poniedziałek, grudnia 11, 2017



Jest bardzo dużo przepisów na ciasteczka - guziczki. Ja - ze względu na fakt, że na święta przygotowujemy głównie bardzo słodkie ciasta i ciasteczka - zdecydowałam się na wersję nieco "odchudzoną" :) Te guziczki są mało słodkie, zrobione z płatków owsianych, orzechów i mąki pełnoziarnistej. Po upieczeniu najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub metalowej puszce.

Składniki na około 40 ciasteczek:
  • 70 g płatków owsianych
  • 60 g orzechów włoskich
  • 110 g mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g masła
  • 40 g cukru pudru
  • 1 łyżka mleka

W młynku do kawy lub malakserze umieścić płatki i orzechy i drobno zmielić. 
Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść. Gdy ciasto będzie zbyt suche dodać jeszcze odrobinę mleka. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum pół godziny. Następnie, schłodzone ciasto wyjąć, odrywać z niego niewielkie kawałki, a następnie wałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej, na grubość 3-4 mm. W razie potrzeby podsypywać delikatnie mąką. 
Wycinać krążki o średnicy 3-4 cm (fot.1) i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy wszystkie krążki będą już ułożone na blaszce, używając mniejszego kieliszka lub zakrętki odciskać na ciasteczkach kółeczko (fot.2) (można najpierw zanurzać kieliszek lub zakrętkę w mące), a za pomocą słomki wycinać dwie lub cztery dziurki w guziczkach (fot.3).  

Piec w piekarniku nagrzanym do 180˚C (z termoobiegiem) przez 10-12 minut, na złoty kolor.
Studzić na kratce (fot.4).

Źródło: mysweetworld.pl


  drukuj przepis

Fit guziczki

czwartek, grudnia 07, 2017



W ramach przygotowań do moich ukochanych Świąt Bożego Narodzenia, chciałam sprawdzić kilka przepisów na ciasteczka, które chyba najbardziej kojarzą mi się z tym miłym okresem. Nie ma jak rano wstać, w mroźny, świąteczny dzień i zacząć go od filiżanki pysznej kawy i porcji kruchych ciasteczek. Mmmmm... pyszne wspomnienia :) Dzisiaj proponuję przepis na markizy z dużą ilością orzechów - zawierają je zarówno same ciasteczka, jak i wyśmienity krem z odrobiną rumu. 

Składniki na około 35 ciasteczek:
  • 200 g mąki
  • 50 g mielonych orzechów włoskich
  • 150 g masła
  • 60 g cukru pudru
  • 1 małe jajko
  • szczypta soli
Krem orzechowy:
  • 50 g miękkiego masła
  • 40 g cukru pudru
  • 120 g mielonych orzechów lub migdałów
  • 2 łyżki konfitury morelowej lub z pomarańczy
  • 1 łyżka rumu/amaretto/cointreau
Dodatkowo:
  • połówki orzechów włoskich podprażonych w piekarniku
  • odrobina gęstego lukru 

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę. Przygotować krem. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, wymieszać z mielonymi orzechami lub migdałami, konfiturą i alkoholem. Schłodzone ciasto  rozwałkować cienko na grubość około 3 mm (ponieważ ciasto trochę się klei, najlepiej rozwałkować je między dwoma arkuszami folii spożywczej) (fot.1). Wycinać kółka o średnicy 4 cm (fot.2) i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec w piekarniku uprzednio rozgrzanym do temp. 170ºC z termoobiegiem, przez 13-15 minut.
Upieczone i wystudzone krążki posmarować przygotowanym kremem orzechowym i sklejać po dwa (fot.3). Dla ułatwienia sobie pracy krem można przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskać niewielką ilość na połowę krążków. 
Na koniec na każdej markizie za pomocą lukru przyklejać połówki orzechów (fot.4).

Źródło: mysweetworld


  drukuj przepis

Markizy orzechowe

niedziela, grudnia 03, 2017



Nie ma Świąt Bożego Narodzenia, bez piernikowych wypieków. W tym roku zamiast typowego domku, zdecydowałam się na mniejszą formę z funkcją świecznika :) Takie dwa w jednym - domek i stroik świąteczny. Pomysł na wygląd piernikowej kompozycji zaczerpnęłam ze strony perniky.artmama.cz, jest tam mnóstwo ciekawych inspiracji.

Składniki na ciasto piernikowe:
  • 250 g mąki pszennej
  • 75 g masła
  • 60 g cukru
  • 60 g płynnego miodu
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki mleka (opcjonalnie)

Lukier królewski:
  • 1 białko
  • 250 g cukru pudru
  • kilka kropli soku z cytryny

Dodatkowo:
  • 3-4 landrynki w pomarańczowym kolorze

Przygotować rondelek. Włożyć do niego masło, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż składniki się rozpuszczą. Odstawić do wystygnięcia.
Sodę rozpuścić w łyżce zimnej wody, a następnie dodać do wystudzonej masy miodowej. Zamieszać. Dodać żółtko i wszystko razem dobrze wymieszać. 
Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i wmieszać do masy miodowej. Zagnieść jednolite ciasto. Jeżeli podczas zagniatania, ciasto okaże się zbyt gęste, dodać kilka łyżek mleka. Uformować kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę. 
Pobrać szablon dekoracji. Wydrukować go na grubszym papierze. Wyciąć wszystkie elementy. Odłożyć.
Część ciasta (na podstawę naszej dekoracji), rozwałkować na grubość około 7 mm. Wyciąć okrąg o średnicy 20 cm (można wykorzystać talerzyk). Wykorzystując szablon domku, należy wyznaczyć miejsce na świeczkę (fot.1) (wciskając ją lekko w ciasto) - tak aby, płomień palącej się świeczki, wpadał później bezpośrednio do okienka na dole dekoracji. Wyjąć świeczkę.
Resztę ciasta rozwałkować na grubość około 5 mm i wyciąć pozostałe elementy dekoracji (fot.2).
Wszystkie elementy przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Należy bardzo uważać, żeby nic się nie odkształciło.
Po przełożeniu wszystkich elementów, wycięte otwory w domku na okna wypełnić rozdrobnionymi (np. w moździerzu) landrynkami (fot.3). Nasypać tak, żeby ponad powierzchnię wychodziła lekka górka proszku z landrynek) 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 7-8 minut. 
Mniejsze elementy piec osobno i krócej. Wystudzić wszystko na kratce.
Przygotować lukier. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ucierać najpierw na wolnych obrotach, a następnie na większych, aż do uzyskania błyszczącego, gęstego lukru. Jeżeli lukier jest zbyt rzadki, dodać więcej cukru pudru, a z kolei jeżeli wyjdzie nam zbyt gęsty, lub zacznie nam gęstnieć w trakcie pracy, dodać odrobinę soku z cytryny i dobrze wymieszać.
Udekorować najpierw pojedyncze elementy (fot.4), a następnie połączyć wszystko w całość (fot.5-6).


  drukuj przepis

Piernikowy domek świecznik 2017