Tym razem zdecydowałam się na zrobienie ciasta łączącego w sobie całą esencję świąt Bożego Narodzenia, czyli pierniko-serniko-jabłecznika. Jest to wyjątkowe ciasto, które najprawdopodobniej zadowoli podniebienie każdego miłośnika słodkości. Nie jest zbyt słodkie, a zawarta w nim mieszanina smaków doskonale się nawzajem równoważy. 

Masę przelać do formy (fot.1), piec w piekarniku rozgrzanym do 175°C (termoobieg) przez mniej więcej 20 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Teraz czas na masę serową. Jaja ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę, stopniowo dodać twaróg sernikowy, wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i przesianą mąkę pszenną, roztopione masło oraz sok z 1/2 cytryny.

Namoczone rodzynki odcedzić, osuszyć i prószyć mąką, następnie dodać do masy sernikowej. Masę wylać na ostudzony spód ciasta. Wyrównać (fot.2). Sernik włożyć do piekarnika nagrzanego do 170°C (termoobieg) na około 50-55 minut. Po upływie tego czasu piekarnik wyłączyć i otworzyć. Nie wyciągamy sernika z piekarnika! Należy poczekać, aż równomiernie opadnie.

Ostatnia warstwa - to warstwa jabłkowa. Jabłka pokroić na mniejsze części, skropić sokiem z cytryny. W dużym garnku skarmelizować miód z cukrem (fot.3) (do momentu uzyskania ciemnozłotego koloru), cały czas mieszać. Następnie dodać pierwszą połowę przygotowanych jabłek, mieszać do momentu, aż jabłka się rozpadną.

Gdy pierwsza część jabłek się upraży, dodać drugą część, wymieszać. Do uprażonych jabłek dodać niewielką ilość masła, wymieszać. Następnie dodać łyżeczkę cynamonu i zmielone orzechy włoskie. Całość wymieszać. Tak przygotowane jabłka wyłożyć na ciepły jeszcze sernik i równomiernie rozsmarować (fot.4). O na tym kończymy przygotowanie ciasta.

Ciasto odstawić do przestygnięcia a następnie wyjąć z formy.

Źródło: kuchnia lidla

Pierniczki (ang. gingerbread man) - ulubieńcy naszych najmłodszych. Przede wszystkim ze względu na fakt, że można je dekorować i "ubierać" w najrozmaitszy sposób, na ile tylko wyobraźnia na to pozwoli. Ciasteczka te znane są od wielu lat. Ich historia sięga XV wieku ubiegłego stulecia. Pierwsze oficjalne zapiski na ich temat pojawiły się na dworze Królowej Anglii Elżbiety I, gdzie wykonywano je na podobieństwo niektórych, z jej ważnych gości. Obecna forma pierniczków jest o wiele prostsza, ale za to dostępna dla wszystkich. Ciasto najlepiej przygotować 1 dzień przed planowanymi wypiekami. 

Dodatkowo:

Na drugi dzień odrywać niewielkie porcje ciasta i zagniatać, podsypując mąką. Rozwałkować na grubość około 3 mm, a następnie za pomocą foremek wycinać ludziki.

Pierniczki najlepiej piec po jednej blaszce na raz, zachowując spore odległości pomiędzy nimi. Piec około 12 minut w temperaturze 200°C. 

Po upieczeniu wyjąć i studzić na kratce (fot.1).

Po tym udekorować ludziki w dowolny sposób (fot.2). Miłej twórczej zabawy :)

Źródło przepisu na pierniczki: cukierniczekreacje

Marcepanowe precelki, to pyszne mięciutkie ciasteczka z ciasta z dodatkiem surowego marcepanu i sporej ilości skórki cytrynowej. Precelki po upieczeniu można ozdobić w dowolny sposób, wykorzystując do tego zabarwiony lukier.

Z mąki, cukru, marcepanu, skórki cytrynowej, jajka i masła zagnieść ciasto. Następnie owinąć je folią i schłodzić przez 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175°C. Ciasto podzielić na porcje i każdą z nich rozwałkować na placek grubości około 3 mm. Z ciasta powycinać paski o szerokości 1 cm i długości 20 cm. Z każdego paska uformować precelek (fot.1) i ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Żółtko rozmieszać z mlekiem i dokładnie posmarować nim każde ciastko.

Piec około 12 minut do osiągnięcia ładnego złotego koloru. Wystudzić na kratce.

Cukier puder dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny i czerwonym barwnikiem spożywczym. Tak uzyskanym lukrem udekorować ciasteczka (fot.2).

Przechowywać w metalowej puszce.

