Świat Ciasta: Wyniki wyszukiwania: brzoskwiń OR brzoskwiniowy OR brzoskwiniowe OR brzoskwiniami

Dzisiaj ciasto, które swoją nazwą i strukturą nawiązuje do pysznych ciastek z biszkoptem, galaretką i czekoladą - Delicji. Nie wiem jak Wy - ale ja za nimi przepadam :) Więc uwierzcie, że jak tylko znalazłam ten przepis, to od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. Ciasto jest przepyszne. Delikatny, lekki biszkopt, brzoskwinie w aromatycznej galaretce i puszysta pianka czekoladowa... Poezja :) W orginalnym przepisie zmieniłam tylko czekoladę z gorzkiej na mleczną, bo akurat taką wolę - ale to już można dobrać wg uznania.

Składniki na biszkopt:

5 jajek (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Warstwa brzoskwiniowa:

1 duża puszka brzoskwiń w syropie
2 galaretki brzoskwiniowe
800 ml gorącej wody

Warstwa czekoladowa:

120 g mlecznej czekolady
500 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody

Polewa czekoladowa:

70 ml śmietanki kremówki 30%
70 g mlecznej czekolady

Przygotować wszystkie składniki na biszkopt (fot.1). Obie mąki przesiać do miseczki. Białka oddzielić od żółtek i razem ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodać powoli cukry i dalej miksować, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Następnie zmniejszyć obroty miksera i dodać po jednym żółtku. Za pomocą dużej, drewnianej łyżki w kilku niewielkich porcjach dodać przesiane mąki (fot.2). Bardzo delikatnie połączyć, aby jak najmniej opadła piana.

Formę o wymymiarach 24×24 cm lekko posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć surowe ciasto (fot.3) i włożyć je do rozgrzanego piekarnika do 170°C. Piec przez około 15-20 min do tzw. suchego patyczka. Zaraz po wyjęciu biszkopt w formie, upuścić na zabezpieczony blat kuchenny z wysokości około 30 cm. W ten sposób nam nie opadnie. Zostawić do wystudzenia.

Syrop z brzoskwiń (około 1/3 szklanki) rozcieńczyć z 3 łyżkami wody. Nasączyć biszkopt według uznania. Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić na kosteczkę.

Galaretki rozpuścić w 800 ml gorącej wody. Zostawić do wystudzenia, a następnie włożyć do lodówki. Tężejącą galaretkę wyłożyć łyżką na biszkopt z brzoskwiniami (fot.4). Włożyć do lodówki, do całkowitego zastygnięcia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zostawić do wystudzenia.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić. Kremówkę ubić na sztywną masę, pod koniec dodać przesiany cukier puder, roztopioną czekoladę (fot.5) oraz żelatynę. Masę wyłożyć na galaretkę (fot.6). Całość ponownie wstawić do lodówki.

Teraz czas na polewę. Śmietankę mocno podgrzać w garnuszku, a następnie dodać połamaną na kawałki czekoladę. Na chwilę zostawić. Następnie wymieszać, aż uzyskamy jednolitą masę. Polać równomiernie ciasto. Włożyć do lodówki. Najlepiej podawać po całej nocy w lodówce.

Źródło: ilovebake.pl

drukuj przepis

1 komentarzy

Eleganckie i pyszne tartaletki z kruchego ciasta, wypełnione masą serową z dodatkiem musu brzoskwiniowego. Te urocze babeczki zwieńczone są dodatkowymi kawałkami delikatnych brzoskwiń oraz kruchych płatków migdałowych. To wszystko składa się na idealne połączenie, którym z pewnością zachwycicie swoich gości i domowników :) Polecam!

Składniki na kruche ciasto:

300 g mąki,
200 g zimnego masła,
100 g cukru pudru,
2 żółtka,
1 jajko,
szczypta soli.

