Świat Ciasta

Początek sezonu truskawkowego, koniecznie trzeba zainaugurować ciastem z tymi właśnie owocami :) Już od dawna chciałam wypróbować przepis na truskawkową wersję, znanego i smacznego ciasta bez pieczenia - 3 Bit. Teraz jest do tego doskonała okazja. Ciasto jest idealne na ciepłe dni. Delikatne, niezbyt słodkie i wypełnione pysznym musem ze świeżych truskawek.

Składniki:

duże opakowanie herbatników Petit Beurre 350g

Krem budyniowy:

200 g masła (w temperaturze pokojowej)
2 budynie waniliowe (bez cukru)
500 ml mleka
4 łyżki cukru

Warstwa truskawkowa:

3 szklanki musu truskawkowego (najlepiej ze świeżych truskawek)
1/2 szklanki cukru
8 łyżeczek żelatyny

Warstwa śmietanowa:

3/4 litra śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)
4 czubatych łyżek cukru pudru
3 opakowania Śmietan-Fix

Dodatkowo:

1/2 tabliczki czekolady mlecznej

Przygotować blaszkę o wymiarach 23 x 33 cm i wyścielić ją papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć warstwę herbatników, dopychając idealnie jeden do drugiego.

Z mleka odlać pół szklanki i dodać do niego proszek budyniowy. Resztę mleka zagotować z cukrem. Wlać rozrobiony budyń. Zmniejszyć temperaturę i podgrzewać ciągle mieszając, do momentu, kiedy masa zgęstnieje i będzie jedwabista. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Aby zapobiec stworzeniu się kożucha - budyń przykryć folią spożywczą, dociskając ją do powierzchni.

Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać ostudzony budyń i ubijać na wysokich obrotach.

Na przygotowaną wcześniej warstwę herbatników w blaszce wyłożyć krem budyniowy (fot.1) i przykryć go drugą warstwą herbatników. Wstawić do lodówki.

Teraz czas na warstwę truskawkową. Żelatynę zalać 1/2 szklanki wrzącej wody i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Do pojemnika z żelatyną dodać 3-4 łyżki musu truskawkowego (żeby ją zahartować) - i dokładnie wymieszać razem. Tak przygotowaną mieszankę delikatnie przelać do pozostałej części musu truskawkowego. Wymieszać i wstawić do lodówki. Kiedy masa zacznie gęstnieć (u mnie zajęło to około 1 godziny) należy rozprowadzić ją na cieście (fot.2) i przykryć jeszcze jedną warstwą herbatników. Całość ponownie wstawić do lodówki do stężenia.

Śmietankę kremówkę wlać do wysokiego naczynia. Dodać cukier i Śmietan-Fixy. Całość ubijać, aż masa całkowicie zgęstnieje (na sztywno). Wyłożyć na ciasto i wyrównać (fot.3).

Czekoladę starkować na tarce o średnich oczkach i posypać nią wierzch ciasta (fot.4).

Całość wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin, żeby wszystkie warstwy dobrze zastygły, a ciasteczka delikatnie zmiękły.

drukuj przepis

5 komentarzy

U mnie przed Wielkanocą - inwazja wygłodniałych króliczków :) Wszystkie szukają marchewek... a raczej czekoladek, które są ukryte wewnątrz muffinek. Proponuję fajny przepis na mięciutkie babeczki z lekkim aromatem waniliowym, z dodatkiem płatków czekoladowych i oryginalną dekoracją wielkanocną z masy cukrowej. Na pewno przypadną do gustu nie tylko dzieciom ;)

Składniki na muffinki (12 szt.):

250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
110 g drobnego cukru do wypieków
200 g płatków czekoladowych do deserów
2/3 szklanki mleka
125 g masła (roztopionego i wystudzonego)
1 jajko (w temp. pokojowej)
2 łyżeczki cukru waniliowego

Krem:

300 g masła (miękkiego)
1 szklanka cukru pudru

Dodatkowo:

250 g białej masy cukrowej
barwniki spożywcze (zielony, czerwony, niebieski i żółty)
białko (do łączenia elementów dekoracji)

Przygotować dwie miski. W jednej - wymieszać przesianą mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. W drugiej - wymieszać trzepaczką mleko, masło i jajko.

Następnie zawartość obu misek połączyć razem i mieszać do momentu połączenia wszystkich składników. Dodać płatki czekoladowe, odsypując 2 czubate łyżeczki - które wykorzystamy później.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C (góra-dół). Przygotować foremkę na muffiny - wyłożyć ją papilotkami. Napełnić ciastem przygotowane foremki do 2/3 ich wysokości (fot.1), każdego muffina posypać dodatkowo niewielką ilością odłożonych płatków czekoladowych. Piec około 15 - 20 minut do tzw. suchego patyczka (fot.2). Wystudzić.

W tym czasie można przygotować krem do dekoracji. Miękkie masło zmiksować na jasną, puszystą masę (fot.3). Następnie dodawać do niego po trochu przesianego cukru pudru. Miksować do połączenia składników. Ponieważ nasz krem będzie służył do stworzenia "trawy", teraz należy dodać zielony barwnik spożywczy. Miksować dokładnie, aby równo rozprowadził się po całej masie maślano-cukrowej. Tak przygotowanym kremem udekorować wierzch muffinek, tworząc imitację "trawy".
Z gotowej masy cukrowej utoczyć 6 kulek, wielkości orzecha włoskiego. Przeciąć je na pół, i każdą półkulę ułożyć na babeczce (fot.5). Uzyskamy w ten sposób bazę naszej dekoracji, czyli kuperki króliczków :) Następnie utoczyć 12 mniejszych kulek na ogonki. Można je obtoczyć w białku, a następnie w cukrze. Przy pomocy białka i małego pędzelka, przykleić je na górze kuperków (fot.6). Teraz czas na stopki. Utoczyć 6 wałeczków, poprzecinać je na pół, podoklejać różowe poduszeczki na spodzie stópek i umieszczać po dwie, na każdej babeczce, we właściwym miejscu (fot.7). Na koniec, dodając po odrobinie barwinka do masy cukrowej, przygotować kwiatki i ozdobić muffinki wg uznania (fot.8).
Wesołych Świąt! :)

