Wigilijny piernik w nietypowym wydaniu. Klasyczny, aromatyczny piernik, przełożony masą marcepanową i powidłami śliwkowymi, w kształcie laski Świętego Mikołaja, napewno w niepowtarzalny sposób wzbogaci kącik z ciastami na Boże Narodzenie. Ciasto jest delikatne i puszyste, a dzięki dodatkowej masie maślano-śmietanowej w ogóle nie odczuwamy, że ciasto jest suche.

W małym rondelku roztopić masło z cukrem i cukrem pudrem, dodać miód i przyprawę do piernika. Podgrzewać na małym ogniu aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, dodać mleko, jajka i sodę. Dobrze wymieszać. Na koniec (cały czas mieszając) wsypać przesianą mąkę.

Ciasto wlać do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy 24 x 28 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 50-60 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć i dobrze wystudzić.

Następnie ciasto wyjąć z formy i przeciąć w poziomie na 4 blaty. Pierwszy posmarować połową powideł śliwkowych. Przykryć kolejnym blatem, lekko dociskając. Drugi przełożyć rozwałkowaną masą marcepanową. Przykryć kolejnym blatem, lekko dociskając. Trzeci posmarować resztą powideł śliwkowych i przykryć go ostatnim bletem, również lekko dociskając.

Teraz przystępujemy do wycinania kształtu laski. Ułożyć ciasto w pionie i wyciąć dół od pasującego średnicą talerzyka (fot.1). Następnie wyciąć środek, również zachowując niewielkie zaokrąglenie (fot.2). Na koniec odciąć kawałek ciasta z prawej strony (tuż przed zaokrągleniem w środku) i ułożyć je jako przedłużenie laski Mikołaja (fot.3). Mamy już kształt.

Teraz dekoracja. Śmietanę ubić na sztywno, dodając przed końcem ubijania 2-3 łyżki cukru. Pokryć nią dokładnie całe ciasto z każdej strony. Włożyć do lodówki. W tym czasie przygotować czerwony krem. Masło o temperaturze pokojowej przełożyć do miski, dosypać do niego cukier puder i esencję waniliową. Miksować na najwyższych obrotach, aż masa zrobi się puszysta i gładka (5-7 minut). W tym momencie wlać mleko i jeszcze przez chwilę wymieszać. Dodać barwnik spożywczy. Kiedy wszystkie składniki ładnie nam się połączą, kremem napełnić szprycę do dekoracji i udekorować nasz piernik w paski (fot.4).

Wieniec makowo-orzechowy, to puszyste, pyszne ciasto drożdżowe, łączące w sobie dwa podstawowe dodatki do ciast, kojarzące się z świętami Bożego Narodzenia - mak i orzechy. Ciasto splata się jak warkocze, po czym umieszcza w tortownicy z kominkiem. Doskonale wyrasta - z resztą widać to na zdjęciu :) Serdecznie polecam.

Zacząć od przygotowania ciasta drożdżowego. 250 ml mleka podgrzać i rozpuścić w nim pokruszone drożdże. Wymieszać z 4 łyżkami mąki i 1 łyżeczką cukru. Rozczyn przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min.

Resztę mąki przesiać do miski, dodać 55 g cukru, sól, jajko, goździki, rozczyn, zagnieść ciasto, pod koniec dodając masło. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 45 min.

W między czasie przygotować masę orzechową. 120 ml mleka zagotować z 120 g cukru i 1 łyżeczką cynamonu. Wymieszać z orzechami, ostudzić. Dodać ubite na sztywno białko.

Następnie przygotować masę makową. 180 ml mleka zagotować z 60 g cukru, cukrem waniliowym i 1 łyżeczką cynamonu. Wymieszać z makiem, ponownie zagotować. Wsypać kaszę mannę i stale mieszając gotować 2-3 minuty na wolnym ogniu. Wystudzić.

Przygotować formę z kominkiem (średnica 26 cm) i dobrze ją natłuścić.

Ciasto drożdżowe ponownie zagnieść. Podzielić na dwie porcje, rozwałkować na prostokąty o wymiarach 30 x 40 cm. Jeden posmarować masą makową (fot.1), a drugi masą orzechową. Zwinąć je zaczynając od dłuższych boków. Rolady przekroić wzdłuż na pół (fot.2) i skręcić w dwa warkocze, biorąc jeden kawałek z makiem a drugi z orzechami (fot.3).

