• Home
  • Kategorie
    • Ciasta
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta bez pieczenia
      • Ciasta drożdżowe
      • Ciasta z kremem
      • Ciasta z owocami
      • Rolady
      • Serniki
      • Szarlotki
      • Tarty
      • Torty
    • Ciasteczka
      • Ciastka i ciasteczka
      • Muffinki i babeczki
    • Wypieki wytrawne
      • Wypieki na słono
      • Pieczywo
    • Wypieki świąteczne
      • Boże Narodzenie
      • Halloween
      • Walentynki
      • Wielkanoc
    • Pralinki
  • Przeliczniki
    • Produkty sypkie
    • Produkty płynne
    • Pozostałe
  • Spis treści
  • Kontakt

Świat Ciasta

facebook instagram twitter pinterest flickr
Są ciasta, które już od pierwszego spojrzenia obiecują coś wyjątkowego – i ta tarta jeżynowo-jagodowa bez wątpienia do nich należy. Zachwyca głębokim kolorem lasu, aksamitną strukturą i lekkim, owocowym smakiem, który otula podniebienie niczym letnia mgiełka.
Jej sekret kryje się w warstwach: na spodzie znajduje się krucha baza przygotowana z ciasteczek i masła – słodka, aromatyczna i doskonale kontrastująca z kremową masą. Tuż na niej rozsmarowana jest warstwa konfitury jeżynowej lub jagodowej, która nadaje całości głębszy, owocowy akcent i podkreśla smak owoców leśnych.
Serce tarty to puszysta, delikatna masa jeżynowo-jagodowa, powstała z połączenia serka śmietankowego, bitej śmietany, wanilii i musu z jeżyn oraz jagód. Jej lekka konsystencja zachwyca – to jak letnia chmurka o intensywnie owocowym aromacie.
Na koniec dekoracja – bita śmietana, świeże jeżyny i jagody oraz drobne, chrupiące bezy, które nadają całości elegancji i lekkości.
To deser idealny na letnie przyjęcia w ogrodzie, uroczyste spotkania z bliskimi czy po prostu – wtedy, gdy chcesz poczuć smak lata zamknięty w delikatnym, kremowym wypieku.
Puszysta, owocowa, z wyraźną nutą jeżyn i jagód – tarta, która smakuje jak lato w najlepszym wydaniu :)


Składniki na spód z ciasteczek:

  • 320 g czekoladowych ciastek HIT z kremem waniliowym lub czekoladowym
  • 85 g roztopionego i przestudzonego masła
Mus jeżynowo-jagodowy:

  • 250 g jeżyn i jagód (najlepiej w proporcji 1:1)
  • 250 g serka śmietankowego (np. Twój Smak Piątnicy)
  • 80 g drobnego cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 250 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
  • 2 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:

  • 200 g konfitury jeżynowej lub jagodowej
Do dekoracji:

  • 100 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
  • 1 łyżka cukru
  • świeże jeżyny i jagody
  • małe bezy

Ciasteczka HIT umieścić w malakserze i zmielić na drobne okruszki. Dodać roztopione masło i ponownie dokładnie wymieszać. Przygotować formę do tarty o średnicy 24 cm. Powstałą masę ciasteczkową, przesypać do formy i mocno docisnąć ją do dna i boków. Wstawić do lodówki na około 30 minut.

Jagody i jeżyny wsypać do blendera i zmiksować na gładki mus (można też użyć blendera ręcznego).
Dodać serek śmietankowy, cukier i wanilię, a następnie zmiksować do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Odstawić.

W osobnej, wysokiej misce, za pomocą miksera, ubić zimną śmietankę kremówkę na sztywno. Wstawić do lodówki.

2 łyżki żelatyny wsypać do małej miseczki i zalać 1–2 łyżkami zimnej wody, tak aby tylko przykryła powierzchnię. Odstawić na chwilę do napęcznienia. Następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 5–10 sekund. Wyjąć i dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki.

