Idealnie kruche i idealnie słodkie ciasteczka z dodatkiem żurawiny, białej czekolady, orzechów i płatków owsianych. Proste i szybkie do wykonania. Wspaniale smakują z ciepłą herbatką lub mlekiem :)

  drukuj przepis

Keks, to jedno z ciast, które mocno kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia, a szczególnie wtedy, kiedy wypełnione jest mnóstwem kolorowych bakalii. Dzisiaj podzielę się z wami przepisem na jeden z najlepszych keksów, jaki jadłam do tej pory. Ciasto jest mięciutkie, nie wysuszone i ma delikatnie rumowy posmak. Ponieważ jest łatwe do przygotowania, jak zwykła babka ucierana - to zachęcam was serdecznie do wypróbowania. 

• 1 białko
• 150 g cukru pudru
• 6-7 kropli soku z cytryny

Jeżeli chcielibyśmy uchwycić atmosferę Świąt Bożego Narodzenia w jednym cieście - to myślę, że to jest właśnie to ciasto :) Pyszna masa serowa, na spodzie z ciasteczek korzennych z puszystym musem śmietanowo-piernikowym. Na spód można wykorzystać np. ciasteczka firmy Togo, Vintersaga (dostępnych w Ikea) lub upieczone w domu - grunt, żeby były to cienkie, kruche ciasteczka z przyprawami korzennymi.

• 1 łyżka kakao
• srebrne perełki cukrowe
• ozdoby ażurowe z czekolady

Twaróg zmielić 3-krotnie. Niestety do tego sernika nie polecam serków z wiaderka, ponieważ są zbyt rzadkie i wodniste.

Do miski przełożyć ser. Wbić jajka i za pomocą robota, miksować na średnich obrotach przez około 2 minuty. Dodać mąkę ziemniaczaną. Nadal miksować przez kolejne 2 minuty. 

Dodać ekstrakt waniliowy i cukier. Znów miksować przez 1 minutę na większych obrotach na jednolitą masę. Wlać śmietankę i miksować aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Tak przygotowaną masę serową przelać na spód (fot.2). Wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika, na środkowej półce, przesuwając formę na bok. Na spodzie piekarnika ustawić foremkę, keksówkę z wrzącą wodą wypełnioną do ok. 2/3 objętości. Foremka musi stać tak - żeby ulatująca para nie leciała bezpośrednio na tortownicę z sernikiem - musi lecieć obok. Dzięki parze wodnej, sernik nie będzie suchy i nam nie pęknie podczas pieczenia.

Piekarnik zamknąć i piec przez około 1 godzinę. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, a drzwiczki tylko uchylić na około 5-10 cm. Po godzinie piekarnik całkiem otworzyć, a ciasto wysunąć do ostudzenia. Kiedy sernik będzie już wystudzony wstawić go do lodówki na kilka godzin. 

Po tym czasie przygotować mus piernikowy. Czekoladę mleczną połamać na kawałki, przełożyć do małego garnuszka lub naczynia, dolać mleko, dosypać przyprawę piernikową i rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach ciepłej wody. Mieszać, aż się rozpuści, a następnie odstawić na bok do przestudzenia. Śmietanę ubić na sztywno i dodać rozpuszczoną czekoladę (fot.3). Zamieszać na wolnych obrotach miksera. Do naczynia z żelatyną przełożyć 2-3 łyżki masy czekoladowo-śmietanowej. Zamieszać, żeby się zahartowała, a następnie przełożyć do reszty musu i ponownie zamieszać całość na wolnych obrotach miksera.

Na wystudzony sernik wyłożyć mus piernikowy i dokładnie rozsmarować go na powierzchni (fot.4). Wyrównać. Całość wstawić ponownie do lodówki na kilka godzin, żeby mus dobrze zgęstniał. 

Wierzch ciasta udekorować kakao, srebrnymi perełkami cukrowymi i ażurowymi ozdobami z czekolady.

  drukuj przepis

W tym roku zdecydowałam się na wykonanie z piernika, modelu samochodu PickUp, nawiązującego wyglądem do amerykańskich samochodów z lat 30-stych. Pracy jest sporo, ale zobaczcie jaki efekt! :) Na pace PickUp-a umieściłam choinki, ale równie dobrze można ją wypełnić małymi prezentami lub piernikowymi ludzikami. 

Przepis wykorzystałam ten sam, który podawałam już wcześniej przy domku z piernika - ponieważ najlepiej mi się nim pracuje. Wszystko wykonane jest w wersji jadalnej - więc, kiedy skończą się święta, a dzieci nacieszą się jego wyglądem - samochód można w całości skonsumować :)

W rondlu, na małym ogniu rozpuścić miód. Chwilę pogotować. Zamieszać, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Mieszać, aż cukier całkiem się rozpuści. Wystudzić. Dodać mąkę, cukier waniliowy, kakao, sodę rozpuszczoną w dwóch łyżkach wody, sól i przyprawę do pierników. Następnie wbić jajka i wlać mleko. Zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć na całą noc do lodówki. 

