Kiedy mamy ochotę na ciasto z jabłkami, gdzie zdecydowanie więcej jest jabłek niż ciasta, polecam szarlotkę w kratkę. Jest to bardzo prosty przepis na pyszną i delikatną tartę z aromatycznymi jabłkami.

Mąkę na ciasto przesiać. Zrobić wgłębienie i wbić jajka. Masło pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do mąki, razem z cukrem i szczyptą soli. Składniki posiekać nożem. Zagnieść ciasto a następnie owinąć je folią i włożyć na minimum 30 minut do lodówki.

W międzyczasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić na niewielkie kawałki. Przełożyć do rondla z grubym dnem (fot.1). Dodać cukier (wg uznania) i przyprawę do szarlotki a następnie całość udusić pod przykrywką do miękkości. Odstawić do przestudzenia.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 C. Formę do tarty o średnicy 26 cm natłuścić. Około połowę cista wyjętego z lodówki rozłożyć równomiernie na dnie formy. Ponakłuwać widelcem (fot.2) podpiec przez około 10-15 minut. Ciasto wyjąć, uformować cienkie brzegi na wysokość 3-4 cm. Mus jabłkowy rozprowadzić równomiernie na cieście (fot.3). Na posypanym mąką blacie kuchennym rozwałkować pozostałe ciasto i pokroić na paski o szerokości 1 cm. Na musie jabłkowym ułożyć przeplataną kratkę, zachowując odstępy około 3 cm (fot.4). Żółtko wymieszać z mlekiem, posmarować kratkę. Piec około 20 minut, do momentu aż ciasto ładnie się nam zarumieni.

Dla miłośników nieco słodszej wersji polecam po upieczeniu pokrycie kratki lukrem, przygotowanym z cukru pudru i wody. Smacznego :)

Cannoli to delikatne, kruche jak faworki rurki, wypełnione delikatnym serkiem. Jest to tradycyjny sycylijski przysmak. Na Sycylii cannoli przygotowywane i spożywane jest w czasie karnawału, ale ponieważ jest tak pyszne, ostatnio rozpowszechniło się na całym świecie i przyrządzane jest przez cały rok.

Nadzienie z serka ricotta:

Najpierw należy przygotować ciasto. Z podanych składników zagnieść ciasto i dokładnie je wyrobić. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, i bardzo cienko rozwałkować (ok. 1,5-2 mm) (fot.1). Następnie miseczką lub szeroką szklanką powycinać z niego kółka. Kółka nawinąć na metalowe rurki (fot.2), starając się jak najlepiej skleić ze sobą brzegi kółek, żeby się nie rozkleiły podczas smażenia.
Nawinięte na rurki ciasto smażyć na głębokim oleju (całe rurki muszą być zanurzone). Usmażone rurki najlepiej odłożyć do wystygnięcia na papierowe ręczniki, żeby jak najlepiej pozbyć się z nich zbędnego tłuszczu.
Teraz należy przygotować nadzienie z serka ricotta. Śmietankę ubić na sztywno. Serek ricotta wymieszać z cukrem pudrem, sokiem z limonki i otartą skórką, a następnie delikatnie połączyć z ubitą śmietanką. Krem najlepiej schłodzić przed użyciem w lodówce przez około 20 minut.
Cannoli najlepiej napełniać bezpośrednio przed podaniem (fot.3), ponieważ dzięki temu ciasto będzie chrupiące, a krem chłodny i puszysty. Na koniec obficie posypać cukrem pudrem (fot.4).

Źródło: KuchniaLidla

  drukuj przepis

Każdy z nas na pewno ma swój ulubiony rodzaj ciast. Jednym z moich jest - sernik. Bardzo chętnie wypróbowuje nowe przepisy, żeby znaleźć ten jeden jedyny. Muszę przyznać, że właśnie ten przepis stanął na mojej liście w chwili obecnej zdecydowanie na pierwszym miejscu. Sernik jest leciutki, puszysty, niezbyt słodki i podstawowa jego zaleta - nie opada! wychodzi prosty jak stół :)

Bardzo ważną rzeczą jest to, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Powinny być wyjęte minimum 2 godziny przed przygotowaniem sernika. Masło utrzeć mikserem do momentu aż stanie się puszyste. Przemielony dwukrotnie twaróg stopniowo dodawać do masła i dalej ucierać.

W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem do białości. Następnie dodać je do masy serowej i krótko zmiksować. Kiedy już połączymy ser z żółtkami dodać resztę składników: kaszę mannę, budyń, wanilię lub cukier wanilinowy. Zmiksować.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. W osobnej misce ubić białka na pianę.

Do masy serowej stopniowo i delikatnie dodać ubitą kremówkę, białka i bakalie (fot.1). Wymieszać.

Przygotować formę o wymiarach 23 x 35 cm. Wysmarować ją masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie przełożyć do niej masę serową. Wyrównać (fot.2).

Całość piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut. Po upieczeniu wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki. Można posypać wierzch cukrem pudrem.

Sernik bardzo długo zachowuje świeżość. Trzeba go jedynie przechowywać w lodówce. Nawet 5 dni.

Źródło: mojewypieki

Kiedy zobaczyłam słodkie, kurczakowe dekoracje - od razu wiedziałam, że muszę zrobić z nimi babeczki wielkanocne :) Bazą tych babeczek, są aromatyczne, waniliowe muffinki z lekkim kremem śmietanowym. Oczywiście można je udekorować dowolnymi dekoracjami cukrowymi - i tak nie wpłynie to na wyśmienity smak babeczek. Serdecznie polecam.

Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki, a do drugiej - mokre. Zawartość obu misek szybko połączyć (tylko do połączenia się składników).

Przygotować formę do muffinek, którą należy wyłożyć papilotkami. Napełnić je ciastem do 3/4 wysokości (fot.1).

Piec w 180°C przez 20-25 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Teraz przygotować krem. Serek i śmietanka powinny być mocno schłodzone. Składniki na krem zmiksować razem na puszystą masę. Gotowym kremem ozdobić ostudzone muffinki (fot.2) a następnie udekorować dekoracjami cukierniczymi. Mi akurat udało się dostać tuż przed świętami cukrowe kurczaczki Dr.Oetker-a.

Źródło: babeczka.zuzka