Są takie przepisy, obok których trudno przejść obojętnie! Tartę z gruszkami i białą czekoladą znalazłam na blogu mamwypieki.pl i od razu bardzo mnie zaciekawiła. Połączenie delikatnych, aromatycznych gruszek gotowanych z goździkami, cynamonem i wanilią z kremowym nadzieniem na bazie mascarpone oraz białej czekolady zapowiadało się naprawdę kusząco. Nie mogłam nie wypróbować tego pomysłu!
W oryginalnym przepisie zmieniłam jedynie składniki na kruchy spód tarty, dostosowując je do własnych upodobań. Resztę pozostawiłam bez większych zmian, aby przekonać się, czy to intrygujące połączenie smaków rzeczywiście jest tak wyjątkowe, jak wyglądało na blogu.
Efekt? Delikatne, maślane kruche ciasto, miękkie gruszki otulone korzennym aromatem i aksamitne nadzienie z białą czekoladą, a do tego chrupiące płatki migdałowe. To deser, który pięknie pachnie już podczas pieczenia i doskonale pasuje do filiżanki kawy lub herbaty. Jeśli lubicie domowe wypieki z gruszkami, koniecznie wypróbujcie ten przepis!
Składniki na kruche ciasto:
- 300 g mąki
- 4 łyżki cukru pudru
- 210 g masła
- 2 łyżki zimnej wody
Gruszki:
- 4-5 twardszych gruszek (np. Konferencja)
- 5 goździków
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ok. 500–600 ml wody
Nadzienie z białą czekoladą:
- 250 g serka mascarpone (w temp. pokojowej)
- 150 g słodzonego mleczka skondensowanego (najlepiej z puszki i dobrze schłodzonego)
- 50 g białej czekolady
- 2 jajka
Dodatkowo:
- płatki migdałowe do posypania
Zaczynamy od przygotowania ciasta. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder i pokrojone w kosteczkę zimne masło. Dodać wodę. Za pomocą melaksera lub ręcznie zagnieść szybko jednolite, kruche ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 1 godzinę.
Gruszki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Włożyć do garnka, dodać przyprawy, wanilię i sok z cytryny. Zalać wodą tak, aby przykryła owoce, i gotować pod przykryciem przez około 10–15 minut. Wyjąć gruszki z garnka i odstawić do ostudzenia.
Nagrzać piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół). Schłodzone ciasto rozwałkować, przełożyć do formy o średnicy 24 cm. Dokładnie docisnąć do brzegów. Nakłuć spód widelcem i piec przez 25–30 minut, aż lekko się zarumieni. Gotowy spód odstawić do wystudzenia.
W misce umieścić serek mascarpone w temperaturze pokojowej i krótko zmiksować. Dodać schłodzone mleczko skondensowane, białą czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej oraz lekko roztrzepane jajka. Wymieszać tylko do połączenia składników.
Na przestudzony spód wyłożyć połówki gruszek, wlać kremową masę i posypać płatkami migdałowymi. Piec w temperaturze 180°C przez 25–40 minut, aż masa się zetnie, a wierzch delikatnie zarumieni. Gotową tartę wystudzić na kratce.
Po przestudzeniu posypać tartę cukrem pudrem.
Źródło (z niewielkimi zmianami): mamwypieki.pl
