Świat Ciasta

Są takie wypieki, które zachwycają już od pierwszego spojrzenia, a po pierwszym kęsie na długo pozostają w pamięci. Takie właśnie są te francuskie koszyczki z masą serową i leśnymi owocami. Delikatne, złociste ciasto francuskie przyjemnie chrupie przy każdym kęsie, skrywając pod sobą aksamitne, kremowe wnętrze o subtelnym serowym smaku. Podczas pieczenia masa staje się niezwykle lekka i puszysta, a soczyste maliny, jagody i borówki dodają całości świeżości oraz przyjemnej owocowej nuty.

Połączenie chrupiącego ciasta, rozpływającego się w ustach serowego nadzienia i lekko kwaskowych owoców tworzy kompozycję, której trudno się oprzeć. Całość zwieńcza delikatna warstwa cukru pudru, nadająca wypiekowi elegancji i subtelnej słodyczy. To doskonała propozycja zarówno do popołudniowej kawy, jak i na rodzinne spotkanie, gdy chcemy podać coś efektownego, a jednocześnie prostego w przygotowaniu.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
250 g serka naturalnego (np. Piątnica)
1 żółtko
50 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
owoce jagodowe (np. maliny, borówki, jagody)

Dodatkowo:

1 żółtko + 1 łyżka mleka (do posmarowania)
cukier puder (do posypania)

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (grzanie góra-dół).

Przygotować blaszkę do muffinek. Natłuścić i oprószyć mąką 6 zagłębień w formie.
Arkusz ciasta francuskiego rozwinąć i pokroić na 6 równych kwadratów (mi wyszły kwadraty 13x13 cm). Następnie każdy kawałek delikatnie wcisnąć do zagłębień formy, pozostawiając na zewnątrz nieregularne brzegi.

Przygotować masę serową. Do miski przełożyć serek, żółtko, cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz skrobię ziemniaczaną. Wszystko razem zmiksować na gładką, kremową masę. Wyjdzie dosyć rzadka, ale taka ma być :-)

W każdym koszyczku z ciasta francuskiego, umieścić na dnie, po łyżce mieszanych owoców leśnych, a na to nałożyć masę serową na owoce, wypełniając koszyczki niemal po same brzegi. Na wierzchu ułożyć dodatkową porcję owoców.

Brzegi ciasta francuskiego posmarować rozmąconym żółtkiem z mlekiem, dzięki czemu po upieczeniu będą miały piękny, złocisty kolor.

Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, do uzyskania złotego koloru.
Wyjąć upieczone babeczki z piekarnika i pozostawić w formie na około 30 minut, do przestudzenia. Następnie przełożyć je na kratkę cukierniczą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

drukuj przepis

No komentarzy

Sernik baskijski to zdecydowanie jeden z najpopularniejszych wypieków ostatnich miesięcy. Zachwyca swoim charakterystycznym wyglądem, intensywnie przypieczoną skórką i kremowym środkiem, który dosłownie rozpływa się w ustach. Co najlepsze, jest to jeden z najprostszych serników, jakie możesz zrobić w domu – bez spodu, bez skomplikowanych etapów i bez wielkiego doświadczenia cukierniczego. Wystarczy kilka podstawowych składników oraz odpowiednio wysoka temperatura pieczenia, aby uzyskać efekt jak z najlepszej cukierni. Przy przygotowywaniu tego przepisu skorzystałam z receptury dostępnej na TikToku na profilu michal.gotuje, którą opisałam krok po kroku.

Składniki:

750 g serka śmietankowego (np. Łaciaty)
250 g mascarpone
400 g śmietanki 30%
5 jajek wielkości M
180 g cukru
20 g cukru waniliowego
szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do temperatury do 250°C (grzanie góra-dół).

Serek śmietankowy przełożyć do dużej miski, dodać mascarpone, cukier, oraz cukier wanilinowy. Za pomocą rózgi wymieszać wszystko do połączenia składników. Następnie pojedynczo dodawać jajka, cały czas delikatnie mieszając składniki. Mieszać nie należy zbyt intensywnie, żeby nie wtłoczyć zbyt dużej ilości powietrza do masy. Po wmieszaniu jajek dodać śmietankę 30%. I ponownie wymieszać całość.

Na koniec dodać szczyptę soli.

Tortownicę o średnicy 20 cm, wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał 8-10 cm ponad rant formy, ponieważ sernik w trakcie pieczenia będzie mocno rósł.

Przygotowaną wcześniej masę serową przelać do tortownicy i kilka razy stuknąć nią o blat stołu, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Sernik piec przez około 35–45 minut, aż wierzch sernika mocno się zarumieni. Sernik należy obserwować w trakcie pieczenia i kiedy np. już po 30 minutach widać, że góra jest już wystarczająco przypieczoną, a wnętrzem lekko faluje, to znaczy że sernik jest już gotowy i nie ma sensu przedłużać procesu pieczenia.

Wyjąć sernik z piekarnika, pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce przez 10-12 godzin.

Źródło: michal.gotuje

drukuj przepis

No komentarzy

Są takie wypieki, które już na pierwszy rzut oka robią wrażenie… a są też takie, które pokazują swój prawdziwy efekt dopiero po przekrojeniu. Ta wielkanocna babka zdecydowanie należy do tej drugiej kategorii – i gwarantuję, że wywoła efekt „WOW” przy świątecznym stole.
Z zewnątrz niepozorna, pięknie zielona dzięki dodatkowi szpinaku (spokojnie – jego smak jest prawie niewyczuwalny), w środku skrywa uroczą niespodziankę – jasnego zajączka, który pojawia się w każdym kawałku. To właśnie ten detal sprawia, że ciasto nie tylko świetnie smakuje, ale też staje się wyjątkową dekoracją wielkanocnego stołu.
To idealna propozycja dla osób, które lubią połączyć tradycję z nutą kreatywności. Przygotowanie wymaga odrobiny więcej zaangażowania niż klasyczna babka, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Co więcej – to świetny pomysł, jeśli chcesz zaskoczyć gości albo… po prostu sprawić sobie małą, świąteczną przyjemność. Ta babka to także dowód na to, że szpinak w deserach ma sens – nadaje ciastu nie tylko wyjątkowy kolor, ale też sprawia, że jest ono przyjemnie wilgotne i delikatne. W połączeniu z puszystym jasnym ciastem i czekoladową polewą tworzy naprawdę harmonijną całość.
Jeśli szukasz wypieku, który będzie jednocześnie efektowny, pyszny i idealnie wpisze się w klimat Wielkanocy – właśnie go znalazłaś :-)