Wyjąć z lodówki mus jeżynowo-jagodowy i na początek dodać do żelatyny 1–2 łyżeczki tego musu, aby ją zahartować, a następnie przelać zahartowaną żelatynę do reszty musu i ostrożnie wymieszać całość. 
Na końcu dodać i delikatnie wmieszać wcześniej ubitą śmietanę – tylko do połączenia składników.

Spód ciasteczkowy wyjąć z lodówki, pokryć równomiernie warstwą konfitur, a następnie wypełnić go gotowym musem jeżynowo-jagodowym. Wierzch wyrównać. Całość schładzać w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej przez całą noc), aż mus całkiem stężeje.

Gdy tarta będzie gotowa, wyjąć ją z formy i udekorować bitą śmietaną (z dodatkiem cukru), świeżymi owocami i małymi bezami. Podawać dobrze schłodzone. 

  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Są takie wypieki, które od pierwszego kęsa przenoszą nas do prowansalskiej kuchni, pachnącej masłem, cukrem waniliowym i świeżymi owocami. Francuskie ciasto ucierane z truskawkami to właśnie taki deser – prosty, a jednocześnie elegancki, idealny na letnie popołudnie z filiżanką kawy.
To wypiek, który przypomina klasyczną babkę jogurtową z owocami, ale dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany zyskuje jeszcze więcej puszystości i niezwykłą wilgotność. W każdej porcji kryją się soczyste, świeże truskawki, które podczas pieczenia otulają się delikatnym ciastem, tworząc harmonijną, letnią słodycz.
Sekret tkwi także w wykończeniu: delikatnej posypce z drobnego cukru, która po upieczeniu zmienia się w złocistą, subtelnie chrupiącą skorupkę – kontrastującą z miękkim wnętrzem ciasta.
To ciasto, które nie wymaga wymyślnych dodatków ani skomplikowanych dekoracji – zachwyca naturalnością, aromatem wanilii i świeżością owoców.
Francuskie ciasto ucierane z truskawkami – domowa klasyka z nutą elegancji, która zawsze się sprawdza.


Składniki:

  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1¼ szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 50 g roztopionego masła (lub oleju)
  • 1 kwaśnej śmietany 18%
  • 400 g świeżych truskawek 

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. 

Truskawki umyć, odszypułkować i pociąć na mniejsze kawałki.

Piekarnik nagrzać do temp. 180°C. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając resztę papieru na zewnątrz.

Do jednej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, wymieszać. 
Do drugiej miski wbić jajka i dodać 1 szklankę cukru oraz cukier wanilinowy, a następnie ubić na puszystą masę (przez około 6-7 minut). 
Dodać śmietanę, roztopione i wystudzone masło oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksować całość na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.

¾ masy przelać do tortownicy, na niej ułożyć pokrojone truskawki, a następnie przykryć je pozostałą częścią masy. Ponieważ masa jest dość gęsta, wystarczy nałożyć ją punktowo łyżką, a potem wyrównać wierzch nożem. Na koniec całość posypać równomiernie ¼ szklanki drobnego cukru i wstawić do piekarnika.

Piec przez około 50 minut, do czasu aż ciasto ładnie urośnie, a środek będzie dobrze dopieczony. Sprawdzić metodą "suchego patyczka". 

Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Najlepiej serwować zaraz po upieczeniu :-)

  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Jeśli istnieje deser, który łączy klasyczną kremowość sernika z lekkością i słodkim chaosem angielskiego Eton Mess, to właśnie ten wypiek zasługuje na tytuł królewskiego faworyta.

Na spodzie – kruszonka z ciastek Digestive, czyli solidna i delikatna baza, która podkreśla smak reszty. Serce ciasta to aksamitna masa serowa z dodatkiem białej czekolady, śmietanki i jaj – lekka, a jednocześnie treściwa. Ale prawdziwa magia zaczyna się na wierzchu.
Tam czeka mus truskawkowy, przygotowany z galaretki i świeżych owoców, który podczas jedzenia, wnika delikatnie w masę sernika, tworząc smakowitą harmonię. A jak przystało na Eton Mess – całość wieńczą chmurki bitej śmietany, świeże truskawki i chrupiące mini bezy, które przyjemnie pękają pod zębami, balansując kremową strukturę ciasta.

