• Home
  • Kategorie
    • Ciasta
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta bez pieczenia
      • Ciasta drożdżowe
      • Ciasta z kremem
      • Ciasta z owocami
      • Rolady
      • Serniki
      • Szarlotki
      • Tarty
      • Torty
    • Ciasteczka
      • Ciastka i ciasteczka
      • Muffinki i babeczki
    • Wypieki wytrawne
      • Wypieki na słono
      • Pieczywo
    • Wypieki świąteczne
      • Boże Narodzenie
      • Halloween
      • Walentynki
      • Wielkanoc
    • Pralinki
  • Przeliczniki
    • Produkty sypkie
    • Produkty płynne
    • Pozostałe
  • Spis treści
  • Kontakt

Świat Ciasta

facebook instagram twitter pinterest flickr


Tym razem zdecydowałam się na zrobienie ciasta łączącego w sobie całą esencję świąt Bożego Narodzenia, czyli pierniko-serniko-jabłecznika. Jest to wyjątkowe ciasto, które najprawdopodobniej zadowoli podniebienie każdego miłośnika słodkości. Nie jest zbyt słodkie, a zawarta w nim mieszanina smaków doskonale się nawzajem równoważy. 

Składniki na piernikowy spód:
  • 2 jajka
  • 140 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 130 g mąki pszennej
  • 70 g zmielonych orzechów włoskich
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 70 g masła
  • 50 ml wody
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • niewielka ilość pokruszonych biszkoptów do obsypania formy do ciasta
  • niewielka ilość rozpuszczonej margaryny do wysmarowania formy

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 160 g cukru
  • 2 opakowania cukru wanilinowego
  • 3 jajka
  • 2 łyżki (ok. 60 g) maki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 100 g roztopionego masła
  • 100 g rodzynek, namoczonych w przegotowanej wodzie
  • sok z 1/2 cytryny

Karmelizowane jabłka:

  • 1,5 kg kwaśnych jabłek, umytych i obranych, pozbawionych gniazd nasiennych
  • 100 g miodu
  • 100 g cukru
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 50 g zmielonych orzechów włoskich
  • sok z 1/2 cytryny
  • niewielka ilość masła

Najpierw należy przygotować piernikowy spód. W tym celu należy: jaja ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Formę o wymiarach 35 x 24 cm (lub okrągłą o średnicy 30 cm) posmarować niewielką ilością rozpuszczonej margaryny i obsypać pokruszonymi biszkoptami. Do rondelka przełożyć masło i wlać wodę. Podgrzewać na bardzo małym ogniu do momentu, aż masło całkowicie się rozpuści. Do ubitych jaj dodać stopniowo rozpuszczone masło oraz mąkę wymieszaną ze zmielonymi orzechami włoskimi, proszkiem do pieczenia oraz cynamonem. Całość dokładnie wymieszać.

Masę przelać do formy (fot.1), piec w piekarniku rozgrzanym do 175°C (termoobieg) przez mniej więcej 20 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Teraz czas na masę serową. Jaja ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę, stopniowo dodać twaróg sernikowy, wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i przesianą mąkę pszenną, roztopione masło oraz sok z 1/2 cytryny.
Namoczone rodzynki odcedzić, osuszyć i prószyć mąką, następnie dodać do masy sernikowej. Masę wylać na ostudzony spód ciasta. Wyrównać (fot.2). Sernik włożyć do piekarnika nagrzanego do 170°C (termoobieg) na około 50-55 minut. Po upływie tego czasu piekarnik wyłączyć i otworzyć. Nie wyciągamy sernika z piekarnika! Należy poczekać, aż równomiernie opadnie.

