sobota, kwietnia 04, 2015

Mazurek bakaliowy



Jeżeli Wielkanoc - to koniecznie mazurek, ale nie koniecznie suchy i twardy. W tym roku postanowiłam zaproponować coś niestandardowego. Mazurek z bitą śmietaną, kajmakiem, marcepanową rozetką i duuuużą ilością bakalii. Bazą ciasta jest super kruchutkie ciasto z wykorzystaniem mąki tortowej. Reszta składników zdecydowanie występuje w celu wzbogacenia i urozmaicenia smaku. Jeżeli chodzi o ilość bakalii, to zalecam dobór według indywidualnych upodobań. I tak na pewno mazurek będzie wyjątkowy :)

Składniki na kruche ciasto:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 120 g masła
  • 3 żółtka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli 
  • 1 łyżka cukru 
  • 1 łyżka zimnej wody
Do przełożenia:
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 2 cukry waniliowe
  • 1/2 puszki masy kajmakowej 
Ozdobna rozetka:
  • 200 g masy marcepanowej
  • 1 białko
Na wierzch:
  • 1/2 puszki masy kajmakowej
  • płatki migdałowe
  • orzechy włoskie
  • wiórki kokosowe
  • rodzynki
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Owinąć je folią aluminiową i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.
Ciasto podzielić na dwie części. Rozwałkować każdą z nich na prostokątne placki o wymiarze: 22 x 16 cm (fot.1).
Przygotować masę na dekoracyjną rozetkę. Do miski przełożyć marcepan i białko i za pomocą drewnianej łyżki dokładnie je ze sobą połączyć, aż stworzą jednolitą masę, przypominającą gęsty krem. Masę nałożyć do szprycy do dekoracji tortów i wykonać rozetki na obwodzie jednego z placków z kruchego ciasta (fot.2).
Największą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Jeżeli nam się zmieszczą, przełożyć od razu oba blaty ciasta. Jeżeli nie - piec pojedynczo. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 180˚C, aż do osiągnięcia złotego koloru. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno dodając cukry waniliowe.
Teraz ułożyć warstwami: kruche ciasto, 1/2 puszki masy kajmakowej (fot.4) (jeżeli jest zbyt zbita, należy ją rozpuścić w kąpieli wodnej - wstawiając otwartą puszkę do garnka z gotującą wodą (fot.3)), ubitą śmietanę (fot.5), ponownie kruche ciasto, ponownie 1/2 puszki masy kajmakowej (wlać wewnątrz rozetki), płatki migdałowe, posiekane orzechy, wiórki kokosowe i rodzynki (fot.5).
Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Żródło: przepis własny


  drukuj przepis

0 komentarzy :

Prześlij komentarz