Torta di mele - czyli włoska szarlotka

by Magda - października 22, 2024

Dzisiaj zaproponuję przepis na bardzo proste i szybkie do wykonania ciasto. Torta di mele, to włoska wersja szarlotki, której oryginalna receptura pochodzi z Umbrii.

Jest to domowe ciasto, o lekkiej, budyniowej konsystencji - w której wyczuwalne są praktycznie same aromatyczne jabłka - na pewno zadowoli ono miłośników prostych wypieków. Ciasto nie posiada bazy z kruchego ciasta, a z wierzchu posypane jest jedynie cienką warstwą płatków migdałowych.

Składniki:

80 g mąki pszennej
90 g drobnego cukru do wypieków
2 jajka (rozmiar M)
100 g jogurtu naturalnego
20 g roztopionego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

około 500 g jabłek, np. szara reneta (waga po obraniu i wydrylowaniu owoców)
2 łyżki soku z cytryny
płatki migdałowe i cukier puder (do posypania wierzchu)

Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C (grzanie góra-dół).

Przygotować blaszkę do pieczenia o średnicy 20 cm. Wyłożyć ją dokładnie papierem do pieczenia.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Polecam użyć do tego celu melakser z tarczą do krojenia. Plasterki jabłek przełożyć do miski, zalać sokiem z cytryny i odstawić na bok.

W dużej misce ubić jajka z cukrem. Należy ubijać do tego momentu, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać jogurt i roztopione (przestudzone) masło. Dobrze wymieszać.

W osobnej misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Następnie stopniowo dodawać suche składniki do mieszanki jajeczno-cukrowej. Mieszać całość łyżką drewnianą, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Wcześniej odstawione plasterki jabłek, zalać masą jajeczną i bardzo delikatnie (żeby nie połamać plasterków) wymieszać całość, tak żeby każdy z plasterków był obtoczony ciastem.

Mieszankę jabłkową układać warstwami w przygotowanej formie do pieczenia. Najlepiej robić to rękami, żeby dokładnie wypełnić wszystkie wolne przestrzenie. Wierzch wygładzić i posypać płatkami migdałowymi.

Ciasto piec w nagrzanym piekarniku, przez około 40-45 minut, do momentu, aż będzie złocistobrązowe, a patyczek do testowania ciasta będzie suchy.

Po upieczeniu ciasto wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Podawać oprószone z wierzchu cukrem pudrem.

Źródło: foodwithstyle