Sernik z jagodami i kruszonką

by Magda - sierpnia 16, 2019

Chociaż jedno ciasto z jagodami w sezonie musi być :) Proponuję na dzisiaj pyszny sernik, na kruchym spodzie, z pokaźną warstwą jagód i słodką kruszonką. Do tego sernika wybitnie polecam samodzielnie mielony twaróg, a nie taki z wiaderka. Wychodzi wtedy o wiele smaczniejszy.

Składniki na spód i kruszonkę:

250 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
160 g masła, zimnego
95 g drobnego cukru do wypieków
10 g cukru waniliowego

Masa serowa:

800 g twarogu tłustego lub półtłustego
3 jajka
50 g mąki ziemniaczanej
125 g drobnego cukru do wypieków
10 cukru waniliowego

Warstwa jagód:

400 g jagód
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do posypania:

cukier puder

Twaróg zmielić 3-krotnie w maszynce do mięsa.

Spód i boki tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Przygotować kruchy spód. Wszystkie składniki szybko zagnieść (można za pomocą melaksera) i uformować jednolitą kulę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Następnie wyjąć i 2/3 ciasta wgnieść w spód tortownicy. Można w tym celu wykorzystać spód szklanki, żeby wyrównać powierzchnię (fot.1). Pozostałą 1/3 ciasta zbić w kulę, ponownie owinąć folią i umieścić w lodówce.

Jagody delikatnie umyć, a następnie odstawić do odsączenia i całkowitego osuszenia.

Spód ciasta wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiekać przez 15 do 18 minut – do momentu aż spód będzie złoty.

Zmielony twaróg umieścić w misce, dodać do niego jajka, cukier i cukier waniliowy. Zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną.

Gdy spód będzie podpieczony, wyjąć go z piekarnika i wylać na niego masę serową (fot.2). Wymieszać jagody (idealnie suche) z mąką ziemniaczaną, i rozsypać równomiernie na masie serowej (fot.3).

Następnie wyjąć z lodówki resztę kruchego ciasta i rozkruszyć ją równomiernie na jagodach tworząc mniejsze i większe grudki kruszonki (fot.4).

Ciasto wstawić z powrotem do piekarnika, obniżyć temperaturę do 175°C i piec jeszcze przez ok. 50 minut – do momentu gdy kruszonka będzie złota.

Gotowy sernik dobrze wystudzić, a następnie przechowywać w lodówce.

Przed podaniem sernika, posypać go obficie cukrem pudrem.

Źródło przepisu: fotokulinarnie.pl