Składniki na jasne ciasto:

200 g masła (w temperaturze pokojowej)
200 g cukru pudru
4 jajka
250 g mąki tortowej
50 g mąki ziemniaczanej
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
4 łyżki mleka

Zielone ciasto szpinakowe:

4 jajka
350 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
1½ szklanki mąki tortowej
1 szklanka mąki krupczatki
1 szklanka oleju
2 zaokrąglone łyżeczki proszku do pieczenia
220 g cukru

Polewa:

150 g białej czekolady
5 łyżek śmietanki kremówki 30%

Dekoracja:

jajka czekoladowe w kolorowym lukrze
kwiaty z masy cukrowej

Zaczynamy od ciasta jasnego.

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać jajka, cały czas miksując. Do uzyskanej masy wsypać składniki sypkie, wlać mleko i całość dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitego ciasta. Gotową masę przełożyć do przygotowanej formy "keksówki" o wymiarach 24 x 10 cm, którą najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół) przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Szpinak rozmrozić, a następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru płynu. Połączyć go z olejem i zmiksować blenderem na gładką masę. W osobnej misce, za pomocą robota kuchennego - ubić jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (przez około 5 minut). Następnie dodać mąkę tortową, mąkę krupczatkę, proszek do pieczenia oraz przygotowany szpinak z olejem. Całość zmiksować do uzyskania jednolitego, intensywnie zielonego ciasta.

Jedną czwartą ciasta szpinakowego wyłożyć na dno blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia (tej samej, w której było pieczone ciasto jasne). Uwaga! Papier musi wystawać kilka centymetrów ponad formę, ponieważ ciasto może nam bardzo urosnąć podczas pieczenia.

Ostudzone ciasto jasne pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm, a następnie z każdego plastra wyciąć kształt zajączka (fot.1). Wycięte zajączki ułożyć ciasno obok siebie wzdłuż formy, na warstwie ciasta szpinakowego (fot.2). Całość zalać pozostałym ciastem szpinakowym tak, aby dokładnie przykryło zajączki. Uwaga! Nie trzeba zużyć całego ciasta szpinakowego - jest to uzależnione od wielkości wyciętych zajączków.

Tak przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez około 60 minut. Po upieczeniu wyjąć i pozostawić do ostudzenia.

Białą czekoladę, razem ze śmietanką kremówką podgrzać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Płynną polewą polać wierzch babki. Na wierzchu ułożyć dekoracyjne jajeczka i kwiatki z masy cukrowej.

Źródło (z niewielkimi zmianami): gotujmy.pl

drukuj przepis

No komentarzy

Jeśli klasyczna babka czekoladowa kojarzy się tylko z prostym, polanym lukrem wypiekiem – czas to zmienić. Ten przepis udowadnia, że nawet dobrze znane ciasto może zamienić się w prawdziwe małe dzieło sztuki. Babka czekoladowa w formie „doniczki” to połączenie intensywnego, wilgotnego wnętrza z efektowną, a jednocześnie prostą dekoracją, która robi ogromne wrażenie już od pierwszego spojrzenia.
Całość otulona delikatnymi czekoladkami Jogurette tworzy elegancką „ściankę doniczki”, a pastelowe kwiaty z opłatka cukierniczego nadają wypiekowi lekkości i wiosennego charakteru. To idealna propozycja na świąteczny stół, przyjęcie rodzinne czy po prostu wtedy, gdy chcesz przygotować coś wyjątkowego bez skomplikowanych technik cukierniczych.
Co najlepsze – efekt „wow” osiągniesz naprawdę niewielkim wysiłkiem. A sama babka? Puszysta, mięciutka i rozpływająca się w ustach… dokładnie taka, jak powinna być idealna babka czekoladowa.

Składniki na ciasto:

120 g czekolady gorzkiej
3 łyżki mleka
150 g miękkiego masła
150 g miałkiego cukru do wypieków
3 jajka
200 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao

Dodatkowo:

100 g czekolady mlecznej
50 ml śmietany kremówki 30%

Do dekoracji:

34 szt. batoników Yogurette
kwiatki z opłatka
kwiatki z masy cukrowej
kilka drewnianych patyczków do szaszłyka
kilka wykałaczek

Czekoladę razem z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej. Wystudzić. Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem a następnie dodawać po 1 jajku, stale ucierając. Na koniec dodać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać.

Mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Przesiać i dodać do ciasta. Wszystko dokładnie wymieszać.

Przygotować foremkę "keksówkę". Wysmarować ją masłem i przelać do niej przygotowane ciasto. Wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 minut, do momentu "suchego patyczka".

Wystudzić.

Górkę babki ściąć w poziomie (około 1/4 wysokości). Ściętą część odłożyć na bok.

100 g czekolady mlecznej razem z 50 ml śmietany kremówki, rozpuścić w kąpieli wodnej.

Za pomocą pędzelka, smarować partiami boki babki i od razu przyklejać do nich czekoladki Yogurrete, tworząc "doniczkę". Po oklejeniu całego ciasta dookoła, odłożony kawałek ścietej babki rozkruszyć drobno i wsypać do naszej "doniczki", tworząc luźną "ziemię" z góry.

Całość udekorować kwiatkami cukierniczymi nabitymi na patyczki i wykałaczki.

Inspiracja wyglądu ciasta: dr.oetker

drukuj przepis

No komentarzy

Jeśli szukasz pomysłu na efektowny, ale jednocześnie prosty deser na Wielkanoc – te mini serniczki będą strzałem w dziesiątkę. Połączenie kremowego serka z delikatną białą czekoladą daje niezwykle aksamitną konsystencję – serniczki są puszyste, mięciutkie i wręcz rozpływają się w ustach. A dekoracja w stylu „wielkanocnej łąki” robi całą robotę.

To idealny przepis zarówno na rodzinne spotkania, jak i do koszyczka ze słodkościami dla dzieci - choć umówmy się – dorośli też nie odpuszczą :).