Ostatnia warstwa - to warstwa jabłkowa. Jabłka pokroić na mniejsze części, skropić sokiem z cytryny. W dużym garnku skarmelizować miód z cukrem (fot.3) (do momentu uzyskania ciemnozłotego koloru), cały czas mieszać. Następnie dodać pierwszą połowę przygotowanych jabłek, mieszać do momentu, aż jabłka się rozpadną.
Gdy pierwsza część jabłek się upraży, dodać drugą część, wymieszać. Do uprażonych jabłek dodać niewielką ilość masła, wymieszać. Następnie dodać łyżeczkę cynamonu i zmielone orzechy włoskie. Całość wymieszać. Tak przygotowane jabłka wyłożyć na ciepły jeszcze sernik i równomiernie rozsmarować (fot.4). O na tym kończymy przygotowanie ciasta.
Ciasto odstawić do przestygnięcia a następnie wyjąć z formy.

Źródło: kuchnia lidla


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
5 komentarzy


Pierniczki (ang. gingerbread man) - ulubieńcy naszych najmłodszych. Przede wszystkim ze względu na fakt, że można je dekorować i "ubierać" w najrozmaitszy sposób, na ile tylko wyobraźnia na to pozwoli. Ciasteczka te znane są od wielu lat. Ich historia sięga XV wieku ubiegłego stulecia. Pierwsze oficjalne zapiski na ich temat pojawiły się na dworze Królowej Anglii Elżbiety I, gdzie wykonywano je na podobieństwo niektórych, z jej ważnych gości. Obecna forma pierniczków jest o wiele prostsza, ale za to dostępna dla wszystkich. Ciasto najlepiej przygotować 1 dzień przed planowanymi wypiekami. 

Składniki na 1 kg ciasta:
  • 3/4 szklanki jasnego miodu
  • 1 szklanka cukru
  • 125 g masła
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 500 g mąki pszennej
Dodatkowo:
  • dowolne dekoracje cukiernicze
Cukier z odrobiną wody ugotować na syrop. Następnie dodać płynny miód i masło. Zestawić z ognia. Przestudzić. Dodać lekko roztrzepane jajko i mąkę wymieszaną z sodą i przyprawą do pierników. Wyrobić (można w maszynie do chleba). Ciasto jest dosyć rzadkie, więc odstawiamy je na 1 dzień (na blacie w kuchni, przykryte ściereczką).
Na drugi dzień odrywać niewielkie porcje ciasta i zagniatać, podsypując mąką. Rozwałkować na grubość około 3 mm, a następnie za pomocą foremek wycinać ludziki.
Pierniczki najlepiej piec po jednej blaszce na raz, zachowując spore odległości pomiędzy nimi. Piec około 12 minut w temperaturze 200°C. 
Po upieczeniu wyjąć i studzić na kratce (fot.1).

Po tym udekorować ludziki w dowolny sposób (fot.2). Miłej twórczej zabawy :)

Źródło przepisu na pierniczki: cukierniczekreacje


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy


Marcepanowe precelki, to pyszne mięciutkie ciasteczka z ciasta z dodatkiem surowego marcepanu i sporej ilości skórki cytrynowej. Precelki po upieczeniu można ozdobić w dowolny sposób, wykorzystując do tego zabarwiony lukier.

Składniki na około 40 szt.:
  • 225 g mąki
  • 50 g cukru
  • 75 g marcepanu
  • starta skórka z 1/2 cytryny
  • 1 jajko
  • 125 g masła
Dodatkowo:
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mleka
  • 100 g cukru pudru
  • trochę soku cytrynowego
  • czerwony barwnik spożywczy
Z mąki, cukru, marcepanu, skórki cytrynowej, jajka i masła zagnieść ciasto. Następnie owinąć je folią i schłodzić przez 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 175°C. Ciasto podzielić na porcje i każdą z nich rozwałkować na placek grubości około 3 mm. Z ciasta powycinać paski o szerokości 1 cm i długości 20 cm. Z każdego paska uformować precelek (fot.1) i ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Żółtko rozmieszać z mlekiem i dokładnie posmarować nim każde ciastko.
Piec około 12 minut do osiągnięcia ładnego złotego koloru. Wystudzić na kratce.
Cukier puder dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny i czerwonym barwnikiem spożywczym. Tak uzyskanym lukrem udekorować ciasteczka (fot.2).
Przechowywać w metalowej puszce.


