Świat Ciasta: Wyniki wyszukiwania: malin OR malinowy OR malinowa OR maliny

Jak wielkie było moje zdziwienie, gdy przechadzając się ostatnio po moim ulubionym targu, na jednym ze straganów z owocami - znalazłam jeszcze maliny :) W tym momencie od razu wiedziałam, że muszę wykorzystać tą jedną z ostatnich szans na wykorzystanie świeżych owoców w tym roku. Znalazłam ciekawy przepis na trójwarstwowe ciasto bez pieczenia. Ciasto jest bardzo bogate i intensywne w smaku. Górują zdecydowanie warstwy malinowa z galaretką i budyniowa z adwokatem. Warstwa śmietanowa natomiast, idealnie dopełnia i łagodzi kompozycję.

Składniki:

250 g herbatników maślanych

Masa malinowa:

500 g malin (koszyczek)
2-4 łyżek cukru (zależy od słodkości malin)
1 galaretka malinowa

Masa advocatowa:

1 budyń waniliowy bez cukru
350 ml mleka
150 ml advocatu (likieru jajecznego)
4 łyżki cukru
125 g masła

Masa śmietanowa:

1,5 szklanki (330 g) śmietanki kremówki
1 łyżka cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

Do posypania:

30 g czekolady startej na tarce

Przygotować formę keksówkę o wymiarach około 10x35 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Na spodzie formy ułożyć herbatniki, tak aby ściśle do siebie przylegały (w razie potrzeby przekroić ciasteczka na mniejsze części).

Teraz czas na przygotowanie masy malinowej. Maliny dokładnie wymyć, odsączyć. Przełożyć do wysokiego naczynia, posypać 2 łyżkami cukru i za pomocą blendera ręcznego - dokładnie rozetrzeć owoce na gładki mus. Jeżeli przeszkadzają nam pestki od malin - mus można jeszcze dodatkowo przetrzeć przez sito. Gotowy mus zagotować w rondelku, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia, dosypać galaretkę i dokładnie wymieszać. W tym momencie proponuję spróbować masę i ewentualnie ją jeszcze dosłodzić. Odstawić w chłodne miejsce do lekkiego stężenia, ale takiego, żeby ją można było jeszcze rozprowadzić na cieście.

Drugą warstwą do przygotowania jest masa advocatowa. W celu przygotowania tej masy należy najpierw odlać pół szklanki mleka a pozostałą jego część zagotować z cukrem. W odlanym mleku rozpuścić proszek budyniowy. Do gotującego się mleka wlać likier, zagotować na wolnym ogniu. Ciągle mieszając wlać rozpuszczony budyń. Nie przestając mieszać gotować jeszcze przez około 2 minuty, tak żeby budyń dobrze zgęstniał. Zdjąć z ognia. Dodać pokrojone na kawałki masło i wymieszać do rozpuszczenia i całkowitego połączenia składników. Przestudzić kilka minut, aby masa nie była bardzo gorąca i lekko stężała.

Tak przygotowaną masę advocatową wylać pomału do keksówki na wcześniej ułożonych herbatnikach (fot.1). Wyrównać. Ułożyć ściśle kolejną warstwę herbatników i wyłożyć na nie tężejący mus malinowy (fot.2). Na musie ułożyć kolejne herbatniki.

Ostatnią warstwą jest masa śmietanowa. Żelatynę zalać 4-5 łyżkami zimnej wody i zostawić do napęcznienia. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Żelatynę rozpuścić na małym ogniu (nie zagotować!). Wlać żelatynę do śmietany jednocześnie miksując masę.

Gotową masę wyłożyć na przygotowaną ostania warstwę herbatników (fot.3), wyrównać i obsypać startą czekoladą (fot.4).

Ciasto odstawić na co najmniej 8 godzin do lodówki. Podawać dobrze schłodzone. Przechowywać w lodówce.