Pomysł na dekorację: zdjęcie z Pinterest

drukuj przepis

No komentarzy

Mazurek jest na tyle prostym ciastem, że może się ono wyróżnić, spośród innych - tylko dobrym, kruchym ciastem oraz ciekawą dekoracją. Najlepiej jak ciasto posiada niepowtarzalną strukturę i mocne, charakterystyczne aromaty. Myślę, że właśnie ten przepis spełnia te wszystkie kryteria. Ciasto jest dosyć zaskakujące, ponieważ do jego wyrobienia użyjemy m.in. żółtka z jajek na twardo. Dodatkowo zawiera ono sporą ilość mielonych migdałów oraz otartej skórki cytrynowej, która nadaje ciastu wyśmienity aromat.

Składniki na formę 20x20 cm:

25 dag masła (miękkiego)
1,5 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki cukru pudru
3/4 szklanki mielonych migdałów
otarta skórka z 1 cytryny
3 żółtka z ugotowanych jaj
2 żółtka
szczypta soli

Dodatkowo:

dżem malinowy
dżem brzoskwiniowy
1 żółtko
2 łyżki mleka

Do miski przełożyć miękkie masło. Dodać cukier puder. Utrzeć mikserem na jednolitą, białą masę. Dodać pokruszone ugotowane żółtka jaj, a następnie pojedynczo 2 surowe żółtka (najpierw jedno, po chwili drugie), skórkę z cytryny i szczyptę soli. Wyłączyć mikser, dosypać mąkę i migdały. Zagnieść jednolite, kruche ciasto. Niestety ciasto dosyć mocno się klei - więc najlepiej skorzystać z miksera z hakiem do wyrabiania ciasta.

Z ciasta uformować jednolitą kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 20-30 minut.

Przygotować blaszkę 20x20 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Wyjąć ciasto z zamrażalnika i 2/3 rozwałkować na kwadrat o grubości około 1 cm i wymiarach 20x20 cm. Żeby ciasto nam się nie kleiło do blatu, polecam wałkowanie między dwoma warstwami folii spożywczej (fot.1). Ułożyć je na dnie blaszki. Z pozostałego ciasta utoczyć wałeczki, i ułożyć je na krawędziach prosto, a na środku w krateczkę (fot.2).

Do miseczki wbić żółtko i roztrzepać je z dwiema łyżkami mleka. Następnie posmarować wierzch wałeczków ciasta i włożyć je do piekarnika nagranego do temperatury 180°C (z termoobiegiem). Piec 25-30 minut, do momentu aż ciasto ładnie się zarumieni. Po tym czasie ciasto wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Następnie do każdego rombu nałożyć kolorami na przemian, niewielką ilość dżemu.

Źródło: gryzz.pl (z moimi poprawkami)

drukuj przepis

2 komentarzy

Już dawno nie zamieszczałam żadnego słodkiego wpisu - ale przecież zbliżają się Święta Wielkanocne i pewnych uroczych wypieków z takiej okazji, nie mogę sobie odpuścić :) Zaczynam od słodkich króliczków, czyli delikatnych, rozpływających się w ustach kruchych ciasteczek z waniliowym posmakiem, udekorowanych lukrem królewskim.

Składniki na kruche ciasteczka (około 45 szt.):

300 g mąki
100 g cukru pudru
2 żółtka
200 g masła
1 opak. cukru waniliowego (16 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Lukier królewski (1 porcja):

/do udekorowania wszystkich ciasteczek potrzebne jest około 4-5 porcji lukru!/

30 g białka
150 g cukru pudru
6 kropli soku z cytryny

Dodatkowo:

czerwony i czarny barwnik spożywczy

Zaczynamy od kruchego ciasta. Mąkę przesiać, dodać cukier puder, cukier wanilinowy, żółtka i pokrojone na małe kawałeczki masło. Wszystko wyłożyć na stolnicę, posiekać dobrze nożem a następnie zagnieść jednolite ciasto. Uformować kulę i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki. Rozwałkować na grubość około 3 mm i powycinać kółka o średnicy 6 cm (fot.1). Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (fot.2) i piec około 12-15 minut w temperaturze 180°C, do momentu aż ładnie się zarumienią. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.

W tym czasie możemy przygotować pierwszą porcję lukru. Zdecydowałam się podać przepis na mniejsze porcje, ponieważ nie grozi nam wtedy wyschnięcie lukru podczas pracy. Po skończeniu jednej porcji, możemy przygotować kolejne, w zależności od tego ile nam ich będzie potrzebne.

Cukier puder przesiać do miski. Dodać białko i sok z cytryny. Miksować mikserem ręcznym przez około 10 minut na niskich obrotach. Lukier powinien być gładki i lśniący. Można regulować jego gęstość dodając więcej cukru pudru jeżeli będzie za rzadki, lub kilka kropel soku z cytryny jeżeli będzie za gęsty.

Najpierw ciasteczka pokryć jednolitą warstwą białego lukru (fot.3) i odstawić do zastygnięcia. Następnie dodać pozostałe szczegóły - noski (dodając minimalną ilość czerwonego barwnika), uszy i oczka, na których na koniec należy domalować źrenice czarnym barwnikiem spożywczym (fot.4).