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy


Zawsze na święta Bożego Narodzenia lubię upiec sporą ilość różnorodnych ciasteczek, które później przechowuję w ozdobnych, metalowych puszkach. A gdy kogoś najdzie ochota na takie małe co-nie-co, wystarczy uchylić wieko pojemnika, żeby mieć zawsze pod ręką chwilę słodkiej przyjemności :) Migdałowe trójkąty, to bardzo kruche ciasteczka obficie wypełnione cytrusowymi i bakaliowymi aromatami, przełożone konfiturami morelowymi. Dzięki połączeniu trzech różnych rozmiarów trójkątów, tworzą bardzo efektowną formę piramidek. Serdecznie polecam!

Składniki na około 30 sztuk:
  • 200 g mąki
  • 150 g zmielonych migdałów
  • starta skórka z 1/2 cytryny
  • 100 g cukru
  • 2 żółtka
  • 200 g miękkiego masła
  • 150 g konfitur morelowych
  • 1 łyżka likieru migdałowego
  • 50 g cukru pudru do posypania
Z mąki z migdałami, skórką z cytryny, cukrem, żółtkami i masłem zagnieść ciasto. Owinąć folią i chłodzić przez minimum 2 godziny. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175°C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto rozwałkować na placek o grubości 5 mm i wykroić z niego trójkąty w trzech rozmiarach (fot.1). Ciastka przełożyć na blachę i piec około 10 minut.
Konfitury podgrzać w małym rondelku. Wymieszać z likierem i posmarować każde ciastko (fot.2). Po trzy trójkąty - od największego do najmniejszego - ułożyć jeden na drugim.
Na koniec każde ciastko posypać cukrem pudrem.


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
1 komentarzy


Nie ma Świąt Bożego Narodzenia bez woni korzennych przypraw, a tym samym bez piernikowych wypieków :). Można je przyrządzać w rozmaitych urokliwych postaciach. Ja w tym roku zdecydowałam się na wyjątkowe podpatrzone w internecie choineczki, które mogą stanowić przepyszny smakołyk, ale również wyjątkową ozdobę na stół Wigilijny.

Składniki na 1 kg ciasta:
  • 3/4 szklanki jasnego miodu
  • 1 szklanki cukru
  • 125 g masła
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 500 g mąki pszennej
Dodatkowo:
  • cukier puder
  • biała cukierkowa posypka
Ciasto najlepiej zacząć przygotowywać dzień wcześniej. Cukier z odrobiną wody ugotować na syrop. Następnie dodać płynny miód i masło. Zestawić z ognia. Dodać lekko roztrzepane jajko i mąkę wymieszaną z sodą. Wyrobić (można w maszynie do chleba). Ciasto jest dosyć rzadkie, więc odstawiamy je na 1 dzień (na blacie w kuchni, przykryte ściereczką).
Na drugi dzień odrywać niewielkie porcje ciasta i zagniatać, podsypując mąką. Rozwałkować na grubość około 3 mm, a następnie za pomocą foremek wycinać poszczególne elementy choinki (fot.1). Ja akurat wycinałam kształty za pomocą specjalnych foremek z Ikea, które mają już w sobie nacięcia do montażu choinek, ale jeżeli takich nie posiadacie, z powodzeniem można wykorzystać tradycyjne foremki w kształcie choinek. Trzeba jedynie wyciąć w nich dodatkowo, za pomocą noża, otwory o szerokości około 8-10 mm, ułatwiające połączenie ich razem. Na połowie choinek od góry do połowy wysokości, a na drugiej połowie od dołu do połowy wysokości choinki. 
Elementy pierniczków najlepiej piec po jednej blaszce na raz, zachowując spore odległości pomiędzy nimi (fot.2). Piec około 12 minut w 200°C. 
Po upieczeniu wyjąć i przenieść je razem z papierem na deskę. Jeżeli istnieje taka potrzeba, ostrym nożem można dowolnie poprawić kształty, które mogły się lekko zdeformować podczas pieczenia. Sprawdzamy czy wszystkie elementy ładnie nam się łączą (fot.3). Tak wycięte pierniczki (porozkładane na płasko) zostawiamy do wystygnięcia.
Po tym czasie z cukru pudru i odrobiny wody należy przyszykować lukier, którym z pomocą małego pędzelka, pokryć krawędzie choinek (fot.4). Następnie, póki jeszcze lukier nie zastygnie posypać je białą, cukierkową posypką.
Miłej zabawy :)