Źródło: czarownie.blox.pl

drukuj przepis

6 komentarzy

Ciasteczka brownie w kształcie serca ze świeżym kremem malinowym, to idealna propozycja walentynkowa. Ciasteczka wychodzą intensywnie czekoladowe i wilgotne, a dodatek kremu z dodatkiem świeżych malin sprawi, że nie będziecie mogli się od nich oderwać ;)

Niestety nie jest to propozycja dla osób będących na diecie :) - brownie z kremem malinowym są bardzo słodkie w smaku.

Składniki:

80 g masła
90 g gorzkiej czekolady (do pieczenia)
1½ szklanki drobnego cukru
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka kawy instant w proszku
1½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
¼ łyżeczki soli
¾ szklanki mąki pszennej

Krem malinowy:

360 g świeżych malin
80 g masła (w temperaturze pokojowej)
½ łyżeczki soku z cytryny
3½ szklanki cukru pudru
szczypta soli

Dodatkowo:

cukier puder (do posypania)

Piekarnik nagrzać do temp.180°C.

Formę o wymiarach 23 x 33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Do rondelka z grubym dnem przełożyć pokrojone w kostkę masło i czekoladę. Całość rozpuścić na małym ogniu (ciągle mieszając). Zdjąć z palnika. Do czekoladowej masy dodać cukier (stopniowo po 1 łyżce). Wymieszać łyżką drewnianą do połączenia składników. Następnie dodawać po jednym jajku, mieszając dokładnie za każdym razem. Dodać kawę, ekstrakt waniliowy i sól. Następnie do masy przesiać mąkę i ponownie dobrze wymieszać. Do mieszania nie należy używać miksera, ponieważ wtedy ciasto zbyt mocno się napowietrzy - i stworzy nam zbyt grubą, kruchą skórkę na powierzchni.

Ciasto przelać do przygotowanej formy.

Piec przez około 20-25 minut, do momentu aż ciasto lekko urośnie. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Teraz należy przygotować krem malinowy. Do rondelka przełożyć umyte maliny. Owoce dusić na niewielkim ogniu, do momentu, kiedy maliny zaczną się rozpadać i osiągną konsystencję sosu.

Masę przecedzić przez sitko o drobnych oczkach, wyłożone dodatkowo podwójną warstwą gazy. Żeby uzyskać jak najwięcej soku z malin, można po przecedzeniu, mocno skręć końcówki gazy i dociskać sos malinowy tylną stroną dużej drewnianej łyżki.

Uzyskany, klarowny sok malinowy przelać z powrotem do rondelka. Dusić, aż sok zmniejszy się do pojemności około ¼ szklanki. Sok będzie skoncentrowany i w kolorze głębokiej czerwieni. Odstawić do ostygnięcia.

Do misy miksera przełożyć masło o temperaturze pokojowej. Ubijać (na średnich obrotach) przez około 2 minuty, aż masło stanie się jasne i puszyste. Dodać 2 szklanki cukru pudru, ¼ szklanki schłodzonego soku malinowego, sok z cytryny i sól. Mieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dodać kolejne 1½ szklanki cukru pudru i ponownie wymieszać.

Ciasto brownie wyjąć z formy i za pomocą foremki powycinać z niego, jak największą ilość serduszek. Uzyskaną ilość podzielić na pół.

Przygotowany wcześniej krem malinowy, przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Odłożoną połowę ilości serduszek - pokryć równomiernie kremem malinowym. Następnie na każdym serduszku z kremem, ułożyć jedno z serduszek bez kremu, lekko dociskając.

Na koniec wszystkie ciasteczka posypać cukrem pudrem.

Żródło (z niewielkimi zmianami): afarmgirlsdabbles.com

drukuj przepis

2 komentarzy

Malinowej przygody ciąg dalszy :) Po sugestii jednej z moich czytelniczek, że maliny będą dostępne jeszcze do końca października, postanowiłam poszukać kolejnego przepisu z użyciem malin. No i trafiłam w 10-tkę! Sernik - Malina, to wyśmienite połączenie delikatnego i mięciutkiego jak puch sernika z warstwą śmietanowo-malinową, i polewą z białej czekolady, która świetnie dopełnia całości.

