• Home
  • Kategorie
    • Ciasta
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta bez pieczenia
      • Ciasta drożdżowe
      • Ciasta z kremem
      • Ciasta z owocami
      • Rolady
      • Serniki
      • Szarlotki
      • Tarty
      • Torty
    • Ciasteczka
      • Ciastka i ciasteczka
      • Muffinki i babeczki
    • Wypieki wytrawne
      • Wypieki na słono
      • Pieczywo
    • Wypieki świąteczne
      • Boże Narodzenie
      • Halloween
      • Walentynki
      • Wielkanoc
    • Pralinki
  • Przeliczniki
    • Produkty sypkie
    • Produkty płynne
    • Pozostałe
  • Spis treści
  • Kontakt

Świat Ciasta

facebook instagram twitter pinterest flickr
Wyjątkowa rolada na wyjątkowy dzień. Idealna propozycja na Walentynki. Delikatna i puszysta rolada biszkoptowa z kremem śmietanowym w takiej postaci, na pewno zrobi wrażenie na każdym ukochanym ;)

Składniki na kakaowe serduszka:

  • 15 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 1 białko (w temperaturze pokojowej)
  • 15 g cukru pudru
  • 20 g mąki pszennej
  • 10 g kakao

Składniki na roladę:

  • 4 jajka - rozm. L (w temperaturze pokojowej)
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • czerwony barwnik spożywczy

Składniki na czerwone serduszka:

  • 4 jajka - rozm. L (w temperaturze pokojowej)
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • czerwony barwnik spożywczy

Krem śmietanowy:

  • 500 g serka mascarpone (zimnego)
  • 500 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)
  • 1 cukier waniliowy (16 g)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 opakowania śmietan-fix


Przygotować papier do pieczenia o wymiarach 30 x 35 cm. Wydrukować 2 szt. gotowego szablonu z serduszkami na zwykłym papierze A4, do pobrania tutaj. Wzory umieścić odpowiednio (łącząc dwie kartki ze sobą, za pomocą taśmy klejącej) na dużej desce do krojenia. Na wzorze rozłożyć papier do pieczenia.

W średniej misce, umieścić wszystkie składniki na kakaowe serduszka. Miksować robotem do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie przełożyć masę do szprycy cukierniczej lub do zwykłego woreczka foliowego z lekko przyciętym jednym narożnikiem i rozpocząć tworzenia wzorku. Najlepiej zacząć od obrysu serduszek, a następnie wypełnić środki każdego z nich (fot.1). Deskę pokrytą papierem z serduszkami umieścić w lodówce na kilkanaście minut. Dzięki temu masa nieco stwardnieje i nie będzie się mieszała z zasadniczym ciastem na roladę.

Piekarnik nagrzać do temp. 180°C. 
Jajka wbić do miski, dodać cukier i ubijać na wysokich obrotach przez ok. 5 - 7 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać odrobinę czerwonego barwinka, żeby uzyskać różowy kolor. Ponownie zamieszać. Mąkę przesiać do oddzielnej miski z dodatkiem proszku do pieczenia, wymieszać.
Otrzymaną mieszankę dodawać partiami do ubitych jajek, za każdym razem delikatnie i powoli mieszając szpatułką. 
Przygotować największą blaszkę z piekarnika. Wyłożyć ją arkuszem czystego papieru do pieczenia. Odłożyć na bok.
Papier do pieczenia z serduszkami (który przygotowaliśmy wcześniej) wyjąć z lodówki i delikatnie przenieść go na blaszkę (bez drukowanego szablonu) i ułożyć - papier na papierze. Jeżeli posiadamy formę rantową o wymiarach 30x35 cm - ustawiamy ją dodatkowo na środku blaszki z serduszkami (fot.2). Dzięki temu uzyskamy idealnie równe krawędzie rolady. Jeżeli jednak jej nie mamy, wystarczy sama blaszka z piekarnika.
Przygotowaną różową masę na roladę, wyłożyć na papier z serduszkami i delikatnie wyrównać powierzchnię (fot.3). Należy starać się wylewać ciasto w taki sposób, żeby nie uszkodzić serduszek. Zbyt gwałtowne przeciąganie ciasta na wzór, może go uszkodzić.

Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 12 minut (grzanie góra-dół). Wyjąć z piekarnika i studzić w blaszce przez 5 minut.
Następnie biszkopt wyjąć z formy, wyłożyć na ściereczkę kuchenną (papierem do góry) (fot.4) i odlepić papier (fot.5). Przygotować nową ściereczkę i ponownie obrócić ciasto do góry nogami, tym razem tak, żeby serduszka były na spodzie. Biszkopt zwinąć w roladę (razem ze ściereczką) wzdłuż dłuższego boku (fot.6). W ten sposób całkowicie ostudzić biszkopt. 

