Spitzbüben to jedne z najbardziej charakterystycznych ciasteczek bożonarodzeniowych pochodzących z regionów alpejskich — przede wszystkim ze Szwajcarii, Austrii oraz południowych Niemiec. Ich nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza „łobuziaki”, choć w rzeczywistości są to wyjątkowo eleganckie, delikatne i aromatyczne wypieki, bez których trudno wyobrazić sobie świąteczny stół w tamtych stronach.
Moja wersja tych ciasteczek, ma kwadratowy kształt i charakterystyczne okienko wycięte w górnej części, przez które widać intensywnie czerwony dżem — najczęściej z dzikiej róży, malin lub porzeczek. Dodatek zmielonych orzechów laskowych sprawia, że ciasto jest niezwykle aromatyczne, lekko piaskowe i ma głęboki, świąteczny smak, który idealnie komponuje się z owocową kwaskowatością nadzienia.
Przełożone dżemem i delikatnie oprószone cukrem pudrem Spitzbüben, nie tylko pięknie wyglądają, ale również doskonale się przechowują, dzięki czemu są idealnym wyborem do świątecznych puszek, prezentów i domowych zapasów na czas Bożego Narodzenia. To ciasteczka, które łączą tradycję, elegancję i prawdziwie zimowy charakter.

Z podanych składników uzyskamy około 40 szt. ciasteczek.

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść, aż powstanie jednolite i gładkie ciasto, następnie zawinąć je w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez jedną do dwóch godzin. 

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 170°C, ustawiając grzanie góra–dół. Największą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 2–3 mm, a następnie wycinać ciasteczka o wymiarach 4x4 cm, pamiętając, że na jedno gotowe podwójne ciasteczko potrzebne są dwa kwadraty. W co drugim ciasteczku wyciąć środek przy pomocy małej foremki, na przykład w kształcie kwiatka. 

Przygotowane ciasteczka ułożyć na blasze i piec przez około 8-10 minut, po czym wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ciasteczka z otworem posypać cukrem pudrem, oprószając je w całości lub tylko do połowy, osłaniając drugą część kawałkiem papieru. Na pełnych ciasteczkach,  rozłożyć na całej powierzchni niewielką ilość dżemu, następnie przykryć je ciasteczkami posypanymi cukrem pudrem i delikatnie docisnąć. 

Gotowe ciasteczka przechowywać w metalowej puszcze. Przechowywane w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu zachowają świeżość nawet przez dwa tygodnie.

  drukuj przepis

Lukier najlepiej przygotowywać partiami, używając do tego za każdym razem 1 białko (35 g), 150 g cukru pudru, 10 kropli soku z cytryny.

Cukier puder dokładnie przesiać. Dodać białko i 10 kropli soku z cytryny. Ucierać mikserem ręcznym przez 10 minut na niskich obrotach. Nie należy skracać czasu ucierania! Lukier musi być gładki, lśniący i nie napowietrzony bąbelkami powietrza. 

Lukier porozkładać do małych miseczek, pododawać wybrane barwniki spożywcze i mieszać łyżeczką do uzyskania pożądanego koloru.

Gotowy lukier przełożyć do rękawa cukierniczego lub foliowego woreczka, odciąć róg, robiąc bardzo małą dziurkę i dekorować według uznania. 

Konsystencję lukru można zmieniać w zależności od potrzeb. Można zagęścić go, dodając cukier puder lub rozrzedzić, dodając sok z cytryny.

Jeśli w te Święta chcesz wyczarować coś naprawdę uroczego, a jednocześnie prostego, te kruche ciasteczka z reniferami będą strzałem w dziesiątkę. Powstają z zaledwie trzech składników — mąki, masła i cukru — dzięki czemu mają klasyczny, maślany smak i delikatną, kruchą strukturę, którą uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.

Największą magią jest jednak dekoracja. Na każdym ciasteczku powstaje mała, słodka główka renifera: z dwóch rodzajów czekolady i z M&M’s, które tworzą na środku kultowy, czerwony nosek, jak u Rudolfa prowadzącego sanie Świętego Mikołaja.

To idealny wypiek na rodzinne pieczenie, szkolne kiermasze, prezent do paczek świątecznych albo po prostu dodatek do zimowej herbaty. Minimalistyczne składniki, maksimum świątecznego uroku — te ciasteczka potrafią wprowadzić atmosferę Bożego Narodzenia szybciej niż choinkowe lampki.

Gorzką czekoladę rozpuścić (w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej) i za pomocą cienkiego pędzelka albo wykałaczki domalować rogi reniferów. Na koniec czarnym pisakiem cukrowym dorysować oczka.

    drukuj przepis

Słodko, krucho i z lekkim dreszczykiem – tak najlepiej opisać te urocze ciasteczka w kształcie duszków, które idealnie wpisują się w klimat jesiennych wypieków i halloweenowych przyjęć. Ich sekretem jest ciasto o wyjątkowej delikatności, uzyskane dzięki użyciu samych żółtek jajek. Dzięki temu kruche ciasteczka dosłownie rozpływają się w ustach, a ich maślany aromat wypełnia kuchnię już podczas pieczenia.