Spód:

200 g kruchych ciastek
2 łyżki masła

Masa serowa:

500 g tłustego twarogu
500 g mascarpone
skórka starta z 1 cytryny
3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki cukru
5 jajek
2 żółtka

Mus malinowy:

800 g malin (mrożonych lub świeżych)
opakowanie cukru wanilinowego
10 g żelatyny w proszku (1 pełna łyżka stołowa)
400 g śmietanki 36% (zimnej), najlepiej gęstej, z kubka
100 g śmietanki 30% (zimnej)
6 łyżek cukru pudru

Dekoracja:

świeże maliny
listki mięty
50 g białej czekolady
3 łyżki śmietanki kremówki 30%

Przygotować formę o wymiarach 25x36 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Zaczynamy od spodu sernika. Ciastka dokładnie pokruszyć i wymieszać z roztopionym (lekko przestudzonym) masłem. Masa powinna konsystencją przypominać mokry piasek. Wysypać ją na spód formy i dokładnie uklepać (fot.1). Wstawić do lodówki.

Teraz masa serowa. Piekarnik nagrzać do 175˚C. Twaróg zmielić 3-krotnie w maszynce. Dodać mascarpone, skórkę z cytryny, skrobię lub mąkę ziemniaczaną oraz cukier i zmiksować. Kolejno dodawać jajka i żółtka miksując. Masę wylać na spód (fot.2), wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120˚C i piec przez kolejne 30 minut. Sernik musi być ścięty, ale miękki, dopiero po ostudzeniu i schłodzeniu nabierze dobrej konsystencji. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.

Jeżeli mamy maliny mrożone, to do przygotowania musu malinowego należy rozmrozić 500 g malin (resztę trzymać w zamrażarce). Jeżeli mamy świeże - dokładne je opłukać. Zmiksować blenderem a następnie przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się pestek. Dodać cukier wanilinowy. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody (3-4) a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu.

Zimne śmietanki ubić razem z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę, następnie dodać mus malinowy i zmiksować do połączenia się składników. Dodać 300 g malin (mrożonych nie rozmrażamy) i wymieszać (fot.3). Wyłożyć na ostudzony sernik (fot.4) i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Gdy mus zastygnie można zdjąć obręcz z sernika jeśli jest taka możliwość. Pokroić na porcje, udekorować malinami i listkami mięty. Polać roztopioną na parze białą czekoladą ze śmietanką .

Źródło: kwestiasmaku.com

drukuj przepis

9 komentarzy

3 komentarzy

Jeśli Walentynki miałyby smak, prawdopodobnie smakowałyby właśnie tak. Delikatnie waniliowo, kremowo, z nutą białej czekolady i wyraźnym, lekko kwaskowym akcentem malin. Te Walentynkowe Mini Serniczki z białą czekoladą i malinami to eleganckie monoporcje, które wyglądają jak deser z najlepszej cukierni, a powstają w domowej kuchni.

To połączenie trzech elementów, które tworzą harmonijną całość: kruche maślane ciasteczko, aksamitny mus z białej czekolady i śmietanki oraz intensywna żelka malinowa ukryta w środku. Każda łyżeczka to kontrast tekstur i smaków – delikatność przełamana owocową świeżością.

Jeśli chcesz przygotować coś wyjątkowego na romantyczny wieczór lub podarować bliskiej osobie słodki, własnoręcznie wykonany prezent, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.

Z podanych składników uzyskamy 8 szt. serniczków.