Z podanych składników uzyskamy 8-9 mini serniczków.

Składniki na spód:

180 g ciastek Digestive
80 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

1 kg serka śmietankowego w wiaderku (w temp. pokojowej)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki drobnego cukru
5 jajek (M)
1 żółtko
100 g białej czekolady
40 ml śmietanki kremowej 30%

Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Ciasteczka zmielić w malakserze/rozdrabniaczu na "piasek", dodać masło i zmiksować do połączenia składników. Masą wyłożyć dno tortownicy, mocno uklepując. Można w tym celu użyć dna szklanki. Wstawić do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 175°C (grzanie góra i dół). Na dno piekarnika postawić formę "keksówkę". Zagotować wodę w czajniku.

Serek przełożyć do misy miksera. Delikatnie rozmiksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita, przez około 1 minutę. Dodać mąkę i cukier i miksować przez kolejną minutę.

Dodawać po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku, na koniec zmiksować z żółtkiem.

Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić razem ze śmietanką kremówką w kąpieli wodnej. Przestudzić i dodać stopniowo do masy serowej, miksując na małych obrotach miksera.

Gładką masę wylać na spód z ciasteczek, wyrównać powierzchnię szpatułką.

Tak przygotowaną masę, wstawić na kratkę w środkowej części piekarnika. Do "keksówki" na dnie piekarnika wlać wrzącą wodę z czajnika (około 2/3 objętości formy). Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec przez kolejne 45 minut.

Sernik wyjmować stopniowo z piekarnika, uchylając na początku drzwiczki, później wysuwając go z piekarnika. Gdy sernik będzie całkowicie wystudzony wstawić do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień wyjąć sernik z lodówki, zdjąć obręcz i za pomocą metalowych pierścieni o średnicy 7 cm, powycinać monoporcje. Każdą porcję serniczka udekorować zieloną masą cukrową, przeciśniętą przez praskę do czosnku, jajeczkami cukrowymi i czekoladowymi zajączkami :-)

drukuj przepis

No komentarzy

Jeśli Walentynki miałyby smak, prawdopodobnie smakowałyby właśnie tak. Delikatnie waniliowo, kremowo, z nutą białej czekolady i wyraźnym, lekko kwaskowym akcentem malin. Te Walentynkowe Mini Serniczki z białą czekoladą i malinami to eleganckie monoporcje, które wyglądają jak deser z najlepszej cukierni, a powstają w domowej kuchni.

To połączenie trzech elementów, które tworzą harmonijną całość: kruche maślane ciasteczko, aksamitny mus z białej czekolady i śmietanki oraz intensywna żelka malinowa ukryta w środku. Każda łyżeczka to kontrast tekstur i smaków – delikatność przełamana owocową świeżością.

Jeśli chcesz przygotować coś wyjątkowego na romantyczny wieczór lub podarować bliskiej osobie słodki, własnoręcznie wykonany prezent, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.

Z podanych składników uzyskamy 8 szt. serniczków.

Składniki:

8 g żelatyny w proszku + 40 ml zimnej wody
250 ml mleka 3,2%
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (12 g)
250 g białej czekolady
400 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)

Żelka malinowa (do środka):

3 g żelatyny w proszku + 25 ml zimnej wody
120 g świeżych malin
1 łyżka soku z cytryny
30 g cukru

Ciasteczka pod monoporcje:

100 g miękkiego masła
125 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

Dodatkowo:

50 g białej czekolady + 2 łyżki śmietanki 30% (do łączenia ciasteczek z monoporcją)

Do dekoracji:

100 ml śmietanki kremówki 30% + 1 łyżka cukru pudru
kilka świeżych malin
małe czerwone serduszka z masy cukrowej

Zaczynamy od przygotowania żelki malinowej. 3 g żelatyny zalać 25 ml zimnej wody, wymieszać i pozostawić do napęcznienia (na ok. 5-10 minut). Maliny lekko "rozciapać" widelcem, a następnie podgrzać w garnuszku z cukrem i sokiem z cytryny. Zdjąć z palnika, zblendować na puree i przetrzeć przez gęste sito, aby usunąć pestki. Powinno nam zostać około 100 g gładkiego puree malinowego.

Ponownie umieścić puree w garnuszku, doprowadzić do zagotowania i od razu zdjąć z palnika. Dodać napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Masę malinową przelać po równo do małych silikonowych foremek o mniejszej średnicy, niż średnica form na monoporcje. Schować do zamrażalnika na kilka godzin, do całkowitego zamrożenia.

Teraz czas na masę do monoporcji.

8 g żelatyny zalać 40 ml zimnej wody i odstawić do napęcznienia (na ok. 10-15 minut). Mleko zagotować z cukrem z wanilią. Zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i mieszać do rozpuszczenia.

Czekoladę drobno posiekać.

Gorące mleko wlać na posiekaną białą czekoladę. Odczekać minutę i wymieszać wszystko blenderem ręcznym, aż powstanie gładka emulsja.

Masę czekoladowo-mleczną wystudzić. Powinna mieć temperaturę około 25-30°C.

Zimną śmietankę ubić za pomocą miksera, ale nie na sztywno – powinna przypominać gęsty jogurt.

Teraz delikatnie połączyć ubitą śmietankę z wystudzoną bazą czekoladową w dwóch lub trzech partiach, używając szpatułki.

Gotowym musem wypełnić silikonowe formy do około 3/4 ich wysokości (ja wykorzystałam formy o średnicy 6 cm i wysokości 3,5 cm). Z zamrażalnika wyjąć dobrze zmrożone żelki malinowe i każdą z nich delikatnie wcisnąć w mus tak, aby znalazła się mniej więcej w połowie wysokości przyszłej monoporcji – nie przy samym dnie i nie tuż pod wierzchem.

Następnie uzupełnić formy pozostałą częścią musu, wyrównać powierzchnię i wstawić całość do zamrażalnika, najlepiej na około 24 godziny.

W czasie kiedy monoporcję nam się stabilizują, należy upiec ciasteczka na podstawy.

Wszystkie składniki na ciasteczka pod monoporcje, przełożyć do malaksera i wymieszać do połączenia składników. Wyjąć ciasto i uformować kulę.