Teraz przygotować drugą - czerwoną porcję ciasta, na serduszka wewnątrz rolady.
Piekarnik nadal powinien być nagrzany do temperatury 180°C. 
Przygotować tą samą blaszkę z piekarnika i ułożyć na niej nowy arkusz papieru do pieczenia. Jajka wbić do miski, dodać cukier i ubijać na wysokich obrotach przez ok. 5 - 7 minut aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać czerwony barwnik, żeby uzyskać czerwony kolor ciasta. Ponownie zamieszać. Mąkę przesiać do oddzielnej miski z dodatkiem proszku do pieczenia, wymieszać.
Otrzymaną mieszankę dodawać partiami do ubitych jajek, za każdym razem delikatnie i powoli mieszając szpatułką. Wyłożyć na blaszkę i delikatnie wyrównać powierzchnię (fot.7).
Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 12 minut. Wyjąć z piekarnika i studzić w blaszce przez 10 minut.
Następnie biszkopt wyłożyć na dużą deskę do krojenia lub stolnicę. Odlepić papier i zostawić do całkowitego wystudzenia. Kiedy już biszkopt będzie zimny, za pomocą foremki w kształcie serduszka o wysokości 4 cm, wycinać z niego maksymalną ilość serduszek i odkładać na bok (fot.8).

Serek mascarpone, śmietankę, cukier waniliowy i cukier puder umieścić w misce i ubić na gęsty, puszysty krem. Pod koniec ubijania dodać śmietan-fixy. Z tak uzyskanej masy śmietanowej odłożyć 3-4 łyżki kremu (resztę wstawić do lodówki) i zabarwić go czerwonym barwinkiem tak, żeby był bardzo zbliżony do koloru serduszek wewnątrz rolady. Teraz należy "skleić" nim wszystkie wykrojone wcześniej serduszka, smarując każdy kawałek odrobiną kremu (fot.9) i delikatnie dociskając jedno do drugiego (fot.10). Uzyskany wagonik z serduszek wstawić na chwilę do lodówki.

Teraz należy rozwinąć ciasto na roladę i rozsmarować na nim równo masę śmietanową (fot.11). Na środku rolady (równolegle do dłuższego boku) umieścić delikatnie wagonik z serduszek (fot.12) i owinąć ciasto z rolady wokół niego, tak żeby równo stykało się na wierzchu (fot.13). Tak przygotowaną roladę, delikatnie owinąć folią spożywczą i umieścić w... kartonowym opakowaniu na wino o średnicy 9 cm :) (fot.14) Sprawdza się idealnie. Taki pakunek w całości wstawić na całą noc do lodówki.

Na drugi dzień roladę odpakować i można od razu serwować naszej drugiej połówce :)


Inspiracja wyglądu: cleobuttera.com / Przepis: własny


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
2 komentarzy
Joulutorttu to tradycyjne fińskie ciasteczka, które zawsze pojawiają się na fińskim stole podczas Świąt Bożego Narodzenia. Są one wyjątkowe proste do wykonania. 

Składniki: 
  • gotowe ciasto francuskie XXL, 
  • marmolada wieloowocowa, 
  • 1-2 łyżki koniaku (opcjonalnie), 
  • cukier puder (do posypania). 

Jeżeli ciasto francuskie jest zamrożone, to najpierw koniecznie trzeba je rozmrozić. Następnie ciasto rozwinąć, i wycinać kwadraty ok. 5x5 cm. W zależności, który kształt ciasteczek wybierzemy, należy je nacinać i formować w sposób zamieszczony na zdjęciach poniżej: wiatraczki - fot.1-4 lub paczuszki - fot. 5-8. Po uformowaniu na środek każdego ciasteczka nałożyć niewielką porcję marmolady, do której można dodać odrobinę koniaku (ale nie koniecznie). 

Ciasteczka ułożyć je na największą blachę z piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 12 minut w temp 180ºC. Po przestudzeniu posypać dosyć obficie cukrem pudrem.
Najsmaczniejsze są zaraz po upieczeniu. 

Smacznego :)


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Prawdziwy, tradycyjny, zwijany makowiec z samodzielnie wykonaną masą makową. Ciasto najlepiej prezentuje się na stole w całości, ułożone na podłużnym półmisku. Jego największą zaletą jest lekkie i puszyste ciasto, wykonane na bazie świeżych drożdży - które długo zachowuje świeżość. Makowiec najlepiej przechowywać w niskiej temperaturze, w pojemniku na ciasto.

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki
  • 25 g świeżych drożdży
  • 125 g masła
  • 1/4 szklanki śmietany 18%
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 żółtka  
  • szczypta soli

Masa makowa:
  • 250 g maku
  • 2 jajka
  • 25 g orzechów włoskich
  • 25 g rodzynek
  • 25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:
  • 1 białko (do smarowania ciasta)
  • masło (do smarowania papieru do pieczenia)
  • lukier
  • kandyzowana skórka pomarańczowa (do ozdoby)

Ponieważ ciasta nie odstawiamy do wyrośnięcia, to na początku należy przygotować masę makową. Mak umieścić na sitku i przelać wrzątkiem. Dokładnie odsączyć i odparować. Zmielić dwukrotnie w maszynce z sitkiem do maku. Do zmielonego maku dodać bardzo drobno posiekane orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową.
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i wymieszać z masą makową (za pomocą łyżki drewnianej), następnie ubić białka na sztywno i również wymieszać z masą. 