Źródło przepisu na pierniczki: cukierniczekreacje


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy


Najwyższy czas na wyjątkowe aromaty świątecznej kuchni... a wśród nich zapach prawdziwej wanilii i cynamonu. Wystarczy tylko przygotować bardzo proste kruche ciasto i upiec wyjątkowo delikatne i aromatyczne rogaliki waniliowo-cynamonowe.

Składniki na ciasto:
  • 150 g mąki pszennej
  • 60 g cukru
  • 2 żółtka
  • 60 g mielonych migdałów
  • 40 g mielonych orzechów laskowych
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 laska wanilii
Posypka do rogalików:
  • 100 g cukru kryształu
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka startej laski cynamonu
  • 1 laska wanilii
Mąkę wymieszać ze zmielonymi migdałami i orzechami. Wysypać na deskę. Dodać miękkie masło, nasionka z laski wanilii, cukier oraz żółtka. Za pomocą noża posiekać i połączyć wszystkie składniki. Zagnieść ciasto. Następnie odrywając po kawałku, formować z niego wałeczek o średnicy około 1,5 cm a następnie pociąć go na krótsze części. Z każdej z nich uformować rogalik (fot.1). Tak przygotowane rogaliki ułożyć na blaszce z papierem do pieczenia (fot.2). Piec 12-14 minut w temperaturze 180°C.
Teraz czas na przygotowanie posypki. Wszystkie składniki należy wrzucić do szczelnego pojemnika lub słoika. Wymieszać i trzymać zamknięte przez cały czas, w którym robimy rogaliki. Gotowe rogaliki, zaraz po upieczeniu, obtoczyć z każdej strony cukrem z cynamonem. Trzeba jedynie bardzo uważać, żeby rogaliki nam się nie pokruszyły w trakcie obtaczania, ponieważ są bardzo delikatne. 
Cukier z cynamonem i laską wanilii możemy zostawić także na później i używać do innych wypieków.

Źródło: kuchnialidla.pl


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Nowsze posty
Starsze posty

O mnie

Autorka bloga - mapik27
Mam na imię Magda i uwielbiam piec ciasta. Przepisami umieszczonymi na tym blogu,
chce was zarazić swoją pasją :)

Obserwuj mnie

Popularne posty

  • Sernik z białą czekoladą i malinami
  • Kruche ciasto z morelami i pianką budyniową
  • Jagodzianki z kruszonką
  • Tarta z kremem tiramisu i malinami
  • Sernik z Białymi Michałkami

Kategorie

Babki i inne ciasta ucierane Boże Narodzenie Ciasta bez pieczenia Ciasta drożdżowe Ciasta z kremem Ciasta z owocami Ciastka i ciasteczka Halloween Muffinki i babeczki Na słono Pieczywo Pralinki Rolady Serniki Szarlotki Tarty Torty Walentynki Wielkanoc

Lista moich blogów

  • Świat Ciasta
  • Świat Domowej Kuchni
  • Prywatne Podróże

Wybierz składnik

Ananasy Banany Brzoskwinie
Gruszki Jabłka Jagody
Jeżyny Kokos Maliny
Morele Pomarańcze Rabarbar
Truskawki Wiśnie Żurawina

Food Portale

Smaker.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
Najlepsze blogi kulinarne w jednym miejscu!
FlyB - Kulinaria
FlyB - Kulinaria

Created with by BeautyTemplates