To deser, który łączy dwa światy: elegancję klasycznego wypieku i swobodną lekkość angielskiego przysmaku. Idealny na letnie przyjęcia, uroczyste okazje lub po prostu wtedy, gdy chcesz zachwycić bliskich czymś wyjątkowym.

Sernik Eton Mess – bo czasem warto pozwolić deserowi na odrobinę kontrolowanego bałaganu :)


Składniki na spód:

  • 180 g ciastek Digestive
  • 60 g masła (roztopionego)
Masa serowa:

  • 1 kg serka śmietankowego w wiaderku (w temp. pokojowej)*
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 duże jajka (L)
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 200 g białej czekolady
Mus truskawkowy:

  • 1 galaretka truskawkowa
  • 500 g truskawek
Na wierzch ciasta:

  • 300 g truskawek 
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
  • 200 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • ŚmietanFix
  • ciasteczka mini bezy - 40 g

Przygotować tortownicę o średnicy 22-23 cm z odpinaną obręczą. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Ciasteczka zmielić w malakserze/rozdrabniaczu na "piasek", dodać masło i zmiksować do połączenia składników. Masą wyłożyć dno tortownicy, mocno uklepując. Można w tym celu użyć dna szklanki. Wstawić do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 175°C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Na dno piekarnika postawić formę "keksówkę". Zagotować wodę w czajniku.
Serek przełożyć do misy miksera. Delikatnie rozmiksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita, przez około 1 minutę. Dodać mąkę ziemniaczaną, cukier i miksować przez kolejną minutę.
Dodawać po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić razem ze śmietanką kremówką w kąpieli wodnej. Przestudzić i dodać stopniowo do masy serowej, miksując na małych obrotach miksera. 
Gładką masę wylać na spód z ciasteczek, wyrównać powierzchnię szpatułką.

Tak przygotowaną masę wstawić na kratkę w środkowej części piekarnika. Do "keksówki" na dnie piekarnika wlać wrzącą wodę z czajnika (około 2/3 wysokości formy). Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec przez kolejne 45 minut.

Sernik wyjmować stopniowo z piekarnika, uchylając na początku drzwiczki, później wysuwając go z piekarnika. Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

500 g truskawek zmiksować blenderem na gładki mus. Przełożyć do rondelka i zagotować. Następnie masę truskawkową zdjąć z ognia i wsypać proszek galaretki. Mieszać dokładnie, do momentu aż galaretka całkowicie się rozpuści w gorącym musie truskawkowym. Odstawić do przestudzenia. Kiedy masa zacznie już gęstnieć, przelać ją delikatnie na sernik. Wstawić do lodówki - najlepiej na całą noc.

Na drugi dzień, 300 g truskawek pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do małego rondelka. Dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać. Całość podgrzewać na niewielkim ogniu (często mieszając), aż masa zacznie lekko wrzeć i zgęstnieje. Gotową mieszankę pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Zimną śmietankę wlać kremówkę do miski, a następnie dodać cukier puder. Całość ubić mikserem, aż masa stanie się gęsta, puszysta i sztywna. Jeżeli sernik ma być przechowywany trochę dłużej, to pod koniec ubijania można dodać - Śmietan-Fix.
Mini bezy pokruszyć na mniejsze kawałki i dodać do bitej śmietany. Delikatnie wymieszać szpatułką. 

Sernik wyjąć z lodówki i układać warstwami na wierzchu ciasta - raz porcję z bitą śmietaną i raz masę truskawkową. Powtarzać czynność, tworząc kolejne warstwy, aż wykorzystamy wszystkie składniki.

Przechowywać w lodówce.



* należy wybrać gęsty, dobrej jakości ser w wiaderku. Jeżeli będzie zawierał płyn, to przed dodaniem go do sernika - należy go dokładnie odsączyć. Ja osobiście polecam ser „Mój Ulubiony” z Wielunia.

