Jeśli szukasz pomysłu na efektowny, ale jednocześnie prosty deser na Wielkanoc – te mini serniczki będą strzałem w dziesiątkę. Połączenie kremowego serka z delikatną białą czekoladą daje niezwykle aksamitną konsystencję – serniczki są puszyste, mięciutkie i wręcz rozpływają się w ustach. A dekoracja w stylu „wielkanocnej łąki” robi całą robotę.
To idealny przepis zarówno na rodzinne spotkania, jak i do koszyczka ze słodkościami dla dzieci - choć umówmy się – dorośli też nie odpuszczą :).
Z podanych składników uzyskamy 8-9 mini serniczków.
Składniki na spód:
- 180 g ciastek Digestive
- 80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 1 kg serka śmietankowego w wiaderku (w temp. pokojowej)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 5 jajek (M)
- 1 żółtko
- 100 g białej czekolady
- 40 ml śmietanki kremowej 30%
Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Ciasteczka zmielić w malakserze/rozdrabniaczu na "piasek", dodać masło i zmiksować do połączenia składników. Masą wyłożyć dno tortownicy, mocno uklepując. Można w tym celu użyć dna szklanki. Wstawić do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 175°C (grzanie góra i dół). Na dno piekarnika postawić formę "keksówkę". Zagotować wodę w czajniku.
Serek przełożyć do misy miksera. Delikatnie rozmiksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita, przez około 1 minutę. Dodać mąkę i cukier i miksować przez kolejną minutę.
Dodawać po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku, na koniec zmiksować z żółtkiem.
Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić razem ze śmietanką kremówką w kąpieli wodnej. Przestudzić i dodać stopniowo do masy serowej, miksując na małych obrotach miksera.
Gładką masę wylać na spód z ciasteczek, wyrównać powierzchnię szpatułką.
Tak przygotowaną masę, wstawić na kratkę w środkowej części piekarnika. Do "keksówki" na dnie piekarnika wlać wrzącą wodę z czajnika (około 2/3 objętości formy). Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec przez kolejne 45 minut.
Sernik wyjmować stopniowo z piekarnika, uchylając na początku drzwiczki, później wysuwając go z piekarnika. Gdy sernik będzie całkowicie wystudzony wstawić do lodówki na całą noc.
Na drugi dzień wyjąć sernik z lodówki, zdjąć obręcz i za pomocą metalowych pierścieni o średnicy 7 cm, powycinać monoporcje. Każdą porcję serniczka udekorować zieloną masą cukrową, przeciśniętą przez praskę do czosnku, jajeczkami cukrowymi i czekoladowymi zajączkami :-)
0 komentarzy