Dla mnie nie ma Świąt Wielkanocnych bez mazurka. Więc i w tym roku nie może go zabraknąć :) Wyszperałam bardzo ciekawy przepis na mazurka z masą kokosową, polewą z białej czekolady oraz dodatkiem dużej ilością bakalii.

Składniki na ciasto:

Masa kokosowa:

Polewa:

Dodatkowo (do ozdoby):

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Masło pokroić na małe kawałki. Dodać do niego resztę składników. Ręcznie lub za pomocą robota zagnieść wszystko na jednolitą masę. Uformować kulę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować cienko na prostokąt lub kwadrat (grubość około 7 mm) (fot.1). Zrobić wyższy rant lub ulepić ozdobne boki (fot.2). Ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 30 minut do momentu zarumienia ciasta. Dla ładniejszego koloru, ciasto można dodatkowo posmarować rozmąconym żółtkiem.

Źródło przepisu: kuchniaszerokootwarta

Kokosowa wersja popularnego ciasta bez pieczenia 3-bit. Trzy warstwy kakaowych herbatników przełożonych masą budyniową, masą kajmakową i bitą śmietaną. Dla dopełnienia kokosowego smaku Wierzch ciasta posypany jest wiórkami kokosowymi.

Kokosowy 3-bit jest bardzo prosty w wykonaniu. Po całej nocy w lodówce zyskamy puszyste, delikatne i wprost rozpływające się w ustach ciasto dla najbliższych. Gwarantuję, że zniknie błyskawicznie :)

Do posypania:

• wiórki kokosowe

  drukuj przepis

Dzisiaj coś dla miłośników ciast strukturalnych, w których dużo się dzieje :) Przepyszny, wilgotny i wypełniony bakaliami - tort marchewkowy z delikatnym kremem kokosowym. Ciasto wprost rozpływa się w ustach, a dodatek chrupiących orzechów i słodkiego ananasa sprawia, że jego smak jest naprawdę wyjątkowy. Jeżeli jeszcze go nie znacie - to koniecznie wypróbujcie!

Zaczynamy od przygotowania kremu kokosowego. Do garnka wlać mleko kokosowe, wsypać cukier i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gotować na średnim ogniu przez około 30-40 minut, do czasu aż powstanie gęsty syrop, w ilości około 3/4 szklanki. Ostudzić.

Serek Philadelphia i mascarpone włożyć do dużej miski, stopniowo dodawać po 1 łyżce lekko ciepły syrop kokosowy, cały czas delikatnie mieszając. Krem wstawić do lodówki do stężenia i trzymać go tam do czasu przełożenia.

Marchewkę obrać i starkować na tarce z drobnymi oczkami. Orzechy i płatki migdałowe drobno posiekać. Ananasa odsączyć i pociąć na drobną kosteczkę.

Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować grubo masłem. Piekarnik nagrzać do temp. 150°C. 

Do jednej miski włożyć marchewkę, ananasa, orzechy, migdały i wiórki kokosowe. Odstawić bez mieszania.

Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać cukier wanilinowy, przyprawę piernikową, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, wszystko wymieszać.

W trzeciej misce ubić jajka do podwojenia objętości. Dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach dolewać cieniutkim i ciągłym strumieniem olej.

Do powstałej masy dodać zawartość miski z marchewką i delikatnie wymieszać łyżką lub krótko zmiksować na najmniejszych obrotach miksera do połączenia się składników.

Dodać zawartość miski z mąką i delikatnie połączyć składniki tak jak poprzednio. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez około 70 minut, do "suchego patyczka". Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.

W szklance zaparzyć mocną herbatę. Odmierzyć 3/4 szklanki i posłodzić. Dodać rum. Zamieszać i odstawić do ostudzenia.

Ciasto przekroić na 3 równe blaty. Dolny blat ułożyć na paterze, skropić herbatą z rumem (niezbyt obficie, żeby ciasto nam się nie rozpadło), rozsmarować 1/3 ilości kremu. Przykryć drugim krążkiem, skropić jak poprzednio i przełożyć drugą częścią kremu. Położyć ostatni krążek i ponownie skropić  herbatą z rumem. Ważne! Nie musimy zużyć całej ilości ponczu do nasączania. Wierzch i boki tortu posmarować masą. Udekorować wiórkami kokosowymi, orzechami włoskimi, marchewkami z czekolady i wstawić do lodówki na około 3 godziny lub całą noc, do czasu aż masa zesztywnieje.