Zawsze na święta Bożego Narodzenia lubię upiec sporą ilość różnorodnych ciasteczek, które później przechowuję w ozdobnych, metalowych puszkach. A gdy kogoś najdzie ochota na takie małe co-nie-co, wystarczy uchylić wieko pojemnika, żeby mieć zawsze pod ręką chwilę słodkiej przyjemności :) Migdałowe trójkąty, to bardzo kruche ciasteczka obficie wypełnione cytrusowymi i bakaliowymi aromatami, przełożone konfiturami morelowymi. Dzięki połączeniu trzech różnych rozmiarów trójkątów, tworzą bardzo efektowną formę piramidek. Serdecznie polecam!

Z mąki z migdałami, skórką z cytryny, cukrem, żółtkami i masłem zagnieść ciasto. Owinąć folią i chłodzić przez minimum 2 godziny. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175°C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkować na placek o grubości 5 mm i wykroić z niego trójkąty w trzech rozmiarach (fot.1). Ciastka przełożyć na blachę i piec około 10 minut.

Konfitury podgrzać w małym rondelku. Wymieszać z likierem i posmarować każde ciastko (fot.2). Po trzy trójkąty - od największego do najmniejszego - ułożyć jeden na drugim.

Na koniec każde ciastko posypać cukrem pudrem.

Nie ma Świąt Bożego Narodzenia bez woni korzennych przypraw, a tym samym bez piernikowych wypieków :). Można je przyrządzać w rozmaitych urokliwych postaciach. Ja w tym roku zdecydowałam się na wyjątkowe podpatrzone w internecie choineczki, które mogą stanowić przepyszny smakołyk, ale również wyjątkową ozdobę na stół Wigilijny.

Dodatkowo:

• cukier puder
• biała cukierkowa posypka

Ciasto najlepiej zacząć przygotowywać dzień wcześniej. Cukier z odrobiną wody ugotować na syrop. Następnie dodać płynny miód i masło. Zestawić z ognia. Dodać lekko roztrzepane jajko i mąkę wymieszaną z sodą. Wyrobić (można w maszynie do chleba). Ciasto jest dosyć rzadkie, więc odstawiamy je na 1 dzień (na blacie w kuchni, przykryte ściereczką).

Na drugi dzień odrywać niewielkie porcje ciasta i zagniatać, podsypując mąką. Rozwałkować na grubość około 3 mm, a następnie za pomocą foremek wycinać poszczególne elementy choinki (fot.1). Ja akurat wycinałam kształty za pomocą specjalnych foremek z Ikea, które mają już w sobie nacięcia do montażu choinek, ale jeżeli takich nie posiadacie, z powodzeniem można wykorzystać tradycyjne foremki w kształcie choinek. Trzeba jedynie wyciąć w nich dodatkowo, za pomocą noża, otwory o szerokości około 8-10 mm, ułatwiające połączenie ich razem. Na połowie choinek od góry do połowy wysokości, a na drugiej połowie od dołu do połowy wysokości choinki. 

Elementy pierniczków najlepiej piec po jednej blaszce na raz, zachowując spore odległości pomiędzy nimi (fot.2). Piec około 12 minut w 200°C. 

Po upieczeniu wyjąć i przenieść je razem z papierem na deskę. Jeżeli istnieje taka potrzeba, ostrym nożem można dowolnie poprawić kształty, które mogły się lekko zdeformować podczas pieczenia. Sprawdzamy czy wszystkie elementy ładnie nam się łączą (fot.3). Tak wycięte pierniczki (porozkładane na płasko) zostawiamy do wystygnięcia.

Po tym czasie z cukru pudru i odrobiny wody należy przyszykować lukier, którym z pomocą małego pędzelka, pokryć krawędzie choinek (fot.4). Następnie, póki jeszcze lukier nie zastygnie posypać je białą, cukierkową posypką.

Miłej zabawy :)

Źródło przepisu na pierniczki: cukierniczekreacje

Najwyższy czas na wyjątkowe aromaty świątecznej kuchni... a wśród nich zapach prawdziwej wanilii i cynamonu. Wystarczy tylko przygotować bardzo proste kruche ciasto i upiec wyjątkowo delikatne i aromatyczne rogaliki waniliowo-cynamonowe.

Mąkę wymieszać ze zmielonymi migdałami i orzechami. Wysypać na deskę. Dodać miękkie masło, nasionka z laski wanilii, cukier oraz żółtka. Za pomocą noża posiekać i połączyć wszystkie składniki. Zagnieść ciasto. Następnie odrywając po kawałku, formować z niego wałeczek o średnicy około 1,5 cm a następnie pociąć go na krótsze części. Z każdej z nich uformować rogalik (fot.1). Tak przygotowane rogaliki ułożyć na blaszce z papierem do pieczenia (fot.2). Piec 12-14 minut w temperaturze 180°C.

Dziś prawdziwa uczta dla miłośników chałwy. W tym serniku jest ona mocno wyczuwalna. Ciasto wychodzi aromatyczne, dosyć zbite, ale za to fajnie wilgotne. Rozpływa się w ustach. Serdecznie polecam.

