poniedziałek, września 21, 2020

Ciasto Piña Colada

Dzisiaj odrobina tropikalnych klimatów. Połącznie kokosowej bezy, budyniowego kremu z dodatkiem ananasa i delikatny biszkopt - dają niezwykłe połączenie. W sam raz na koniec lata, żeby nie zapomnieć o ciepłych klimatach :)

Biszkopt:
  • 4 jaja
  • 100 g cukru
  • 120 g mąki tortowej
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka mleka
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • szczypta soli
  • odrobina aromatu waniliowego

Beza kokosowa:
  • 4 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 200 g wiórków kokosowych

Krem budyniowy:
  • 1 puszka ananasa (ok. 400 g) – syrop też będzie potrzebny (1 szklanka)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 płaskie łyżki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 torebka budyniu śmietankowego bez cukru
  • 200 g masła o temperaturze pokojowej

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Składniki ogrzać do temperatury pokojowej.
Jajka ubić z cukrem i solą na jasną, puszystą masę. Dodać sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijać. Następnie dodać olej i mleko. Wymieszać łyżką (lub krótko mikserem na najniższych obrotach), po czym stopniowo przesiewać do ciasta mąkę, delikatnie mieszając.
Ciasto przelać do blaszki (23 x 33cm) wyścielonej papierem do pieczenia (fot.1) i piec w 180°C (grzanie góra dół) przez 20-25 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie na ok. 10 minut (fot.2), po czym wyłożyć na stolnicę odwracając do góry spodem. Zdjąć papier i tak zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Białka ubić, stopniowo dosypywać cukier i ubijać, aż się rozpuści. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe, wymieszać. Wyłożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia (można użyć tego od biszkoptu) (fot.3), równo rozsmarować. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra dół) i piec przez około 25 minut. Wystudzić (fot.4).

Ananasa dobrze odcedzić z syropu (można nawet trochę odcisnąć) i pokroić w drobną kostkę.
Syrop wlać do szklanki i jeżeli nie wyjdzie pełna, to dolać wody (ja użyłam wody kokosowej), a następnie przelać do garnuszka i zagotować z cukrem.
Mleko zmiksować z proszkiem budyniowym i żółtkami, a następnie wlać na gotujący się syrop. Mieszając podgrzewać do zgęstnienia (fot.5). Zdjąć z ognia i ostudzić od czasu do czasu mieszając.

Miękkie masło ubijać mikserem, stopniowo dodając ostudzony do temperatury pokojowej budyń. Na koniec dodać pokrojonego ananasa i wymieszać łyżką (fot.6).

Gotowy krem wyłożyć na biszkopt (z powrotem odwrócony wierzchem do góry) (fot.7), wyrównać i przykryć kokosową bezą (fot.8). Lekko docisnąć i schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.



  drukuj przepis

0 komentarzy :

Publikowanie komentarza