• Home
  • Kategorie
    • Ciasta
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta bez pieczenia
      • Ciasta drożdżowe
      • Ciasta z kremem
      • Ciasta z owocami
      • Rolady
      • Serniki
      • Szarlotki
      • Tarty
      • Torty
    • Ciasteczka
      • Ciastka i ciasteczka
      • Muffinki i babeczki
    • Wypieki wytrawne
      • Wypieki na słono
      • Pieczywo
    • Wypieki świąteczne
      • Boże Narodzenie
      • Halloween
      • Walentynki
      • Wielkanoc
    • Pralinki
  • Przeliczniki
    • Produkty sypkie
    • Produkty płynne
    • Pozostałe
  • Spis treści
  • Kontakt

Świat Ciasta

facebook instagram twitter pinterest flickr


Kiedy zobaczyłam ten przepis na stronie malacukierenka.pl stwierdziłam, że koniecznie jeszcze raz w tym sezonie muszę się pokusić na ciasto z rabarbarem. I wiecie co? Nie żałuję :) Ciasto jest po prostu przepyszne. Połączenie kwaskowatego rabarbaru z bezą, bitą śmietaną i maślanym ciastem smakuje rewelacyjnie. 

Ciasto:
  • 4 żółtka
    (w temperaturze pokojowej)
  • 130g miękkiego masła
  • szczypta soli
  • 130 g cukru
  • 150 g mąki
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 łyżek mleka
    (w temperaturze pokojowej)
Beza:
  • 4 białka
  • 150 g cukru
  • 50 g płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 płaskie łyżki malinowego kisielu w proszku
Masa rabarbarowa:
  • 500 g rabarbaru
  • 3-4 truskawki (opcjonalnie)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 100 ml wody + 6 łyżek wody
  • 60 g cukru
Masa śmietanowa:
  • 400 g zimnej śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
Zaczynamy od ciasta. Spód i górę przygotowujemy w taki sam sposób. Czyli ciasto, na to beza i płatki migdałowe. Najwygodniej jest, kiedy posiadamy dwie identyczne tortownice i od razu obie części przygotowujemy jednocześnie. Jeżeli nie - to składniki musimy podzielić na dwie części i najpierw upiec spód - a później górę ciasta.
Masło utrzeć z solą i cukrem (ucierać przez około 3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty). Następnie zmniejszyć obroty miksera i pojedynczo dodawać żółtka. Dodać aromat wymieszać. 
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Teraz na przemian z mlekiem dodawać ją do maślanej masy. Składniki dokładnie, ale krótko wymieszać.
Przygotować tortownicę o średnicy 23 cm (lub tak jak wspominałam wcześniej dwie tortownice) i wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta przenieść do jednej tortownicy, a drugą połowę do drugiej. Równomiernie rozprowadzić. 
Teraz czas na bezę. Jeżeli od razu robimy ciasto na dwie tortownice, ubijamy 4 białka z 2 łyżeczkami soku z cytryny - jeżeli na jedną, białka dzielimy na pół i ubijamy je z 1 łyżeczką soku z cytryny. Gdy masa będzie już sztywna,  stopniowo dodajemy całą porcję (lub połowę) cukru i dalej ubijamy, aż cukier się rozpuści i masa będzie gęsta i lśniąca. Na końcu dodajemy 2 (lub 1) łyżkę kisielu.
Ubitą pianę wyłożyć równomiernie na surowe ciasto w tortownicy i posypać połową płatków migdałowych. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150ºC na funkcji termoobieg i piec przez 45 minut (jeśli mamy dwie tortownice, to wstawiamy obie do piekarnika przy funkcji termoobieg).
Oba ciasta odstawiamy do ostygnięcia.

Masa rabarbarowa. Rabarbar obrać i pokroić na niewielkie kawałki. Do rondelka wlać 100 ml wody, wsypać 60 g cukru, cukier waniliowy, dodać rabarbar, truskawki i zagotować. Gotować przez około 5 minut. Proszek budyniowy rozmieszać z 6 łyżkami wody. Dodać do gotującego się rabarbaru i ponownie zagotować, ciągle mieszając. Trzymać na małym ogniu przez około 1 minutę. Odstawić do ostygnięcia.
Letnią masę rabarbarową wyłożyć na jedno ciasto w tortownicy i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masa śmietanowa. Żelatynę rozpuścić w około 1/5 szklanki ciepłej wody, odstawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Dodać ostygniętą żelatynę i delikatnie wymieszać. Śmietanę nałożyć na masę rabarbarową. 

