Ciasto jabłkowo-kokosowe z polewą chałwową

by Magda - stycznia 30, 2012

Mamy w domu taką rodzinną tradycję... Solenizant, któremu aktualnie przypada święto - wybiera ciasto na jakie ma ochotę - a ja je później robię :) Tym razem urodziny obchodził mój syn. Zachcianka polegała na znalezieniu dobrego ciasta z kokosem. Idealne znalazłam na blogu W kuchennym oknie. Może i Wam przypadnie do gustu. Jest wyśmienite!

Składniki na ciasto:

1 kg jabłek
180 g cukru
7 łyżek cukru do piany z białek
1 kostka margaryny
220 g mąki
100 g wiórków kokosowych
8 jajek
1 małe opak. cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżeczki kakao

Składniki na polewę chałwową:

200g chałwy kakaowo-waniliowej
2 łyżki cukru
10 g margaryny
4 łyżki mleka
20-30 g płatków migdałowych do dekoracji

Jabłka obrać, i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jeżeli mają dużo soku, należy lekko odcisnąć go dłońmi. Margarynę utrzeć do białości a następnie dodać cukier i żółtka. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ponownie wymieszać. Ubić pianę z 4 białek na sztywno. Dodać do masy i całość jeszcze raz delikatnie mieszamy.

Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej z nich dodać kakao i dokładnie wymieszać. Ciasto z kakao wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, formy do pieczenia o wymiarach 24 x 29 cm (fot.1). Pozostałe 4 białka ubić na sztywną pianę. Przed końcem ubijania dodać 7 łyżek cukru i wiórki kokosowe. Kokosową pianę wyłożyć na ciasto kakaowe (fot.2). Następnie delikatnie ułożyć odciśnięte jabłka wymieszane z cukrem waniliowym (fot.3). A na koniec całość przykryć ostatnią warstwą białego ciasta (fot.4).

Piec około 50 minut w temp. 180°C.

Po wystygnięciu ciasto udekorować polewą chałwową. Aby ją przygotować należy margarynę, 2 łyżki mleka, cukier oraz pokruszoną chałwę ugotować w rondelku na jednolitą masę, stale mieszając. Gdy składniki się połączą i masa zacznie się gotować zdjąć całość z ognia. Następnie wlać pozostałe 2 łyżki mleka, stale mieszając do chwili kiedy chociaż częściowo ostygnie. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Najlepsze jest tego samego dnia. Smacznego :)