Każde z nich kryje w sobie porcję gładkiego dżemu truskawkowego, który po przełożeniu delikatnie wypływa przez „oczka” duszków, tworząc zabawny, lekko straszny efekt. Oprószone odrobiną cukru pudru, wyglądają uroczo, smakują wybornie i znikają z talerza szybciej, niż zdążą wystygnąć.

To idealny wypiek, by w prosty sposób wprowadzić odrobinę magii (i słodyczy!) do jesiennego popołudnia.

• sos karmelowy lub kajmakowy 

Do miski włożyć pokrojone na mniejsze kawałki masło, dodać pozostałe składniki i zagnieść dokładnie na jednolite ciasto. Następnie podzielić je na porcje i formować kulki o wadze około 50 g każda, obtoczyć je w mieszance cukru i cynamonu. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (w dużych odstępach). Delikatnie zgnieść każdą kulkę na placek, o grubości około 1 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piec przez 20–25 minut. 

W międzyczasie obrać jabłka, pokroić je w drobną kostkę (1x1 cm). Wrzucić do rondelka. Posypać cukrem, cynamonem i mąką ziemniaczaną, zalać wodą i gotować do miękkości, aż powstanie gęste nadzienie. 

Po upieczeniu ciasteczek wgnieść w nich niewielkie dołki np. dnem kieliszka i wypełnić je przygotowanymi jabłkami. Całość polać karmelem, a następnie odstawić do przestudzenia.

Mąkę razem z cukrem pudrem - przesiać na stolnicę. Dodać żółtka oraz pokrojone w kostkę, schłodzone masło. Całość siekać nożem, aż powstaną drobne okruchy, a później szybko wyrabiać już całość dłońmi. 

Ważne, aby wyrabianie trwało jak najkrócej (tylko do połączenia składników), żeby tłuszcz za bardzo nie ogrzał się od temperatury otoczenia lub ciepła dłoni. Jeżeli tak się stanie, da to efekt „zaciągnięcia” kruchego ciasta, które skurczy się lub zdeformuje w trakcie wypiekania, a po wystudzeniu będzie twarde.

Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Foremki na tartaletki o średnicy 8-9 cm, posmarować wewnątrz cienką warstwą masła (najlepiej za pomocą pędzelka).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C (termoobieg).

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na cienki placek o grubości około 3-4 mm. Teraz najlepiej powycinać szklanką lub inną okrągłym naczyniem - placki z ciasta i wylepić nimi foremki. Ciasto w foremkach ponakłuwać. Tak przygotowane tartaletki piec przez około 13-15 minut, do momentu aż się ładnie zarumienią.

Po upieczeniu, jeszcze ciepłe babeczki wyjąć z foremek i odstawić na kratce do wystudzenia. Należy uważać, aby się nie pokruszyły - są delikatne.

Pomarańczowe ciasteczka wielkanocne – kruche, aromatyczne, z czekoladowym sercem.

Jeśli w Wielkanoc chcesz zaskoczyć swoich gości nie tylko smakiem, ale i uroczym wyglądem, te pomarańczowe ciasteczka wielkanocne z okienkiem w kształcie kurczaczka będą strzałem w dziesiątkę!

To kruche, maślane ciasteczka o intensywnym aromacie świeżo startej skórki i soku z pomarańczy, które niosą w sobie obietnicę wiosny i świątecznego ciepła. Ich wyjątkowy smak dopełniają kremowe nadzienia – jedno z białej czekolady, drugie z aksamitnego kremu czekoladowego w stylu Nutelli. Każde ciasteczko składa się z dwóch delikatnych warstw, a górna z nich ozdobiona jest wyciętym kurczaczkiem, przez którego „okienko” kusząco prześwituje czekoladowe wnętrze.

To wypiek, który ucieszy zarówno dzieci, jak i dorosłych – pełen świątecznego uroku, owocowej świeżości i kremowej słodyczy. Idealny na wielkanocny stół, do koszyczka lub jako słodki prezent od serca.

  drukuj przepis

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć słodkich, uroczych akcentów – a Pastelowe Zajączki spełniają tę rolę z czarującą gracją. Dziś mam dla Was przepis na kruche, maślane ciasteczka, które zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Ich sekret tkwi w kruchym cieście – delikatnym, lekko słodkim i wręcz rozpływającym się w ustach. Po upieczeniu zyskują idealną konsystencję: kruchą, subtelnie maślaną i przyjemnie lekką. A potem przychodzi pora na dekorację…

Ciasteczka pokryte są lukrem królewskim, barwionym na najpiękniejsze pastelowe odcienie różu, błękitu i żółci – kolory, które przywołują pierwsze wiosenne promienie słońca. Każdy zajączek otrzymuje puszysty ogonek z białego cukierka, a całość prezentuje się bajecznie i wyjątkowo słodko.

