czwartek, kwietnia 28, 2016



No powiedzcie, że nie brzmi obiecująco? Pokusa Pameli - hmmm... Warstwowy sernik z dodatkiem budyniu, przekładany kruchym ciastem waniliowym i posypany wiórkami kokosowymi. Przygotowanie nie jest skomplikowane. Ciasto jest dosyć słodkie w smaku, ale do kawki wyśmienite :). Jedyny warunek, dla osiągnięcia wyśmienitego efektu - to fakt, że przed podaniem musi odstać całą noc w lodówce, żeby wszystkie warstwy dobrze się przegryzły. 

Składniki na ciasto:
  • 500 g mąki pszennej typ 500
  • 1 szklanka cukru
  • 200 g masła
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ziarenka wanilii
Masa serowa:
  • 1 kg białego twarogu
  • 1,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki mleka
  • 200 g masła
  • 1 budyń śmietankowy
  • 2 jajka
Dodatkowo:
  • wiórki kokosowe
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia, posiekane masło, 2 jajka, żółtko, śmietanę i ziarenka z laski wanilii. Zagnieść ciasto i podzielić je na trzy równie części. Przygotować formę o rozmiarze 23 x 39 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Każdą część ciasta rozwałkować do rozmiaru formy, a następnie upiec ją (osobno) w temperaturze 200°C przez około 20 minut. Po upieczeniu ciasta studzimy (fot.1).

Biały twaróg (drobno pokruszony), jajka, cukier i masło przełożyć do garnka (fot.2), dokładnie wymieszać i zagotować na małym ogniu, aż do momentu, gdy masa się zagotuje. Następnie dodać budyń śmietankowy wymieszany z mlekiem. Dokładnie zamieszać i ponownie zagotować, aż masa zacznie gęstnieć. Odstawić do wystudzenia.

Każdą warstwę wystudzonego wcześniej ciasta, przełożyć masą budyniowo - serową (fot.3). Wierzch Pokusy dodatkowo posmarować cienką warstwą masy i posypać wiórkami kokosowymi (fot.4). Wstawić do lodówki na całą noc.



  drukuj przepis

Sernik przekładany - Pokusa Pameli

poniedziałek, kwietnia 18, 2016



Dzisiaj ciasto, które swoją nazwą i strukturą nawiązuje do pysznych ciastek z biszkoptem, galaretką i czekoladą - Delicji. Nie wiem jak Wy - ale ja za nimi przepadam :) Więc uwierzcie, że jak tylko znalazłam ten przepis, to od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. Ciasto jest przepyszne. Delikatny, lekki biszkopt, brzoskwinie w aromatycznej galaretce i puszysta pianka czekoladowa... Poezja :) W orginalnym przepisie zmieniłam tylko czekoladę z gorzkiej na mleczną, bo akurat taką wolę - ale to już można dobrać wg uznania.

Składniki na biszkopt:
  • 5 jajek (w temp. pokojowej)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
Warstwa brzoskwiniowa:
  • 1 duża puszka brzoskwiń w syropie
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 800 ml gorącej wody
Warstwa czekoladowa:
  • 120 g mlecznej czekolady
  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody
Polewa czekoladowa:

  • 70 ml śmietanki kremówki 30%
  • 70 g mlecznej czekolady
Przygotować wszystkie składniki na biszkopt (fot.1). Obie mąki przesiać do miseczki. Białka oddzielić od żółtek i razem ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodać powoli cukry i dalej miksować, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Następnie zmniejszyć obroty miksera i dodać po jednym żółtku. Za pomocą dużej, drewnianej łyżki w kilku niewielkich porcjach dodać przesiane mąki (fot.2). Bardzo delikatnie połączyć, aby jak najmniej opadła piana. 
Formę o wymymiarach 24×24 cm lekko posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć surowe ciasto (fot.3) i włożyć je do rozgrzanego piekarnika do 170°C. Piec przez około 15-20 min do tzw. suchego patyczka. Zaraz po wyjęciu biszkopt w formie, upuścić na zabezpieczony blat kuchenny z wysokości około 30 cm. W ten sposób nam nie opadnie. Zostawić do wystudzenia.
Syrop z brzoskwiń (około 1/3 szklanki) rozcieńczyć z 3 łyżkami wody. Nasączyć biszkopt według uznania. Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić na kosteczkę.
Galaretki rozpuścić w 800 ml gorącej wody. Zostawić do wystudzenia, a następnie włożyć do lodówki. Tężejącą galaretkę wyłożyć łyżką na biszkopt z brzoskwiniami (fot.4). Włożyć do lodówki, do całkowitego zastygnięcia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zostawić do wystudzenia.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić. Kremówkę ubić na sztywną masę, pod koniec dodać przesiany cukier puder, roztopioną czekoladę (fot.5) oraz żelatynę. Masę wyłożyć na galaretkę (fot.6). Całość ponownie wstawić do lodówki.
Teraz czas na polewę. Śmietankę mocno podgrzać w garnuszku, a następnie dodać połamaną na kawałki czekoladę. Na chwilę zostawić. Następnie wymieszać, aż uzyskamy jednolitą masę. Polać równomiernie ciasto. Włożyć do lodówki. Najlepiej podawać po całej nocy w lodówce.

Źródło: ilovebake.pl


  drukuj przepis

Ciasto Delicja

piątek, kwietnia 01, 2016



Dopiero teraz złapałam trochę oddechu po świętach... korzystając z okazji wrzucam ostatni, zaległy przepis na ciasto wielkanocne, które stanowi niezwykłą ozdobę świątecznego stołu. Wielkanocna babka z zajączkiem, to tak na prawdę dwa ciasta w jednym - czyli babka nadziewana murzynkiem. I proszę mi uwierzyć, że nie jest w ogóle tak skomplikowana, na jaką wygląda :)

Składniki na ciasto ciemne:
  • 2 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 250 g masła
  • 1/2 szklanki wody
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na ciasto jasne:
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 225 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 mały aromat cytrynowy
Dodatkowo:
  • cukier puder do posypania
Zaczynamy od ciasta ciemnego. Cukier wymieszać z kakao, dodać masło, wodę i wszystko razem roztopić. Nie gotować! Odstawić do przestudzenia. Dodać żółtka, wymieszać za pomocą miksera. Dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia, i również wymieszać. W osobnej misce ubić pianę z białek i dodać ją do ciasta, delikatnie mieszając całość łyżką drewnianą (fot.1). Wlać do formy keksowej 11 x 25 cm (fot.2).

Piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut (do suchego patyczka).
Ciasto całkowicie wystudzić, i pokroić na plastry o grubości około 2 cm. Następnie za pomocą foremki w kształcie zajączka, powycinać zajączki (fot.3). Powycinane zajączki poukładać ściśle jeden za drugim,  na stojąco w keksówce (fot.4).
Teraz szykujemy ciasto jasne. Cukier utrzeć z jajkami i aromatem cytrynowym na puszystą masę (fot.5). Dosypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać i zalać ciastem zajączki (fot.6).
Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut (do suchego patyczka).
Po wystudzeniu wierzch babki posypać cukrem pudrem.

Źródło: edicook


  drukuj przepis

Wielkanocna babka z zajączkiem