Włożyć je do formy, układając jeden z jednej strony komina - a drugi z przeciwnej (fot.4). Delikatnie połączyć oba warkocze i odstawić całość do wyrośnięcia na około 15 minut.

Następnie piec przez około 40-45 minut w temperaturze 200ºC.

Źródło: malakuchniagrazyny

Okazuje się, że sernik nie musi mieć zawsze klasycznego kształtu koła lub prostokąta, ale może również zadziwić swoją formą i stanowić bardzo ciekawą świąteczną dekorację. Tym razem sernik - księżyc. Wystarczy upiec okrągły sernik, odciąć z niego niewielką część, polać całość czekoladą i ozdobić marcepanowymi gwiazdkami. Przepis podstawowy zaczerpnęłam z etykiety na opakowaniu serka Dr. Oetker.

Składniki na ciasto zagnieść. Ciasto wstawić na 30 minut do lodówki. Następnie cisto rozwałkować na grubość około 0,5 cm i ułożyć na nasmarowanym tłuszczem spodzie blaszki - tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20-25 minut w temp. 190ºC. Po upieczeniu ciasto dobrze wystudzić.

Margarynę utrzeć na puch. Dodać do niej twaróg. Żółtka wymieszać z 1 szklanką cukru pudru i z cukrem waniliowym. Do masy twarogowej dodać utarte żółtka, aromat oraz mąkę ziemniaczaną, wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania resztę pudru pudru.

Do masy serowej dodać rodzynki obtoczone w mące i pianę z białek, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Masę sernikową nałożyć na podpieczone ciasto i  wyrównać.

Całość piec przez około 60-70 minut w temp. 180ºC. Odstawić do wystudzenia.

Przy pomocy dużego talerza odciąć kawałek sernika - tak, aby przypominał kształtem księżyc (fot.1).

Polewę czekoladową przygotować wg zaleceń na opakowaniu i pokryć nią całe ciasto (fot.2). Masę marcepanową rozwałkować na grubość 2 mm i powycinać z niej gwiazdki, którymi następnie udekorować nasz księżyc.

Jeżeli sądzimy, że duży piernikowy domek jest dla nas zbyt dużym wyzwaniem - jest alternatywa - mini domki na kubek. Któż nie uśmiechnie się na widok kubka gorącej czekolady lub kakao podanego w świąteczny poranek, z małym piernikowym domkiem na brzegu? Chyba nie znajdzie się nikt taki... a już nie lada przyjemność zrobimy nimi dzieciom :) 

Więc zaczynamy... W rondlu, na małym ogniu rozpuścić miód. Chwilę pogotować. Zamieszać, dodać cukier i pokrojoną na kawałki margarynę. Mieszać, aż cukier całkiem się rozpuści. Wystudzić. Dodać mąkę, cukier waniliowy, kakao, sodę rozpuszczoną w jednej łyżce wody, sól i przyprawę do pierników. Następnie wbić jajko i wlać mleko. Zagnieść ciasto, owinąć folią aluminiową i włożyć na całą noc do lodówki. Na drugi dzień rozwałkować na grubość około 2-3 mm i wyciąć następujące części domku:

Oczywiście ilość elementów zależy od ilości domków, które chcemy wykonać (fot.1). Z reszty ciasta z powodzeniem możemy wykonać tradycyjne pierniczki np. w kształcie gwiazdek. Gotowe elementy układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 7-8 minut w temp. 200ºC. Wystudzić. Fronty domków najlepiej studzić na krawędziach kubka, na których będą serwowane (fot.2). Przygotować lukier. Ubić białko, powoli dodając cukier puder i sok z cytryny. Podzielić go na 2 części. Do jednej z nich dodać kakao i ponownie zamieszać. Brązowy lukier będzie stanowił podstawowe spoiwo do łączenia elementów mini-domków. Najpierw połączyć ścianki domku z frontami (fot.3). W tym celu krawędzie ścianek posmarować dosyć obficie kakaowym lukrem. Chwilę przytrzymać, by lukier dobrze "związał", po czym odstawić do zastygnięcia. Następnie przykleić elementy dachu. Również zostawić na chwilę do zastygnięcia. Gdy już wszystko dobrze nam zastygnie możemy brać się za dekorację białym lukrem (fot.4). Przechowywać w szczelnej puszce - a serwować na kubkach z kakao lub z czekoladą.

Mini strucle z marcepanem - to doskonała alternatywa dla tych, którzy uważają, że standardowa, duża strucla to dla nich za dużo. Mini strucle, to pyszne drożdżowe ciasteczka, mieszczące w sobie esencję wypieków na święta Bożego Narodzenia - aromat, bakalie, marcepan i niepowtarzalny smak.

