niedziela, lipca 24, 2016



Przepis na to ciasto pojawia się na wielu blogach kulinarnych, z dodatkiem różnych owoców. Ja zdecydowałam się na morele - składnik dosyć rzadko używany w ciastach owocowych - a przecież taki smaczny. Akurat na straganie dostałam bardzo ładne, duże owoce - więc nic innego tylko szaleć w kuchni :). Ciasto jest delikatne, mięciutkie i puszyste. Z zaproponowanych składników wychodzi duża blacha ciasta o wymiarach 23 x 35 cm. Polecam serdecznie.

Składniki na ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 250 g zimnego masła lub margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
Pianka budyniowa:
  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego (np.Kujawskiego)
Dodatkowo:
  • 80 dag moreli
  • cukier puder do posypania
Zaczynamy od kruchego ciasta. Masło pokroić w kostkę, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 2 części (2/3 i 1/3 porcji). Każdą zawinąć osobno w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 1 godzinę. Blachę o wymiarach 23 x 35 cm, wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać i wyrównać (fot.1). Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC (ogrzewanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Kiedy podpieczony spód jest już wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, (łyżka po łyżce) wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Niewielką strużką wlać olej, dalej miksując do całkowitego połączenia. 
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę (fot.2). Wyrównać. Ułożyć ćwiartki lub połówki moreli, delikatnie wciskając je w pianę (fot.3). Na wierzch zetrzeć mniejszą część zamrożonego ciasta (fot.4). Piec w temperaturze 190ºC (ogrzewanie góra-dół bez termoobiegu) przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Źródło: przeslijprzepis.pl


  drukuj przepis

Kruche ciasto z morelami i pianką budyniową

poniedziałek, lipca 18, 2016



Kruchy, maślany spód, bezpośrednio na mim maliny a wszystko pokryte grubą warstwą puszystego kremu tiramisu, delikatnie oprószonego kakao. Prawdziwa poezja smaku :) Ważne jest tylko, żeby przy realizacji tego przepisu dokładnie trzymać się wskazówek, dotyczących wykonania kremu - a sukces będzie gwarantowany. Ze względu na zawartość likieru, jest to deser dla dorosłych, ale oczywiście, jeżeli chcemy uraczyć min dzieci, wystarczy pominąć ten składnik.

Składniki na spód:
  • 180 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
Warstwa owocowa:
  • 500 g malin
  • 4 łyżki cukru
Krem Tiramisu:
  • 4 żółtka + 2 białka
  • 120 g (1 szklanka) cukru pudru
  • 500 g serka mascarpone
  • 1 łyżka likieru amaretto
Dodatkowo:
  • kakao do posypania
Zaczynamy od przygotowania spodu Masło pokroić na kawałeczki i ocieplić w temperaturze pokojowej (ok. 15 minut). Dodać cukier puder i utrzeć na puszysty, jasny krem (ok. 7 minut). Następnie dodać mąkę i miksować przez kilkanaście sekund aż składniki zaczną łączyć się w większe kawałki. Połączyć je w kulę (w razie potrzeby oprószyć dłonie w mące), rozpłaszczyć ją i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć nim spód oraz boki formy 24 cm posmarowanej masłem. Należy zwrócić uwagę, żeby spód w żadnym miejscu nie był zbyt gruby, ponieważ po upieczeniu będzie twardy. Spód wielokrotnie podziurkować widelcem (fot.1). Wstawić do lodówki na 15 minut. Piekarnik nagrzać do 190°C (góra i dół bez termoobiegu). Piec przez 20-25 minut, do uzyskania złotego koloru. Tutaj zrezygnowałam z pieczenia z obciążeniem i pokrywania folią aluminiową z góry - i efekt był w 100% zadowalający. Wyjąć i dokładnie ostudzić.

Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej (lub sparzyć skorupki wrzątkiem). Do żółtek dodać połowę cukru pudru i ubić mikserem na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut). Osobno ubić białka z dodatkiem szczypty soli i drugiej połowy cukru pudru (ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca).
Do miski z żółtkami dodawać stopniowo, ale w krótkich odstępach czasu, po czubatej łyżce mascarpone, cały czas ubijając na mniejszych obrotach miksera, aż krem będzie gęsty i jednolity. Na koniec dodać likier i zmiksować. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką (fot.2).

1/3 część malin lekko rozdrobnić widelcem, wymieszać z resztą całych malin i posypać cukrem. Odstawić na około 15 minut. Po tym czasie owoce odsączyć na sitku, pozbywając się nadmiaru soku.
Na ostudzony spód wyłożyć maliny (fot.3), przykryć kremem (fot.4) i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Krem im dłużej stoi, tym lepiej tężeje. Przed podaniem posypać kakao.

Źródło: kwestiasmaku.com


  drukuj przepis

Tarta z kremem tiramisu i malinami

niedziela, lipca 10, 2016



Sezon jagodowy mija tak szybko, więc trzeba go wykorzystać maksymalnie. Dzisiaj zechęcam do wykonania sernika na zimno z dużą ilością jagód i twarogu. Ciasto jest orzeźwiające, puszyste i lekko kwaskowate. Idealne na ciepłe dni. 
Najlepiej smakuje na drugi dzeń, kiedy spód lekko zmięknie, a masa jagodowo-twarogowa stanie się jeszcze bardziej puszysta.

Składniki na spód:
  • 120 g kruchych ciasteczek typu petitki
  • 90 g stopionego masła
  • 2 łyżki (z małą górką) ciemnego kakao
Masa serowa:
  • 1 kg sera z wiaderka
  • 350 gramów leśnych jagód (odradzam borówki amerykańskie)
  • 6 kopiastych łyżek cukru pudru
  • 2 kopiaste łyżeczki cukru waniliowego
  • 200 g śmietany kremówki 30%
  • 3 płaskie łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzącej wody
Mus jagodowy:
  • 300 g jagód
  • 1 galaretka o smaku leśnych owoców
  • 150 ml gorącej wody

Twaróg należy wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem ciasta.

Ciasteczka dokładnie pokruszyć (ja użyłam do tego melaksera), dodać kakao, przemieszać. Wlać schłodzone masło, Ponownie przemieszać.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć masą ciasteczkową, lekko ugnieść (fot.1). Następnie podpiec w piekarniku, przez 10 minut w temperaturze 190°C. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Żelatynę rozprowadzić dokładnie we wrzącej wodzie. Odstawić do uzyskania temperatury pokojowej.
350 g jagód zmiksować do uzyskania musu.
Do wysokiej miski przełożyć twaróg. Wlać do niego śmietankę kremówkę (nie ubitą wcześniej!). Za pomocą miksera wymieszać do połączenia składników. Następnie dodać oba cukry (tutaj zwiększyłam trochę ilość w stosunku do oryginalnego przepisu) i jagody. Wymieszać. Do przestudzonej żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej, wymieszać. Następnie jednym ruchem wlać do miski z twarogiem i miksować całość na najwyższych obrotach. Masę przełożyć na kakaowy spód. Wyrównać powierzchnię (fot.2) i wstawić do lodówki do stężenia.

Pozostałe jagody (300 g) utrzeć na mus. Wlać do garnka, dodać wodę, zagotować. Wyłączyć palnik i wsypać galaretkę (fot.3). Energicznie wymieszać. Masę schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie wylać ją na sernik (fot.4) i ponownie włożyć do lodówki do stężenia.

Źródło: zcukrempudrem


  drukuj przepis

Jagodowy sernik na zimno