• Home
  • Kategorie
    • Ciasta
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta bez pieczenia
      • Ciasta drożdżowe
      • Ciasta z kremem
      • Ciasta z owocami
      • Rolady
      • Serniki
      • Szarlotki
      • Tarty
      • Torty
    • Ciasteczka
      • Ciastka i ciasteczka
      • Muffinki i babeczki
    • Wypieki wytrawne
      • Wypieki na słono
      • Pieczywo
    • Wypieki świąteczne
      • Boże Narodzenie
      • Halloween
      • Walentynki
      • Wielkanoc
    • Pralinki
  • Przeliczniki
    • Produkty sypkie
    • Produkty płynne
    • Pozostałe
  • Spis treści
  • Kontakt

Świat Ciasta

facebook instagram twitter pinterest flickr


W tym roku ogarnęło mnie jakieś jagodowe szaleństwo. Nie mogę się najeść tych owoców :) Stwierdziłam więc, że w związku z tym nie może zabraknąć przepisu na... jagodzianki!. Pyszne mięciutkie bułeczki, z maślanym posmakiem wypełnione dużą ilością jagód i posypane kruszonką - polecam każdemu.

Składniki na ciasto drożdżowe:
  • 25 g świeżych drożdży
  • 125 ml mleka
  • 250 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 80 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 70 g masła
Dodatkowo:
  • 1 szklanka jagód
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 żółtko + 2 łyżki mleka
Kruszonka:
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 20 g zimnego masła
  • 1 łyżka cukru pudru
Zaczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego. Do miski wkruszyć świeże drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu na około 25 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości (jeśli tak się nie stanie to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa).
Do misy (najlepiej miksera planetarnego) przesiać mąkę, dodać szczyptę soli oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn. Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać jajko i dalej mieszać zagarniając mąkę.
Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać dalej hakiem miksera (lub dłońmi) przez około 10 minut. Po tym czasie - ciągle wyrabiając - dodać partiami stopione i przestudzone masło. Wyrabiać jeszcze około 5 minut.
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 - 2 godziny. W tym czasie powinno ok. dwukrotnie powiększyć objętość.

Jagody opłukać i dokładnie osuszyć. Wymieszać z mąką ziemniaczaną.

Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i podzielić na 10 równych części. Z każdej formować owalny placuszek o grubości ok. 1 cm, nakładać łyżkę jagód i dokładnie zlepiać brzegi ciasta. Opcjonalnie owoce można jeszcze posypać płaską łyżeczką cukru, żeby nadzienie było słodsze, ale musimy wtedy brać pod uwagę fakt, że jagody mogą zacząć puszczać sok. Układać (z zachowaniem kilku cm odstępu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na ok. 25 minut do kolejnego wyrośnięcia (fot.1-2).

Przygotować kruszonkę. Mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie połączyć składniki w jednolite ciasto.

Wierzch wyrośniętych drożdżówek posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka (fot.3) i posypać rozdrobnioną w palcach kruszonką (fot.4).
Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC (grzanie góra - dół bez termoobiegu).

Źródło: kwestiasmaku.com


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
1 komentarzy


Przepis na to ciasto pojawia się na wielu blogach kulinarnych, z dodatkiem różnych owoców. Ja zdecydowałam się na morele - składnik dosyć rzadko używany w ciastach owocowych - a przecież taki smaczny. Akurat na straganie dostałam bardzo ładne, duże owoce - więc nic innego tylko szaleć w kuchni :). Ciasto jest delikatne, mięciutkie i puszyste. Z zaproponowanych składników wychodzi duża blacha ciasta o wymiarach 23 x 35 cm. Polecam serdecznie.

Składniki na ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 250 g zimnego masła lub margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek

Pianka budyniowa:

  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego (np. Kujawskiego)

Dodatkowo:

  • 800 g moreli
  • cukier puder do posypania

Zaczynamy od kruchego ciasta. Masło pokroić w kostkę, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 2 części (2/3 i 1/3 porcji). Każdą zawinąć osobno w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 1 godzinę. Blachę o wymiarach 23 x 35 cm, wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać i wyrównać (fot.1). Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC (ogrzewanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Kiedy podpieczony spód jest już wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, (łyżka po łyżce) wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Niewielką strużką wlać olej, dalej miksując do całkowitego połączenia. 
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę (fot.2). Wyrównać. Ułożyć ćwiartki lub połówki moreli, delikatnie wciskając je w pianę (fot.3). Na wierzch zetrzeć mniejszą część zamrożonego ciasta (fot.4). Piec w temperaturze 190ºC (ogrzewanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Źródło: przeslijprzepis.pl