Składniki:

8 g żelatyny w proszku + 40 ml zimnej wody
250 ml mleka 3,2%
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (12 g)
250 g białej czekolady
400 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)

Żelka malinowa (do środka):

3 g żelatyny w proszku + 25 ml zimnej wody
120 g świeżych malin
1 łyżka soku z cytryny
30 g cukru

Ciasteczka pod monoporcje:

100 g miękkiego masła
125 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

Dodatkowo:

50 g białej czekolady + 2 łyżki śmietanki 30% (do łączenia ciasteczek z monoporcją)

Do dekoracji:

100 ml śmietanki kremówki 30% + 1 łyżka cukru pudru
kilka świeżych malin
małe czerwone serduszka z masy cukrowej

Zaczynamy od przygotowania żelki malinowej. 3 g żelatyny zalać 25 ml zimnej wody, wymieszać i pozostawić do napęcznienia (na ok. 5-10 minut). Maliny lekko "rozciapać" widelcem, a następnie podgrzać w garnuszku z cukrem i sokiem z cytryny. Zdjąć z palnika, zblendować na puree i przetrzeć przez gęste sito, aby usunąć pestki. Powinno nam zostać około 100 g gładkiego puree malinowego.

Ponownie umieścić puree w garnuszku, doprowadzić do zagotowania i od razu zdjąć z palnika. Dodać napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Masę malinową przelać po równo do małych silikonowych foremek o mniejszej średnicy, niż średnica form na monoporcje. Schować do zamrażalnika na kilka godzin, do całkowitego zamrożenia.

Teraz czas na masę do monoporcji.

8 g żelatyny zalać 40 ml zimnej wody i odstawić do napęcznienia (na ok. 10-15 minut). Mleko zagotować z cukrem z wanilią. Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i mieszać do rozpuszczenia.

Czekoladę drobno posiekać.

Gorące mleko wlać na posiekaną białą czekoladę. Odczekać minutę i wymieszać wszystko blenderem ręcznym, aż powstanie gładka emulsja.

Masę czekoladowo-mleczną wystudzić. Powinna mieć temperaturę około 25-30°C.

Zimną śmietankę ubić za pomocą miksera, ale nie na sztywno – powinna przypominać gęsty jogurt.

Teraz delikatnie połączyć ubitą śmietankę z wystudzoną bazą czekoladową w dwóch lub trzech partiach, używając szpatułki.

Gotowym musem wypełnić silikonowe formy do około 3/4 ich wysokości (ja wykorzystałam formy o średnicy 6 cm i wysokości 3,5 cm). Z zamrażalnika wyjąć dobrze zmrożone żelki malinowe i każdą z nich delikatnie wcisnąć w mus tak, aby znalazła się mniej więcej w połowie wysokości przyszłej monoporcji – nie przy samym dnie i nie tuż pod wierzchem.

Następnie uzupełnić formy pozostałą częścią musu, wyrównać powierzchnię i wstawić całość do zamrażalnika, najlepiej na około 24 godziny.

W czasie kiedy monoporcję nam się stabilizują, należy upiec ciasteczka na podstawy.

Wszystkie składniki na ciasteczka pod monoporcje, przełożyć do malaksera i wymieszać do połączenia składników. Wyjąć ciasto i uformować kulę.

Tak przygotowane ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm, między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a następnie (razem z papierem) wstawić do zamrażalnika na 20-30 minut.

Po tym czasie wycinać małe ciasteczka o średnicy zbliżonej do średnicy monoporcji i od razu układać je na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 170°C przez około 15-20 minut, aż ciasteczka uzyskają ładny, złocisty kolor. Studzić na kratce.

Po upływie doby, rozpuścić 50 g białej czekolady z 2 łyżkami śmietanki kremówki 30% w kąpieli wodnej. Wyjąć zamrożone monoporcje i połączyć je z ciasteczkami, smarując każde ciasteczko cienką warstwą rozpuszczonej czekolady i dociskając je do monoporcji. Po połączeniu - wstawić wszystko do lodówki na 5-6 godzin. Po tym czasie serniczki można udekorować dodatkowo ubitą śmietaną z cukrem pudrem, malinami i małymi serduszkami wyciętymi z masy cukrowej.