100 g masła roztopić i dobrze wystudzić. Skórkę pomarańczową drobno posiekać.

Mleko lekko zagrzać i wymieszać je z 1 łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i 1 łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min. do wyrośnięcia. Jeżeli używamy suchych drożdży - to nie trzeba przygotowywać rozczynu.
Przygotować miskę i wsypać do niej resztę mąki. Dodać resztę cukru, cukier waniliowy, szczyptę soli, żółtka i wyrośnięty rozczyn (lub suche drożdże). Zagnieść ciasto. W trakcie wyrabiania dodać roztopione masło i dalej wyrabiać. Dodać skórkę pomarańczową i rodzynki. Wyrobić całość a następnie przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na placek o grubości 0,5 cm i wykrawać z niego kółka o średnicy 5 cm (fot.1). W środek każdego kółeczka włożyć wałeczek z marcepanu, o średnicy około 0,5 cm a długości około 3 cm. Każde ciastko zawinąć jak malutką struclę (fot.2), dbając o to aby brzegi były dobrze sklejone.

Mini strucle ułożyć na blaszczce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12-15 minut, do uzyskania ładnego, rumianego koloru.

50 g masła roztopić i jeszcze gorące mini strucle posmarować masłem i posypać grubo cukrem pudrem.

Przechowywać w metalowej puszce. Smacznego :)

Na pewno nie jest to szybki i łatwy przepis Wymaga trochę cierpliwości i precyzji, ale za to efekt wart jest włożonego w nie trudu. Są to idealne, świąteczne ciasteczka, które między kruchymi ciasteczkami w postaci szachownicy, kryją w sobie marcepan i pyszną borówkową konfiturę. Bez problemu - owinięte w ładną folię mogą stanowić dodatek do prezentu świątecznego dla najbliższych :)

Z mąki, cukru pudru, jajka, rumu i posiekanej margaryny szybko zagnieść kruche cisto i podzielić je na dwie części, do jednej dodać kakao i ponownie wyrobić. Z obu ciast uformować kule i włożyć na minimum 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasta rozwałkować na placki grubości 1 cm, a następnie pociąć je na paski grubości również 1 cm (fot.1).

Zacząć układać szachownicę (najlepiej na małej deseczce, żeby później łatwo było przenieść całość do schłodzenia w lodówce). Ułożyć pasek ciemnego ciasta, posmarować bok białkiem za pomocą pędzelka, a następnie dołożyć pasek jasnego ciasta, ponownie posmarować bok białkiem i dołożyć pasek ciemnego ciasta. Teraz posmarować wierzch wszystkich trzech pasków białkiem i ułożyć na wierzchu, na przemiennie, paski ciasta, czyli tam gdzie było jasne układamy ciemne, a tam gdzie było ciemne układamy jasne (nie zapominając o smarowaniu boków białkiem). Ponownie smarujemy wierzch pasków i ponownie układamy na przemiennie paski ciasta.

W ten sposób uzyskaliśmy szachownicę 3x3. Ciasto razem z deseczką owinąć folią i wstawić do lodówki ponownie na minimum godzinę.

Po tym czasie ciasto pociąć na plasterki o grubości 4-5 mm (fot.2). Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200ºC przez około 12 minut. Wystudzić na kratce.

Z masy marcepanowej formować cienkie wałeczki i na połowie porcji ciastek układać je na krawędziach, tak aby w środku powstało szczelne okienko. Następnie środki ciastek wypełnić konfiturą z borówek (fot.3). Wszystkie ciastka z konfiturami przykryć pozostałymi szachownicami, lekko dociskając.

Polewę czekoladową przygotować wg przepisu na opakowaniu. Brzegi ciastek maczać w czekoladzie (fot.4). Ciasteczka odstawić, aby polewa dobrze zastygła. Po tym czasie można je przełożyć do blaszanego pudełka.

Do kolekcji świątecznych słodkości postanowiłam dołożyć rożki. Wśród starych gazet z przepisami wynalazłam świetny przepis na bardzo pyszne, kruche i delikatne rogaliki w posypce migdałowej.

Ze wszystkich składników zagnieść kruche ciasto. Włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie na oprószonej mąką stolnicy uformować z ciasta wałki grubości kciuka i pokroić na kawałki o długości 4-5 cm. Następnie uformować z nich rożki (fot.1).