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
22 komentarzy


Kruchy, maślany spód, bezpośrednio na mim maliny a wszystko pokryte grubą warstwą puszystego kremu tiramisu, delikatnie oprószonego kakao. Prawdziwa poezja smaku :) Ważne jest tylko, żeby przy realizacji tego przepisu dokładnie trzymać się wskazówek, dotyczących wykonania kremu - a sukces będzie gwarantowany. Ze względu na zawartość likieru, jest to deser dla dorosłych, ale oczywiście, jeżeli chcemy uraczyć min dzieci, wystarczy pominąć ten składnik.

Składniki na spód:
  • 180 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
Warstwa owocowa:
  • 500 g malin
  • 4 łyżki cukru
Krem Tiramisu:
  • 4 żółtka + 2 białka
  • 120 g (1 szklanka) cukru pudru
  • 500 g serka mascarpone
  • 1 łyżka likieru amaretto
Dodatkowo:
  • kakao do posypania
Zaczynamy od przygotowania spodu Masło pokroić na kawałeczki i ocieplić w temperaturze pokojowej (ok. 15 minut). Dodać cukier puder i utrzeć na puszysty, jasny krem (ok. 7 minut). Następnie dodać mąkę i miksować przez kilkanaście sekund aż składniki zaczną łączyć się w większe kawałki. Połączyć je w kulę (w razie potrzeby oprószyć dłonie w mące), rozpłaszczyć ją i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć nim spód oraz boki formy 24 cm posmarowanej masłem. Należy zwrócić uwagę, żeby spód w żadnym miejscu nie był zbyt gruby, ponieważ po upieczeniu będzie twardy. Spód wielokrotnie podziurkować widelcem (fot.1). Wstawić do lodówki na 15 minut. Piekarnik nagrzać do 190°C (góra i dół bez termoobiegu). Piec przez 20-25 minut, do uzyskania złotego koloru. Tutaj zrezygnowałam z pieczenia z obciążeniem i pokrywania folią aluminiową z góry - i efekt był w 100% zadowalający. Wyjąć i dokładnie ostudzić.

Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej (lub sparzyć skorupki wrzątkiem). Do żółtek dodać połowę cukru pudru i ubić mikserem na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut). Osobno ubić białka z dodatkiem szczypty soli i drugiej połowy cukru pudru (ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca).
Do miski z żółtkami dodawać stopniowo, ale w krótkich odstępach czasu, po czubatej łyżce mascarpone, cały czas ubijając na mniejszych obrotach miksera, aż krem będzie gęsty i jednolity. Na koniec dodać likier i zmiksować. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką (fot.2).

1/3 część malin lekko rozdrobnić widelcem, wymieszać z resztą całych malin i posypać cukrem. Odstawić na około 15 minut. Po tym czasie owoce odsączyć na sitku, pozbywając się nadmiaru soku.
Na ostudzony spód wyłożyć maliny (fot.3), przykryć kremem (fot.4) i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Krem im dłużej stoi, tym lepiej tężeje. Przed podaniem posypać kakao.

Źródło: kwestiasmaku.com


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
5 komentarzy


Sezon jagodowy mija tak szybko, więc trzeba go wykorzystać maksymalnie. Dzisiaj zechęcam do wykonania sernika na zimno z dużą ilością jagód i twarogu. Ciasto jest orzeźwiające, puszyste i lekko kwaskowate. Idealne na ciepłe dni. 
Najlepiej smakuje na drugi dzeń, kiedy spód lekko zmięknie, a masa jagodowo-twarogowa stanie się jeszcze bardziej puszysta.

Składniki na spód:
  • 120 g kruchych ciasteczek typu petitki
  • 90 g stopionego masła
  • 2 łyżki (z małą górką) ciemnego kakao
Masa serowa:
  • 1 kg sera z wiaderka
  • 350 gramów leśnych jagód (odradzam borówki amerykańskie)
  • 6 kopiastych łyżek cukru pudru
  • 2 kopiaste łyżeczki cukru waniliowego
  • 200 g śmietany kremówki 30%
  • 3 płaskie łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzącej wody
Mus jagodowy:
  • 300 g jagód
  • 1 galaretka o smaku leśnych owoców
  • 150 ml gorącej wody

Twaróg należy wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem ciasta.

