Tort marchewkowy z kremem kokosowym

by - kwietnia 30, 2021

Dzisiaj coś dla miłośników ciast strukturalnych, w których dużo się dzieje :) Przepyszny, wilgotny i wypełniony bakaliami - tort marchewkowy z delikatnym kremem kokosowym. Ciasto wprost rozpływa się w ustach, a dodatek chrupiących orzechów i słodkiego ananasa sprawia, że jego smak jest naprawdę wyjątkowy. Jeżeli jeszcze go nie znacie - to koniecznie wypróbujcie!

Składniki na ciasto:

  • 300 g marchewki
  • 100 g ananasa (świeżego lub z puszki)
  • 40 g orzechów włoskich
  • 30 g płatków migdałowych
  • 80 g wiórków kokosowych
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 200 g brązowego cukru
  • 225 ml oleju roślinnego
Krem kokosowy:

  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • 200 g cukru
  • 375 g serka Philadelphia
  • 250 g serka mascarpone
Dodatkowo:

  • 3/4 szklanki zaparzonej mocnej herbaty (do nasączenia)
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 szklanki białego rumu (do nasączenia)  
Do dekoracji:

  • około 100 g orzechów włoskich
  • wiórki kokosowe
  • dekoracje marchewki z czekolady (opcjonalnie)

Zaczynamy od przygotowania kremu kokosowego. Do garnka wlać mleko kokosowe, wsypać cukier i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gotować na średnim ogniu przez około 30-40 minut, do czasu aż powstanie gęsty syrop, w ilości około 3/4 szklanki. Ostudzić.

Serek Philadelphia i mascarpone włożyć do dużej miski, stopniowo dodawać po 1 łyżce lekko ciepły syrop kokosowy, cały czas delikatnie mieszając. Krem wstawić do lodówki do stężenia i trzymać go tam do czasu przełożenia.

Marchewkę obrać i starkować na tarce z drobnymi oczkami. Orzechy i płatki migdałowe drobno posiekać. Ananasa odsączyć i pociąć na drobną kosteczkę.
Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować grubo masłem. Piekarnik nagrzać do temp. 150°C. 
Do jednej miski włożyć marchewkę, ananasa, orzechy, migdały i wiórki kokosowe. Odstawić bez mieszania.
Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać cukier wanilinowy, przyprawę piernikową, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, wszystko wymieszać.
W trzeciej misce ubić jajka do podwojenia objętości. Dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach dolewać cieniutkim i ciągłym strumieniem olej.
Do powstałej masy dodać zawartość miski z marchewką i delikatnie wymieszać łyżką lub krótko zmiksować na najmniejszych obrotach miksera do połączenia się składników.
Dodać zawartość miski z mąką i delikatnie połączyć składniki tak jak poprzednio. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez około 70 minut, do "suchego patyczka". Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.

W szklance zaparzyć mocną herbatę. Odmierzyć 3/4 szklanki i posłodzić. Dodać rum. Zamieszać i odstawić do ostudzenia.

Ciasto przekroić na 3 równe blaty. Dolny blat ułożyć na paterze, skropić herbatą z rumem (niezbyt obficie, żeby ciasto nam się nie rozpadło), rozsmarować 1/3 ilości kremu. Przykryć drugim krążkiem, skropić jak poprzednio i przełożyć drugą częścią kremu. Położyć ostatni krążek i ponownie skropić  herbatą z rumem. Ważne! Nie musimy zużyć całej ilości ponczu do nasączania. Wierzch i boki tortu posmarować masą. Udekorować wiórkami kokosowymi, orzechami włoskimi, marchewkami z czekolady i wstawić do lodówki na około 3 godziny lub całą noc, do czasu aż masa zesztywnieje.

Tort przechowywać w lodówce. Przed podaniem ocieplić w temperaturze pokojowej.

Źródło (z niewielkimi zmianami): kwestiasmaku.com

  drukuj przepis

Te przepisy mogą ci się spodobać

0 komentarzy