wtorek, kwietnia 16, 2019



Dla mnie nie ma Świąt Wielkanocnych bez mazurka. Więc i w tym roku nie może go zabraknąć :) Wyszperałam bardzo ciekawy przepis na mazurka z masą kokosową, polewą z białej czekolady oraz dodatkiem dużej ilością bakalii.

Składniki na ciasto:
  • 300 g mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej  
  • 150 g masła 82 % (zimne - prosto z lodówki)
  • 100 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 żółtka 
  • 1 łyżka lodowatej wody
  • opcjonalnie: 1 żółtko (do posmarowania ciasta)
Masa kokosowa:
  • 300 ml śmietany 18%
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki cukru 
Polewa:
  • 150 g białej czekolady
  • 1 łyżka mleka 
  • 1/4 łyżki masła
Dodatkowo (do ozdoby):
  • płatki migdałowe
  • suszone morele 
  • suszona żurawina
  • rodzynki
  • wiórki kokosowe

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Masło pokroić na małe kawałki. Dodać do niego resztę składników. Ręcznie lub za pomocą robota zagnieść wszystko na jednolitą masę. Uformować kulę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować cienko na prostokąt lub kwadrat (grubość około 7 mm) (fot.1). Zrobić wyższy rant lub ulepić ozdobne boki (fot.2). Ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 30 minut do momentu zarumienia ciasta. Dla ładniejszego koloru, ciasto można dodatkowo posmarować rozmąconym żółtkiem.
Teraz czas na masę kokosową. Do rondla wlać śmietanę, dodać cukier, ekstrakt i wiórki kokosowe. Całość podgrzać na wolnym ogniu i gotować kilka minut do zgęstnienia. Gorącą masę kokosową wyłożyć na ciasto (fot.3)
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem i masłem. Gorącą polewę wylać na masę kokosową. Jeżeli polewa za bardzo nam zgęstnieje można dodatkowo dodać odrobinę mleka.

Mazurka ozdobić morelami, płatkami migdałowymi, rodzynkami i wiórkami kokosowymi (fot.4)



  drukuj przepis

Mazurek kokosowy z białą czekoladą

poniedziałek, kwietnia 15, 2019



Święta Wielkanocne niestety szybko przychodzą i szybko odchodzą - więc jak najbardziej wskazane są szybkie i proste przepisy na ciasta i ciasteczka. Takim właśnie przepisem chce się dzisiaj z Wami podzielić.

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 90 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 190 g masła (prosto z lodówki)
  • 1 łyżeczka soku cytrynowego
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej

Masło pokroić na małe kawałki. Dodać do niego resztę składników. Ręcznie lub za pomocą robota zagnieść wszystko na jednolitą masę. Uformować kulę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Po tym czasie wyjąć ciasto i krótko zagnieść. Rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość około 5 mm (fot.1). Z ciasta wykrawać dowolne kształty foremkami (fot.2) i układać je w odstępach około 5-7 mm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (fot.3). Mi wyszły 2 blachy ciasteczek wielkanocnych.
Piec w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 15 minut, do momentu aż ciasteczka się przyrumienią. Studzić na kratce (fot.4).


  drukuj przepis

Ciasteczka maślano-cytrynowe

środa, marca 06, 2019



Wyjątkowy sernik, który powstał dzięki połączeniu przepisu na sernik i Banoffee Pie, czyli ciasto z bananami, bitą śmietaną i masą kajmakową.

Składniki na spód:
  • 120 g ciastek typu digestive
  • 50 g masła (roztopionego i wystudzonego)
Składniki na masę serową:
  • 500 g twarogu półtłustego (zmielonego dwukrotnie)
  • 250 g serka mascarpone
  • 2/3 szklanki cukru
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 puszka masy kajmakowej z puszki (ok. 400 g)
Dodatkowo:
  • 3 banany
  • sok z 1/2 cytryny
  • 300 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • kilka kostek ulubionej czekolady



Ciasteczka pokruszyć lub zmiksować w malakserze na drobny piasek. Dodać masło i wymieszać.
Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wysypać masę ciasteczkową. Wyrównać, dociskając palcami (fot.1). Schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Teraz czas na masę serową. Bardzo ważne jest żeby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. 
Jajka dokładnie roztrzepać mikserem. Dodać cukier. Zmiksować. Po łyżce dodawać twaróg i mascarpone, miksując do otrzymania bezgrudkowej  serowej masy, nie dłużej. Dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, wymieszać. 
Masę serową podzielić na dwie części, jedna powinna być o około 100 g lżejsza. Do lżejszej części dodać 200 g masy kajmakowej (fot.2) (pozostałą część odłożyć), zmiksować do połączenia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać masę serową kajmakową, wyrównać (fot.3). Włożyć do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec około 30 minut. Otworzyć piekarnik, wyjąć delikatnie formę z piekarnika i na górę wyłożyć białą masę sernikową (ostrożnie i łyżka po łyżce) (fot.4), wyrównać. Włożyć do piekarnika i piec dalej, około 1 godziny w temperaturze 150ºC. Po skończeniu pieczenia lekko uchylić piekarnik i pozostawić sernik do wystygnięcia, by uniknąć gwałtownej zmiany temperatury.

Po wystudzeniu sernik wyjąć, schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub najlepiej przez całą noc.

Banany obrać, pokroić na cienkie plasterki i skropić lekko sokiem z cytryny (żeby nie ciemniały).
Sernik przełożyć na paterę. Boki i wierzch posmarować pozostałą częścią masy kajmakowej (fot.5). Na górę sernika poukładać plasterki bananów, w taki sposób, by na siebie zachodziły (fot.6)
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając przesiany cukier puder. Wyłożyć na banany (fot.7). Górę ciasta pospać kilkoma kostkami startej czekolady (fot.8)

Przechowywać w lodówce.

Źródło: mojewypieki.com


  drukuj przepis

Sernik Banoffee z bananami i masą kajmakową