poniedziałek, lutego 13, 2017



Idealny pomysł na ekspresowe ciasteczka na Walentynki. Nawet na ostatnią chwilę ;)

Składniki:
  • opakowanie ciasta francuskiego
  • powidła śliwkowe
  • żółtko do smarowania
  • cukier puder do posypania
Ciasto francuskie rozwinąć. Posmarować je dosyć cienko powidłami śliwkowymi (fot.1). Zwinąć w rulony w tzw. lornetkę, czyli do polowy z jednej strony i do połowy z drugiej - zaczynając od dłuższych brzegów ciasta (fot.2).

Kiedy oba rulony spotkają się na środku, ciasto pokroić ostrym nożem na kawałki o szerokości około 1,5 cm (fot.3). Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nadać serduszkom właściwy kształt. Najlepiej do celu posłuży nam patyczek (fot.4). Dobrze jest końcówkę serduszka dosyć mocno wydłużyć, i ścisnąć dodatkowo palcami, żeby ciasteczko zachowało nam kształt serduszka. Gotowe ciasteczka posmarować rozmąconym żółtkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do temp. około 190°C, aż do lekkiego zarumienienia. 
Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.

Źródło: denimix.pl


  drukuj przepis

Serduszka z ciasta francuskiego

niedziela, stycznia 15, 2017



Jest karnawał - muszą być faworki! :) Jest to drugi przepis na faworki na moim blogu, tylko tym razem z użyciem mąki krupczatki. Dzięki temu uzyskamy faworki, tak kruche i delikatne, że należy sięgać po nie bardzo ostrożnie, żeby się nie połamały.

Składniki:
  • 150 g mąki pszennej typ 500
  • 150 g mąki krupczatki
  • 6 żółtek
  • 20 g cukru pudru
  • 3-4 łyżki śmietany 18%
  • 20 g masła w temp. pokojowej
  • 1 łyżka spirytusu lub octu
  • 2 paczki smalcu (ale może być też olej)
Wszystkie składniki umieścić na stolnicy (na początek tylko 3 łyżki śmietany) i połączyć zagniatając ciasto. Powinno być dość elastyczne, ale w razie potrzeby można dodać czwartą łyżkę śmietany. Kiedy wszystkie składniki idealnie się połączą wybić ciasto wałkiem, zawinąć, ponownie wybić - czynności powtarzać w miarę długo (10-15 minut). Im lepiej wybite, tym ładniejsze będą bąbelki na faworkach. Ciasto włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do lodówki na 1 godzinę, aby odpoczęło. 

W dużej, dość wysokiej patelni roztopić smalec lub wlać olej. Podgrzać.

Ciasto rozwałkować na grubość maksymalnie 2 mm i pokroić na paski o szerokości 3 cm oraz długości 15 cm. Każdy pasek przekroić w środku wzdłuż na długość 7-10 cm (fot.1). Jeden z końców przewinąć przez otwór i pociągnąć delikatnie, aby nadać faworkowi ładny, podłużny kształt (fot.2).

Przed smażeniem sprawdzić, czy tłuszcz ma odpowiednią temperaturę - wrzucając do niego kawałek ciasta. Jeśli od razu wypłynie do góry, a wokół będzie pełno bąbelków - można smażyć. Należy również zwrócić uwagę, żeby tłuszcz nie był rozgrzany zbyt mocno, ponieważ będzie nam zbyt szybko przypalał faworki. 

Na rozgrzany tłuszcz delikatnie kłaść uformowane faworki (żeby zachować kształt). Smażyć z obu stron na złoty kolor (polecam drewniany patyczek do szaszłyków, żeby je przewracać). Następnie wyjąć z tłuszczu i osączyć na papierowym ręczniku. Gdy już ostygną, oprószyć je cukrem pudrem.

Źródło: bakeandtaste


  drukuj przepis

Faworki z krupczatką

środa, stycznia 04, 2017



Lekkie i niezbyt słodkie ciasto bez pieczenia, inspirowane włoskim deserem Tiramisu - to idealna propozycja na karnawał. Przepis znalazłam na blogu ilovebake, ale wprowadziłam do niego kilka niewielkich zmian - między innymi zdecydowałam się na dodanie odrobiny likieru Amaretto, tak jak w oryginale deseru Tiramisu. Delikatny sernik z kawową nutą, najlepiej smakuje na drugi dzień, po odstaniu przez noc w lodówce.

Składniki na masę serową:
  • 1 kg twarogu mielonego np. z wiaderka (o temperaturze pokojowej)
  • 4 duże żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki mocnej kawy
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki gorącej wody
Krem śmietanowy:
  • 250 ml śmietanki kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
  • 2 opakowania podłużnych biszkoptów
  • 1 szklanka mocnej kawy (wystudzonej)
  • 3-4 łyżki likieru Amaretto
  • 2 łyżki kakao
Przygotować formę o średnicy 26 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i zostawić do wystudzenia.
Żółtka przez chwilę zamieszać z cukrem, w żaroodpornej miseczce. Odstawić. Do rondelka wlać niewielką ilość wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i ustawić miseczkę z żółtkami nad gotującą się wodą. Miksować masę dalej, do momentu, aż cukier się rozpuści, a masa będzie jasna i gęsta. Zmielony twaróg (o temperaturze pokojowej) delikatnie połączyć (za pomocą miksera) z masą żółtkową. Następnie wlać kawę, a na koniec stopniowo (wystudzoną) żelatynę.

Przygotować mocny napar z kawy, dodać likier i odstawić do całkowitego wystudzenia. Biszkopty lekko moczyć w naparze kawy (najwygodniej moczyć biszkopty, w kawie przelanej do miseczki) i układać na dnie tortownicy, na kształt koła (od największego, do najmniejszego) (fot.1). Wylać masę serową, wyrównać (fot.2) i włożyć całość do lodówki, aż lekko stężeje.

Na tężejącym kremie ułożyć drugą warstwę nasączonych kawą biszkoptów (fot.3)
Kremówkę i mascarpone przełożyć do miski i miksować razem, aż uzyskamy gęstą masę. Na koniec dodać przesiany cukier puder.
Masę śmietanową wyłożyć na drugą warstwę biszkoptów (fot.4)
Gotowy sernik chłodzić przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Podawać oprószone kakao.


  drukuj przepis

Sernik Tiramisu na zimno