Masa serowo-brzoskwiniowa:

400 g twarogu sernikowego (np. "Mój Ulubiony" z Wielunia),
125 g cukru,
1 łyżka śmietany 18%,
30 g budyniu waniliowego bez cukru,
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
2 jajka,
puszka brzoskwiń w syropie.

Dodatkowo:

2 brzoskwinie do dekoracji
płatki migdałowe,
cukier puder.

Przygotowujemy kruche ciasto. Wszystkie składniki posiekać i w miarę szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny.

Przygotować foremki do tartaletek ⌀12 cm. Cienko wysmarować je masłem i wykleić ich spody i brzegi kruchym ciastem na grubość około 3-4 mm (fot.1). Dno babeczek ponakłuwać widelcem i wsypać do nich groch, fasolę albo soczewicę (dla obciążenia środka) (fot.2). Jeżeli chcemy uniknąć odciśniętych śladów na babeczkach, można (przed wsypaniem grochu) na dno babeczek położyć krążki, powycinane z papieru do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC (grzanie góra-dół). Spody babeczek piec przez około 20 minut. Brzegi nie muszą być zarumienione, ponieważ później, będziemy je jeszcze piekli razem z masą serowo-brzoskwiniową.

Po tym czasie piekarnik otworzyć, a foremki wysunąć - niech pomału zgubią temperaturę.

Teraz czas na masę serowo-brzoskwiniową.

Uwaga! Bardzo ważne jest, żeby wszystkie składniki masy serowej miały temperaturę pokojową.

Ser zmiksować z proszkiem budyniowym, ekstraktem waniliowym, śmietaną i cukrem. Następnie dodawać po jednym jajku, krótko miksując po każdym. Puszkę brzoskwiń otworzyć, owoce odsączyć i podzielić: 3 połówki na dno babeczek, 3 połówki do zblendowania na mus, resztę zostawić na później do dekoracji na wierzch.

Z upieczonych babeczek usunąć groch i papier do pieczenia (jeżeli używaliśmy). 3 odłożone połówki brzoskwiń pokroić w cienkie plasterki, i wyłożyć nimi spody tartaletek (fot.3). Resztę brzoskwiń zmiksować na mus i dodać do sera (fot.4). Dokładnie wymieszać.

Masę serową wylać do upieczonych tartaletek. Piec w temperaturze 150° C przez ok. 1 godzinę. 5 minut przed końcem pieczenia zmienić ogrzewanie w piekarniku na termoobieg, albo trochę zwiększyć temperaturę, żeby nasze babeczki nabrały na krawędziach ładnego rumianego koloru.

Ostudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Tartaletki ozdobić dodatkowo kawałkami brzoskwiń odłożonymi wcześniej (pokrojonymi w kosteczkę), płatkami migdałowymi uprażonymi na suchej patelni oraz cukrem pudrem.

drukuj przepis

1 komentarzy

No komentarzy

Ostatnio miałam dosyć sporą przerwę od wypieków, ze względu na remont kuchni i salonu - ale już jestem po... i wracam :) Najbardziej tęskniłam za jakimś pysznym sernikiem - już mi się ostatnio śnił po nocach :) Więc nie mam wyboru, pierwszym ciastem po takiej przerwie musi być sernik!

Zdecydowałam się na sernik na tradycyjnym kruchym cieście z dodatkiem soczystych brzoskwiń i delikatnej bezy.

Składniki na kruchy spód:

1 i 1/2 szklanki (225 g) mąki pszennej
50 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 g masła (schłodzonego) lub margaryny Kasi
3 żółtka

Masa serowa:

500 g mielonego białego sera
125 g masła (miękkiego)
1/2 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy (bez cukru)
1 całe jajko

Beza:

3 białka
1/3 szklanki cukru pudru (do bezy)

Dodatkowo:

puszka brzoskwiń w syropie (400 g)
cukier puder do posypania

Zagnieść kruche ciasto: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę masło. Rozcierać masło z mąką palcami aż powstaną bardzo drobne okruszki ciasta, można też siekać składniki nożem na stolnicy. Dodać 3 żółtka. Zagnieść wszystkie składniki razem. Połączyć je dłonią w jednolitą kulę. Ciasto podzielić na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Mniejszą część ciasta wstawić do lodówki. Dno okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować, wylepić spód i podziurkować go widelcem (fot.1) i również wstawić do lodówki.