Tak przygotowane ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm, między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a następnie (razem z papierem) wstawić do zamrażalnika na 20-30 minut.

Po tym czasie wycinać małe ciasteczka o średnicy zbliżonej do średnicy monoporcji i od razu układać je na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 170°C przez około 15-20 minut, aż ciasteczka uzyskają ładny, złocisty kolor. Studzić na kratce.

Po upływie doby, rozpuścić 50 g białej czekolady z 2 łyżkami śmietanki kremówki 30% w kąpieli wodnej. Wyjąć zamrożone monoporcje i połączyć je z ciasteczkami, smarując każde ciasteczko cienką warstwą rozpuszczonej czekolady i dociskając je do monoporcji. Po połączeniu - wstawić wszystko do lodówki na 5-6 godzin. Po tym czasie serniczki można udekorować dodatkowo ubitą śmietaną z cukrem pudrem, malinami i małymi serduszkami wyciętymi z masy cukrowej.

Idealna temperatura podania monoporcji to ok. 8–10°C (czyli po wyjęciu z lodówki i odczekaniu 10–15 minut).

drukuj przepis

1 komentarzy

Walentynkowe muffinki Red Velvet to intensywnie czerwone, puszyste babeczki, udekorowane delikatnym kremem z bitej śmietany i serka mascarpone oraz drobnymi serduszkami z czerwonej masy cukrowej.

Baza muffinek powstaje z kultowego ciasta red velvet – lekkiego, wilgotnego i subtelnie kakaowego. Charakterystyczny kolor sprawia, że babeczki wyglądają niezwykle efektownie nawet bez nadmiaru dekoracji. Tutaj jednak kropką nad „i” jest krem: lekki, śmietankowy, niezbyt słodki, idealnie komponujący się z delikatnym ciastem. Połączenie mascarpone i bitej śmietany daje aksamitną konsystencję, która pięknie trzyma formę i doskonale nadaje się do dekorowania.
Małe serduszka z czerwonej masy cukrowej dodają muffinkom walentynkowego charakteru i sprawiają, że każda babeczka wygląda jak mały, jadalny prezent. To wypiek, który świetnie sprawdzi się na romantyczną kolację, walentynkowe spotkanie, do kawy z ukochaną osobą albo jako słodki upominek przygotowany własnoręcznie.
Te muffinki nie tylko pięknie wyglądają, ale też zachwycają smakiem – są lekkie, delikatne i nieprzesadnie słodkie. Idealne wtedy, gdy chcesz powiedzieć „kocham” w najsmaczniejszy możliwy sposób.

Składniki na muffinki:

1 i ¼ szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
½ łyżeczki soli
¾ szklanki oleju rzepakowego
1 jajko (rozm. L)
½ szklanki cukru
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
½ szklanki kefiru
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu
czerwony barwnik w proszku (ok. ⅛ łyżeczki)

Krem śmietanowy:

250 g serka mascarpone (schłodzonego)
250 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 łyżeczka fixu do śmietany (opcjonalnie)

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę wymieszać z kakao i solą, a następnie przesiać. Olej zmiksować z cukrem i jajkiem do uzyskania jednolitej masy. Dodać ekstrakt waniliowy oraz czerwony barwnik i krótko zmiksować. Następnie dodawać na przemian kefir oraz przesianą mieszankę mąki, cały czas miksując na niskich obrotach. Sodę oczyszczoną wymieszać z łyżeczką octu, aż powstanie piana, po czym dodać ją do masy. Krótko, ale dokładnie wymieszać mikserem. Gotowe ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, napełniając je do 3/4 wysokości.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez około 25–30 minut, do "suchego patyczka". Po upieczeniu wyjąć i wystudzić na kratce.

Teraz czas na krem. Składniki na krem, muszą być dobrze schłodzone, tak więc – mascarpone, śmietankę i miskę (w której będziemy ubijać krem), należy umieścić w lodówce minimum 2 godziny przed przygotowaniem.

Do miski wlać śmietankę, dodać cukier puder i cukier waniliowy. Ubijać mikserem na średnich obrotach, aż zacznie gęstnieć. Dodać mascarpone i miksować krótko – tylko do uzyskania gładkiego, sztywnego kremu.

Jeśli potrzebujesz bardziej trwałej konsystencji (np. z powodu wysokiej temperatury w pomieszczeniu serwowania) – dodaj fix i zmiksuj chwilę.

Uwaga: Nie należy miksować kremu zbyt długo, ponieważ krem może się zwarzyć.

Dobrze wystudzone babeczki, udekorować kremem śmietanowym za pomocą rękawa cukierniczego. Opcjonalnie nasze muffinki możemy jeszcze dodatkowo udekorować małymi serduszkami z masy cukierniczej.

drukuj przepis

No komentarzy

Walentynkowe ciasteczka w kształcie małych listów miłosnych, w otwartych kopertach - to wyjątkowy wypiek, który łączy w sobie smak, formę i słodką symbolikę. Kruche, maślane ciasto z dodatkiem śmietany jest delikatne, łatwe w obróbce i po upieczeniu przyjemnie rozpływa się w ustach. Każde ciasteczko wypełnione jest malinowym dżemem, którego lekko kwaskowy smak idealnie równoważy słodycz ciasta i nadaje wypiekowi wyrazistego charakteru. Na środku znajduje się małe serduszko, również wykonane z kruchego ciasta, które sprawia, że ciasteczka prezentują się jak prawdziwe, jadalne listy z miłosną wiadomością.

To doskonała propozycja na Walentynki, rocznicę lub romantyczny wieczór w domu, ale także świetny pomysł na własnoręcznie przygotowany, słodki prezent. Ciasteczka pięknie wyglądają na talerzu, zachwycają detalami i sprawiają, że nawet prosty deser nabiera wyjątkowego charakteru.

Z podanych składników uzyskamy około 30 ciasteczek.

Składniki:

380 g mąki pszennej
220 g masła (zimnego)
1 jajko
¾ szklanki cukru pudru
1 łyżka śmietany 18%
szczypta soli
cukier waniliowego (16 g)
dżem malinowy (gęsty)

Dodatkowo:

żółtko + 1 łyżka mleka (do posmarowania)

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier i cukier waniliowy. Masło pokroić w kostkę.