Ciastka pojedynczo układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie posmarować  roztrzepanym żółtkiem i posypać płatkami migdałowymi (fot.2). Ponieważ rogaliki są małe, dobrze jest przy posypywaniu nieco rozkruszyć płatki, żeby kawałeczki lepiej przylegały.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut, do uzyskania ładnego, złocistego koloru. Studzić na kratce.

Świąteczne pieczenie czas zacząć!  :) - a na pewno nie ma nic lepszego na początek sezonu takich wypieków, jak ciasteczka o niezwykłym aromacie pomarańczy i przypraw korzennych. Ciasteczka są bardzo kruche i z powodzeniem dotrwają do Bożego Narodzenia przechowywane w puszce... pod warunkiem, że je dobrze ukryjemy przed domownikami :)

Z mąki, orzechów, cukru pudru, skórki pomarańczowej, 1/3 łyżeczki cynamonu, kardamonu, żółtka i masła zagnieść szybko kruche cisto. Zagniatać tylko do połączenia się składników. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować (lekko podsypując mąką) na placek o grubości 0,5 cm. Z ciasta wykroić serduszka (fot.1) i przełożyć je na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka posmarować wodą i posypać cynamonem (1 łyżeczka) wymieszanym z cukrem (25 g). Piec w temperaturze 200ºC przez 10 minut. Studzić na kratce.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i udekorować nią ciasteczka. Ja do tego celu wykorzystuję zwykłą strzykawkę jednorazową, żeby otrzymać jak najcieńszy strumyczek czekolady (fot.2).

Dzisiaj miałam ochotę na szybkie, pyszne ciasto z owocami. Wybrałam tartę z ananasem, ponieważ jest idealnym ciastem w razie niespodziewanych gości, ponieważ jest bardzo proste w wykonaniu a zarazem pyszne i efektowne.

Zaczniemy od przygotowania spodu. Cukier rozpuścić w ciepłym maśle. Dodać pokruszone ciasteczka, cynamon i orzechy. Wymieszać do momentu połączenia się wszystkich składników, kiedy ciasto osiągnie konsystencję mokrego piasku. Przygotować formę do tarty. Wysmarować ją tłuszczem, a następnie wyłożyć jej dno ciastem (fot.1), tworząc rant o wysokości około 1 cm. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut.

Krążki ananasa odcedzić (zachowując syrop) i pokroić w drobną kostkę. Syrop (około 250 ml) podgrzać w rondelku. Dosypać żelatynę i mieszając całkowicie ją rozpuścić. Odstawić do przestudzenia. Kiedy już zacznie lekko tężeć - 2/3 ilości wymieszać z serkiem. Wstawić na chwilę do lodówki aby lekko stężał. Wyjąć z lodówki i posmarować nim ciasteczkowy spód (fot.2). Ponownie schłodzić. Następnie na wierzch ułożyć kawałki ananasa (fot.3) i polać całość resztą syropu (fot.4) (jeżeli nam się całkowicie zetnie, podgrzać go przez moment na kuchence). Schłodzić. Smacznego :)

Dzisiaj do niedzielnej kawki zachciało mi się jakiegoś ciasta. Nie chciałam eksperymentować, więc chciałam znaleźć coś szybkiego i zawsze się udającego :) Natrafiłam na bardzo fajny przepis na babkę czekoladową - idealna do kawki.

Czekoladę razem z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej. Wystudzić. Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem a następnie dodawać po 1 jajku, stale ucierając. Na koniec dodać rozpuszczoną czekoladę (fot.1) i wymieszać.

Mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiać i dodać do ciasta (fot.2). Wszystko dokładnie wymieszać

Przygotować foremkę "keksówkę". Wysmarować ją masłem i przelać do niej przygotowane ciasto (fot.3). Wyrównać (fot.4). Piec w temperaturze 180ºC przez około 45-50 minut, do momentu "suchego patyczka".

Przygotować polewę czekoladową rozpuszczając czekoladę z masłem i z mlekiem w kąpieli wodnej - a następnie oblać nią ciasto. Smacznego :)

Bardzo dawno nie robiłam nic drożdżowego. Postanowiłam więc poszukać jakiegoś smakowitego przepisu na drożdżówki. Przeglądając setki zdjęć zahipnotyzowały mnie bułeczki na blogu mojewypieki :) Nie dość, że drożdżowe - to jeszcze kokosowe! Mmmmm... pychota :) Zdecydowałam się jedynie na mniejszą ilość - ponieważ 16 sztuk - to troszkę dla mnie za dużo.