątecznym stole.
Z zewnątrz niepozorna, pięknie zielona dzięki dodatkowi szpinaku (spokojnie – jego smak jest prawie niewyczuwalny), w środku skrywa uroczą niespodziankę – jasnego zajączka, który pojawia się w każdym kawałku. To właśnie ten detal sprawia, że ciasto nie tylko świetnie smakuje, ale też staje się wyjątkową dekoracją wielkanocnego stołu.
To idealna propozycja dla osób, które lubią połączyć tradycję z nutą kreatywności. Przygotowanie wymaga odrobiny więcej zaangażowania niż klasyczna babka, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Co więcej – to świetny pomysł, jeśli chcesz zaskoczyć gości albo… po prostu sprawić sobie małą, świąteczną przyjemność. Ta babka to także dowód na to, że szpinak w deserach ma sens – nadaje ciastu nie tylko wyjątkowy kolor, ale też sprawia, że jest ono przyjemnie wilgotne i delikatne. W połączeniu z puszystym jasnym ciastem i czekoladową polewą tworzy naprawdę harmonijną całość.
Jeśli szukasz wypieku, który będzie jednocześnie efektowny, pyszny i idealnie wpisze się w klimat Wielkanocy – właśnie go znalazłaś :-)

Zaczynamy od ciasta jasnego.

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać jajka, cały czas miksując. Do uzyskanej masy wsypać składniki sypkie, wlać mleko i całość dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitego ciasta. Gotową masę przełożyć do przygotowanej formy "keksówki" o wymiarach 24 x 10 cm, którą najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia.

 Piec w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół) przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Szpinak rozmrozić, a następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru płynu. Połączyć go z olejem i zmiksować blenderem na gładką masę. W osobnej misce, za pomocą robota kuchennego - ubić jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (przez około 5 minut). Następnie dodać mąkę tortową, mąkę krupczatkę, proszek do pieczenia oraz przygotowany szpinak z olejem. Całość zmiksować do uzyskania jednolitego, intensywnie zielonego ciasta.

Jedną czwartą ciasta szpinakowego wyłożyć na dno blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia (tej samej, w której było pieczone ciasto jasne). Uwaga! Papier musi wystawać kilka centymetrów ponad formę, ponieważ ciasto może nam bardzo urosnąć podczas pieczenia. 

Ostudzone ciasto jasne pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm, a następnie z każdego plastra wyciąć kształt zajączka (fot.1). Wycięte zajączki ułożyć ciasno obok siebie wzdłuż formy, na warstwie ciasta szpinakowego (fot.2). Całość zalać pozostałym ciastem szpinakowym tak, aby dokładnie przykryło zajączki. Uwaga! Nie trzeba zużyć całego ciasta szpinakowego - jest to uzależnione od wielkości wyciętych zajączków.

Białą czekoladę, razem ze śmietanką kremówką podgrzać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Płynną polewą polać wierzch babki. Na wierzchu ułożyć dekoracyjne jajeczka i kwiatki z masy cukrowej.

Źródło (z niewielkimi zmianami): gotujmy.pl

  drukuj przepis