• Home
  • Kategorie
    • Ciasta
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta bez pieczenia
      • Ciasta drożdżowe
      • Ciasta z kremem
      • Ciasta z owocami
      • Rolady
      • Serniki
      • Szarlotki
      • Tarty
      • Torty
    • Ciasteczka
      • Ciastka i ciasteczka
      • Muffinki i babeczki
    • Wypieki wytrawne
      • Wypieki na słono
      • Pieczywo
    • Wypieki świąteczne
      • Boże Narodzenie
      • Halloween
      • Walentynki
      • Wielkanoc
    • Pralinki
  • Przeliczniki
    • Produkty sypkie
    • Produkty płynne
    • Pozostałe
  • Spis treści
  • Kontakt

Świat Ciasta

facebook instagram twitter pinterest flickr


Ten świąteczny tort makowy z bitą śmietaną, pomarańczami i polewą czekoladową - po raz pierwszy zobaczyłam i spróbowałam w Costa Coffee. Zaraz po tym postanowiłam, że muszę zrobić taki sam w domu :) Jednak przeglądając przepisy świąteczne zobaczyłam, że nie byłam pierwsza w tym postanowieniu. Zdecydowałam się więc, skorzystać z przepisu na stronie kwestiasmaku.com - i była to bardzo słuszna decyzja :) Torcik wyszedł przepyszny. Połączenie makowych blatów z pomarańczami i delikatnym kremem śmietanowym - to zestawienie idealne. Zastosowałam tylko niewielkie zmiany w nasączeniu i dekoracji tortu.

Składniki na blaty makowe:
  • 850 g gotowej masy makowej (z bakaliami)
  • 6 jajek
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przełożenie:
  • 3 pomarańcze
  • 1 galaretka pomarańczowa
  • 500 ml śmietanki 36% (zimna)
  • 250 g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 2 szt. śmietan-fix
Nasączenie blatów:
  • około 5-6 łyżek likieru Amaretto
  • 1/3 szklanki mocnej herbaty ekspresowej
Polewa:
  • 100 g czekolady deserowej
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka masła
Do dekoracji:
  • gwiazdki z czekolady
  • świeża pomarańcza





Zaczynamy od przygotowania blatów makowych. Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ubić żółtka na puszysto, oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Masę makową wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia.
Zmiksować z żółtkami, następnie delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Wyłożyć masę do 2 foremek o średnicy 24 cm (fot.1) lub jeśli mamy tylko jedną foremkę - wyłożyć połowę masy do tej jednej formy. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Można upiec jednocześnie 2 blaszki z ciastem lub jedną po drugiej. Dokładnie ostudzić.

Przygotować poncz do nasączenia blatów. Do gorącej herbaty (1/3 szklanki) wlać likier Amaretto. Wymieszać. Ostawić do całkowitego ostudzenia.

Pomarańcze obrać razem z białą częścią pod skórką. Wykroić cząstki pomarańczy pomiędzy błonkami. Najlepiej kroić pomarańcze bezpośrednio nad większym garnkiem, zbierając do niego sok (błonek nie dodawać). Cząstki pomarańczy podzielić na mniejsze kawałki. Gotować przez kilka minut co chwilę mieszając, do momentu aż zostanie tylko kilka łyżek soku. Odstawić z ognia, wsypać galaretkę w proszku i mieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Ostudzić i schłodzić do usztywnienia.
Śmietankę ubić na sztywno razem z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Pod koniec dodać stabilizator śmietany śmietan-fix.

Pierwszy blat makowy położyć na paterze, nasączyć połową ponczu, wyłożyć 1/3 kremu (fot.2), następnie pomarańcze (fot.3) i znów 1/3 kremu. Położyć drugi blat makowy, nasączyć pozostałym ponczem. Wierzch i boki pokryć kremem. Wyrównać (fot.4). Wstawić do lodówki.
Polać polewą czekoladową (roztopić połamaną na kosteczki czekoladę razem z olejem i masłem). Udekorować gwiazdkami z czekolady i świeżą pomarańczą. Przechowywać w lodówce.

Źródło: kwestiasmaku.com


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy


Lumihiutaletortut - czyli płatki śniegu. Tradycyjne fińskie ciasteczka z ciasta francuskiego z marmoladą. Oprócz dobrego smaku, ich dużą zaletą jest fakt, że wypełnienie z marmolady, ukryte jest w środku i dzięki temu przy ułożeniu w stos - nie sklejają się jedno z drugim.

