• Home
  • Kategorie
    • Ciasta
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta bez pieczenia
      • Ciasta drożdżowe
      • Ciasta z kremem
      • Ciasta z owocami
      • Rolady
      • Serniki
      • Szarlotki
      • Tarty
      • Torty
    • Ciasteczka
      • Ciastka i ciasteczka
      • Muffinki i babeczki
    • Wypieki wytrawne
      • Wypieki na słono
      • Pieczywo
    • Wypieki świąteczne
      • Boże Narodzenie
      • Halloween
      • Walentynki
      • Wielkanoc
    • Pralinki
  • Przeliczniki
    • Produkty sypkie
    • Produkty płynne
    • Pozostałe
  • Spis treści
  • Kontakt

Świat Ciasta

facebook instagram twitter pinterest flickr


Lubicie Snickersy...? :) Ja - bardzo! Dzisiaj zaproponuje bardzo proste w wykonaniu ciasto, na bazie skruszonych markiz czekoladowych z bitą śmietaną, masą kajmakową - dopełnione drobno pokrojonymi batonikami Snickers. Poezja smaku :)

Składniki na spód:
  • 300 g markiz czekoladowych z nadzieniem czekoladowym
  • 50 g gorzkiej czekolady (połamanej)
  • 50-60 g masła (w temperaturze pokojowej)

Składniki na nadzienie:
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 puszka dulce de leche lub gotowej masy kajmakowej (ok. 400 g)
  • 70 g białej czekolady (roztopionej w kąpieli wodnej)
  • 3 Snickersy (po 60 g każdy)
  • 300 g śmietany kremówki 36%

Zaczynamy od przygotowania spodu tarty. Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować na mokry piasek. Najpierw lepiej dodać mniej masła (50 g) i sprawdzić czy masa daje się formować w palcach. Jeżeli jednak nadal bardzo się kruszy dodać pozostałe 10 g masła.
Przygotować formę do flanu (trochę wyższa niż do tarty) o średnicy 25 cm, z wyjmowanym dnem. Wysmarować ją masłem. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wcisnąć w dno i boki formy (fot.1). Schłodzić, do momentu przygotowania nadzienia.
Serek Mascarpone włożyć do misy miksera i zmiksować z połową płynnej masy kajmakowej (lub dulce de leche) do uzyskania pełnej gładkości. Dodać roztopioną czekoladę i nadal miksować do połączenia składników. 2 batoniki Snickers posiekać na drobniutkie, 2-3 mm kawałki (kosteczki) (fot.2). Dodać do masy i wymieszać. Gotową masę wyłożyć na schłodzony spód. Wstawić do lodówki do momentu zgęstnienia kremu, najlepiej na całą noc.
Następnego dnia śmietanę kremówkę ubić, wyłożyć na tartę wyjętą z lodówki (fot.3) i wyrównać. Ostatniego Snickersa posiekać i posypać na wierzchu ubitej śmietany. Pozostałą część masy kajmakowej rozprowadzić fantazyjnie na wierzchu tarty. Schłodzić.

Przechowywać w lodówce.


Źródło: mojewypieki


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
4 komentarzy


Już od dawna szukałam jak najbardziej wiernego przepisu na kremówki. I właśnie mi się udało odnaleźć go na blogu patricia-bakes. Ciacho zawiera dwie połączone warstwy, jedną - budyniową i drugą śmietanową... umieszczone pomiędzy delikatnymi płatami ciasta francuskiego, dokładnie tak jak pamiętam z dzieciństwa. Tak więc skoro chcemy mieć namiastkę oryginalnych "Kremówek Papieskich" - to do dzieła :)

Składniki na ciasto:
  • 2 płaty ciasta francuskiego (po 320 g każdy)

Składniki na masę budyniową:

  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36%
  • nasionka z 1 laski wanilii lub 25 g cukru wanilinowego
  • 150 g cukru
  • 6 żółtek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 100 g masła (w temperaturze pokojowej)

Składniki na masę śmietankową:

  • 500 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej)
  • 2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczone w małej ilości gorącej wody)
  • 4-5 łyżek cukru pudru 

Zaczynamy od pieczenia płatów ciasta francuskiego. Przygotować 2 większe płaskie blaszki, wyłożyć je papierem do pieczenia. Na każdą z blaszek rozłożyć gotowy płat ciasta francuskiego, ocieplić go do temperatury pokojowej. Ponakłuwać widelcem (fot.1).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 35 minut do momentu uzyskania ciemnozłotego koloru. W czasie pieczenia ciasto będzie rosło i puszyło się do góry - należy przekłuwać wszystkie nierówności widelcem, by ciasto nie wyrosło wysokie. Ciasto powinno być dobrze wypieczone, ale płaskie. Po tym czasie ciasto przełożyć na kratkę, wystudzić. Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Upieczone blaty ciasta przyciąć do wymiarów blaszki.

