sobota, stycznia 09, 2016



Idealny sernik powinien być delikatny i puszysty, a na pewno nie powinien być suchy i zbyt słodki. Taki właśnie jest sernik z kajmakiem i orzechami. Po prostu rozpływa się w ustach. Polecam wszystkim wielbicielom dobrych serników.

Kruche ciasto na dno:
  • 30 dkg mąki
  • 10 dkg margaryny
  • 1 jajko
  • 7 dkg cukru pudru
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 
Masa serowa:
  • 1 kg mielonego białego sera
  • 2 paczki cukru wanilinowego
  • 2 budynie śmietankowe
  • 2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 całe jajka
  • 4 żółtka i 4 białka
  • 3/4 szklanki cukru
Dodatkowo:
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • 100 g orzechów pecan
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Wszystkie składniki wyrobić i oblepić nim całą formę do pieczenia (25 x 40 cm), łącznie z bokami! (fot.1). Należy zwrócić uwagę, żeby oblepić formę bardzo szczelnie, ponieważ masa serowa będzie dosyć rzadka.
Teraz czas na masę serową. Ubić 2 jajka, 4 żółtka, cukier i cukier wanilinowy. Do ubijanej masy dodawać stopniowo po 1 łyżce sera i dalej ubijać. Następnie wlać mleko i wsypać budynie. Ciągle miksować. Masa będzie bardzo rzadka, ale taka właśnie ma być :). Dodać olej. Wymieszać. 
Ser delikatnie wylać na oblepioną ciastem formę (fot.2) i piec około 1 godziny w temperaturze 200°C (bez termoobiegu). Wyjąć i całkowicie wystudzić.
Puszkę z kajmakiem otworzyć i wstawić do garnka z gorącą wodą (woda powinna sięgać do połowy puszki). Gotować, aż masa rozpuści się na tyle, że będzie ją łatwo rozsmarować.
Orzechy posiekać i dodać do masy kajmakowej. Wymieszać i rozprowadzić dokładnie na całej powierzchni wystudzonego sernika.


  drukuj przepis

Sernik z kajmakiem i orzechami

sobota, grudnia 26, 2015



Nie za słodkie, delikatne ciasteczka z serowo-kokosowym nadzieniem - to na pewno ciekawa propozycja do wypróbowania. Ciasto z zewnątrz jest delikatne i miękkie dzięki użyciu twarogu, natomiast nadzienie w środku doskonale komponuje się z wiórkami kokosowymi. Ciasteczka można posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub zostawić zupełnie bez niczego. Z podanych składników można uzyskać około 20 sztuk.

Składniki na ciasto krucho-serowe:
  • 200 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 150 g twarogu półtłustego (może być z wiaderka lub 3-krotnie zmielony samodzielnie)
  • szczypta soli
Składniki na nadzienie serowo – kokosowe:
  • 250 g twarogu półtłustego (może być z wiaderka lub 3-krotnie zmielony samodzielnie)
  • 2 żółtka
  • 5 łyżek cukru pudru (albo dozować ilość do smaku)
  • 100 g wiórek kokosowych
  • ½ łyżki skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
Mąkę posiekać z kawałkami zimnego masła, tak by powstały grudki. Dodać szczyptę soli i twaróg – zagnieść zwarte i jednolite ciasto. Uformować z ciasta wałek, delikatnie spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki, aby się schłodziło (na minimum 30 minut).
W międzyczasie przygotować nadzienie. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puch. Nadal ucierając dodać skrobię kukurydzianą, a następnie twaróg. Wmieszać do półpłynnej masy wiórki kokosowe i pozostawić na minimum 15 minut. Wiórki w tym czasie wchłoną płyn, a nadzienie stężeje.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto podzielić na 4 równe części. Pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia rozwałkować każdą część na podłużny prostokąt szerokości około 12 cm i grubości około 2-3 mm (fot.1). Zdjąć górny papier i na środku każdego płata (równolegle do długiego boku) rozłożyć ćwiartkę nadzienia serowego (fot.2). Pomagając sobie spodnim papierem - nałożyć najpierw jedną dłuższą krawędź ciasta do środka, a potem drugą, tak by zaszła minimum 0,5 cm na pierwszą (fot.3). Upewnić się, że kawałki płaty ciasta dobrze się skleiły. Delikatnie rozpłaszczyć dłonią powstały wałek i pokroić ostrym nożem na kawałki długości około 5 cm długości (fot.4). Układać na przygotowanej blasze do pieczenia (zachowując 3 cm odstępów między kawałkami).
W identyczny sposób przygotować pozostałe 3 kawałki ciasta.
Piec przez około 25-30 minut, aż ciasto nabierze lekko złocistej barwy.
Gotowe przełożyć na kratkę i ostudzić. Opcjonalnie ozdobić lukrem lub cukrem pudrem.

Źródło: pieprzczywanilia


  drukuj przepis

Ciasteczka kokosowo-serowe

wtorek, grudnia 22, 2015



Już po pierwszym kęsie, te babeczki wskoczyły natychmiast na listę moich bestsellerów :) Są prze-pysz-ne! Mięciutkie, aromatyczne, wypełnione jabłkami, krówkami i rodzynkami a całości dopełnia delikatna kruszonka z waniliowym posmakiem. Już sam opis mówi wiele, ale gwarantuję, że jak spróbujecie je chociaż raz - to najprawdopodobniej mi przytakniecie, że są nieziemskie :).
Tak więc, jeżeli macie przed świętami jeszcze odrobinę czasu - to serdecznie zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Podana ilość składników wystarcza na na 10 bardzo dużych babeczek lub 20 w tradycyjnym rozmiarze :

Składniki na ciasto:
  • 300 g mąki
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 150 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 jajko
  • 300 ml jogurtu greckiego (możemy zastąpić zwykłym jogurtem lub śmietaną)
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 nieduże jabłko, obrane i drobno pokrojone
  • 80 g rodzynek
  • 100 g drobno pokrojonych krówek 
Kruszonka:
  • 100 g mąki
  • 80 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 2 krople aromatu waniliowego
  • 3-4 drobno pokrojone krówki 
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem wanilinowym i przyprawami.
Jajko, jogurt i cukier wymieszać krótko mikserem na średnich obrotach. Dodać olej, wymieszać.
Do suchych składników dodać mokre, wsypać rodzynki (ja dodatkowo je uprzednio namoczyłam we wrzątku, a później dokładnie odcedziłam), jabłko, krówki i krótko wymieszać łyżką do połączenia składników (fot.1).
Ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papierowymi foremkami (fot.2)
Przygotować kruszonkę. Wymieszać mąkę, cukier. Dodać posiekane masło, aromat i rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka. Dodać krówki i ponownie wymieszać (fot.3).
Wierzch muffinek posypać kruszonką (fot.4), wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200°C (na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika) przez około 22-25 minut.

Źródło: malacukierenka.pl


  drukuj przepis

Muffiny z jabłkiem krówkami i kruszonką