Idealna temperatura podania monoporcji to ok. 8–10°C (czyli po wyjęciu z lodówki i odczekaniu 10–15 minut).

drukuj przepis

1 komentarzy

No komentarzy

Ten sernik to propozycja dla tych, którzy cenią wyważone desery – bez przesadnej słodyczy, sztucznych usztywniaczy i zbędnych dodatków. Bazą jest klasyczny spód z ciastek Oreo i miękkiego masła, który nadaje całości lekką, kakaową nutę i dobrze kontrastuje z kremową masą.
Wnętrze sernika powstaje z połączenia serka Philadelphia i białego sera sernikowego, z dodatkiem bitej śmietanki, odrobiny cukru waniliowego oraz białej czekolady. Masa jest delikatna, ale stabilna – dzięki chłodzeniu, a nie żelatynie. Połamane ciastka Oreo dodają tekstury, a świeże maliny – kwaskowej świeżości. Są one układane w dwóch warstwach, co sprawia, że każda porcja jest estetyczna i dobrze zbalansowana smakowo.
Wierzch wieńczy cienka polewa z białej czekolady, a dekorację stanowią maliny, bita śmietana i mini Oreo. Całość prezentuje się efektownie, a przy tym pozostaje lekka i niezbyt słodka. To deser, który świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.

Składniki na spód ciasta:

150 g ciastek Oreo
40 g masła (miękkiego)

Masa serowa:

100 g białej czekolady
250 ml śmietanki kremówki 30%
1 Śmietan-Fix (opcjonalnie)
1 cukier waniliowy
1 łyżka drobnego cukru
350 g serka śmietankowego Philadelphia
250 g białego sera do sernika (może być z wiaderka)
1 łyżeczka pasty ekstraktu waniliowego
5 ciastek Oreo
około 40 szt. świeżych malin

Polewa:

100 g białej czekolady
40 ml śmietanki kremówki 30%

Do dekoracji:

100 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżeczki drobnego cukru
ciasteczka mini Oreo
świeże maliny

Rozpoczynamy od wykonania spodu ciasta. Ciasteczka Oreo połączyć z miękkim masłem i rozdrobnić w malakserze do uzyskania konsystencji "mokrego piasku".

Przygotować tortownicę o średnicy 20 cm i wyłożyć jej dno papierem do pieczenia. Następnie przełożyć masę ciasteczkową do formy, dokładnie docisnąć i wyrównać, np. przy pomocy dna szklanki. Gotowy spód umieścić w zamrażalniku na czas przygotowania masy serowej.

100 g białej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić na bok. Śmietanę kremówkę ubić z dodatkiem cukru oraz cukru waniliowego, a pod koniec ubijania dodać Śmietan-fix. W osobnym naczyniu połączyć serek Philadelphia z serem sernikowym, następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i pastę waniliową. Całość wymieszać krótko do uzyskania jednolitej konsystencji. Kilka ciasteczek Oreo przeznaczonych do masy połamać na mniejsze kawałki. Do przygotowanej masy dodać połamane ciasteczka oraz ubitą śmietanę, a następnie delikatnie połączyć wszystkie składniki za pomocą drewnianej łyżki.

Zamrożony spód wyjąć z zamrażalnika i równomiernie rozłożyć na nim 20 malin. Wyłożyć połowę masy serowej, starannie wypełniając przestrzenie między owocami, a następnie wyrównać powierzchnię. Ułożyć kolejne 20 malin, zachowując równe odstępy i przykryć je pozostałą częścią masy serowej. Ponownie wyrównać wierzch i wstawić ciasto do lodówki.

Przygotować polewę, rozpuszczając białą czekoladę razem ze śmietaną kremówką w kąpieli wodnej. Gotową polewą polać wierzch ciasta i ponownie umieścić je w lodówce – tym razem na całą noc.