Teraz czas na masę budyniową. W garnuszku z grubszym dnem zagotować 1,5 szklanki mleka z cukrem. Po zagotowaniu dolać do niego kremówkę, dodać ziarenka wanilii (lub cukier waniliowy), wymieszać, zagotować.
W międzyczasie, w osobnej miseczce zmiksować pozostałe pół szklanki mleka z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną. Wlać do zagotowanej masy i ugotować jak budyń - mieszając często by nie zrobiły się grudki i aby masa dobrze zgęstniała. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodawać wystudzony budyń, łyżka po łyżce, cały czas ucierając.
Na spód blaszki położyć pierwszy z blatów francuskich (tą nakłuwaną przez stroną do góry, by się nie kruszyło). Na wierzch położyć masę kremową, wyrównać (fot.2). Schłodzić w lodówce przez 1 - 2 godziny. 

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec dodać cukier a następnie rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę. Ważne jest, aby przygotować śmietanę tuż przed samym wyłożeniem na masę budyniową, bo inaczej bardzo nam się zetnie (czyli dopiero po 1-2 godzinach od stężenia masy budyniowej).

Wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na nie masę śmietankową (fot.3). Przykryć płatem ciasta francuskiego (fot.4) (pokrojonym wcześniej na 12 części, stroną nakłuwaną widelcem do masy śmietankowej). Wierzch obficie posypać cukrem pudrem.

Źródło: patricia-bakes.blogspot.com


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Nowsze posty
Starsze posty

O mnie

Autorka bloga - mapik27
Mam na imię Magda i uwielbiam piec ciasta. Przepisami umieszczonymi na tym blogu,
chce was zarazić swoją pasją :)

Obserwuj mnie

Popularne posty

  • Sernik Rafaello
  • Truskawkowy 3 Bit
  • Ciasteczka maślano-cytrynowe
  • Wielkanocne muffinki z płatkami czekoladowymi
  • Mazurek kokosowy z białą czekoladą

Kategorie

Babki i inne ciasta ucierane Boże Narodzenie Ciasta bez pieczenia Ciasta drożdżowe Ciasta z kremem Ciasta z owocami Ciastka i ciasteczka Halloween Muffinki i babeczki Na słono Pieczywo Pralinki Rolady Serniki Szarlotki Tarty Torty Walentynki Wielkanoc

Lista moich blogów

  • Świat Domowej Kuchni
  • Świat Ciasta
  • Prywatne Podróże

Archiwum

  • ►  2021 (13)
    • marca (5)
    • lutego (4)
    • stycznia (4)
  • ►  2020 (20)
    • grudnia (7)
    • listopada (4)
    • października (5)
    • września (1)
    • sierpnia (1)
    • lipca (1)
    • kwietnia (1)
  • ►  2019 (15)
    • grudnia (3)
    • listopada (1)
    • października (2)
    • sierpnia (1)
    • lipca (1)
    • czerwca (3)
    • kwietnia (3)
    • marca (1)
  • ►  2018 (14)
    • grudnia (5)
    • listopada (2)
    • października (2)
    • lipca (1)
    • maja (1)
    • marca (3)
  • ►  2017 (29)
    • grudnia (14)
    • listopada (2)
    • października (2)
    • września (1)
    • lipca (2)
    • czerwca (1)
    • kwietnia (4)
    • lutego (1)
    • stycznia (2)
  • ►  2016 (30)
    • grudnia (7)
    • września (3)
    • sierpnia (1)
    • lipca (5)
    • czerwca (2)
    • maja (2)
    • kwietnia (3)
    • marca (4)
    • lutego (2)
    • stycznia (1)
  • ▼  2015 (26)
    • grudnia (6)
    • listopada (3)
    • października (1)
    • września (1)
    • sierpnia (1)
    • czerwca (2)
    • maja (2)
    • kwietnia (4)
    • marca (2)
    • lutego (2)
    • stycznia (2)
  • ►  2014 (17)
    • grudnia (9)
    • listopada (2)
    • października (1)
    • września (2)
    • czerwca (1)
    • maja (1)
    • lutego (1)
  • ►  2013 (33)
    • grudnia (6)
    • października (1)
    • września (1)
    • lipca (3)
    • czerwca (3)
    • maja (1)
    • kwietnia (4)
    • marca (8)
    • lutego (2)
    • stycznia (4)
  • ►  2012 (39)
    • grudnia (9)
    • listopada (3)
    • października (3)
    • września (3)
    • sierpnia (2)
    • lipca (5)
    • czerwca (2)
    • maja (1)
    • kwietnia (5)
    • marca (2)
    • stycznia (4)
  • ►  2011 (47)
    • grudnia (6)
    • listopada (1)
    • października (1)
    • września (3)
    • sierpnia (2)
    • lipca (6)
    • czerwca (4)
    • maja (5)
    • kwietnia (10)
    • marca (6)
    • lutego (3)
  • ►  2010 (1)
    • listopada (1)

Food Portale

Smaker.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
Najlepsze blogi kulinarne w jednym miejscu!
FlyB - Kulinaria
FlyB - Kulinaria

Created with by BeautyTemplates