Zaczynamy od kruchego ciasta na spód. Do miski wsypać mąkę i cukier. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki miękkie masło i żółtka. Całość szybko zagnieść, tylko do połączenia składników. - dbając o to, żeby ciasto było miękkie i elastyczne. Owinąć folią spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki. 

Sezon letni nieubłaganie dobiega do końca. Owoców na straganach jest coraz mniej. Postanowiłam więc chodź trochę zatrzymać lato na dłużej, piekąc wyśmienite, lekkie ciastka ze świeżymi owocami.

Ciasto francuskie rozwinąć i wyciąć z niego kwadraty o bokach około 10 x 10 cm (fot.1). Wycięte kwadraty umieścić w formie od muffin, tworząc rodzaj  koszyczka (fot.2).

  drukuj przepis

Dzisiaj przepis na pyszne ciasto na pieczonym, czekoladowym spodzie z dodatkowymi dwiema warstwami - jagodową i waniliową. Ciasto jest lekkie i puszyste jak pianka. Ponieważ warstwy śmietanowe, zastygają w lodówce, ciasto jest przyjemnie chłodne... więc idealne na ciepłe, letni dni. Serdecznie polecam.

Najpierw należy przygotować biszkopt, ponieważ to on będzie stanowił podstawę naszego ciasta. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier. Następnie pomału dodać żółtka. Wymieszać. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wymieszać. Ciasto przelać do przygotowanej tortownicy o średnicy 21 cm, lub kwadratowej foremki 21 x 21 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec około 15-20 minut. Dobrze wystudzić. Następnie nasączyć go pączem, przygotowanym z mocnej, posłodzonej i wystudzonej herbaty oraz kilku kropli aromatu waniliowego. Wtedy nasza baza nie będzie taka "sucha".

Teraz czas na warstwę jagodową. Jagody dokładnie zmiksować blenderem. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier. Następnie dodać jagody i żelatynę. Delikatnie (najlepiej ręcznie) wymieszać. Przelać masę na biszkopt (fot.1), wyrównać i wstawić do lodówki.

Na koniec została nam masa waniliowa. Żelatynę namoczyć w ciepłej wodzie. Śmietanę ubić z cukrem. Dodać ekstrakt waniliowy i żelatynę. Tak jak poprzednio najlepiej ręcznie połączyć całość w jednolitą masę. Przelać masę waniliową na zastygniętą warstwę jagodową (fot.2), wyrównać i wstawić ponownie do lodówki. Odczekać około 2 godzin. Gdy ciasto stężeje, całość posypać tartą czekoladą.

Źródło: eksplozjasmaku

Sezon truskawkowy w pełni. Więc z wielką przyjemnością siedzę sobie przed komputerkiem i wyszukuję nowych, cudownych przepisów z wykorzystaniem truskawek. Najbardziej lubię przełączyć sobie wyszukiwarkę na opcję "grafika" i przeglądać zdjęcia, z nadzieją, że wypatrzę taki przepis, że zakocham się w nim od pierwszego wejrzenia :) (swoją drogą... jestem chyba bardzo niestała w uczuciach, ponieważ w ten właśnie sposób zakochuję się ostatnio co tydzień :) ). W tym tygodniu wypatrzyłam przepis na tartę na blogu kwestiasmaku.

Nadzienie truskawkowe:

• 300 g truskawek
• 3 łyżki kisielu truskawkowego w proszku (najlepiej kisielu z kawałkami owoców) lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek marmolady lub dżemu truskawkowego

• 3 białka z dużych jajek
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

  drukuj przepis

Gofry są dosyć popularnym deserem. Dlatego starałam się wynaleźć jak najlepszy przepis. I właśnie taki, znalazłam na blogu atinabc. Gofry wyszły przepyszne. Kruche z wierzchu a mięciutkie w środku. Serdecznie polecam ten przepis. Z podanych składników wychodzi naprawdę duża ilość - tak więc na pewno cała rodzina będzie zadowolona :) 

Żółtka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko, a po około minucie ubijania, olej i kilka kropli aromatu. Teraz w osobnej misce ubić na sztywno białka.

Na koniec wcześniej przygotowaną masę połączyć delikatnie łyżką, z ubitą pianą z białek (fot.1).

Gotowe ciasto nalewać porcjami na rozgrzaną gofrownicę (fot.2) i piec do osiągnięcia ładnego złotego koloru. Upieczone gofry układać na kratce do wystudzenia.

Teraz zostało nam już tylko ubicie śmietany kremówki (można ją lekko dosłodzić) i pokrojenie truskawek na mniejsze kawałki oraz ułożenie ich w dowolnej ilości na gofrach :)

Smacznego!