Dodać masło do mąki i rozcierać palcami lub siekać nożem, aż powstanie drobna kruszonka.

Wbić jajko i dodać śmietanę. Szybko zagnieść ciasto, tylko do połączenia składników.

Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30–60 minut.

Po tym czasie, ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm (najlepiej między 2 kawałkami folii spożywczej) i wykrawać foremkami w kształcie zaokrąglonych kwadratów o wielkości 7x7 cm.

Na środek nałożyć 1 łyżeczkę dżemu malinowego, a następnie złożyć kolejno: lewą, prawą i dolną krawędź kwadratu, formując otwartą kopertę. Jeżeli masz małą foremkę w kształcie serduszka, wytnij dodatkowo małe serduszko i przyklej na środku koperty.

Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozmąconym żółtkiem z mlekiem za pomocą pędzelka i piec w temp. 180°C (grzanie góra–dół) przez 15–20 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.

Po upieczeniu pozostawić ciasteczka na blaszce przez 2–3 minuty, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Inspiracja wyglądu: TikTok

drukuj przepis

No komentarzy

To ciasto to prawdziwa gratka dla miłośników batoników Kinder Bueno, czyli czekoladowo-orzechowych smaków. Kinder Bueno bez pieczenia zachwyca już od pierwszego spojrzenia, a po spróbowaniu trudno poprzestać na jednym kawałku. To deser idealny na każdą okazję – prosty w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo efektowny.

Ciasto składa się z trzech warstw herbatników – kakaowych i maślanych – które tworzą stabilną, a jednocześnie (po odstaniu w lodówce) przyjemnie miękką bazę. Pomiędzy nimi znajdują się dwie warstwy puszystej masy śmietanowej, z czego jedna wzbogacona jest chrupiącymi kawałkami batoników Kinder Bueno, dodającymi deserowi wyrazistej tekstury i charakterystycznego smaku. Całość idealnie dopełnia krem z orzechów laskowych, który nadaje deserowi głębi i aksamitności.

Wierzch ciasta pokrywa gładka, mleczna czekolada, a dekoracja z bitej śmietany, gorzkiej czekolady i batoników Kinder Bueno sprawia, że deser wygląda jak z cukierni. To połączenie słodyczy, kremowości i lekkiej chrupkości, które sprawdzi się zawsze – niezależnie od pory roku.

Składniki:

32 szt. herbatników kakaowych
16 szt. herbatniki maślane
500 ml śmietanki kremówki 30%
250 g serka mascarpone
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
8 batoników Kinder Bueno
150 g kremu z orzechów laskowych Milka (lub Nutella)

Polewa:

100 g czekolady mlecznej
50 ml śmietany kremówki 30%

Do dekoracji:

50 g gorzkiej czekolady
30 ml śmietany kremówki 30% (do rozpuszczenia czekolady)
100 ml śmietanki kremówki 30% (do ubicia)
1 łyżka cukru pudru
2 batoniki Kinder Bueno

Przygotować kwadratową blaszkę o wymiarach 24x24 cm. Na dnie ułożyć 16 sztuk kakaowych herbatników, tworząc równą warstwę.

Do dużej miski wlać 500 ml śmietanki kremówki 30%, dodać 250 g serka mascarpone oraz 5 łyżek cukru pudru. Całość ubić mikserem na sztywną, puszystą masę. Gotowy krem podzielić na dwie części.

Do jednej części masy śmietanowej dodać drobno posiekane batoniki Kinder Bueno i delikatnie wymieszać. Masę równomiernie rozsmarować na warstwie kakaowych herbatników w blaszce.

Pozostałe 16 kakaowych herbatników cienko posmarować kremem orzechowym, a następnie ułożyć je na masie z batonikami, tworząc kolejną warstwę.

Do małego kubeczka lub filiżanki, wsypać 1 łyżeczkę żelatyny, zalać 1–2 łyżkami zimnej wody (tak, aby była całkowicie pokryta wodą) i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej przez około 10-15 sekund, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Do ciepłej żelatyny dodać 1–2 łyżki masy śmietanowej i dokładnie wymieszać w celu zahartowania. Teraz żelatynę dodać do pozostałej części masy śmietanowej i delikatnie połączyć całość szpatułką.

Gotową masę wyłożyć na herbatniki posmarowane kremem orzechowym i wyrównać powierzchnię. Na wierzchu ułożyć warstwę herbatników maślanych.

Czekoladę mleczną połamać na mniejsze kawałki i razem ze śmietanką kremówką, rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej polewy. Polać ciasto.

Po zastygnięciu polewy ciasto udekorować rozpuszczoną gorzką czekoladą ze śmietanką, ubitą bitą śmietaną oraz kawałkami batoników Kinder Bueno.

drukuj przepis

No komentarzy

Ten sernik to prawdziwa uczta dla miłośników zimowych, korzennych smaków. Kremowa masa serowa na spodzie z ciasteczek korzennych zachwyca delikatnością i aksamitną strukturą, a dodatek białej czekolady i wanilii nadaje jej wyjątkowej łagodności. Całość idealnie współgra z wyrazistymi dodatkami, które czynią ten deser naprawdę wyjątkowym.

Na wierzchu pojawia się puszysty mus piernikowy – lekki, aromatyczny i pełen świątecznych przypraw, który pięknie kontrastuje z intensywną, lekko kwaskową konfiturą z żurawiny z nutą pomarańczy i miodu. To właśnie to połączenie słodyczy, korzennego aromatu i owocowej świeżości sprawia, że każdy kęs jest perfekcyjnie zbalansowany.

Przepis na to wyjątkowe ciasto, znalazłam na TikToku, na profilu howalicecooks, i od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. Efekt przerósł oczekiwania – to sernik, który nie tylko pięknie wygląda, ale też smakuje jak deser z najlepszej cukierni. Idealny na święta, zimowe spotkania lub wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego.