Składniki na 50 szt.:
  • gotowe ciasto francuskie XXL (50x25 cm)
  • około 150 g twardej marmolady wieloowocowej lub powideł
  • 2 żółtka (do smarowania)

Do posypania
  • cukier puder

Przygotować największą blachę z piekarnika. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Podzielić ciasto na kwadraty o rozmiarze 5x5 cm (fot.1). Zabezpieczyć przed wysychaniem (np. przykrywając ciasto z wierzchu ściereczką).
A następnie:
- ułożyć około 1/3 łyżeczki marmolady (fot.2),
- skleić ze sobą dwa przeciwległe rogi kwadratu (fot.3),
- skleić dwa pozostałe rogi (fot.4),
- skleić pozostałe wystające części, tak żeby marmolada nigdzie nie wystawała (fot.5),
- obrócić powstałą "sakiewkę" do góry nogami (sklejeniem do dołu) (fot.6),
- delikatnie rozpłaszczyć palcami - tak żeby powstało kółko o średnicy około 5 cm,
- naciąć nożem z czterech stron (zostawiając nienaruszony środek) (fot.7),
- wykonać kolejne 4 nacięcia (tak, żeby kółko było podzielone na 8 równych części) (fot.8),
- końcówki naszego "płatka śniegu" - ścisnąć tworząc stożkowe zakończenie (fot.9-10).

Piekarnik nagrzać do temp. 180°C (grzanie góra-dół).
Żółtka jaja, rozmącić z 1 łyżką zimnej wody i posmarować nimi wcześniej przygotowane i ułożone na papierze do pieczenia, ciasteczka.
Piec około 15-20 minut, do momentu uzyskania złotego koloru.
Studzić na kratce. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.



  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
2 komentarzy


Rożki waniliowe - bardzo proste w przygotowaniu, kruche i mocno pachnące wanilią ciasteczka.

Składniki (na ok. 60 szt.):
  • 420 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 110 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 200 g miękkiego masła
  • miąższ z 1 laski wanilii
Do obtoczenia:
  • 150 g cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (z prawdziwą wanilią)

Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać cukier, sól, jajko, masło (pocięte na mniejsze kawałki) i miąższ z wanilii. Zagnieść wszystkie składniki, aż do momentu uzyskania jednolitego ciasta (fot.1).
Piekarnik nagrzać do temp. 175°C (grzanie góra-dół).
Jeżeli dysponujemy specjalną foremką silikonową do pieczenia rogalików - równomiernie wypełniamy jej wszystkie zagłębienia, następnie ostrożnie usuwamy nadmiar ciasta a na koniec wyrównujemy całość specjalną packą (fot.2). 
Jeżeli takiej foremki nie posiadamy - odrywamy po kawałku ciasta, formujemy z niego wałeczek o średnicy około 1,5 cm, następnie tniemy go na krótsze części i formujemy rogaliki. Wszystkie rogaliki przygotowywane ręcznie bez formy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Rogaliki umieścić w piekarniku na środkowej szynie i piec przez około 15-20 minut, do momentu kiedy lekką zbrązowieją na brzegu. Wyjąć i odstawić do przestygnięcia (fot.3).
Do głębokiego talerza wsypać cukier puder i cukier waniliowy. Wymieszać. W tak przygotowanej mieszance obtaczać pojedynczo (z każdej strony) - jeszcze lekko ciepłe rogaliki (fot.4).


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy


Husarenkrapfen, to tradycyjne niemieckie ciasteczka, najczęściej przygotowywane z okazji świąt Bożego Narodzenia. Tłumacząc na polski ciasteczka nazywane były by pączkami huzara, ale znane są również pod nazwą oczy anioła :) Są to bardzo delikatne i kruche ciasteczka, których czerwone wypełnienie z galaretki, zdecydowanie wyróżnia je spośród innych smakołyków na talerzu.

