sobota, grudnia 23, 2017



Już bardzo dawno nie robiłam żadnych pralinek. I tak sobie pomyślałam, że Święta Bożego Narodzenia, to najlepszy czas na przygotowanie takich małych, wyjątkowych, słodkich drobiazgów :)
Zdecydowałam się na pralinki z ajerkoniakiem, ponieważ bardzo mi się on kojarzy z miłymi wieczorami w tym okresie czasu.

Składniki:
  • 200 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady białej
  • 70 ml ajerkoniaku
  • 50 g masła (w temp. pokojowej)

100 g czekolady mlecznej rozpuścić w kąpieli wodnej. Przygotować silikonowe foremki na pralinki. Małym pędzelkiem pokrywać boki i dno foremek. Czynność należy powtórzyć 3 - 4 razy, aż do momentu kiedy grubość naniesionej czekolady wyniesie około 1,5 - 2 mm. Po każdorazowym naniesieniu czekolady, foremkę umieścić na 1 godzinę w lodówce, tak aby każda z warstw dobrze stężała.
W niewielkim rondelku zagotować trochę wody, następnie na wierzchu garnka postawić metalową miseczkę i wlać ajerkoniak. Podgrzewać na parze przez moment, aż likier się lekko zagrzeje. Następnie dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać aż cała się rozpuści, następnie dodać pokrojone na kawałki masło. Mieszać aż powstanie jednolita i gładka masa.
Wyjąć foremkę z pralinkami i środek każdej z nich wypełnić przygotowaną masą, zostawiając odstęp około 1,5-2 mm od górnej krawędzi (fot.1). Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
Po tym czasie wyjąć foremkę z pralinkami i pokryć pralinki resztą rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady i "pozamykać" każdą z nich (fot.2). Kiedy czekolada stężeje, pralinki wyjąć delikatnie z foremki. Przechowywać w lodówce.


  drukuj przepis

Świąteczne pralinki z ajerkoniakiem

piątek, grudnia 22, 2017



Kiedy duże makowce są dla nas zbyt duże, bo na przykład mamy małą rodzinę, a mimo wszystko chcielibyśmy upiec ciasto z makiem - polecam babeczki drożdżowe z makiem i polewą z białej czekolady. Każda z babeczek składa się z trzech ruloników przepełnionych masą makową, i pokryta jest kremem z mascarpone i białej czekolady. Babeczki są puszyste i mięciutkie. Najlepsze zaraz po upieczeniu :)

  Składniki na 12 sztuk:
  • 250 g mąki pszennej
  • 20 g drożdży
  • 125 ml mleka
  • 1 jajko
  • 3,5 łyżki cukru
  • 30 g masła
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 400 g gotowej masy makowej
Polewa:
  • 200 g białej czekolady
  • 250 g serka mascarpone

Bardzo ważne, żeby składniki miały temperaturę pokojową. Mleko lekko podgrzać tak, by było letnie. Drożdże rozkruszyć, zalać połową mleka, dodać 1 łyżeczkę mąki i 1/2 łyżki cukru, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce i pozostawić pod przykryciem do podwojenia objętości. Masło roztopić i odstawić do przestudzenia. Jajko rozdzielić (żółtko i białko osobno). Mąkę przesiać, dodać sól, cukier, żółtko, resztę mleka oraz wyrośnięty rozczyn. Składniki wymieszać i wyrobić jednolite ciasto. Gdy ciasto będzie już tworzyć całość, dodawać stopniowo masło, wyrabiając przez kilka minut do uzyskania jednolitego, błyszczącego i odchodzącego od dłoni ciasta.
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem, do momentu podwojenia objętości (fot.1).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i krótko zagnieść, podsypać mąką i rozwałkować na placek o wymiarach 30 x 40 cm. Następnie z placka wyciąć kwadraty w rozmiarze 10 x 10 cm (fot.2). Na każdym kwadracie rozsmarować 1 łyżkę gotowej masy makowej, zostawiając 1 cm odstępu z prawej strony (fot.3). Każdy pozostawiony 1-centymetrowy fragment ciasta posmarować białkiem za pomocą pędzelka, a następnie zwijać dosyć ciasne ruloniki. Wyjdzie nam 12 ruloników o długości 10 cm (fot.4). Następnie każdy z tych ruloników pociąć na 3 równie części (fot.5).
Przygotować formę na muffiny. Wysmarować ją masłem i oprószyć mąką. Do każdego z zagłębień w formie układać po 3 wcześniej przygotowane ruloniki z masą makową (fot.6).
Formę przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 20 minut.
Piekarnik nagrzać do 180˚C (z termoobiegiem). Babeczki piec przez około 15-17 minut do zrumienienia się babeczek. Upieczone babeczki pozostawić do ostygnięcia - nie wyciągając ich z formy.

Przygotować krem do pokrycia babeczek. Czekoladę podzielić na pojedyncze kosteczki. Nad rondelkiem z gotującą się wodą umieścić metalową lub żaroodporną miseczkę, do której wrzucić białą czekoladę. Delikatnie mieszać do momentu, aż cała się rozpuści. Odstawić do przestudzenia.
Kiedy czekolada będzie już chłodna (ale nie stwardnieje), dodać do serka mascarpone i mieszać do całkowitego połączenia serka z czekoladą. Tak przygotowanym kremem posmarować każdą makową babeczkę.


  drukuj przepis

Drożdżowe babeczki z makiem i polewą z białej czekolady



Są przepisy, które zaraz po przeczytaniu składników, wiemy już, że to musi być pyszne. Po prostu skazane na sukces. Tak było i w tym przypadku, kiedy wyczytałam krówki, jabłka i cynamon - postanowiłam od razu sprawdzić ten przepis. No i.... rewelacja! :) Ciasteczka są delikatne i mięciutkie - i jeszcze to rewelacyjne połączenie słodkich krówek i kwaśnych, orzeźwiających jabłek. Mniam! 

Składniki na około 20 sztuk:
  • 100 g masła
  • 6 cukierków "krówek"
  • 1/2 jabłka odmiany "szara reneta" (twarde i kwaśne)
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 220 g (1 i 1/3 szklanki) mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło i jajko wyjąć wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową. 
Krówki oraz obraną połówkę jabłka pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Kawałki jabłek oprószyć mąką ziemniaczaną i cynamonem, wymieszać.
Masło ubić na jasny krem razem z cukrem pudrem (ok. 5 minut). Dodać jajko i ubijać jeszcze przez ok. 3 minuty.
Do oddzielnej miski wsypać mąkę, dodać sodę i proszek do pieczenia, wymieszać. Przesypać do ubitej masy i wymieszać szpatułką. Dodać krówki z jabłkami i znów wymieszać.
Dużą blachę (z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180˚C (z termoobiegiem).
Nabierać po łyżce masy i formować kulki. Układać je na przygotowanej blaszce i lekko spłaszczyć.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 10-12 minut.

Żródło: kwestiasmaku.com



  drukuj przepis

Ciasteczka z jabłkami i krówkami