  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
2 komentarzy
Kiedy po raz pierwszy natknęłam się na ten przepis, nie urzekł mnie smak – choć ten, rzecz jasna, okazał się niebiański – ale… kolorystyka. Połączenie szlachetnej, pistacjowej zieleni z intensywną czerwienią świeżych malin to czysta poezja dla oka – a zaraz potem także dla podniebienia.
Na kruchym, maślanym spodzie – wypieczonym do perfekcyjnej kruchości – spoczywa aksamitny krem z serka mascarpone i gęstego kremu pistacjowego, którego orzechowa głębia zaskakuje swoją delikatnością. Całość wieńczy kompozycja z soczystych malin, chrupiących pistacji i malin liofilizowanych, które dodają nutę kwaskowatej świeżości i szlachetnej tekstury.
To deser, który z powodzeniem mógłby trafić na porcelanowy talerzyk w paryskiej cukierni – a jednak możesz przygotować go w swojej własnej kuchni.
Idealne na przyjęcia, popołudniową herbatkę czy jako elegancka niespodzianka dla kogoś wyjątkowego.


Składniki na 8 sztuk:

  • 200g mąki pszennej
  • 130g zimnego masła
  • 65g cukru pudu
  • 3 żółtka (z dużych jajek L)

Krem pistacjowy:

  • 200g gęstego kremu pistacjowego*
  • 250g serka mascarpone

Do ozdoby:

  • 250g świeżych malin
  • garść pistacji
  • kilka malin liofilizowanych

Mąkę razem z cukrem pudrem - przesiać na stolnicę. Dodać żółtka oraz pokrojone w kostkę, schłodzone masło. Całość siekać nożem, aż powstaną drobne okruchy, a później szybko wyrabiać już całość dłońmi. 
Ważne, aby wyrabianie trwało jak najkrócej (tylko do połączenia składników), żeby tłuszcz za bardzo nie ogrzał się od temperatury otoczenia lub ciepła dłoni. Jeżeli tak się stanie, da to efekt „zaciągnięcia” kruchego ciasta, które skurczy się lub zdeformuje w trakcie wypiekania, a po wystudzeniu będzie twarde.
Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Foremki na tartaletki o średnicy 8-9 cm, posmarować wewnątrz cienką warstwą masła (najlepiej za pomocą pędzelka).
Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C (termoobieg).
Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na cienki placek o grubości około 3-4 mm. Teraz najlepiej powycinać szklanką lub inną okrągłym naczyniem - placki z ciasta i wylepić nimi foremki. Ciasto w foremkach ponakłuwać. Tak przygotowane tartaletki piec przez około 13-15 minut, do momentu aż się ładnie zarumienią.

Po upieczeniu, jeszcze ciepłe babeczki wyjąć z foremek i odstawić na kratce do wystudzenia. Należy uważać, aby się nie pokruszyły - są delikatne.

Teraz czas na krem pistacjowy. Serek mascarpone przełożyć do miski. Ucierać go mikserem przez 2-3 minuty, do momentu aż stanie się gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość). Dodać pastę pistacjową i ponownie wymieszać całość mikserem, tylko na wolnych obrotach i do połączenia składników.

Gotowy krem przełożyć do szprycy cukierniczej zakończonej końcówką gwiazdki i okrężnymi ruchami, wyciskać krem na wystudzone tartaletki. 
Udekorować malinami, posiekanymi pistacjami i pokruszonymi malinami liofilizowanymi. 

Odstawić na kilka godzin do lodówki.


* użyłam kremu pistacjowego 45% Scyavuru

Źródło: gotujzcukiereczkiem
  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Pomarańczowe ciasteczka wielkanocne – kruche, aromatyczne, z czekoladowym sercem.