Następnego dnia udekorować sernik ubitą śmietanką z cukrem, świeżymi malinami i ciasteczkami mini Oreo.

Ponieważ ciasto nie posiada żadnych usztywniaczy, należy je przechowywać w lodówce.

drukuj przepis

No komentarzy

Kruchy, kakaowy spód, wypełniony cienką warstwą konfitur z malin oraz delikatnym, jak mgiełka musem czekoladowym. A to wszystko dodatkowo zwieńczone dużą ilością świeżych owoców leśnych, które idealnie przełamują smak ciemnej czekolady. Serdecznie polecam. Przepis wart wypróbowania.

Składniki na kakaowe kruche ciasto:

250 g mąki tortowej
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
szczypta soli
100 g masła (schłodzonego)
2 żółtka (rozmiar L)

Mus czekoladowy:

100 g czekolady gorzkiej (64%)
1 jajko (rozmiar L)
25 g drobnego cukru do wypieków
25 g masła
70 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
szczypta soli

Konfitura malinowa:

125 g malin
2 łyżki cukru

Do dekoracji:

125 g malin
125 g jeżyn
kilka borówek amerykańskich
listki mięty
cukier puder (opcjonalnie)

Mąkę razem z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać do miski. Dodać sól, cukier oraz zimne masło, pokrojone na niewielkie kawałki. Posiekać wszystko nożem. Dodać żółtka. Szybko zagnieść wszystkie składniki na jednolite ciasto. Jeżeli ciasto nie chce nam się kleić, można warunkowo dodać jeszcze 2 łyżki zimnej wody. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

125 g malin umyć i rozgnieść dokładnie widelcem. Przełożyć do rondelka z grubym dnem, dodać 2 łyżki cukru i podgrzewać całość na średnim ogniu przez około 5 minut (cały czas mieszając), do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa znacznie zgęstnieje. Zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić.

Piekarnik nagrzać do temp. 190°C (grzanie góra dół).

Formę do tarty o wymiarach 36x11 cm, dokładnie wysmarować masłem.

Schłodzone ciasto chwilę powygniatać, aby stało się bardziej elastyczne, a następnie rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej, na podłużny placek o grubości około 5 mm. Wykleić nim spód oraz boki formy. Ponakłuwać ciasto widelcem, a środek wypełnić kulkami ceramicznymi lub grochem, żeby środek tarty nie wyrósł nam za bardzo podczas pieczenia.

Formę wstawić do piekarnika i piec całość przez około 20 minut.

Ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić, nie wyciągając ciasta z formy.

Na spód wystygniętego ciasta, równomiernie rozsmarować wcześniej przygotowaną konfiturę z malin. Całość wstawić do lodówki.

Gorzką czekoladę połamać na kosteczki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić na bok.

Białko oddzielić od żółtka. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Żółtko utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę.

Roztopioną czekoladę wmieszać delikatnie do ubitych żółtek. Mieszać, aż powstanie gładka masa. Dodać połowę ubitej śmietany i energicznie wymieszać całość trzepaczką. Pozostałą bitą śmietanę dodawać już małymi porcjami za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki, za każdym razem delikatnie łącząc ją z resztą masy. Tak samo delikatnie i porcjami, dodać ubite białko, mieszając je za każdym razem.

Gotowy mus przełożyć na ciasto z warstwą malin. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Przed podaniem, tartę udekorować świeżymi owocami i listkami mięty. Całość można dodatkowo delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