Brzoskwinie wyjąć z puszki i dobrze odcedzić z syropu. Każdą połówkę pokroić na 4-6 części.

Ser włożyć do miski, dodać miękkie, rozdrobnione masło i połączyć zwykłym mikserem na jednolitą masę, dodać cukier oraz budyń i zmiksować razem. Dodać jajko i znów krótko zmiksować.

W czystej misce ubić pozostałe ze spodu 3 białka na sztywną pianę, następnie wciąż ubijając dodawać po łyżce cukier puder. Ubijać jeszcze 2-3 minuty aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.

Piekarnik nagrzać do 180ºC (góra i dół bez termoobiegu).

Na spód ciasta wyłożyć masę serową (fot.2). Następnie wyłożyć pokrojone brzoskwinie (fot.3) i przykryć ubitymi białkami (fot.4). Na wierzch zetrzeć na tarce, drugą połowę ciasta (fot.5). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor, przez około 40 minut. Posypać cukrem pudrem.

Źródło: kwestiasmaku.com

drukuj przepis

No komentarzy

Kora orzechowa, to wyśmienite delikatne ciasto z mnóstwem bakalii, przełożone kremem budyniowo-brzoskwiniowym. Można je serwować z okazji świąt lub innych spotkań rodzinnych w większym gronie. Dzisiaj przedstawiam jego nieco "odchudzoną" wersję, w stosunku do tej, która jest powszechnie znana - bez delicji i galaretki na wierzchu. Jakoś ta wersja o wiele bardziej przypadła mi do gustu :)

Składniki na ciasto:

100 g orzechów włoskich siekanych
100 g orzechów włoskich zmielonych
100 g rodzynek
100 g wiórków kokosowych
100 g drobnego cukru
8 białek
4 żółtka (pozostałe 4 żółtka użyjemy do kremu)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę kremową:

duża puszka brzoskwiń
2 opakowania budyniu śmietankowego z cukrem
250 ml mleka UHT
250 ml soku z brzoskwiń (odcedzić puszkę brzoskwiń, jeżeli ilość soku jest niewystarczająca uzupełnić wodą)
2 łyżki cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 żółtka
200 g miękkiego masła

Rozpoczynamy od przygotowania ciasta. Białka ubić mikserem na sztywno (fot.1). Dodać cukier, dalej ubijając. Następnie żółtka. Odstawić mikser. Wrzucić resztę pozostałych składników. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką.

Foremkę o wymiarach 28 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na pół. Jedną połowę wylać do formy (fot.2), a drugą wstawić do lodówki. Foremkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Piec 20 minut (ciasta nie można przesuszyć). Po upieczeniu jednego placka, postępować dokładnie tak samo i upiec drugi placek, z masy oczekującej w lodówce.

Ciasto odstawić do całkowitego wystygnięcia. W tym czasie przygotować krem.

Teraz czas na krem. Zimne mleko UHT mieszać z sokiem z brzoskwiń (użycie mleka UHT, jest takie ważne, ponieważ po dodaniu soku z brzoskwiń, inne mleko niż UHT się zważy). Odlać trochę do kubeczka, w którym rozpuścimy proszek budyniowy i obie mąki. Resztę mleka z sokiem zagotować. W kubeczku rozpuścić proszek budyniowy z obu opakowań, cukier, cukier waniliowy, mąkę tortową i ziemniaczaną. Kiedy mleko się zagotuje wlać do niego zawartość kubka, mieszając energicznie, żeby nie powstały grudki. Ugotować gęsty budyń, uważając, żeby go nie przypalić. Zdjąć z ognia. Po kilku minutach dodać żółtka. Zamieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło zmiksować na białą, puszystą masę. Do masła dodać po łyżce zimnego budyniu i miksować do chwili utworzenia się gładkiego kremu.