Jeśli w Wielkanoc chcesz zaskoczyć swoich gości nie tylko smakiem, ale i uroczym wyglądem, te pomarańczowe ciasteczka wielkanocne z okienkiem w kształcie kurczaczka będą strzałem w dziesiątkę!
To kruche, maślane ciasteczka o intensywnym aromacie świeżo startej skórki i soku z pomarańczy, które niosą w sobie obietnicę wiosny i świątecznego ciepła. Ich wyjątkowy smak dopełniają kremowe nadzienia – jedno z białej czekolady, drugie z aksamitnego kremu czekoladowego w stylu Nutelli. Każde ciasteczko składa się z dwóch delikatnych warstw, a górna z nich ozdobiona jest wyciętym kurczaczkiem, przez którego „okienko” kusząco prześwituje czekoladowe wnętrze.
To wypiek, który ucieszy zarówno dzieci, jak i dorosłych – pełen świątecznego uroku, owocowej świeżości i kremowej słodyczy. Idealny na wielkanocny stół, do koszyczka lub jako słodki prezent od serca.


Składniki na 40 szt.:

  • 350 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 200 g miękkiego masła 
  • 10 g startej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki soku z pomarańczy

Do przełożenia:

  • krem z białej czekolady
  • krem czekoladowy (np. Nutella)
Pomarańcz sparzyć wrzątkiem. Ostudzić. Następnie starkować skórkę na bardzo drobnej tarce i odważyć 20 g. Przekroić owoc na pół i wycisnąć 3 łyżki soku.
Do miski wsypać mąkę. Dodać pozostałe składniki i wymieszać wszystko ręcznie lub mikserem (z hakiem do ciasta), najpierw krótko na najniższym ustawieniu, a następnie na najwyższym, aż powstanie jednolite ciasto. Uformować kulę i owinąć folią spożywczą. Wstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkowywać porcjami na cienkie placki o grubości około 3 mm, między dwiema warstwami folii spożywczej. Z każdego z nich metalowymi foremkami wycinać ciasteczka. Połowę pełnych - a połowę z wyciętymi w środku "okienkami". Ja użyłam do tego foremek o wysokości 5,5 cm (firmy Smolik - kod EAN 8594021419535).
Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów. Piec w temp. 180ºC (grzanie góra-dół) przez 13-15 minut na złocisty kolor. Po upieczeniu odstawić na kratce do wystygnięcia.

Wystudzone ciasteczka podzielić, osobno pełne i osobno z "okienkiem". Pełne ciastka obrócić do góry nogami - tak aby ich płaska powierzchnia była na górze i posmarować połowę kremem z białej czekolady, a drugą połowę kremem czekoladowym. Następnie połączyć oba elementy ciastek, lekko dociskając do siebie.

Przechowywać w szczelnie zamykanym pudełku.

  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
No komentarzy
Starsze posty

O mnie

Autorka bloga - mapik27
Mam na imię Magda i uwielbiam piec ciasta. Przepisami umieszczonymi na tym blogu,
chce was zarazić swoją pasją :)

Obserwuj mnie

Popularne posty

  • Kruche ciasto z morelami i pianką budyniową
  • Sernik z białą czekoladą i malinami
  • Jagodzianki z kruszonką
  • Tarta z kremem tiramisu i malinami
  • Sernik z Białymi Michałkami

Kategorie

Babki i inne ciasta ucierane Boże Narodzenie Ciasta bez pieczenia Ciasta drożdżowe Ciasta z kremem Ciasta z owocami Ciastka i ciasteczka Halloween Muffinki i babeczki Na słono Pieczywo Pralinki Rolady Serniki Szarlotki Tarty Torty Walentynki Wielkanoc

Lista moich blogów

  • Świat Ciasta
  • Świat Domowej Kuchni
  • Prywatne Podróże

Wybierz składnik

Ananasy Banany Brzoskwinie
Gruszki Jabłka Jagody
Jeżyny Kokos Maliny
Morele Pomarańcze Rabarbar
Truskawki Wiśnie Żurawina

Food Portale

Smaker.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
Najlepsze blogi kulinarne w jednym miejscu!
FlyB - Kulinaria
FlyB - Kulinaria

Created with by BeautyTemplates