Przygotować ciasto francuskie. Ja wykorzystałam duże opakowania XXL o rozmiarze 47 x 26 cm każdy. Rozwinąć jeden blat ciasta francuskiego. Posmarować go cienko kremem czekoladowym (fot.1). Przykryć drugim blatem ciasta i docisnąć całość, żeby się lepiej połączyła (najlepiej za pomocą wałka (fot.2)). Tak przygotowany przekładaniec pociąć na 9 pasków o długości 40 cm i szerokości około 3 cm (fot.3). Z kawałka ciasta, który nam zostanie, wyciąć małe gwiazdki - które później umieścimy na górze choinek.

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu.

Przygotować poncz do nasączenia ciasta. Zaparzyć 1 szklankę mocnej, niearomatyzowanej herbaty, posłodzić ją, dodać aromat waniliowy i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Teraz przygotujemy mus bananowy. Do uzyskania 400 ml musu potrzebujemy 4-5 bananów w zależności od ich wielkości. Po ich zblendowaniu przełożyć całość do naczynia, które bez problemu zmieści się nam w lodówce. Żeby trochę wzmocnić kolor musu, możemy opcjonalnie dodać odrobinę żółtego barwika spożywczego.

7 g żelatyny wsypać do niewielkiego porcelanowego naczynia, zalać 2-3 łyżkami żelatyny i wstawić na 10-15 sekund do kuchenki mikrofalowej. Należy uważać, żeby żelatyna się nie zagotowała - powinna się tylko rozpuścić. Zamieszać i dodać do niej 2 łyżki wcześniej przygotowanego musu, żeby zahartować żelatynę. Dodać mieszankę do reszty musu bananowego i dokładnie wymieszać całość. Wstawić do lodówki, żeby masa dobrze zgęstniała. 

Po wystudzeniu biszkoptu przekroić go na 3 równe warstwy. 2 z nich zostawić w całości, a jedną pokroić na kosteczkę.

Serek mascarpone i śmietanę kremówkę 30% przełożyć do miski i miksować razem, do momentu, aż powstanie jednolity, dość gęsty krem (nie za długo, żeby krem się nie zważył). Pod koniec ubijania dosypać cukier puder.

Teraz zaczynamy składać poszczególne warstwy. W tym celu najlepiej wykorzystać formę w której wcześniej piekliśmy biszkopt, wyłożony papierem do pieczenie na dnie i folią rantową na bokach.

Na dno ułożyć jedną z warstw biszkoptu. Nasączyć go herbacianym pączem  (ale z umiarem, żeby ciasto nie zrobiło się zbyt miękkie) (fot.1). Otworzyć puszkę z kajmakiem i posmarować równo biszkopt, wykorzystując 2/3 zawartości (resztę odłożyć na później) (fot.2). Na kajmak wyłożyć 1/2 kremu śmietanowego, wyrównać i zakryć drugim plackiem biszkoptowym. Nasączyć go herbacianym pączem. Mus bananowy wyjąć z lodówki, przełożyć do rękawa cukierniczego i na biszkopcie wycisnąć 3 kółka w równych odległościach (fot.3). Luki między nimi i wierzch wypełnić resztą kremu śmietanowego (fot.4). Wyrównać. Na wierzch ciasta ułożyć biszkopt pocięty w kosteczkę. Nasączyć go delikatnie pączem herbacianym (żeby nie był zbyt suchy) i udekorować resztą masy karmelowej.

Przechowywać w lodówce.

• 2 puszki moreli w syropie

Dzisiaj zapraszam na sernik z gruszkami o pysznej, kremowej konsystencji z dodatkiem musu gruszkowego. Ciasto dodatkowo przełożone jest plasterkami gruszek i zwieńczone chrupiącą, ciasteczkową kruszonką wykonaną z kakaowych ciasteczek owsianych i przyprawy korzennej. Tradycja z odrobiną urozmaicenia :) 

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Masło pokroić na małe kawałki. Dodać resztę składników. Szybko zagnieść jednolite ciasto. Jeżeli ciasto nie chce się połączyć, można dodać 2 łyżki zimnej wody.

Ciasto podzielić na dwie części - mniej więcej 2/3 i 1/3 ciasta. Każdą z nich zawinąć osobno w folię spożywczą i schować do zamrażarki na około 1 godzinę.

Po tym czasie, wyjąć większą porcję ciasta i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do foremki o wymiarach 20x30 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i lekko ugnieć.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.

Podpiec kruche ciasto przez około 15 minut (grzanie góra- dół).

Teraz czas na masę serową. Do tego ciasta nie polecam sera z wiaderka, ponieważ może on nie "udźwignąć" ciężaru bezy z makiem i wiórkami. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Szybko i dokładnie zmiksować razem. Odstawić na bok.

Białka, do warstwy makowo-kokosowej zmiksować lekko ze szczyptą soli. Następnie powoli dosypywać cukier i zmiksować na najwyższych obrotach, aż białka będą bardzo gęste i lśniące. Odstawić mikser. Dodać suchy mak i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać (najlepiej za pomocą drewnianej łyżki).

Na podpieczony spód wyłożyć po kolei:

- pokrojone w kostkę i dobrze odsączone brzoskwinie,

- masę serową,

- warstwę makowo-kokosową,

- mniejszą część kruchego ciasta, startą na tarce o grubych oczkach.

Piekarnik nagrzać do temperatury 175°C.

Piec całość przez około 60-70 minut (grzanie góra- dół).

Po tym czasie - wyłączyć piekarnik, a ciasto zostawić w środku, aż całkowicie ostygnie.

Kiedy ciasto będzie już zimne, wstawić do lodówki na kilka godzin.