Ponieważ sposób przygotowania tego tiramisu jest dla mnie innowacyjny, i niezwykle rzadko spotykany na innych blogach, pozwoliłam sobie na nazwanie go imieniem cukiernika, od którego pochodzi. Pan Paweł, to nikt inny jak Paweł Małecki, wielokrotny zdobywca laurów na konkursach cukierniczych w Polsce i na świecie oraz autorytet w kręceniu lodów, tworzeniu pralin oraz dekoracji cukierniczych. To tiramisu jest naprawdę przepyszne, puszyste jak pianka i przepełnione w pełni kawowym aromatem, z domieszką likierowego smaku Amaretto.

Składniki na poncz kawowy:

Najpierw przygotujemy poncz, ponieważ musi on nam dobrze przestygnąć po przygotowaniu. Do garnka wlewamy kawę espresso. Dodajemy cukier. Wszystko razem zagotowujemy, aż powstanie intensywnie kawowy syrop. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Dodajemy amaretto. Mieszamy.

Teraz czas na krem. Do garnka wlewamy 1/2 szklanki wody, dodajemy cukier, zagotowujemy, aż powstanie gęsty syrop (po zagotowaniu gotujemy jeszcze syrop przez 1-1,5 minuty). Żółtka ubijamy w mikserze, stopniowo dolewamy gorący syrop powstały z wody i cukru (fot.1). Żółtka ubijamy dosyć długo, 15-20 minut, na bardzo puszystą masę. która powinna conajmniej podwoić swoją objętość. Do drugiej miski przekładamy sam serek macarpone i lekko mieszamy, tak aby był gładki i równomierny. Następnie do ubitych żółtek dodajemy serek mascarpone (fot.2). Mieszamy całość. Najlepiej ręcznie, ale jeżeli chcemy koniecznie korzystać z miksera, ustawiamy go na bardzo wolne obroty.

Przygotowujemy teraz naczynie żaroodporne lub blaszkę o wymiarach mniej więcej 30 na 20 cm. Na dnie naczynia układamy jedną warstwę podłużnych biszkoptów nasączonych ponczem kawowym (fot.3). Na biszkoptach układamy warstwę kremu (fot.4), na kremie kładziemy kolejną warstwę biszkoptów nasączonych ponczem kawowym, na biszkopty ponownie kładziemy warstwę kremu. Tak przygotowany deser wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Po wyjęciu z lodówki tiramisu dekorujemy kakao.

Źródło: kuchnialidla

Nie ma chyba nic lepszego od połączenia delikatnej bezy, lekko chrupiącej z wierzchu z puszystym jak obłoczek musem truskawkowo - śmietanowym. Taki właśnie smakołyk prezentuje dzisiaj i naprawdę zachęcam każdego do wypróbowania tego przepisu. Nie pogardzą nim nawet najbardziej wymagający miłośnicy wypieków :)

Najpierw przygotowujemy naszą bazę ciasta - czyli bezę. Białka o temperaturze pokojowej ubić na sztywną pianę. Cukier wymieszać z mąką ziemniaczaną. Do lekko ubitych białek dodać stopniowo cukier wymieszany z mąką. Białka ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści, a piana zrobi się błyszcząca.
Przygotować największą blaszkę z piekarnika. Wyłożyć ją papierem do pieczenia a następnie rozsmarować na nim ubite białka (zostawić 1 cm odstępu od brzegów papieru) (fot.1). Piec w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 20-25 minut.

Teraz czas na mus truskawkowy. Truskawki i cukier puder wrzucić do miski. W osobnej miseczce rozpuścić żelatynę w wodzie. Truskawki i cukier puder zmiksować na mus, dodać do nich kilka kropli soku z cytryny. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w mikrofali. Do żelatyny dodać odrobinę musu w celu wyrównania temperatury. Następnie żelatynę połączyć z truskawkami (fot.2). Śmietankę ubić na sztywno za pomocą miksera (część ubitej śmietanki, ok. 100 g, wstawić do lodówki − ponieważ w dalszym etapie, będzie nam potrzebna do dekoracji). Mus truskawkowy połączyć z ubitą śmietanką (fot.3). Odstawić na chwilę do lodówki.
Ostudzoną bezę przełożyć na pergamin (górą do dołu). Z rolady zdjąć papier. Mus truskawkowy rozłożyć na całej powierzchni rolady (fot.4). Za pomocą pergaminu leżącego pod spodem zwinąć roladę wzdłuż dłuższej krawędzi (fot.5) a następnie włożyć ją do lodówki na mniej więcej godzinę. Dla zachowania ładniejszej formy rolady można ją na ten czas włożyć do półokrągłej foremki.
Roladę posypać obficie cukrem pudrem (fot.6). Pozostałą częścią ubitej śmietany oraz truskawkami udekorować roladę.

Źródło: kuchnialidla