Wydrukować szablony na sztywnym papierze (do pobrania tutaj  ). Powycinać wszystkie elementy (fot.1). 

Wyjąć ciasto z lodówki, oderwać kawałek i rozwałkować jeden placek na grubość 5 mm. Wyciąć z niego "podstawę pickup-a". Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15-20 minut w temp. 200ºC (bez termoobiegu).

Resztę ciasta rozwałkować na grubość około 3 mm i wyciąć z niego pozostałe elementy pickup-a.

Układać je również na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-15 minut w temp. 200ºC. Najlepiej posegregować elementy na mniejsze i większe. Najpierw upiec większe a na końcu mniejsze, którym zdecydowanie można skrócić czas pieczenia do 7-8 minut, aby się nie przypaliły i zachowały ładny piernikowy kolor. Wystudzić na kratce (fot.2).

Jedynym elementem, który różni się od reszty są przednie nadkola. Żeby upiec je w pożądanym, wygiętym kształcie - najlepiej przygotować formę z folii aluminiowej, która w przekroju będzie miała kształt "podstawy przedniego koła" (fot.3-4). Bardzo ważne jest, żeby te dwa elementy obficie podsypać mąką od spodu, ponieważ mogą "przykleić" się zbyt mocno do folii i ciężko je będzie oderwać.

Jeżeli dodatkowo chcemy wykonać jeszcze jakieś dodatkowe elementy typu lampy, klaksony czy lusterka - to należy je dodatkowo wyciąć i upiec również teraz wg własnej interpretacji.

Przygotować lukier do sklejania elementów. Cukier puder przesiać. Białko wlać do miski i ubić na sztywno. Dodać przesiany cukier i kakao, a pod koniec ubijania sok z cytryny. Lukier powinien być gładki i lśniący.

Najpierw skleić pakę pickup-a (fot.5). W tym celu krawędzie ścianek posmarować dosyć obficie kakaowym lukrem i ułożyć je na podstawie. Chwilę przytrzymać, by lukier dobrze "związał". Następnie połączyć elementy szoferki: tył, boki szybę i maskę. Na koniec dokleić dach i tylne nadkola (fot.6). Odstawić na kilka godzin do zastygnięcia.

Ważne! Jeżeli niektóre elementy są zbyt duże, bo "urosły" za bardzo podczas pieczenia, można je podocinać ostrym nożykiem, tak żeby wszystko zgadzało się z szablonami. Najlepiej docinać od razu po upieczeniu, kiedy piernik jest jeszcze miękki.

Po tym czasie dokleić tylne półkola (fot.7), tak żeby podtrzymywały całą konstrukcję. Następnie: koła tylne (fot.8), podstawy przedniego koła, nadkola przednie, koła przednie (fot.9) i zderzaki. Odstawić do zastygnięcia.

Przygotować lukier do dekoracji. Cukier puder przesiać. Białko wlać do miski i ubić na sztywno. Dodać przesiany cukier, a pod koniec ubijania sok z cytryny. Lukier powinien być gładki i lśniący.

Gotowy lukier przełożyć do rękawa cukierniczego lub do szprycy cukierniczej i dekorować według uznania (fot.10). Konsystencję lukru można zmieniać, wystarczy dodać cukier puder, żeby go zagęścić lub dodać sok z cytryny, żeby rozrzedzić.

Choinki na pakę pickup-a można wyłożyć gotową masą cukrową, ale można również ozdobić je samym białym lukrem.

Miłej zabawy :)

Zapach świeżo upieczonego piernika unoszący się po całym domu wprowadza nas w świąteczny, bożonarodzeniowy nastrój. Proponowane dzisiaj przeze mnie muffinki oprócz walorów wonno-smakowych :) będą dodatkowo stanowić wyjątkową dekorację stołu. 

Składniki do muffinek podzielić na suche i mokre. Mąkę, cukier, kakao i sodę wymieszać w jednej misce, a w drugiej jajka, mleko, olej i miód. Suche składniki dodać do mokrych i dokładnie wymieszać. Przygotować foremkę do muffinek. Wyłożyć ją papilotkami i wypełnić ciastem, prawie do pełna wgłębień. Piec przez około 20 minut w temperaturze 200ºC (bez termoobiegu). Po tym czasie upewnić się patyczkiem, czy muffinki są już upieczone. Wystudzić.

Wystudzonym muffinkom ściąć wierzchy (fot.3), tak żeby dekoracje lepiej się trzymały.

  drukuj przepis

  drukuj przepis

Szybkie w przygotowaniu ciasto bez pieczenia, bardzo przypominające w smaku batonik Kinder Country. Ciasto przygotowane jest na bazie ciasteczkowego spodu, z dwiema delikatnymi i mało słodkimi warstwami ze słodkiej śmietanki i serka mascarpone. Środek wypełnia oczywiście spora ilość preparowanej pszenicy, jak w oryginalnym batoniku - a wierzch polany jest pyszną polewą czekoladową.