Brzoskwinie pokroić w kostkę. Odsączyć. Dodać do kremu. Wymieszać.
Tak uzyskanym kremem, przełożyć pierwsze ciasto (fot.3). Dokładnie rozsmarować. Przykryć drugim plackiem. Delikatnie docisnąć. Odstawić w chłodne miejsce, by ciasto się "przegryzło". Podawać posypane cukrem pudrem (fot.4).

Źródło: addiopomidory.blogspot.com

drukuj przepis

8 komentarzy

Ten sernik jest idealnym zestawieniem smaków w jednym cieście. Kremowa i aksamitna masa serowa na kruchym cieście, pod delikatną bezą z dodatkiem maku i wiórków kokosowych. Poezja smaku. Jestem pewna, że takim ciastem zachwycicie swoich gości i wszystkich domowników :)

Składniki na kruche ciasto:

250 g masła (schłodzonego)
50 g cukru pudru
5 żółtek
450 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg twarogu (trzykrotnie zmielonego)
2 jajka
200 g cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)

Warstwa makowo-kokosowa:

5 białek
szczypta soli
200 g cukru
140 g maku suchego (niemielonego)
100 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

1 duża puszka brzoskwiń w syropie

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Masło pokroić na małe kawałki. Dodać resztę składników. Szybko zagnieść jednolite ciasto. Jeżeli ciasto nie chce się połączyć, można dodać 2 łyżki zimnej wody.

Ciasto podzielić na dwie części - mniej więcej 2/3 i 1/3 ciasta. Każdą z nich zawinąć osobno w folię spożywczą i schować do zamrażarki na około 1 godzinę.

Po tym czasie, wyjąć większą porcję ciasta i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do foremki o wymiarach 20x30 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i lekko ugnieć.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.

Podpiec kruche ciasto przez około 15 minut (grzanie góra- dół).

Teraz czas na masę serową. Do tego ciasta nie polecam sera z wiaderka, ponieważ może on nie "udźwignąć" ciężaru bezy z makiem i wiórkami. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Szybko i dokładnie zmiksować razem. Odstawić na bok.

Białka, do warstwy makowo-kokosowej zmiksować lekko ze szczyptą soli. Następnie powoli dosypywać cukier i zmiksować na najwyższych obrotach, aż białka będą bardzo gęste i lśniące. Odstawić mikser. Dodać suchy mak i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać (najlepiej za pomocą drewnianej łyżki).

Na podpieczony spód wyłożyć po kolei:

- pokrojone w kostkę i dobrze odsączone brzoskwinie,

- masę serową,

- warstwę makowo-kokosową,

- mniejszą część kruchego ciasta, startą na tarce o grubych oczkach.

Piekarnik nagrzać do temperatury 175°C.

Piec całość przez około 60-70 minut (grzanie góra- dół).

Po tym czasie - wyłączyć piekarnik, a ciasto zostawić w środku, aż całkowicie ostygnie.

Kiedy ciasto będzie już zimne, wstawić do lodówki na kilka godzin.