Tort przechowywać w lodówce. Przed podaniem ocieplić w temperaturze pokojowej.

Sernik - to jedno z moich ulubionych ciast, praktycznie pod każdą postacią. Dzisiaj zaproponuję przepis na sernik w wersji eleganckiej, który można podać zarówno na co dzień jak i na ważną rodzinną uroczystość. Sernik Rafaello generalnie nie jest trudny do wykonania, ale niestety czasochłonny. Bardzo ważne jest, żeby postępować dokładnie tak, jak jest podane w przepisie. Ale jak już przebrniemy przez te wszystkie etapy - to efekt mamy murowany! :) Sernik jest po prostu przepyszny i mocno kokosowy. Posmak kokosa mamy zarówno w spodzie ciasta, w masie serowej i w zwięczającej całość - bezie. Serdecznie polecam.

Składniki na spód:

Masa serowa:

Beza kokosowa:

Dodatkowo:

Ta rolada to prawdziwa gratka dla miłośników kokosa i czekolady. Puszysty, kakaowy biszkopt zwinięty w perfekcyjny rulon skrywa w swoim wnętrzu porcję kokosowego kremu, który nadaje całości wyjątkowego charakteru. Krem jest zwarty i intensywnie aromatyczny — bogaty w wiórki kokosowe, które przyjemnie chrupią przy każdym kęsie.
Połączenie delikatnego biszkoptu i wyrazistego kokosowego nadzienia tworzy kontrast, który smakuje jak deser inspirowany kultowym batonikiem, ale w domowej, jeszcze pyszniejszej wersji. Całość wieńczy warstwa mlecznej czekolady oraz dekoracyjne wzory z ciemnej czekolady, które przywołują charakterystyczny wygląd Kinder Delice.
To rolada, która prezentuje się elegancko, smakuje obłędnie i z pewnością zrobi wrażenie na każdym, kto kocha intensywne smaki i kokos w najlepszym możliwym wydaniu.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (grzanie góra-dół).

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę (przez 5-6 minut). Dodać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie wszystko delikatnie wymieszać szpatułką. Pod koniec wlać - cienkim strumykiem olej i ponownie delikatnie przemieszać całość.

Teraz należy przygotować krem kokosowy. Do miski przełożyć serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder. Ubić wszystko razem na gęsty krem. Pod koniec ubijania dosypać wiórki kokosowe i ponownie wszystko przemieszać. 

Któż z prawdziwych wielbicieli ciast, oprze się zestawieniu kokosa i bananów....? Oj, chyba niewielu  :) Przepis z takim właśnie zestawieniem znalazłam na portalu Wielkie Żarcie. Naniosłam jedynie kilka poprawek, dostosowując je bardziej pod własny gust. Serdecznie polecam to ciasto, jest lekkie, puszyste i niezbyt słodkie. Prawdziwa pychota.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier. Następnie zmniejszyć obroty miksera i pojedynczo dodawać żółtka. Na koniec dodać przesiana mąkę. Mieszać jeszcze przez chwile.

Przygotować tortownice o średnicy 26 cm. Wysmarować ją tłuszczem i wysypać bułką tartą. Przełożyć przygotowane wcześniej ciasto (fot.1). Wyrównać. Piec 30-40 minut w temperaturze 180°C. Odstawić do wystudzenia.

Po tym czasie ściąć górną warstwę biszkoptu (sam spieczony wierzch). Włożyć go z powrotem do formy tortowej.

• 125 g serka mascarpone
• 125 g gęstego jogurtu greckiego
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 100 g cukru pudru
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki mleka
• 1½ łyżki żelatyny spożywczej

Inspiracja wyglądu: thebakery2go.de / Przepis: własny

Bardzo dawno nie robiłam nic drożdżowego. Postanowiłam więc poszukać jakiegoś smakowitego przepisu na drożdżówki. Przeglądając setki zdjęć zahipnotyzowały mnie bułeczki na blogu mojewypieki :) Nie dość, że drożdżowe - to jeszcze kokosowe! Mmmmm... pychota :) Zdecydowałam się jedynie na mniejszą ilość - ponieważ 16 sztuk - to troszkę dla mnie za dużo.

Dzisiaj odrobina tropikalnych klimatów. Połącznie kokosowej bezy, budyniowego kremu z dodatkiem ananasa i delikatny biszkopt - dają niezwykłe połączenie. W sam raz na koniec lata, żeby nie zapomnieć o ciepłych klimatach :)