Składniki na spód ciasteczkowy:

200 g ciastek korzennych
75 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

650 g twarogu sernikowego (w temp. pokojowej)
250 g mascarpone (w temp. pokojowej)
3 jajka
200 g białej czekolady
200 ml śmietanki 30% (w temp. pokojowej)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Konfitura z żurawiny:

200 g świeżej żurawiny
3 łyżki soku z pomarańczy
skórka starta z 1 pomarańczy
90 g miodu

Mus piernikowy:

250 ml śmietanki 30%
200 ml śmietanki 36% (schłodzonej)
80 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
200 g białej czekolady
2½ łyżeczki żelatyny
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Dodatkowo (do ozdoby):

kilka pokruszonych ciasteczek korzennych
ozdoby czekoladowe
świeża żurawina

Ciasteczka zblendować a następnie dodać roztopione masło. Ponownie zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Następnie przełożyć masę ciasteczkową na dno formy, dokładnie docisnąć i wyrównać, np. przy pomocy dna szklanki. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 7 minut, a następnie odstawić do całkowitego wystudzenia.

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i pozostawić do przestudzenia — powinna być płynna, ale nie gorąca. Piekarnik nagrzać do 170°C. Do dużej miski przełożyć twaróg sernikowy, mascarpone, śmietankę, skrobię oraz wanilię i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Następnie dodawać jajka po jednym, za każdym razem delikatnie i krótko mieszając masę. Na końcu dodać wystudzoną, roztopioną białą czekoladę i połączyć całość, unikając nadmiernego napowietrzenia.

Gotową masę sernikową przelać na przygotowany spód i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut w temperaturze 170°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec kolejne 60 minut. Po zakończeniu pieczenia uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do stopniowego wystudzenia przez około 30 minut, po czym wyjąć go na blat. Po tym czasie sernik wstawić do lodówki na całą noc.

W celu przygotowania warstwy żurawinowej - umieścić w garnku żurawinę, sok i skórkę z pomarańczy oraz miód, a następnie gotować przez około 15–20 minut, aż żurawina zacznie się rozpadać, a masa lekko zgęstnieje. Gotową masę odstawić do wystudzenia.

Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić na około 10 minut do napęcznienia.

250 ml śmietanki 30% podgrzać w garnku razem z przyprawą do piernika - powinna być bardzo gorąca, lecz nie doprowadzona do wrzenia. Do miski włożyć połamaną białą czekoladę oraz napęczniałą żelatynę, zalać gorącą śmietanką i odstawić na 2 minuty, po czym dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

200 ml śmietanki 36% i 80 ml śmietanki 30%, lekko ubić, uważając, aby nie była sztywna.

Do musu piernikowego dodać dwie łyżki ubitej śmietanki i delikatnie wymieszać a następnie dodać pozostałą śmietankę i połączyć całość (najlepiej za pomocą rózgi do ubijania). Wstawić do lodówki na 30-40 minut, żeby lekko stężała. Podczas tężenia należy przemieszać mus co 10 minut.

Wystudzony sernik posmarować konfiturą żurawinową, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu przy rancie formy, po czym wylać na wierzch mus piernikowy. Całość schłodzić w lodówce przez kilka godzin, do momentu całkowitego stężenia.

Opcjonalnie wierch można udekorować pokruszonymi ciasteczkami korzennymi, ozdobami czekoladowymi i żurawiną.

Źródło (z niewielkimi zmianami): howalicecooks

drukuj przepis

No komentarzy

Te babeczki to połączenie klasycznych smaków w wyjątkowo deserowej odsłonie. Kruche, maślane ciasto stanowi idealną bazę dla delikatnie karmelizowanych jabłek, które nadają całości lekko owocowej świeżości. Ich naturalna kwaskowość doskonale równoważy słodycz kremu, tworząc harmonijną i bardzo przyjemną kompozycję.

Na wierzchu znajduje się aksamitny krem z białej czekolady, śmietanki i mascarpone – puszysty, delikatny i rozpływający się w ustach. To właśnie on nadaje babeczkom elegancki charakter i sprawia, że deser wygląda i smakuje jak z dobrej cukierni. Idealne na rodzinne spotkania, święta lub wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego do kawy.

Z podanych składników wychodzi 12 babeczek.

Składniki na kruche ciasto:

250 g mąki
3 łyżki cukru pudru
2 żółtka
120 g masła (schłodzonego)
szczypta soli

Nadzienie:

4 jabłka (np. Reneta)
2-3 łyżki cukru

Krem z białą czekoladą:

200 ml śmietanki kremówki 30%
200 g serka mascarpone
150 g białej czekolady

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do rondla z grubym dnem, dodać cukier i smażyć do momentu, aż jabłka zaczną się rozpadać. Podczas smażenia można dodać odrobinę wody, żeby jabłka się nie przypaliły. Odstawić do przestudzenia.

Mąkę razem z cukrem pudrem - przesiać na stolnicę. Dodać żółtka, sól oraz pokrojone w kostkę, schłodzone masło. Całość siekać nożem, aż powstaną drobne okruchy, a później szybko wyrabiać już całość dłońmi.

Ważne, aby wyrabianie trwało jak najkrócej (tylko do połączenia składników), żeby tłuszcz za bardzo nie ogrzał się od temperatury otoczenia lub ciepła dłoni. Jeżeli tak się stanie, da to efekt „zaciągnięcia” kruchego ciasta, które skurczy się lub zdeformuje w trakcie wypiekania, a po wystudzeniu będzie twarde.

Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Formę na 12 muffinek posmarować wewnątrz wgłębień, cienką warstwą masła (najlepiej za pomocą pędzelka).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (grzanie góra-dół).

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na cienki placek o grubości około 3-4 mm. Teraz najlepiej powycinać szklanką lub inną okrągłą foremką - placki z ciasta i wylepić nimi wgłębienia foremki. Ciasto ponakłuwać.

Tak przygotowane tartaletki piec przez około 15 minut, do momentu aż się ładnie zarumienią.

Po tym czasie wyjąć formę, wypełnić babeczki jabłkami i ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 7 minut.

Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

200 ml śmietany i 150 g białej czekolady rozpuścić razem w kąpieli wodnej, aż powstanie jednolita, gładka masa. Odstawić do całkowitego wystudzenia a następnie wstawić jeszcze na 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie w misce umieścić 200 g serka mascarpone i roztopioną czekoladę ze śmietaną. Miksować razem, aż powstanie puszysty, gęsty krem (przez około 3 minuty).

