Lumihiutaletortut - czyli płatki śniegu. Tradycyjne fińskie ciasteczka z ciasta francuskiego z marmoladą. Oprócz dobrego smaku, ich dużą zaletą jest fakt, że wypełnienie z marmolady, ukryte jest w środku i dzięki temu przy ułożeniu w stos - nie sklejają się jedno z drugim.

Składniki na 50 szt.:

Do posypania

Przygotować największą blachę z piekarnika. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Podzielić ciasto na kwadraty o rozmiarze 5x5 cm (fot.1). Zabezpieczyć przed wysychaniem (np. przykrywając ciasto z wierzchu ściereczką).

A następnie:

- ułożyć około 1/3 łyżeczki marmolady (fot.2),

- skleić ze sobą dwa przeciwległe rogi kwadratu (fot.3),

- skleić dwa pozostałe rogi (fot.4),

- skleić pozostałe wystające części, tak żeby marmolada nigdzie nie wystawała (fot.5),

- obrócić powstałą "sakiewkę" do góry nogami (sklejeniem do dołu) (fot.6),

- delikatnie rozpłaszczyć palcami - tak żeby powstało kółko o średnicy około 5 cm,

- naciąć nożem z czterech stron (zostawiając nienaruszony środek) (fot.7),

- wykonać kolejne 4 nacięcia (tak, żeby kółko było podzielone na 8 równych części) (fot.8),

- końcówki naszego "płatka śniegu" - ścisnąć tworząc stożkowe zakończenie (fot.9-10).

Piekarnik nagrzać do temp. 180°C (grzanie góra-dół).

Żółtka jaja, rozmącić z 1 łyżką zimnej wody i posmarować nimi wcześniej przygotowane i ułożone na papierze do pieczenia, ciasteczka.

Piec około 15-20 minut, do momentu uzyskania złotego koloru.

Studzić na kratce. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.