drukuj przepis

No komentarzy

Ten sernik to prawdziwa uczta dla zmysłów – elegancki, delikatny i pełen kontrastów smakowych. Połączenie kremowej masy serowej z aksamitnym kremem Kinder Chocolate daje niezwykle harmonijny efekt, który równoważą soczyste, świeże maliny. Dzięki temu całość nie jest przesłodzona, a każdy kawałek zaskakuje przyjemną lekkością.
Charakter ciasta podkreśla czekoladowa baza, krem mascarpone o jedwabistej konsystencji oraz delikatna polewa z mlecznej i białej czekolady. To połączenie sprawia, że sernik nie tylko pięknie wygląda, ale także zachwyca głębią smaku.
Dopełnieniem całości są dekoracje z malin, czekoladek Kinder i puszystej bitej śmietany. Dzięki nim sernik prezentuje się wyjątkowo efektownie i doskonale wpisuje się w atmosferę uroczystych okazji.
To sernik, który łączy w sobie dziecięcą radość smaku z wyrafinowanym charakterem. Idealny, by zaskoczyć gości czymś jednocześnie znanym, ale w zupełnie nowej odsłonie.

Przygotowanie tego ciasta wymaga sporo czasu, ponieważ każda warstwa musi dobrze zastygnąć - tak więc najlepiej rozplanować go sobie na całe 2 dni.

Składniki na spód ciasta:

150 g ciastek czekoladowych HIT z kremem waniliowym
40 g masła (miękkiego)

Masa serowa:

750 g serka mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30%
1½ łyżki żelatyny
4 łyżki cukru pudru
200 g świeżych malin

Krem Kinder Chocolate:

500 ml śmietanki kremówki 30%
250 g czekoladek Kinder Chocolate
200 g serka mascarpone (schłodzony)
1½ łyżeczka żelatyny
40 ml wody

Polewa:

100 g czekolady mlecznej
50 g białej czekolady
40 ml śmietany kremówki 30%

Do dekoracji

świeże maliny
czekoladki Kinder Chocolate
100 g śmietany kremówki ubitej z 1 łyżeczką cukru pudru

Rozpoczynamy od wykonania spodu ciasta. Ciasteczka HIT połączyć z miękkim masłem i rozdrobnić w malakserze do uzyskania konsystencji "mokrego piasku".

Przygotować tortownicę o średnicy 22 cm. Wyłożyć jej dno papierem do pieczenia, nałożyć obręcz - tak, żeby reszta papieru wystawała na zewnątrz. Następnie przełożyć masę ciasteczkową do formy, dokładnie docisnąć i wyrównać, np. przy pomocy dna szklanki. Gotowy spód umieścić w lodówce na czas przygotowania masy serowej.

Do małego garnuszka wlać 300 ml śmietanki kremówki. Dodać 1½ łyżki żelatyny. Podgrzewać (cały czas mieszając) do momentu rozpuszczenia się żelatyny - tak żeby nie było żadnych grudek. Odstawić do przestudzenia na około 30 minut.

W międzyczasie przygotujemy czekoladową śmietankę do kremu. 500 ml śmietanki kremówki 30% podgrzać w rondelku razem z 250 g czekoladek Kinder Chocolate. Mieszać cały czas trzepaczką. Kiedy czekoladki dobrze się rozpuszczą i połączą ze śmietanką - odstawić do wystudzenia. Wystudzoną śmietankę, przykryć folią i wstawić na całą noc do lodówki.

Maliny umyć i odstawić, żeby dobrze się osuszyły.

750 g serka mascarpone przełożyć do dużej miski. Dodać 4 łyżki cukru pudru i przestudzoną śmietanę kremówkę z żelatyną. Za pomocą miksera wszystko dokładnie wymieszać, tak żeby nie było żadnych gródek. Odstawić robot. Przełożyć całość do tortownicy. Wyrównać a następnie powciskać maliny w masę serową, tak żeby całkowicie się zanurzyły (zachować odstępy między malinami około 4-5 cm). Ponownie wyrównać masę. Wstawić do lodówki na całą noc.

Teraz czas na krem Kinder Chocolate.