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką do dekoracji i ozdobić babeczki.

drukuj przepis

No komentarzy

Ta strucla, to doskonały przykład na to, jak z prostych składników stworzyć deser o wyjątkowej strukturze i smaku. Cienkie, niemal papierowe ciasto filo po upieczeniu staje się cudownie kruche i złociste, kontrastując z miękkim, kremowym wnętrzem z twarogu. Serowa masa jest gładka, delikatnie waniliowa i subtelnie słodka, a dodatek budyniu sprawia, że zachowuje idealną konsystencję po upieczeniu.
Każdy kęs łączy w sobie chrupkość warstw filo i aksamitność nadzienia, które doskonale komponuje się z rodzynkami. Całość wieńczy jedynie lekka warstwa cukru pudru, bez ciężkich polew czy dodatków, dzięki czemu deser pozostaje elegancki, lekki w formie i bardzo uniwersalny.
To idealna propozycja na rodzinne spotkania, świąteczny stół lub jako słodki dodatek do popołudniowej kawy. Prosta w składzie, a jednocześnie efektowna - dokładnie taka, jaką lubimy najbardziej.

Składniki:

1 opakowanie ciasta filo
600 g białego twarogu półtłustego
6 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 żółtka
3 łyżki budyniu waniliowego (proszku)
½ szklanki rodzynek (opcjonalnie)
100 g masła

Dodatkowo:

cukier puder (do posypania)

Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić do napęcznienia na około 1 godzinę. Po tym czasie rodzynki odcedzić i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Ser zmielić trzykrotnie, następnie dodać żółtka, proszek budyniowy, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Na koniec delikatnie wmieszać rodzynki.

Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Ciasto filo rozpakować. Pierwszy płat ciasta cienko posmarować roztopionym masłem przy pomocy pędzelka, przykryć kolejnym płatem i ponownie posmarować. Czynność powtarzać aż do wykorzystania wszystkich płatów. Na przygotowanym cieście, wzdłuż dłuższego boku, równomiernie rozłożyć masę serową, a następnie zwinąć jak roladę. Ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować pozostałym roztopionym masłem.

Piec przez około 30 minut w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół).

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

drukuj przepis

No komentarzy

W tym roku do mojej kolekcji piernikowych konstrukcji dołączył zupełnie nowy projekt - świąteczna latarnia morska z piernika. To nie jest klasyczna dekoracja, lecz pełnowymiarowa, przestrzenna budowla, która po złożeniu osiąga aż 45 cm wysokości i przyciąga wzrok od pierwszego spojrzenia.

Latarnia składa się z trzech wyraźnie zarysowanych modułów. Solidna podstawa nadaje konstrukcji stabilność i proporcje. Nad nią wznosi się galeria z balkonem, otoczona misternymi barierkami wykonanymi z lukru, które dodają całości lekkości i elegancji. Najbardziej spektakularnym elementem jest jednak górna część latarni - przeszklony moduł z izomaltu cukierniczego, przez który widać delikatne światło, imitujące prawdziwe światło nawigacyjne.

Tego typu konstrukcja wymagała czegoś więcej niż standardowego piernika. Przy takiej wysokości i formie kluczowe stało się stworzenie idealnego ciasta konstrukcyjnego - takiego, które po upieczeniu będzie sztywne, stabilne i utrzyma całą budowlę bez najmniejszych odkształceń. I właśnie tutaj wydarzyło się coś wyjątkowego: udało mi się znaleźć najlepszą formułę do piernikowych konstrukcji. Przepis nie zawiera żadnych spulchniaczy - ani proszku do pieczenia, ani sody - dzięki czemu elementy po wypieczeniu są maksymalnie płaskie, równe i doskonałe do składania jak architektoniczne puzzle.

To projekt, który łączy cukiernictwo, precyzję i pasję do tworzenia - a przede wszystkim pokazuje, że piernik może być nie tylko wypiekiem, ale również formą świątecznej sztuki.

Składniki na masę piernikową:

125 g masła
180 g miodu
200 g brązowego cukru
2 łyżki przyprawy piernikowej
2 łyżki kakao
2 jajka
700 g mąki

Lukier do sklejania elementów:

1 białko
200 g cukru pudru
6-7 kropli soku z cytryny

Lukier do dekoracji:

1 białko
150 g cukru pudru
6-7 kropli soku z cytryny

Dodatkowo:

czerwony barwnik spożywczy
2 szklanki izomaltu cukierniczego (do wypełnienia okienek)

W niewielkim rondelku roztopić masło, miód i brązowy cukier. Ostudzić. Mąkę przesiać razem z przyprawą piernikową i kakao.

Za pomocą miksera połączyć roztopioną mieszankę miodową z 2 jajkami, a następnie powoli dodawać mąkę. Ugniatać ręcznie lub za pomocą silnego miksera, aż powstanie gładkie ciasto.

Wydrukować szablony z elementami latarni na sztywnym papierze (do pobrania tutaj ).

Z gotowego ciasta, odrywać po kawałku, rozwałkować na placek o grubości 4 mm - i wycinać po kolei wszystkie elementy latarni.

Piec w temperaturze 150°C przez około 20 minut. Odstawić do wystudzenia.

Teraz czas przygotować lukier do zdobień. Cukier puder dokładnie przesiać. Dodać białko i 6-7 kropli soku z cytryny. Ucierać mikserem ręcznym przez 10 minut na niskich obrotach. Nie należy skracać czasu ucierania! Lukier musi być gładki, lśniący i nie napowietrzony bąbelkami powietrza.

Konsystencję lukru można zmieniać w zależności od potrzeb. Można zagęścić go, dodając cukier puder lub rozrzedzić, dodając sok z cytryny lub wodę (po kropelce).

Zaczynamy od przygotowania przeszklonych elementów latarni w galerii (tej tuż pod górnym daszkiem). Na dużej desce ułożyć papier do pieczenia, a na nim 8 małych elementów (tak jak na fot. 4). Te małe elementy mają wymiar 25x20 mm - a za pomocą lukru musimy je powiększyć wzwyż do rozmiaru 25x50 mm i stworzyć im ramy okienne. W tym celu nakładamy kilka warstw lukru (po każdej odczekać do wyschnięcia), aż uzyskamy grubość taką samą, jaką mają pierniczki. Odstawić do całkowitego wyschnięcia lukru.