Teraz czas na przygotowanie ciasta drożdżowego. Drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru, dodać trochę śmietany, 1 łyżkę mąki i odstawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do mąki dodać wyrośnięte drożdże, utarte żółtka, miękkie masło, resztę śmietany i szczyptę soli. Zagnieść jednolite ciasto. Nie powinno być zbyt luźne, bo inaczej rolada "rozleje" się przed pieczeniem. 

Przygotować papier do pieczenia. Arkusz o wymiarach 40 x 30 cm dobrze wysmarować masłem, a na środku (równolegle do boku o długości 40 cm) wykonać zakładkę o szerokości 1 cm. 
Ciasto drożdżowe rozwałkować na prostokąt - o szerokości około 30 cm (czyli mniejszym od długości papieru) i grubości 3-4 mm. Ciasto posmarować rozmąconym białkiem i rozłożyć na nim równomiernie masę makową, zostawiając wolne krawędzie (fot.1). Zwinąć w rulon, układając łączeniem do dołu (fot.2). Na koniec zlepić boki rolady, żeby masa makowa nam nie wypłynęła.

Ciasto przykryć papierem, tak aby zakładka była na grzbiecie (fot.3). Papierem okleić najpierw górną część ciasta, a następnie chwytając w dwie ręce końcówki papieru, odwrócić całość i owinąć papier również pod spodem ciasta. Końcówki papieru po bokach założyć pod spód, jak przy pakowaniu prezentów (fot.4). 
Tak przygotowany makowiec ułożyć na największej blaszce z piekarnika. 

Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C (grzanie góra-dół), włożyć makowiec i piec przez około 40-45 minut. Ciasto po upieczeniu studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. 
Jeszcze lekko ciepły makowiec polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.



  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
1 komentarzy
Kruche ciasteczka z okienkiem przełożone dżemem truskawkowym. Pyszne, delikatne, kruchutkie i do tego pięknie się prezentujące. Są one na tyle efektowne, że można je przeznaczyć na prezent dla najbliższych:)  Z podanych składników otrzymamy około 38-40 ciasteczek.

Składniki:
  • 20 dag mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10 dag miękkiego masła
  • 8 dag cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka mleka

Nadzienie:
  • 15 dag dżemu truskawkowego (gładkiego, bez kawałków owoców)

Do posypania:
  • cukier puder

Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki, zagnieść na gładkie ciasto, owinąć folią spożywczą i wstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkowywać porcjami na cienkie placki o grubości około 3 mm. Z każdego z nich metalowymi foremkami wycinać ciasteczka (fot.1). Połowę pełnych - a połowę z wyciętymi w środku "okienkami". Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów. Piec w temp. 170ºC przez 10-12 minut na złocisty kolor. Po upieczeniu odstawić na kratce do wystygnięcia (fot.2).

Wystudzone ciasteczka podzielić, osobno pełne i osobno z "okienkiem". Pełne ciastka obrócić do góry nogami - tak aby ich płaska powierzchnia była na górze i posmarować je dżemem truskawkowym (fot.3), natomiast ciasteczka z "okienkiem" posypać obficie cukrem pudrem (fot.4). Następnie połączyć oba elementy ciastek, lekko dociskając do siebie.

Przechowywać w metalowym pudełku.



  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
2 komentarzy
Nowsze posty
Starsze posty

O mnie

Autorka bloga - mapik27
Mam na imię Magda i uwielbiam piec ciasta. Przepisami umieszczonymi na tym blogu,
chce was zarazić swoją pasją :)

Obserwuj mnie

Popularne posty

  • Sernik z białą czekoladą i malinami
  • Sernik Rafaello
  • Sernik z Białymi Michałkami
  • Torta di mele - czyli włoska szarlotka
  • Truskawkowy 3 Bit

Kategorie

Babki i inne ciasta ucierane Boże Narodzenie Ciasta bez pieczenia Ciasta drożdżowe Ciasta z kremem Ciasta z owocami Ciastka i ciasteczka Halloween Muffinki i babeczki Na słono Pieczywo Pralinki Rolady Serniki Szarlotki Tarty Torty Walentynki Wielkanoc

Lista moich blogów

  • Świat Ciasta
  • Świat Domowej Kuchni
  • Prywatne Podróże

Wybierz składnik

Ananasy Banany Brzoskwinie
Gruszki Jabłka Jagody
Jeżyny Kokos Maliny
Morele Pomarańcze Rabarbar
Truskawki Wiśnie Żurawina

Food Portale

Smaker.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
Najlepsze blogi kulinarne w jednym miejscu!
FlyB - Kulinaria
FlyB - Kulinaria

Created with by BeautyTemplates