Świat Ciasta

niedziela, grudnia 30, 2018

Ten świąteczny tort makowy z bitą śmietaną, pomarańczami i polewą czekoladową - po raz pierwszy zobaczyłam i spróbowałam w Costa Coffee. Zaraz po tym postanowiłam, że muszę zrobić taki sam w domu :) Jednak przeglądając przepisy świąteczne zobaczyłam, że nie byłam pierwsza w tym postanowieniu. Zdecydowałam się więc, skorzystać z przepisu na stronie kwestiasmaku.com - i była to bardzo słuszna decyzja :) Torcik wyszedł przepyszny. Połączenie makowych blatów z pomarańczami i delikatnym kremem śmietanowym - to zestawienie idealne. Zastosowałam tylko niewielkie zmiany w nasączeniu i dekoracji tortu.

Składniki na blaty makowe:

850 g gotowej masy makowej (z bakaliami)
6 jajek
6 łyżek mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przełożenie:

3 pomarańcze
1 galaretka pomarańczowa
500 ml śmietanki 36% (zimna)
250 g mascarpone
4 łyżki cukru pudru
1 op. cukru wanilinowego
2 szt. śmietan-fix

Nasączenie blatów:

około 5-6 łyżek likieru Amaretto
1/3 szklanki mocnej herbaty ekspresowej

Polewa:

100 g czekolady deserowej
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka masła

Do dekoracji:

gwiazdki z czekolady
świeża pomarańcza

Zaczynamy od przygotowania blatów makowych. Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ubić żółtka na puszysto, oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Masę makową wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia.

Zmiksować z żółtkami, następnie delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Wyłożyć masę do 2 foremek o średnicy 24 cm (fot.1) lub jeśli mamy tylko jedną foremkę - wyłożyć połowę masy do tej jednej formy. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Można upiec jednocześnie 2 blaszki z ciastem lub jedną po drugiej. Dokładnie ostudzić.

Przygotować poncz do nasączenia blatów. Do gorącej herbaty (1/3 szklanki) wlać likier Amaretto. Wymieszać. Ostawić do całkowitego ostudzenia.

Pomarańcze obrać razem z białą częścią pod skórką. Wykroić cząstki pomarańczy pomiędzy błonkami. Najlepiej kroić pomarańcze bezpośrednio nad większym garnkiem, zbierając do niego sok (błonek nie dodawać). Cząstki pomarańczy podzielić na mniejsze kawałki. Gotować przez kilka minut co chwilę mieszając, do momentu aż zostanie tylko kilka łyżek soku. Odstawić z ognia, wsypać galaretkę w proszku i mieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Ostudzić i schłodzić do usztywnienia.

Śmietankę ubić na sztywno razem z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Pod koniec dodać stabilizator śmietany śmietan-fix.

Pierwszy blat makowy położyć na paterze, nasączyć połową ponczu, wyłożyć 1/3 kremu (fot.2), następnie pomarańcze (fot.3) i znów 1/3 kremu. Położyć drugi blat makowy, nasączyć pozostałym ponczem. Wierzch i boki pokryć kremem. Wyrównać (fot.4). Wstawić do lodówki.

Polać polewą czekoladową (roztopić połamaną na kosteczki czekoladę razem z olejem i masłem). Udekorować gwiazdkami z czekolady i świeżą pomarańczą. Przechowywać w lodówce.

Źródło: kwestiasmaku.com

drukuj przepis

Tort makowy z pomarańczami

, •
Boże Narodzenie Torty •
Brak komentarzy •
Autor: Magda

Magda

piątek, grudnia 21, 2018

Lumihiutaletortut - czyli płatki śniegu. Tradycyjne fińskie ciasteczka z ciasta francuskiego z marmoladą. Oprócz dobrego smaku, ich dużą zaletą jest fakt, że wypełnienie z marmolady, ukryte jest w środku i dzięki temu przy ułożeniu w stos - nie sklejają się jedno z drugim.

Składniki na 50 szt.:

gotowe ciasto francuskie XXL (50x25 cm)
około 150 g twardej marmolady wieloowocowej lub powideł
2 żółtka (do smarowania)

Do posypania

cukier puder

Przygotować największą blachę z piekarnika. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Podzielić ciasto na kwadraty o rozmiarze 5x5 cm (fot.1). Zabezpieczyć przed wysychaniem (np. przykrywając ciasto z wierzchu ściereczką).

A następnie:

- ułożyć około 1/3 łyżeczki marmolady (fot.2),

- skleić ze sobą dwa przeciwległe rogi kwadratu (fot.3),

- skleić dwa pozostałe rogi (fot.4),

- skleić pozostałe wystające części, tak żeby marmolada nigdzie nie wystawała (fot.5),

- obrócić powstałą "sakiewkę" do góry nogami (sklejeniem do dołu) (fot.6),

- delikatnie rozpłaszczyć palcami - tak żeby powstało kółko o średnicy około 5 cm,

- naciąć nożem z czterech stron (zostawiając nienaruszony środek) (fot.7),

- wykonać kolejne 4 nacięcia (tak, żeby kółko było podzielone na 8 równych części) (fot.8),

- końcówki naszego "płatka śniegu" - ścisnąć tworząc stożkowe zakończenie (fot.9-10).

Piekarnik nagrzać do temp. 180°C (grzanie góra-dół).

Żółtka jaja, rozmącić z 1 łyżką zimnej wody i posmarować nimi wcześniej przygotowane i ułożone na papierze do pieczenia, ciasteczka.

Piec około 15-20 minut, do momentu uzyskania złotego koloru.

Studzić na kratce. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

drukuj przepis

Ciasteczka Lumihiutaletortut

środa, grudnia 19, 2018

Rożki waniliowe - bardzo proste w przygotowaniu, kruche i mocno pachnące wanilią ciasteczka.

Składniki (na ok. 60 szt.):

420 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
110 g drobnego cukru
szczypta soli
1 jajko
200 g miękkiego masła
miąższ z 1 laski wanilii

Do obtoczenia:

150 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego (z prawdziwą wanilią)

Do miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać cukier, sól, jajko, masło (pocięte na mniejsze kawałki) i miąższ z wanilii. Zagnieść wszystkie składniki, aż do momentu uzyskania jednolitego ciasta (fot.1).

Piekarnik nagrzać do temp. 175°C (grzanie góra-dół).

Jeżeli dysponujemy specjalną foremką silikonową do pieczenia rogalików - równomiernie wypełniamy jej wszystkie zagłębienia, następnie ostrożnie usuwamy nadmiar ciasta a na koniec wyrównujemy całość specjalną packą (fot.2).

Jeżeli takiej foremki nie posiadamy - odrywamy po kawałku ciasta, formujemy z niego wałeczek o średnicy około 1,5 cm, następnie tniemy go na krótsze części i formujemy rogaliki. Wszystkie rogaliki przygotowywane ręcznie bez formy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Rogaliki umieścić w piekarniku na środkowej szynie i piec przez około 15-20 minut, do momentu kiedy lekką zbrązowieją na brzegu. Wyjąć i odstawić do przestygnięcia (fot.3).
Do głębokiego talerza wsypać cukier puder i cukier waniliowy. Wymieszać. W tak przygotowanej mieszance obtaczać pojedynczo (z każdej strony) - jeszcze lekko ciepłe rogaliki (fot.4).