Źródło (z niewielkimi zmianami): wypiekibeaty.com.pl

drukuj przepis

1 komentarzy

Ten przepis krąży po internecie, już od kilku lat. Czasami w zamian za brzoskwinie proponowane są jabłka... ale przepis na ciasto główne jest zawsze taki sam. Postanowiłam go wypróbować. Po upieczeniu ciasto jest dosyć zbite, ale dzięki dodaniu serka homogenizowanego jest miękkie i smaczne. Jedyna moja rada, żeby ciasto rozwałkowywać tak, żeby nie było zbyt grube - nawet kosztem tego, że zostanie nam trochę niewykorzystanego na następny raz :)

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki
250 g masła
200 g waniliowego serka homogenizowanego
2/3 szklanki cukru pudru
3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

2 budynie waniliowe bez cukru
3 szklanki mleka
6 łyżek cukru
2 puszki brzoskwiń w zalewie

Zaczynamy od kruchego ciasta. Z podanych składników zagnieść ciasto. Gdyby za bardzo się kleiło, można dodać jeszcze trochę mąki. Ciasto podzielić na pół. Jedną część owinąć folią spożywczą i schować do lodówki. Drugą podsypać mąką, rozwałkować i przełożyć do blaszki 25x35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto ponakłuwać widelcem (fot.1). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 15 minut (grzanie góra-dół). Upiec spód na złoto, a następnie całkowicie go wystudzić.

2,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. Proszek budyniowy wymieszać z 0,5 szklanki zimnego mleka i wlać na gotujące się mleko. Gotować aż zgęstnieje. Jeszcze gorący budyń wylać na spód ciasta (fot.2).

Brzoskwinie wyjąć z puszek i dokładnie odsączyć. Ułożyć na budyniu, jedną obok drugiej, dziurką po pestce do dołu (fot.3).

Drugą część ciasta wyjąć z lodówki, podsypać mąką i rozwałkować. Wyłożyć na brzoskwinie wciskając je lekko między owoce (fot.4). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C (grzanie góra-dół) i piec przez około 40 minut, aż wierzch się zrumieni. Wyjąć z piekarnika i dokładnie wystudzić.

Po wystudzeniu wstawić do lodówki. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

drukuj przepis

3 komentarzy

9 komentarzy

Za oknem mnóstwo barw... kwiaty kwitną całą paletą tęczy. Pięknie :) Nawiązując do trendów przyrody, postanowiłam upiec coś równie kolorowego. Znalazłam ostatnio bardzo ciekawy przepis, który łączy w sobie wiele różnych smaków. Okazało się, że uzupełniają się one wprost idealnie. Jest to ciasto, które stanowi połączenie smaku kakao, brzoskwiń, sera z posmakiem śmietankowym, kokosa i maku. Takie wszystko w jednym :) Wbrew pozorom jego wykonanie nie jest aż tak mocno pracochłonne.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
250 g margaryny
3 łyżki cukru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao Nesquik

Składniki na masę serową:

500 g białego sera (zmielonego 3x)
1 jajko
1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru)
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 kostki masła roztopionego

Składniki na masę makowo-kokosową:

1 szklanka cukru pudru
3/4 szklanki maku
5 białek
100 g wiórków kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

puszka brzoskwiń

Puszkę brzoskwiń otworzyć i odsączyć z zalewy.

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść razem (fot.1). 1/3 ciasta zamrozić a resztę schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przygotować blaszkę o wymiarach 30 x 25 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia a następnie na dno wyłożyć równomiernie, warstwę ciasta z lodówki (fot.2). Rozgrzać piekarnik do temp. 200ºC i wstawić ciasto na 5 minut (tylko, żeby się lekko ścięło). Wyjąć z piekarnika.

Odsączone brzoskwinie pokroić w dość grubą kostkę i wyłożyć na cieście (fot.3).

Teraz czas na masę serową. Wszystkie składniki masy serowej zmiksować krótko, tylko do połączenia składników i wyłożyć na brzoskwinie (fot.4).

Białka do masy makowo-kokosowej ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Następnie dodać mak, kokos i delikatnie wymieszać łyżką drewnianą do połączenia składników. Wyłożyć na masę serową (fot.5).

Wyjąć ciasto odłożone do zamrażalnika i na wierzch zetrzeć je na tarce (fot.6).

Piec około 60 minut w temp. 180ºC (bez termoobiegu).

Inspiracja: martexsweetdreams