1½ łyżeczki żelatyny zalać 40 ml zimnej wody i odstawić do napęcznienia (na około 5 minut). Po tym czasie wstawić na około 12-15 sek. do kuchenki mikrofalowej. Wymieszać i zostawić do wystudzenia. Schłodzoną śmietankę z czekoladkami, przelać do miski i miksować chwilę robotem na średnich obrotach, tak żeby się napowietrzyła i powstały bąbelki. Dodać 200 g serka mascarpone, zwiększyć obroty i miksować wszystko razem na gęsty krem. Pod koniec wlać rozpuszczaną żelatynę. Wymieszać. Wyłożyć na warstwę serową z malinami. Wyrównać i wstawić do lodówki na minimum 6 godzin.

Przygotować polewę. Obydwie czekolady (mleczną i białą) połamać na mniejsze kawałki i razem ze śmietaną kremówką roztopić w kąpieli wodnej. Zdjąć obręcz z sernika i polać go polewą czekoladową.

Po zastygnięciu polewy, sernik udekorować ubitą śmietanką, malinami i kawałkami czekoladek Kinder Chocolate.

drukuj przepis

No komentarzy

Jak już sama nazwa wskazuje, "Malinowa chmurka" - to delikatne, puszyste ciasto na podkładzie z kruchego ciasta, z galaretką malinową i kremem śmietanowym, pokryte delikatną, kruchutką bezą. Ciasto wprost rozpływa się w ustach. Polecam wszystkim miłośnikom malin - i nie tylko! :)

Na początek kilka ważnych rzeczy:

Jeżeli używamy malin mrożonych, wcześniej należy rozmrozić je na durszlaku.
Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być schłodzone.
Pieczenie ciasta warto rozłożyć sobie na dwa dni. Pierwszym powodem jest dość długo zastygająca galaretka - a drugim wskazanie autorki przepisu dotyczące pieczenia bezy, którą najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do następnego dnia.
Ważnym jest też schłodzenie składników na krem śmietanowy (minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu) - ponieważ może się on nam zważyć.

Jedyną zmianą jaką zastosowałam w przepisie, było zwiększenie ilości wody przy przyrządzaniu galaretki. Zależało mi, żeby była mniej zbita.

Składniki na ciasto kruche:

3 żółtka
30 g cukru pudru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)
150 g mąki pszennej
100 g masła

Galaretka z malinami:

600 g malin (świeżych lub mrożonych)
3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)
1,2 l wrzącej wody

Krem śmietankowy z wanilią:

500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
250 g serka mascarpone, schłodzonego
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Beza z migdałami:

3 białka, w temperaturze pokojowej
150 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
40 - 50 g płatków migdałów

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Pamiętajmy, że wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki szybko zagnieść razem. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Przygotować prostokątną formę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować ją masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć nim dno formy. Wyrównać i ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem (fot.1).

Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15 - 20 minut, do uzyskania ładnego złotego koloru. Wyjąć i wystudzić.

Teraz czas na galaretkę. 3 malinowe galaretki rozpuścić w 1,2 litra wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Po połączeniu galaretki z malinami można ją spróbować i w razie czego jeszcze dosłodzić, żeby nie była zbyt kwaśna. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Polecam rozłożenie galaretki do kilku mniejszych pojemników - szybciej nam się wtedy zsiądzie. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto (fot.2), wyrównać i schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Beza. Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną.
Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów.
Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. I tak jak wspominałam na początku najlepiej zostawić ją do wystygnięcia na całą noc w piekarniku.

Na koniec krem. Należy przygotować go bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubijać do momentu otrzymania gęstego kremu.

Uwaga: niepotrzebne zbyt długie ubijanie kremu - może doprowadzić do jego zwarzenia.

Kruche ciasto z galaretką wyjąć z lodówki i gotowy krem wyłożyć na galaretkę (fot.3). Wyrównać. Na wierzch wyłożyć gotową, wystudzoną bezę (fot.4). Schłodzić przez 2 godziny w lodówce.

Ciasto można przechowywać do 3 dni w lodówce - pod warunkiem, że przetrwa :) Smacznego.

Źródło: mojewypieki.com