Świat Ciasta: Boże Narodzenie

Te kruche ciasteczka, wypełnione są po brzegi pistacjami. Dzięki starannie dobranym składnikom, rozpływają się w ustach, pozostawiając intensywny smak pistacji na podniebieniu. Są doskonałą propozycją dla miłośników tych wyjątkowych orzechów. Krem pistacjowy dodaje im niepowtarzalnego aromatu i konsystencji, mleczna czekolada - słodkiego akcentu, a posypka z siekanych pistacji, dodaje dodatkową warstwę smaku i tekstury. Ich unikalny smak i wygląd z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Składniki:

550 g mąki pszennej
70 g zmielonych pistacji
250 g miękkiego masła
180 g drobnego cukru
2 jajka (wielkość M)
1 opakowanie cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady mlecznej
50 g białej czekolady
50 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

pistacje do posypania
krem pistacjowy do posmarowania

Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do miski i zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Ukształtować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C (grzanie góra-dół).

Schłodzone ciasto wyjąć i rozwałkowywać porcjami na cienkie placki o grubości około 3 mm. Z każdego z nich metalowymi foremkami wycinać ciasteczka. Połowę pełnych - a połowę z wyciętymi w środku "okienkami". Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów. Piec przez 12-15 minut. Nie należy zbyt długo trzymać ciastek w piekarniku, ponieważ zrobią się zbyt twarde. Po upieczeniu odstawić na kratce do wystygnięcia.

Przygotować polewę czekoladową. Obydwie czekolady połamać na mniejsze kawałki, i razem ze śmietaną kremówką roztopić w kąpieli wodnej.

Wystudzone ciasteczka podzielić, osobno pełne i osobno z "okienkiem". Pełne ciastka obrócić do góry nogami - tak aby ich płaska powierzchnia była na górze i posmarować je kremem pistacjowym, natomiast ciasteczka z "okienkiem" zanurzyć do połowy w polewie czekoladowej i posypać posiekanymi pistacjami. Kiedy czekolada dobrze zastygnie - połączyć oba elementy ciastek, lekko dociskając do siebie.

Przechowywać w metalowym pudełku.

drukuj przepis

No komentarzy

Kruche ciasteczka zwieńczone delikatnym marcepanem i wypełnione aromatyczną konfiturą malinową, to idealne połączenie smaków na świąteczny stół.

Ich wyjątkowo krucha struktura i intensywny smak malin, doskonale komponują się z marcepanem, tworząc niezapomniane doznania smakowe. Dodatkowo, piękny czerwony kolor nadaje im wyjątkowego uroku, który zachwyci zarówno podniebienie, jak i wzrok naszych gości.

Dzięki starannie dobranym składnikom, te ciasteczka mogą również stanowić doskonały prezent dla bliskich w okresie świątecznym. Ich smak i eleganckie wykończenie sprawią, że będą niezapomnianym elementem każdego bożonarodzeniowego przyjęcia.

Składniki na kruche ciasto:

150 g mąki
100g masła (schłodzonego)
50 g cukru
1 opak. cukru waniliowego
2 żółtka
szczypta soli

Masa marcepanowa:

350g surowej masy marcepanowej
2 białka

Dodatkowo:

gęsta konfitura malinowa

Do miski przesiać mąkę. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło oraz pozostałe składniki. Zagnieść szybko, na gładkie ciasto, owinąć folią spożywczą i wstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkowywać porcjami na cienkie placki o grubości około 3-4 mm. Z każdego z nich foremkami wycinać kółeczka o średnicy 6 cm. Powinno nam wyjść około 20 sztuk. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów. Odstawić na bok.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

Surową masę marcepanową poszarpać palcami na małe kawałki. Wrzucić do wyższej miski, dodać białka jaj i za pomocą blendera ręcznego zmiksować na jednolitą, gęstą masę.

Masę marcepanową przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć obwódkę o średnicy około 1 cm - na każdym kółeczku kruchego ciasta odłożonego na blasze.

Ciasteczka wstawić do piekarnika i piec przez około 15-20 minut na złocisty kolor. Po upieczeniu odstawić na kratce do wystygnięcia.

Na koniec przełożyć konfitury malinowe do małego rondelka, podgrzać przez chwilę, żeby zrobiły się bardziej płynne i wypełnić nimi każde ciasteczko.

drukuj przepis

No komentarzy

Rolada czekoladowa Kinder Bueno, to doskonała propozycja dla miłośników słodkości. Ta wyjątkowa kombinacja biszkoptu czekoladowego i puszystego, śmietanowego nadzienia sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach.

Dzięki swojej delikatności, rolada będzie doskonałym wyborem na podwieczorek lub świąteczne przyjęcie. Dzięki zastosowaniu niewielkiej ilości cukru ciasto, nie przytłacza zbytnią słodyczą, a jednocześnie zachwyca subtelnym smakiem.

Wypróbuj przepis i pozwól sobie na chwilę rozkoszy w każdym kęsie.

Do kremu wykorzystałam krem orzechowy z kawałkami orzechów laskowych marki Deluxe, który można dostać w okresie przedświątecznym w Lidlu :-)

Składniki na ciasto:

5 średnich jaj (w temp. pokojowej)
150 g drobnego cukru
150 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżka oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

300 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
2 łyżki kremu z białej czekolady z kawałkami orzechów
250 g serka mascarpone (schłodzonego)
40 g cukru pudru

Dodatkowo:

1 batonik Kinder Bueno

Polewa:

200 g czekolady mlecznej
100 ml śmietany kremówki 30%

Do dekoracji:

50 g czekolady gorzkiej rozpuszczonej z 30 ml śmietany kremówki 30%
1-2 batoniki Kinder Bueno
ubita śmietanka 30% (opcjonalnie)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (grzanie góra-dół).

