Letni torcik wiśniowy

by Magda - lipca 24, 2011

Letni torcik wiśniowy, to połączenie delikatnego biszkoptu, masy budyniowo-wiśniowej i puszystej i lekkiej bitej śmietany. Dobrze schłodzony stanowi doskonały deser na ciepłe, letnie dni.

Składniki na ciasto:

150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
80 g miękkiego masła
80 g cukru pudru
1 jajko

Składniki na nadzienie:

800 g wiśni drylowanych (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki rumu
150 g cukru
1 opak. budyniu waniliowego

Składniki na kruszonkę:

100 g miękkiego masła
150 g mąki
100 g cukru
spora szczypta cynamonu

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki (30%)
2 łyżki cukru pudru
2 opak. Śmietan-Fix

Do dekoracji:

kilka wiśni lub czereśni
kakao do posypania

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski, dodać pozostałe składniki. Zagnieść gładkie ciasto. Ciastem wylepić dno tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (fot.1). Wiśnie zagotować z cukrem, odsączyć na sicie.

Na otrzymanym w ten sposób soku wiśniowym (400 ml) ugotować budyń. Wiśnie wymieszać z gorącym budyniem, dodać rum. Całość wyłożyć na ciasto (fot.2). Składniki na kruszonkę przełożyć do miski, zagnieść. Kruszonką posypać wierzch ciasta (fot.3). Piec 35 minut w temperaturze 180°C.

Schłodzoną śmietankę, cukier puder i Śmietan-fix-y ubić na sztywno. Wierzch i brzegi dobrze wystudzonego ciasta posmarować ubitą śmietaną (fot.4). Ciasto posypać delikatnie kakao i udekorować owocami.