To przepis, który sprawi radość i dzieciom, i dorosłym. Idealny do wspólnego dekorowania, tworzenia jadalnych upominków lub po prostu jako śliczna ozdoba wielkanocnego stołu.

Niech wiosna zagości w Twojej kuchni – w pastelowych kolorach i maślanym aromacie!

  drukuj przepis

Gwiazdki z ciasta francuskiego to idealna propozycja na święta. Są bardzo efektowne i pyszne. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu, gwiazdki z ciasta francuskiego stanowią doskonałą propozycję dla osób poszukujących pomysłu na świąteczny deser. Ich delikatny smak i wyjątkowy wygląd sprawią, że będą idealnym dodatkiem do wigilijnego stołu.

Wystarczy kilka prostych kroków, aby stworzyć te wyjątkowe gwiazdki. Po upieczeniu będą one nie tylko pięknie prezentować się na talerzu, ale także rozpływać się w ustach ze swoim aromatycznym, słodkim wnętrzem.

Zachęcam do wypróbowania tego przepisu - może się on stać hitem wigilijnej kolacji :-)

  drukuj przepis

Delikatne, kruche z zewnątrz i mięciutkie w środku rogaliki z dodatkiem jabłek, orzechów włoskich oraz... marchewki. Te małe cudeńka z pewnością zachwycą każde podniebienie swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem cynamonu.

Ich receptura jest bardzo popularna na blogach pochodzenia arabskiego. Ten przepis miałam wyszukany i zapisany w swoich zasobach chyba od 4 lat, ale ciągle, z różnych powodów - przekładałam jego realizację. W tym roku, nie było opcji - żebym go w końcu nie wypróbowała :)

Ciasteczka zdecydowanie najlepiej smakują zaraz po upieczeniu i lekkim przestudzeniu. Ze względu na wilgotne nadzienie, następnego dnia tracą swoją chrupkość. Ale wystarczy je wtedy ponownie wstawić do rozgrzanego piekarnika na 5-8 minut i znowu będą jak świeżo upieczone.

Polecam te rogaliki na każdą okazję - od miłego wieczoru przy filiżance herbaty, aż po święta w rodzinnym gronie.

Źródło: niebonatalerzu (z kilkoma zmianami)
 
  drukuj przepis

Masło pokroić na małe kawałki. Dodać mąkę, jogurt i cukier. Szybko zagnieść jednolite ciasto.

Ciasto przełożyć na blat posypany mąką, i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x 40 cm.

W miseczce wymieszać razem cynamon, cukier i cukier waniliowy. Równomiernie posypać całe ciasto.

Rozwałkowany i posypany przyprawami płat ciasta - zwinąć ściśle (jak roladę) wzdłuż dłuższego boku.

Opcjonalnie możemy teraz posmarować końcówkę rolady rozmąconym białkiem, żeby ciasteczka nie rozpadały się podczas pieczenia.

Roladę z ciasta zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Ciasto odwinąć z folii i pokroić na cienkie plasterki o grubości 5 mm. Ciasto może się trochę rozchodzić przy krojeniu, ale to normalne, ponieważ cukier z cynamonem oddziela od siebie warstwy ciasta.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.

Ślimaczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec do lekkiego zarumienienia, przez około 15- 17 minut (grzanie góra- dół).

Studzić na kratce. Przechowywać w metalowych puszkach na ciastka.

Żurawinę i pistacje posiekać (dosyć grubo).

Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem, na puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy, sól i mleko. Wymieszać. Nadal miksując powoli dosypywać mąkę. Robot odstawić. Dosypać żurawinę oraz pistacje i za pomocą łyżki drewnianej wymieszać razem. 

Po tym czasie pojedynczo wyciągać wałki z ciasta i kroić je na plasterki grubości 5-7 mm. Podczas krojenia należy uważać, żeby ciasto nam się nie pokruszyło. Do krojenia najlepiej sprawdza się cienki nóż. Ja skorzystałam z dużego nożyka do tapet :)

Plasterki ciasta układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 15 minut - do czasu, aż brzegi zaczną się lekko rumienić.

  drukuj przepis

Ciasteczka są przepyszne i błyskawiczne w wykonaniu - to chyba wystarczająca zachęta dla każdego. A jeżeli nie, to dodam, że są jeszcze aromatyczne, delikatne i wprost rozpływające się w ustach :). Polecam serdecznie. Najlepsze są zaraz po upieczeniu.

• 1 słoiczek gęstych powideł śliwkowych (najlepiej domowych)
• cukier puder do posypania

    drukuj przepis