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. Następnie zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku, a na koniec łyżkę oleju (ciągle miksując). Odstawić mikser. Mąkę połączyć z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiać do miseczki, a następnie dodawać stopniowo mieszankę do ciasta, mieszając bardzo delikatnie łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia składników.

Przygotować największą, płaską blachę z piekarnika. Wyłożyć ją papierem do pieczenia, a następnie wylać przygotowane ciasto na roladę. Wyrównać. Piec na środkowym poziomie około 13-15 minut.

Po upieczeniu zostawić biszkopt na 5 minut w półotwartym piekarniku. Następnie biszkopt zdjąć z blachy, odwrócić i zdjąć delikatnie papier. Biszkopt przełożyć na ściereczkę i jeszcze ciepły delikatnie i pomału zawinąć w rulon (stroną dłuższą). Zostawić do wystygnięcia.

Serek mascarpone i krem z białej czekolady przełożyć do miski i za pomocą łyżki wymieszać razem. Dodać śmietanę kremówkę i za pomocą miksera, połączyć wszystko razem, aż powstanie jednolity, dość gęsty krem (nie za długo, żeby krem się nie zważył). Pod koniec ubijania dosypać przesiany cukier puder i cukier waniliowy. 2-3 łyżki kremu odłożyć na później, do posmarowania rolady z zewnątrz.

Ciasto na roladę rozwinąć i posmarować ubitym kremem, zostawiając wolny fragment na końcu (około 5 cm od krawędzi). 1 batonik Kinder Bueno posiekać dość grubo nożem i ułożyć go wzdłuż krawędzi, która będzie stanowiła środek zwiniętej rolady. Zrolować całość. Wierzch posmarować cienko odłożonym kremem. Wygładzić. Wstawić do lodówki.

Czekoladę mleczną razem ze śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej. Wyjąć roladę z lodówki i polać nią ciasto. Odstawić do zastygnięcia.

Na koniec ciasto ozdobić gorzką czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej razem ze śmietanką kremówką, tworząc poprzeczne zygzaki oraz kawałkami batonika Kinder Bueno.

drukuj przepis

No komentarzy

Delikatne, kruche z zewnątrz i mięciutkie w środku rogaliki z dodatkiem jabłek, orzechów włoskich oraz... marchewki. Te małe cudeńka z pewnością zachwycą każde podniebienie swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem cynamonu.

Ich receptura jest bardzo popularna na blogach pochodzenia arabskiego. Ten przepis miałam wyszukany i zapisany w swoich zasobach chyba od 4 lat, ale ciągle, z różnych powodów - przekładałam jego realizację. W tym roku, nie było opcji - żebym go w końcu nie wypróbowała :)

Ciasteczka zdecydowanie najlepiej smakują zaraz po upieczeniu i lekkim przestudzeniu. Ze względu na wilgotne nadzienie, następnego dnia tracą swoją chrupkość. Ale wystarczy je wtedy ponownie wstawić do rozgrzanego piekarnika na 5-8 minut i znowu będą jak świeżo upieczone.

Polecam te rogaliki na każdą okazję - od miłego wieczoru przy filiżance herbaty, aż po święta w rodzinnym gronie.

Składniki na ciasto:

450 g mąki pszennej
110 g drobnego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
120 g masła (miękkiego)
3 łyżki oleju
100 ml jogurtu
1 jajko
kilka kropli ekstraktu z wanilii

Farsz do rogalików:

3 duże jabłka (np. szara reneta)
1 marchewka
1 łyżka rodzynek (opcjonalnie)
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka cynamonu
1½ łyżki cukru

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Zaczynamy od przygotowania farszu. Jabłka i marchewkę obrać. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a marchewkę na tarce o drobnych oczkach. Na dno rondelka wsypać cukier, chwilę podgrzać i wsypać jabłka, marchewkę i drobno pokrojone rodzynki. Podsmażać kilka minut, cały czas mieszając. Jabłka powinny lekko zmięknąć, a marchewka pozostać dosyć jędrna. Jeżeli mamy jabłka z małą ilością soku, można dodać odrobinę wody, aby jabłka się nie przypaliły. Dosypać orzechy i cynamon. Wymieszać i odstawić do ostudzenia.

Przygotować dużą blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Miękkie masło pokroić na kawałki, przełożyć do miski, dodać cukier i przy pomocy miksera ucierać przez około 3 minuty. Dodać olej, jajko, 100 ml jogurtu i dalej ubijać do połączenia składników. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem oraz ekstrakt waniliowy, następnie ręcznie lub z pomocą miksera z końcówkami typu hak, zagnieść miękkie ciasto.

Jeżeli ciasto wychodzi zbyt twarde, można dodać odrobinę więcej jogurtu.

Piekarnik rozgrzać do temp. 175°C (grzanie góra-dół).

Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą rozwałkować na blacie podsypanym mąką, na grubość około 3 mm.

Za pomocą radełka do faworków lub ostrego noża kroić kwadraty o boku około 6×6 cm. Na środku każdego kawałka, naciąć po kilka poprzecznych pasków (fot.1).

Teraz na każdy kwadrat nałożyć po przekątnej łyżeczkę farszu (fot.2). Zebrać do środka rogi ciastka po przekątnej i skleić je ze sobą (fot.3). Krawędzie nie muszą być sklejone całkiem (jak pierogi), wystarczy, żeby "złapały" się ze sobą. Obrócić sklejeniem do dołu, położyć na blasze z papierem do pieczenia. Skleić brzegi ciastka formując je lekko do dołu tworząc kształt rogalika (fot.4).

Piec na środkowej półce przez około 20 – 25 minut, do momentu lekkiego zrumienienia ciastek. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Źródło: niebonatalerzu (z kilkoma zmianami)