W małej miseczce wymieszać część lukru z czerwonym barwnikiem spożywczym. Gotowy lukier przełożyć do rękawa cukierniczego lub foliowego woreczka, odciąć róg, robiąc bardzo małą dziurkę.

Wydrukowaną 5 stronę szablonu ułożyć na desce, przykryć warstwą papieru do pieczenia i za pomocą lukru stworzyć przęsła barierki do galerii latarni morskiej (fot. 6).

Stworzone okienka i barierki zostawić do wyschnięcia najlepiej na całą noc.

Resztę niewykorzystanego lukru zostawić w szczelnie zawiązanych rękawach cukierniczych i wstawić do lodówki.

Na drugi dzień przygotować izomalt cukierniczy do wypełnienia okienek. W tym celu potrzebne nam będą: łyżka ze stali nierdzewnej, mały rondelek ze stali nierdzewnej i termometr cukierniczy. Izomalt wsypać do rondelka i gotować na średnim natężeniu (najlepiej na kuchence indukcyjnej) do temperatury 167°C. Nie należy przekraczać wskazanej temperatury, ponieważ wtedy izomalt zżółknie.

Jeżeli ktoś nie ma doświadczenia z gotowaniem izomaltu, bardzo ważne jest żeby założyć rękawiczki, które można szybko zdjąć w razie gdyby izomalt prysnął.

Wszystkie elementy, które muszą posiadać "szybki" muszą być ułożone na papierze do pieczenia.

Teraz wrzącym izomaltem, należy wypełnić wszystkie "przeszklone" elementy - czyli pierniczki z ramami z lukru oraz elementy z okienkami w podstawie latarni. Odstawić wszystko do całkowitego zastygnięcia (na około 2 godz.)

Po tym czasie wyjąć lukier z lodówki i dekorować wszystkie elementy latarni według uznania.

Teraz czas przygotować lukier do łączenia elementów. Cukier puder dokładnie przesiać. Dodać białko i 6-7 kropli soku z cytryny. Ucierać mikserem ręcznym przez 10 minut na niskich obrotach.

Za pomocą przygotowanego lukru, sklejamy po kolei:

Podstawę latarni (fot.1)
Przybudówkę latarni (fot.2)
Zabudowę galerii (fot.3)
Przeszklone elementy latarni (fot.5)
Barierki z lukru na balkonie galerii (fot.7) - tutaj najlepiej wykorzystać resztę czerwonego lukru.
Odstawiamy złożone elementy do całkowitego zastygnięcia lukru mocującego.

Na koniec (również za pomocą lukru) łączymy wszystko ze sobą:

Podstawę latarni przyklejamy lukrem do podstawy (ja do tego celu wykorzystałam kamienną deskę do serwowania 25x25 cm) (fot.8).
Doklejamy dolną przybudówkę (fot.9)
Przyklejamy balkon galerii (fot.10) Uwaga! Jeżeli planujemy zamontować oświetlenie w latarni, to najlepiej zacząć przeciąganie kabla od lampek led w tym momencie.
Przyklejamy zabudowę galerii (fot.11)
Kończymy montując daszek galerii, przeszklone elementy oraz daszek latarni (fot.12)

drukuj przepis

No komentarzy

Spitzbüben to jedne z najbardziej charakterystycznych ciasteczek bożonarodzeniowych pochodzących z regionów alpejskich — przede wszystkim ze Szwajcarii, Austrii oraz południowych Niemiec. Ich nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza „łobuziaki”, choć w rzeczywistości są to wyjątkowo eleganckie, delikatne i aromatyczne wypieki, bez których trudno wyobrazić sobie świąteczny stół w tamtych stronach.
Moja wersja tych ciasteczek, ma kwadratowy kształt i charakterystyczne okienko wycięte w górnej części, przez które widać intensywnie czerwony dżem — najczęściej z dzikiej róży, malin lub porzeczek. Dodatek zmielonych orzechów laskowych sprawia, że ciasto jest niezwykle aromatyczne, lekko piaskowe i ma głęboki, świąteczny smak, który idealnie komponuje się z owocową kwaskowatością nadzienia.
Przełożone dżemem i delikatnie oprószone cukrem pudrem Spitzbüben, nie tylko pięknie wyglądają, ale również doskonale się przechowują, dzięki czemu są idealnym wyborem do świątecznych puszek, prezentów i domowych zapasów na czas Bożego Narodzenia. To ciasteczka, które łączą tradycję, elegancję i prawdziwie zimowy charakter.

Z podanych składników uzyskamy około 40 szt. ciasteczek.

Składniki na kruche ciasto:

420 g mąki
210 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
250 g zimnego masła
1 duże jajko
140 g zmielonych orzechów laskowych

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu (np. z dzikiej róży)
cukier puder (do posypania)

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść, aż powstanie jednolite i gładkie ciasto, następnie zawinąć je w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez jedną do dwóch godzin.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 170°C, ustawiając grzanie góra–dół. Największą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 2–3 mm, a następnie wycinać ciasteczka o wymiarach 4x4 cm, pamiętając, że na jedno gotowe podwójne ciasteczko potrzebne są dwa kwadraty. W co drugim ciasteczku wyciąć środek przy pomocy małej foremki, na przykład w kształcie kwiatka.

Przygotowane ciasteczka ułożyć na blasze i piec przez około 8-10 minut, po czym wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ciasteczka z otworem posypać cukrem pudrem, oprószając je w całości lub tylko do połowy, osłaniając drugą część kawałkiem papieru. Na pełnych ciasteczkach, rozłożyć na całej powierzchni niewielką ilość dżemu, następnie przykryć je ciasteczkami posypanymi cukrem pudrem i delikatnie docisnąć.

Gotowe ciasteczka przechowywać w metalowej puszcze. Przechowywane w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu zachowają świeżość nawet przez dwa tygodnie.

Źródło: alexandraseidelpyl

drukuj przepis

No komentarzy


Ananasy	Banany	Brzoskwinie

Gruszki	Jabłka	Jagody

Jeżyny	Kokos	Maliny

Morele	Pomarańcze	Rabarbar

Truskawki	Wiśnie	Żurawina

O mnie

Obserwuj mnie

Popularne posty

Kategorie

Lista moich blogów

Wybierz składnik

Food Portale