Ciasteczka dokładnie pokruszyć (ja użyłam do tego melaksera), dodać kakao, przemieszać. Wlać schłodzone masło, Ponownie przemieszać.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć masą ciasteczkową, lekko ugnieść (fot.1). Następnie podpiec w piekarniku, przez 10 minut w temperaturze 190°C. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Żelatynę rozprowadzić dokładnie we wrzącej wodzie. Odstawić do uzyskania temperatury pokojowej.
350 g jagód zmiksować do uzyskania musu.
Do wysokiej miski przełożyć twaróg. Wlać do niego śmietankę kremówkę (nie ubitą wcześniej!). Za pomocą miksera wymieszać do połączenia składników. Następnie dodać oba cukry (tutaj zwiększyłam trochę ilość w stosunku do oryginalnego przepisu) i jagody. Wymieszać. Do przestudzonej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej, wymieszać. Następnie jednym ruchem wlać do miski z twarogiem i miksować całość na najwyższych obrotach. Masę przełożyć na kakaowy spód. Wyrównać powierzchnię (fot.2) i wstawić do lodówki do stężenia.

Pozostałe jagody (300 g) utrzeć na mus. Wlać do garnka, dodać wodę, zagotować. Wyłączyć palnik i wsypać galaretkę (fot.3). Energicznie wymieszać. Masę schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie wylać ją na sernik (fot.4) i ponownie włożyć do lodówki do stężenia.

Źródło: zcukrempudrem


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
2 komentarzy
Kiedy zobaczyłam na straganie jagody, od razu zachciało mi się muffinek z jagodami :) Dziś zaprezentuję przepis na mięciutkie, jagodowe muffinki z dodatkiem aromatycznej skórki pomarańczowej, oblane polewą z białej czekolady. 

Składniki na muffiny (12 szt.):

  • 250 g jagód
  • 100 g roztopionego masła
  • 125 ml mleka
  • 2 jajka
  • skórka starta z 1/2 pomarańczy
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 170 g cukru
Polewa:

  • 100 g białej czekolady
  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki jogurtu
Dekoracja:

  • 3-4 łyżki jagód
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Przygotować formę na muffinki. Do środka włożyć 12 papilotek. Jagody opłukać i osuszyć.
Do jednej miski wlać roztopione masło, dodać mleko. Wymieszać. Następnie dodać jajka, skórkę z pomarańczy i znów wymieszać.
Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier i dokładnie wymieszać.
Delikatnie połączyć składniki z dwóch misek. Dodać jagody (2-3 łyżki odłożyć na potem), delikatnie wymieszać.
Równe porcje ciasta nałożyć do papilotek. Posypać odłożonymi jagodami (fot.1) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25-30 minut. 
Przygotować polewę. W polewie trochę zmieniłam proporcję, żeby wyszło jej objętościowo więcej. Wystarczy roztopić czekoladę z mlekiem, dodać jogurt i wymieszać. 
Przestudzone muffinki polać polewą (fot.2) i posypać jagodami.

Źródło: kwestiasmaku.com


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
3 komentarzy
Nowsze posty
Starsze posty

O mnie

Autorka bloga - mapik27
Mam na imię Magda i uwielbiam piec ciasta. Przepisami umieszczonymi na tym blogu,
chce was zarazić swoją pasją :)

Obserwuj mnie

Popularne posty

  • Kruche ciasto z morelami i pianką budyniową
  • Sernik z białą czekoladą i malinami
  • Jagodzianki z kruszonką
  • Tarta z kremem tiramisu i malinami
  • Sernik z Białymi Michałkami

Kategorie

Babki i inne ciasta ucierane Boże Narodzenie Ciasta bez pieczenia Ciasta drożdżowe Ciasta z kremem Ciasta z owocami Ciastka i ciasteczka Halloween Muffinki i babeczki Na słono Pieczywo Pralinki Rolady Serniki Szarlotki Tarty Torty Walentynki Wielkanoc

Lista moich blogów

  • Świat Ciasta
  • Świat Domowej Kuchni
  • Prywatne Podróże

Wybierz składnik

Ananasy Banany Brzoskwinie
Gruszki Jabłka Jagody
Jeżyny Kokos Maliny
Morele Pomarańcze Rabarbar
Truskawki Wiśnie Żurawina

Food Portale

Smaker.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
Najlepsze blogi kulinarne w jednym miejscu!
FlyB - Kulinaria
FlyB - Kulinaria

Created with by BeautyTemplates