Drugie ciasto wyjąć z tortownicy i położyć je na ubitą śmietanę. Odstawić na 10-15 minut, aby śmietana zesztywniała. Zdjąć delikatnie obręcz tortownicy i podawać. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu, ale idąc za radą autorki przepisu również odradzam lodówkę. Ciasto może się wtedy "zrosić" i beza nie będzie chrupiąca.


  drukuj przepis
Share
Tweet
Pin
Share
5 komentarzy
Nowsze posty
Starsze posty

O mnie

Autorka bloga - mapik27
Mam na imię Magda i uwielbiam piec ciasta. Przepisami umieszczonymi na tym blogu,
chce was zarazić swoją pasją :)

Obserwuj mnie

Popularne posty

  • Sernik Rafaello
  • Truskawkowy 3 Bit
  • Ciasteczka maślano-cytrynowe
  • Wielkanocne muffinki z płatkami czekoladowymi
  • Mazurek kokosowy z białą czekoladą

Kategorie

Babki i inne ciasta ucierane Boże Narodzenie Ciasta bez pieczenia Ciasta drożdżowe Ciasta z kremem Ciasta z owocami Ciastka i ciasteczka Halloween Muffinki i babeczki Na słono Pieczywo Pralinki Rolady Serniki Szarlotki Tarty Torty Walentynki Wielkanoc

Lista moich blogów

  • Świat Domowej Kuchni
  • Świat Ciasta
  • Prywatne Podróże

Archiwum

  • ►  2021 (13)
    • marca (5)
    • lutego (4)
    • stycznia (4)
  • ►  2020 (20)
    • grudnia (7)
    • listopada (4)
    • października (5)
    • września (1)
    • sierpnia (1)
    • lipca (1)
    • kwietnia (1)
  • ►  2019 (15)
    • grudnia (3)
    • listopada (1)
    • października (2)
    • sierpnia (1)
    • lipca (1)
    • czerwca (3)
    • kwietnia (3)
    • marca (1)
  • ►  2018 (14)
    • grudnia (5)
    • listopada (2)
    • października (2)
    • lipca (1)
    • maja (1)
    • marca (3)
  • ►  2017 (29)
    • grudnia (14)
    • listopada (2)
    • października (2)
    • września (1)
    • lipca (2)
    • czerwca (1)
    • kwietnia (4)
    • lutego (1)
    • stycznia (2)
  • ►  2016 (30)
    • grudnia (7)
    • września (3)
    • sierpnia (1)
    • lipca (5)
    • czerwca (2)
    • maja (2)
    • kwietnia (3)
    • marca (4)
    • lutego (2)
    • stycznia (1)
  • ►  2015 (26)
    • grudnia (6)
    • listopada (3)
    • października (1)
    • września (1)
    • sierpnia (1)
    • czerwca (2)
    • maja (2)
    • kwietnia (4)
    • marca (2)
    • lutego (2)
    • stycznia (2)
  • ▼  2014 (17)
    • grudnia (9)
    • listopada (2)
    • października (1)
    • września (2)
    • czerwca (1)
    • maja (1)
    • lutego (1)
  • ►  2013 (33)
    • grudnia (6)
    • października (1)
    • września (1)
    • lipca (3)
    • czerwca (3)
    • maja (1)
    • kwietnia (4)
    • marca (8)
    • lutego (2)
    • stycznia (4)
  • ►  2012 (39)
    • grudnia (9)
    • listopada (3)
    • października (3)
    • września (3)
    • sierpnia (2)
    • lipca (5)
    • czerwca (2)
    • maja (1)
    • kwietnia (5)
    • marca (2)
    • stycznia (4)
  • ►  2011 (47)
    • grudnia (6)
    • listopada (1)
    • października (1)
    • września (3)
    • sierpnia (2)
    • lipca (6)
    • czerwca (4)
    • maja (5)
    • kwietnia (10)
    • marca (6)
    • lutego (3)
  • ►  2010 (1)
    • listopada (1)

Food Portale

Smaker.pl
Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
Najlepsze blogi kulinarne w jednym miejscu!
FlyB - Kulinaria
FlyB - Kulinaria

Created with by BeautyTemplates