• Home
  • Kategorie
    • Ciasta
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta bez pieczenia
      • Ciasta drożdżowe
      • Ciasta z kremem
      • Ciasta z owocami
      • Rolady
      • Serniki
      • Szarlotki
      • Tarty
      • Torty
    • Ciasteczka
      • Ciastka i ciasteczka
      • Muffinki i babeczki
    • Wypieki wytrawne
      • Wypieki na słono
      • Pieczywo
    • Wypieki świąteczne
      • Boże Narodzenie
      • Halloween
      • Walentynki
      • Wielkanoc
    • Pralinki
  • Przeliczniki
    • Produkty sypkie
    • Produkty płynne
    • Pozostałe
  • Spis treści
  • Kontakt

Świat Ciasta

facebook instagram twitter pinterest flickr


Jagody, to owoce sezonowe, które bardzo krótko cieszą nas swoją obecnością. Trzeba więc to maksymalnie wykorzystać. Dzisiaj zaproponuję przepis na sernik na zimno z dodatkiem dużej ilości tych owoców. Ciasto jest delikatne i nie zbyt słodkie. Po zanurzeniu w nim widelczyka - przebijamy się najpierw przez warstwę delikatnej śmietanki, następnie masy jagodowej, żeby zakończyć na chrupiącym spodzie o smaku czekolady orzechowej. Czysta poezja smaku :)


Składniki na chrupiący spód:
  • 120 g sucharów
  • 210 g kremu czekoladowego Nutella

Masa jagodowa:
  • 40 g żelatyny
  • 400 g śmietankowego twarożku naturalnego
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 1 szklanka cukru
  • 3 szklanki jagód 

Masa śmietanowa:
  • 250 g serek mascarpone (schłodzony)
  • 200 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 opakowania Śmietan-Fix

Do dekoracji:
  • 200 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
  • 1 opakowanie Śmietan-Fix
  • 1/2 łyżki cukru pudru
  • 1 szklanka jagód
  • 1 łyżka cukru

Żelatynę zalać 1/3 szklanki wody o temperaturze pokojowej. Odstawić do napęcznienia.

Suchary zmielić w blenderze na "piasek". Przesypać do miski i odstawić. Nutellę podgrzać w małym naczyniu, na parze, do momentu aż stanie się płynna. Przelać do zmielonych sucharów (fot.1). Dokładnie wymieszać do połączenia się składników. 

Przygotować formę o średnicy 26 cm. Spód wyłożyć papierem do pieczenia, a rant folią krawędziową (jeżeli posiadamy). Przesypać suchary z Nutellą do formy, ugnieść i wyrównać (fot.2). Wstawić całość do lodówki.

Teraz czas na masę jagodową. Za pomocą miksera wymieszać razem ser (ja użyłam "Mój Ulubiony" z Wielunia), płynną śmietanę i cukier. Umyte i dobrze odsączone jagody zmiksować za pomocą blendera, ale nie na zupełną papkę - najlepiej jakby w masie zostały widoczne kawałki owoców. Dodać do sera, wymieszać (fot.3). 
Rozpuścić napęczniałą żelatynę. Wstawić ją na około 5-10 sekund do mikrofalówki, wyjąć i wymieszać. Jeśli ciągle się nie rozpuściła z powrotem wstawić ją na 5 sekund do mikrofalówki (jeśli nie mamy mikrofalówki można żelatynę rozpuścić w małym rondelku na ogniu).
Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3 łyżki masy jagodowej i wymieszać (fot.4). Tak rozmieszaną żelatynę dodać powoli do pozostałej masy serowej. Dokładnie wymieszać mikserem.
Odstawić masę na chwilę (na 4-5 minut) w chłodniejsze miejsce (nie do lodówki!), żeby zgęstniała. Następnie przełożyć całość na spód z sucharków i Nutelli (fot.5). Wyrównać. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie przygotować masę śmietanową. Bardzo ważne jest, żeby śmietana i serek mascarpone były schłodzone przed użyciem, przez minimum 24 godziny. Serek mascarpone i śmietankę włożyć do jednego naczynia i ubijać, do otrzymania gęstej masy. Przed końcem ubijania dodać cukier puder, 
cukier waniliowy oraz Śmietan-Fixy.
Gotową masę śmietanową wyłożyć na warstwę jagodową naszego sernika (fot.6). Wyrównać i ponownie wstawić całość do lodówki - tym razem najlepiej na całą noc.

Na drugi dzień przygotować dekorację. Jagody umyć i bardzo dobrze wysuszyć - tak żeby nie było na nich wody. W tym celu po osuszeniu na durszlaku - można je jeszcze przesypać na ręcznik papierowy, żeby zebrać resztki wody. Owoce wsypać do miski, dodać łyżkę cukru i delikatnie przemieszać do momentu, żeby cukier nie był widoczny.
Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Przed końcem ubijania dodać cukier puder oraz Śmietan-Fix.
Z lodówki wyjąć sernik. Zdjąć rant i spód blaszki. Ciasto przełożyć na paterę lub duży talerz. Ozdobić krawędzie bitą śmietaną (fot.7), a na środek wysypać świeże jagody (fot.8).








  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
2 komentarzy
Nowsze posty
Starsze posty

O mnie

Autorka bloga - mapik27
Mam na imię Magda i uwielbiam piec ciasta. Przepisami umieszczonymi na tym blogu,
chce was zarazić swoją pasją :)

Obserwuj mnie

Popularne posty

  • Kruche ciasto z morelami i pianką budyniową
  • Jagodzianki z kruszonką
  • Tarta z kremem tiramisu i malinami
  • Sernik z białą czekoladą i malinami
  • Sernik z Białymi Michałkami

Kategorie

Babki i inne ciasta ucierane Boże Narodzenie Ciasta bez pieczenia Ciasta drożdżowe Ciasta z kremem Ciasta z owocami Ciastka i ciasteczka Halloween Muffinki i babeczki Na słono Pieczywo Pralinki Rolady Serniki Szarlotki Tarty Torty Walentynki Wielkanoc

Lista moich blogów

  • Świat Ciasta
  • Świat Domowej Kuchni
  • Prywatne Podróże

Wybierz składnik

Ananasy Banany Brzoskwinie
Gruszki Jabłka Jagody
Jeżyny Kokos Maliny
Morele Pomarańcze Rabarbar
Truskawki Wiśnie Żurawina

Food Portale

Smaker.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
Najlepsze blogi kulinarne w jednym miejscu!
FlyB - Kulinaria
FlyB - Kulinaria

Created with by BeautyTemplates