Maliny są doskonałym dodatkiem do każdego ciasta, bez wyjątku. Dzisiaj umieszczone w puszystej piance śmietanowej z dodatkiem galaretki malinowej. Schłodzony w lodówce stanowi doskonały deser na ciepłe, letnie wieczory.

• kilka malin

Ciasta z truskawkami sprawdzają się w każdej sytuacji. Tym razem biszkopt z dodatkiem mielonych migdałów, pokryty mleczną czekoladą i delikatną pianką śmietanowo-truskawkową. 

Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski, dodać pozostałe składniki. Utrzeć na gładką masę. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 30 x 35 cm, nasmarowanej tłuszczem i obsypanej kaszą manną (fot.1). Piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Upieczone ciasto wystudzić nie wyciągając z formy.

Następnie ciasto wyjąć. Skroić ewentualne nierówności - tak aby biszkopt był wszędzie równy. Czekoladę połamać na małe kawałki, wsypać do rondelka, rozpuścić na parze. Rozpuszczoną czekoladą cieniutko posmarować wierzch ciasta (nie musimy wykorzystywać całej czekolady. Przez zbyt grubą powierzchnie, ciasto będzie nam się źle kroić) (fot.2).

Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić w drobną kostkę. Żelatynę namoczyć w 8 łyżkach wody, a gdy napęcznieje, podgrzewać aż do rozpuszczenia (nie gotować).

Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem, wymieszać z rozpuszczoną płynną żelatyną i truskawkami (fot.3). Masę natychmiast nałożyć na ciasto, równomiernie rozsmarować (fot.4). Na wierzchu ciasta ułożyć kostki czekolady i listki mięty.

Maliny na straganach kuszą zarówno wyglądem jak i zapachem... więc oczywiście nie mogłam się oprzeć i musiałam je kupić. Co roku muszę upiec chociaż jedno ciasto z malinami. W tym roku zdecydowałam się na wilgotne, aromatyczne muffinki malinowe. Przepis nie powinien nikomu sprawić trudności. Łatwy i szybki do przygotowania. 

Składniki podzielić na suche i mokre (fot.1). Mąkę przesiać do miski i dodać resztę suchych składników. Następnie dodać po kolei wszystkie mokre składniki, mieszając całość drewnianą łyżką. Należy jedynie zwrócić uwagę, żeby na końcu dodać olej i wlewać go małymi porcjami. Na koniec wsypać mrożone maliny i delikatnie wymieszać z ciastem.

Przygotować papilotki. Napełnić je ciastem (fot.2). Wstawić do formy na muffinki i piec 25-30 minut w temp. 180ºC. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Podczas pieczenia tych babeczek w całym mieszkaniu rozchodzi się piękny malinowy zapach... nie sądzę, żeby ktokolwiek mógł mu się oprzeć :)

Letni torcik wiśniowy, to połączenie delikatnego biszkoptu, masy budyniowo-wiśniowej i puszystej i lekkiej bitej śmietany. Dobrze schłodzony stanowi doskonały deser na ciepłe, letnie dni.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski, dodać pozostałe składniki. Zagnieść gładkie ciasto. Ciastem wylepić dno tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (fot.1). Wiśnie zagotować z cukrem, odsączyć na sicie.

Na otrzymanym w ten sposób soku wiśniowym (400 ml) ugotować budyń. Wiśnie wymieszać z gorącym budyniem, dodać rum. Całość wyłożyć na ciasto (fot.2). Składniki na kruszonkę przełożyć do miski, zagnieść. Kruszonką posypać wierzch ciasta (fot.3). Piec 35 minut w temperaturze 180°C.

Schłodzoną śmietankę, cukier puder i Śmietan-fix-y ubić na sztywno. Wierzch i brzegi dobrze wystudzonego ciasta posmarować ubitą śmietaną (fot.4). Ciasto posypać delikatnie kakao i udekorować owocami.

Dzisiaj chciałam zaprezentować z pozoru proste ciasto, w nowej ciekawej formie, która przypadnie do gustu zarówno dorosłym jak i najmłodszym pociechom. Puszysty biszkopt, z delikatnym kremem śmietanowo-serowym, pokryty truskawkami w galaretce - nic dodać, nic ująć :)

Jajka utrzeć z cukrem i aromatem rumowym. Dodać przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, masło i dżem truskawkowy. Ciasto nałożyć do tortownicy o średnicy 26 cm. Piec około 35 minut w temperaturze 180°C. Nie wyciągać od razu z piekarnika, żeby ciasto nie opadło.

Po upieczeniu ciasto zostawić w tortownicy. Wystudzić i nasączyć zimnym pączem przygotowanym z mocno zaparzonej herbaty, cukru i soku cytrynowego. Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody, podgrzać, aż się rozpuści (nie gotować). Wymieszać z serkiem homogenizowanym. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Połączyć z serkami. Całą masę nałożyć na ciasto i równomiernie rozsmarować (fot.1).

Ciasto wstawić do lodówki na około 20 minut. Truskawki umyć, odszypułkować (4 sztuki odłożyć na tułów), pokroić w plasterki. Ułożyć na masie serowej (fot.2). Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzącej wody, a następnie tężejącą zalać truskawki.

Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. Po tym czasie ciasto oddzielić ostrym nożem od brzegu formy. Przekroić na pół. Połówki ciasta ułożyć okrągłymi brzegami do siebie, tak aby imitowały skrzydła motyla. 4 truskawki w całości ułożyć na środku ciasta, zamiast tułowia. W górną truskawkę wbić jeszcze 2 cienkie patyczki lub trzcinki imitujące czułki... i gotowe! Motylek jak żywy :)