Kto nie lubi rurek z kremem? Hmmm... chyba takich nie ma :) Dla wszystkich łasuchów proponuje bardzo fajny sposób przygotowania tych pyszności w domu. Kruche, cieniutkie, rumiane ciasto wypełnione po brzegi słodką bitą śmietaną, najprawdopodobniej skradnie serce każdego wielbiciela słodkich specjałów :)

Z mąki, margaryny, kwaśnej śmietany i soli szybko zagnieść ciasto. Następnie owinąć je w folię i dobrze schłodzić w lodówce. Wyjąć, i podsypując mąką - rozwałkować, bardzo cienki placek, o grubości około 1 mm. Pokroić na paski o szerokości około 1,5 cm. Przygotować foremki do pieczenia rurek, posmarować je masłem, i nawijać na nie paski ciasta, zaczynając od węższej strony (fot.1). Tak przygotowane rurki obtoczyć w cukrze trzcinowym i układać na wyłożonej papierem blaszce (fot.2-3).

Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC na jasnozłoty kolor. Wystudzić. Teraz należy przygotować krem. Śmietanę przelać do wysokiego naczynia i ubijać na sztywno. Przed końcem ubijania dodać cukier i Śmietan-fix-y. Następnie każdą rurkę napełnić bitą śmietaną (fot.4). Zamiast bitej śmietany z powodzeniem można zastosować krem karpatkowy. Smacznego :)

Róże karnawałowe, to pyszne kruche ciasteczka, smażone na głębokim tłuszczu, tak jak faworki. Serwowane są najczęściej w okresie karnawału. Przygotowuje się je z trzech krążków, które skleja się razem na środku. Po usmażeniu każdą różę posypuje się  cukrem pudrem i dekoruje dżemem lub wiśnią z konfitury.

Z podanych składników zagnieść jednolite, elastyczne ciasto. Wyrabiać ręcznie aż będzie gładkie i błyszczące. Następnie energicznie wybić drewnianym wałkiem, żeby napowietrzyć ciasto, które dzięki temu po usmażeniu będzie miało pęcherzyki. Włożyć na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie ciasto bardzo cienko rozwałkować i wycinać trzema szklankami o różnej średnicy, po 3 kółka. Każde z kółek nacinać w kilku miejscach na krawędziach, tak aby powstały płatki naszych różyczek. Trzeba tylko uważać, żeby nie przeciąć ich do końca.

Na blacie kuchennym ułożyć najpierw największe kółko, posmarować środek białkiem jaja, ułożyć drugi krążek średniej wielkości, a następnie tak samo postąpić z najmniejszym krążkiem. Krążki należy ułożyć tak, aby nacięcia w płatkach się nie nakładały. Na koniec wgnieść palcem środek róży, aby wszystkie warstwy dobrze się skleiły. Tak przygotować wszystkie różyczki (fot.1). Najlepiej gotowe trzymać do momentu smażenia pod delikatną ściereczką, żeby nie obsychały.

Rozgrzać tłuszcz i wrzucać różyczki najmniejszym płatkiem do spodu. Smażyć na lekko złoty kolor, następnie odwrócić na drugą stronę i jeszcze chwilę smażyć. Wyciągać pojedynczo i odkładać na ręcznik papierowy. Należy bardzo uważać, aby róże nie zarumieniły się za bardzo, bo będą gorzkie i niesmaczne.

Po ostudzeniu róże ułożyć na blacie kuchennym, jedna przy drugiej i posypać dużą ilością cukru pudru. Następnie w środek każdej różyczki włożyć do środka dżem (fot.2), rodzynki lub wiśnie z zalewy.

Ciasto z makiem, to obowiązkowy element świątecznego menu. Mimo, że ciasta drożdżowe piecze się w ciągu całego roku, to dopiero teraz, w tym właśnie okresie w pełni się je docenia. Ich wyjątkowy zapach wypełnia cały dom... Moje wspomnienia z dziecięcych lat, bardzo często pachną ciastem drożdżowym.

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru i ciepłym mlekiem, dodać 10 dag mąki i wymieszać. Gotowy rozczyn przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość, dodać żółtko i jajko utarte z połową szklanki cukru, resztę mąki oraz 10 dag rozpuszczonego i wystudzonego masła. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto i ponownie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Teraz należy przygotować masę makową. Mak przelać wrzątkiem na sicie. Dobrze odcedzić i zmielić 3 krotnie. Dodać resztę roztopionego masła, pozostały cukier, miód oraz bakalie. Składniki przełożyć na patelnię z wysokim rantem i smażyć przez 10 minut cały czas mieszając. Ostawić z palnika i wystudzić. Następnie ubić pianę z białek i połączyć z masą makową mieszając całość delikatnie łyżką drewnianą.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt. Nałożyć na wierzch masę makową i zwinąć całość w rulon (fot.1). Włożyć do formy z kominem, wysmarowanej uprzednio tłuszczem (fot.2.) i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Piec około 35-40 minut w temp. 200ºC. Po wystudzeniu ozdobić wedle własnego uznania cukrem pudrem i kandyzowanymi owocami.

Mąkę szybko zagnieść z margaryną i z cukrem. Ciasto owinąć folią i wstawić na noc do lodówki.

Oddzielić białko od żółtka. Żółtka zagnieść z marcepanem, a następnie z masy uformować wałek o średnicy około 2 cm. Ponieważ wałek wychodzi dosyć długi można go podzielić na dwie części.

Ciasto rozwałkować na prostokąt i posmarować białkiem. Na ciasto wyłożyć wałek marcepanowy (fot.1). Ciasto zrolować i chłodzić przez około 2 godziny. Piekarnik rozgrzać do temp. 175ºC. Wałek ciasta obtoczyć w wysypanych uprzednio na suchą ściereczkę, zmielonych migdałach i grubym cukrze. Następnie pokroić w cienkie plasterki o grubości maksymalnie 4-5 mm (fot.2). Talarki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 12 minut.

Pierniczki można tworzyć w wielu różnych formach... w sumie ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia. Moja - dzisiaj pokierowała mnie w stronę niezbędnej części garderoby, każdego szanującego się Mikołaja :) - butów. Pierniczki wyrabia się szybko, więc przygotowanie tych ciasteczek, nie powinno nam sprawić żadnych trudności. Polecam :)

W rondelku, na małym ogniu rozpuścić miód. Chwilę pogotować. Zamieszać, dodać cukier i pokrojoną na kawałki margarynę. Mieszać, aż cukier całkiem się rozpuści. Wystudzić. Dodać mąkę, cukier waniliowy, kakao, sodę rozpuszczoną w dwóch łyżkach wody, sól i przyprawę do pierników. Następnie wbić jaka i wlać mleko. Zagnieść ciasto, owinąć folią aluminiową i włożyć na kilka godzin do lodówki.

Następnie ciasto wyjąć i rozwałkować na grubość około 4-5 mm. Przygotować szablon z bucikami (możemy narysować dowolny kształt, ważne jest jedynie to, żeby szablon wykonać ze sztywnego papieru lub cienkiego PCV) i wykrawać kształt buta z rozwałkowanego ciasta (fot.1). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-15 minut w temp. 180ºC. Wyjąć i studzić na kratce.

Przygotować lukier, ubijając białka a tuż przed końcem ubijania dodać cukier i sok z cytryny. Ozdabiać każdy bucik osobno (fot.2). Miłej zabawy :)