Składniki na ciastka (około 40 szt.):
  • 200 g mąki
  • 75 g cukru pudru
  • 1 opak. małego cukru waniliowego
  • 1 szczypta soli
  • 2 żółtka
  • 150 g masła
  • 100 g zmielonych orzechów laskowych
Do posypania:
  • cukier puder
Do wypełnienia:
  • galaretka z czerwonej porzeczki (takiej na 500 ml wody)
  • 250 ml wrzątku 

Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do miski i zagnieść razem. Ciasto uformować w kulkę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do temp. 180˚C (grzanie góra-dół).
Ciasto podzielić na trzy równe części. Zrobić z nich rulony (fot.1) i pociąć każdy na około 15 równych kawałków (fot.2). Następnie z każdego kawałka utoczyć kulki. Tak przygotowane ciastka ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia i za pomocą końcówki drewnianej łyżki, wcisnąć w każdej kulce okrągłe zagłębienie (fot.3). Wstawić ciastka do piekarnika i piec około 15 minut. Po upieczeniu wyjąć ciasteczka, obficie obsypać cukrem pudrem i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować galaretkę z czerwonej porzeczki. Do naczynia wlać 250 ml (nie więcej!) wrzątku, wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Odstawić. Gdy wystygnie przelać zawartość do torebki foliowej, dobrze zamknąć i włożyć do lodówki. Kiedy galaretka zacznie tężeć - odciąć róg torebki i wypełnij nią zagłębienia we wcześniej przygotowanych ciasteczkach (fot.4).


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy


Przepyszna, aromatyczna i bardzo krucha szarlotka - a dodatkowo w porównaniu z innymi - błyskawiczna do przygotowania.

Składniki na kruche ciasto:
  • 450 g mąki pszennej tortowej
  • 6 łyżek cukru pudru
  • szczypta soli
  • 200 g masła, zimnego
  • 90 g smalcu, zimnego
  • ok. 3 - 4 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
  • 2 kg jabłek na szarlotkę (np. szara reneta)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 8 łyżek brązowego cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego

To ciasto będziemy piec w formie rozszerzającej się ku górze o średnicy ok. 27 cm i wysokości 6 cm (jak na pie lub paellę).
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól i pokrojone w kosteczkę masło oraz pokrojony smalec. Zmiksować mikserem (mieszadłem - łopatką) przez około 30 sekund aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami lub siekać na stolnicy jak ciasto kruche).
Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki. Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę. Rozpłaszczyć na placek, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Formę do pieczenia posmarować masłem.
Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą z nich rozwałkować na placek większy niż średnica formy, podsypując stolnicę i wałek mąką. Ciastem wyłożyć spód i boki formy (fot.1). Brakujące miejsca można wylepić kawałkami pozostałego ciasta.
Teraz czas na nadzienie.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na cieniutkie plasterki (max. 3 mm). Włożyć do większej miski, dodać cukier, cynamon, cukier wanilinowy i wymieszać (fot.2).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Drugą część ciasta rozwałkować na placek o wymiarach formy. Jabłka wyłożyć na spód z ciasta (fot.3), przykryć rozwałkowanym ciastem, docisnąć brzegi delikatnie je sklejając. Jeżeli zostanie nam trochę ciasta, można dodatkowo ozdobić krawędzie.
Nożem przebić ciasto w 4 - 5 miejscach (fot.4) i wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor przez 60 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Źródło: kwestiasmaku.com


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Nowsze posty
Starsze posty

O mnie

Autorka bloga - mapik27
Mam na imię Magda i uwielbiam piec ciasta. Przepisami umieszczonymi na tym blogu,
chce was zarazić swoją pasją :)

Obserwuj mnie

Popularne posty

  • Sernik z białą czekoladą i malinami
  • Kruche ciasto z morelami i pianką budyniową
  • Jagodzianki z kruszonką
  • Tarta z kremem tiramisu i malinami
  • Sernik z Białymi Michałkami

Kategorie

Babki i inne ciasta ucierane Boże Narodzenie Ciasta bez pieczenia Ciasta drożdżowe Ciasta z kremem Ciasta z owocami Ciastka i ciasteczka Halloween Muffinki i babeczki Na słono Pieczywo Pralinki Rolady Serniki Szarlotki Tarty Torty Walentynki Wielkanoc

Lista moich blogów

  • Świat Ciasta
  • Świat Domowej Kuchni
  • Prywatne Podróże

Wybierz składnik

Ananasy Banany Brzoskwinie
Gruszki Jabłka Jagody
Jeżyny Kokos Maliny
Morele Pomarańcze Rabarbar
Truskawki Wiśnie Żurawina

Food Portale

Smaker.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
Najlepsze blogi kulinarne w jednym miejscu!
FlyB - Kulinaria
FlyB - Kulinaria

Created with by BeautyTemplates