Są ciasta, które już od pierwszego spojrzenia obiecują coś wyjątkowego – i ta tarta jeżynowo-jagodowa bez wątpienia do nich należy. Zachwyca głębokim kolorem lasu, aksamitną strukturą i lekkim, owocowym smakiem, który otula podniebienie niczym letnia mgiełka.
Jej sekret kryje się w warstwach: na spodzie znajduje się krucha baza przygotowana z ciasteczek i masła – słodka, aromatyczna i doskonale kontrastująca z kremową masą. Tuż na niej rozsmarowana jest warstwa konfitury jeżynowej lub jagodowej, która nadaje całości głębszy, owocowy akcent i podkreśla smak owoców leśnych.
Serce tarty to puszysta, delikatna masa jeżynowo-jagodowa, powstała z połączenia serka śmietankowego, bitej śmietany, wanilii i musu z jeżyn oraz jagód. Jej lekka konsystencja zachwyca – to jak letnia chmurka o intensywnie owocowym aromacie.
Na koniec dekoracja – bita śmietana, świeże jeżyny i jagody oraz drobne, chrupiące bezy, które nadają całości elegancji i lekkości.
To deser idealny na letnie przyjęcia w ogrodzie, uroczyste spotkania z bliskimi czy po prostu – wtedy, gdy chcesz poczuć smak lata zamknięty w delikatnym, kremowym wypieku.
Puszysta, owocowa, z wyraźną nutą jeżyn i jagód – tarta, która smakuje jak lato w najlepszym wydaniu :)
Składniki na spód z ciasteczek:
- 320 g czekoladowych ciastek HIT z kremem waniliowym lub czekoladowym
- 85 g roztopionego i przestudzonego masła
Mus jeżynowo-jagodowy:
- 250 g jeżyn i jagód (najlepiej w proporcji 1:1)
- 250 g serka śmietankowego (np. Twój Smak Piątnicy)
- 80 g drobnego cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 250 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
- 2 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
- 200 g konfitury jeżynowej lub jagodowej
Do dekoracji:
- 100 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
- 1 łyżka cukru
- świeże jeżyny i jagody
- małe bezy
Ciasteczka HIT umieścić w malakserze i zmielić na drobne okruszki. Dodać roztopione masło i ponownie dokładnie wymieszać. Przygotować formę do tarty o średnicy 24 cm. Powstałą masę ciasteczkową, przesypać do formy i mocno docisnąć ją do dna i boków. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
Jagody i jeżyny wsypać do blendera i zmiksować na gładki mus (można też użyć blendera ręcznego).
Dodać serek śmietankowy, cukier i wanilię, a następnie zmiksować do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Odstawić.
W osobnej, wysokiej misce, za pomocą miksera, ubić zimną śmietankę kremówkę na sztywno. Wstawić do lodówki.
2 łyżki żelatyny wsypać do małej miseczki i zalać 1–2 łyżkami zimnej wody, tak aby tylko przykryła powierzchnię. Odstawić na chwilę do napęcznienia. Następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 5–10 sekund. Wyjąć i dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki.
Wyjąć z lodówki mus jeżynowo-jagodowy i na początek dodać do żelatyny 1–2 łyżeczki tego musu, aby ją zahartować, a następnie przelać zahartowaną żelatynę do reszty musu i ostrożnie wymieszać całość.
Na końcu dodać i delikatnie wmieszać wcześniej ubitą śmietanę – tylko do połączenia składników.
Spód ciasteczkowy wyjąć z lodówki, pokryć równomiernie warstwą konfitur, a następnie wypełnić go gotowym musem jeżynowo-jagodowym. Wierzch wyrównać. Całość schładzać w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej przez całą noc), aż mus całkiem stężeje.
Gdy tarta będzie gotowa, wyjąć ją z formy i udekorować bitą śmietaną (z dodatkiem cukru), świeżymi owocami i małymi bezami. Podawać dobrze schłodzone.
